先，百通要问大家一个问题：你们有没有尝试过一个人吃火锅，百通要告诉大家实在是太爽了，前一段时间，朋友介绍了一家比较特殊的一人火锅店给我，原来火锅这玩意儿还可以这么吃。

一人火锅店，你想吃什么就吃什么，尝试一下要是菜还没有熟，你可以放进去继续煮。一盘盘的肥牛肉、毛肚和百叶.......都是自己的，根本就不用担心有人会跟你抢。

原本以为一个人吃火锅会觉得很孤独，当你站在一人火锅店门口的时候，你会发现所有的一切都看起来是那么的正常。因为来这儿吃火锅的都是一个人，即使是情侣一起来的也是一人一个小火锅。

在这儿，整个世界除了火锅和你就没有其他什么值得你去安利的了。有人说，真正能够一个人吃火锅的人，才是懂得生活的人。

百通承认，以上只是在网上看到的一条微博啦，不过这不是我们的重点，重点是今天百通要给大家推荐一个比较好的项目。这个项目对于商家来说是一个赚钱的好项目，但是对于消费者来说简直就是居家旅行必备的装逼神器。

一天里最纠结的是什么？不管是在上班还是放假在家，每天必须问自己：中午吃什么，晚上吃什么，放假吃什么，去哪儿吃，和谁一起去吃......

尤其是对于很多的单身狗来说，就更加不知道该怎么选择。想约人一起出去吃一顿好点的，打开手机，发现没有一个合适的人选。其实一个人也可以吃的很开心的，一个人的旅游就需要一个这样的好地方让你尽情畅饮。

百通是和朋友一起来吃的，但是又有什么关系呢，只要彼此忽略就可以了。说到底，还不是由于穷嘛，想拖一个人出来一起吃，最主要是不用自己买单，还可以一个人享受一个小火锅。

这家店的生意比我想象中要好很多，还没有到饭点就已经有很多的食客了。这个店的环境还是比较大气的，看起来很舒适。不管一起来多少人，都是一人一锅，这种感觉很好，最主要的是很划算，一人吃一个锅还有人买单，这种感觉实在是太爽了。

刚刚进门，就有服务员接待，原本以为一人火锅店的汤底都是比较简单的，总共有9个锅底可以选择。百通选择的是麻辣锅，同伴选择的是骨汤锅。其实是因为他不可以吃辣，所以我特意选的一个麻辣，感觉心机不要太重哦。

同伴的骨汤锅一端上来，就忍不住要喝一口汤。同伴说我这种行为就是典型的看着碗里的吃着别人锅里的，没有办法这就是吃货的本性。

话说这个汤底还蛮好喝的，据说这是用牛骨和鸡为主原料现煲的汤，具体是不是不知道，不过确实很好喝。喝了一口就忍不住要喝第二口，结果被同伴无情的拒绝了。想想还是算了，我还是吃自己的麻辣锅吧。

麻辣锅的汤底也是用大骨汤，辣度主要是体现在底料上，不仅仅是辣，最主要的是香。里面还有少许的麻椒，特意要求少放一点，太麻了吃后对胃不好。

一人小火锅果真没有让我失望，吃起来味道鲜香一点都不油腻。小火锅的酱料也是很集全的，几乎各种酱料都有，一应俱全。据说这家店一个月扣除基本的一些费用，至少可以赚2万元左右。虽说开餐馆会比较累，但是人家累的有价值。

说了这么久的小火锅，肯定有人开始蠢蠢欲动了吧，看到这儿你是不是也想自己开一家类似的小火锅店，这样你就可以天天吃，随时吃，还有钱赚。这种感觉是不是很好。

那么投资开一家小火锅店赚不赚钱？

北家姓转转小火锅开店为例：

在省会城市长沙开一家100㎡的小火锅店，总投资费用约为36万元左右，其中主要包括房租、水电、开工费用、人员工资、装修、管理费用........最需要注意的就是房租，想找一个房租合理和人流量集中的地段开店是一件比较困难的事情。

以上是前期投资成本，那么利润如何？

据调查，在长沙这种小火锅店，人均消费约40元。这种小火锅一般是在商业街区比较多，生意比较好的时候客流量可以达到80人左右，日营业额高达3200元。一个月扣除基本的房租、水电、人员工资和其他一切费用，月净赚至少可以达到4万元左右，年净利润就是48万元。

以上数据分析是预估，仅供参考，至于实际的盈利情况要根据地区、面积和成本等费用的不同会有所差异。

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天带大家吃一家在开发区数一数二的涮火锅，就藏在MSDH2二楼本原，我也第一次来。

一进门就是他们家大厅，看这大长桌特别适合聚餐，还有两个单间，一个四个人，一个六个人，私密性比较强，还能喝茶。先喝一口他家每天现熬的鸡汤，好暖心。

他们家食材主打健康、高级、新鲜，而且锅底都是一人一锅的小火锅，手切鲜羊肉，还有和牛卷，这个是海鲜拼盘。他们家不仅菜品很高级，而且餐具特别高级，微醺的感觉。老板说他们家和牛不一般，就得尝尝，它叫纹理纹理。和牛肉熟了，对他们家真的好有名，奶香奶香的，我不客气了。

小青龙下锅了，这个龙虾刚才还在他们家缸里油，现在已经熟了，展示。饭后再来个小水果，看这摆盘好精致。

这烧烤主播火腿忘了告诉大家了，团建的时候大厅里还可以k歌。到年底了，他们家特别适合小型团建，请个客都是不错的选择。

开发区本原，涮品拜拜。

源：【华声在线】

华声在线全媒体记者 黄亚苹

12月18日17时许，离公司规定的打卡下班时间还差20分钟，在长沙市芙蓉中路某写字楼工作的廖小姐拿起手机，在“盛香亭转转热卤”排号系统上提前取号。“晚一点可能要等位，两人桌排队半小时起步。”她说。

（廖小姐常常光顾的转转火锅，按盛菜容器颜色分2元、4元、6元三个价格档位。 受访者供图）

廖小姐提到的转转热卤品牌是时下流行的转转火锅，人均消费约40元，能吃到竹荪虾滑、牛肉、厚切肥牛等60、70种菜品，还包含锅底、自助小料等费用。三湘都市报记者检索发现，仅在大众点评上，含“旋转火锅”“小火锅”“回转小火锅”关键词转转火锅门店有近30家，大多是2023年刚开的“新面孔”。

一度“过气”的旋转小火锅，怎么又火了？

人均40元，吃旋转小火锅要排队

“两人、三人连坐需要等位，最夸张的一次提前取号还等了96分钟。”廖小姐提到，旋转小火锅一人一锅，店面不大，但涮烫的菜品却很多，“冬天会上冬苋菜、红菜薹，算上卤蹄筋、卤鸭架、肥牛等，应该有60、70种菜，而且每个月都会上新品。”

三湘都市报记者注意到，这家位于泊富icity美好生活中心一层的转转火锅店，按盛菜容器颜色分2元、4元、6元三个价格档位。门口的叫号器上，2人连坐的中桌需要等32桌，预计等待时长超过30分钟。

热卤做成转转火锅，其他常见的火锅品类也相继跟上。在长沙，椰子鸡、肥牛自助、小海鲜均做成了转转火锅的形式。如，在“满圈椰子鸡回转小火锅”店内，一人食的椰子鸡、猪肚鸡锅底为19.8元，玉米、红薯粉、生菜等素菜同样2元起步。

据不完全统计，仅在大众点评上，含“旋转火锅”“小火锅”“回转小火锅”关键词转转火锅门店有近30家，大多是2023年刚开的“新面孔”。从门店装修上看，店内随处可见“纯牛肉，不掺假”“优选新鲜食材”“80+菜品任选”等提示语，更像是大学城、夜市里按签收费的转转火锅升级版。

人均消费接近麻辣烫，“破圈”核心在性价比

即便需要在寒风凛冽的室外等位，穿着时髦的年轻人们仍乐此不疲，高性价比、菜品选择多样，无疑是旋转火锅翻红的主要原因。大众点评、小红书等社交平台上用户的整体评价来看，“便宜实惠”“性价比超高”“40块吃到扶墙走”都是高频词。

“多吃两份主食，拿个手机追追剧，20多块钱也能吃饱。比起动辄锅底30、40元，羊肉卷48元一份的火锅店，还要什么自行车。”热衷打卡不同转转火锅店的李小姐称，花麻辣烫的钱吃一顿火锅，且省去洗碗、备菜的麻烦，让她时常光顾旋转小火锅。

长沙某连锁火锅品牌湖南区负责人提到，10余年前，回转寿司模式从日本进入国内，一批火锅店便借鉴该模式创建一批旋转小火锅品牌，迅速在全国铺开，“旋转小火锅与川渝派火锅品牌齐头并进，当时不少人吐槽小火锅菜品不新鲜，旋转火锅渐渐退居夜市、大学城。”

他认为，旋转小火锅再度走红离不开国内餐饮消费环境的转变，“2021年，呷哺呷哺曾宣布回归大众消费路线，将客单价调整到60元以下；今年，原本专做火锅的品牌，很多在考虑做冒菜、一人食小火锅、麻辣烫等，都是降低人均消费，吸引顾客持续进店的尝试。”

和弘咨询总经理文志宏在接受媒体采访时表示，新开的旋转小火锅品牌强调区域化、品牌连锁化发展，供应链辐射范围更集中，有利于品牌扩张、发展，“首先要保证菜品、服务品质，再加之稳固的供应链，才能由‘翻红’到‘长红’。”

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