什么员工很闲你很忙?为什么每天总会有突发状况?为什么计划做好了却执行不了?为什么?很多餐饮店长每天都被这些问题弄得焦头烂额。明明自己做服务员或者领班的时候没有那么多问题?店长真的很难当吗?问自己以下6个问题，你就懂了!
一、为什么每天的时间总是不够用?
< class="pgc-img">作为店长而言，忙是常态，不忙就不正常了，但是如果忙过头了，可能也不正常。出现这种情况可能会有以下几种原因：
1、不能对自己经手的事情按照轻重缓急予以不同的处置，几乎把所有的事情都当作紧急而重要的来处理，结果忙得不得要领。
2、不肯授权，不肯相信下属，总觉得下属做事不如自己，下面可能会把事情做坏，于是只愿意把下属当工具来使唤，结果下属无法成长，于是他更坚持自己的选择。
< class="pgc-img">3、做事缺乏计划性，不善于将那些重要但不紧急的事情提前做，等到着火了才来处理，结果事倍功半。
学会将重要且紧急的事情进行分解，将其中的紧急但不重要的部分授权部属去做;加强做事的计划性，通过提前完成重要但不紧急的事情来预防重要且紧急的事情的发生。
二、为什么每天总是救火?
< class="pgc-img">如果我们不去关注顾客、员工、商品(供应商)、竞争对手这四大要素，而是整天忙于具体的琐事，那么必然天天都会有火情冒出来，等着我们的店长花大代价去救火。所以，店长要把握好门店的那些重要而不紧急的事情，通过对这些事情的掌控，把火情消灭在萌芽状态，那么也就不可能会有那么多的紧急而重要的事情来打扰我们了。
三、为什么我做的计划总是无法执行?
一般来说，做好计划无法执行，基本上有这样几种原因：一是对事物认识的深度不够，没有把握住事物的要害，怎能指望你的计划被别人心甘情愿地接受并执行?很多计划的中途流产都是由于这个原因;二是对于计划执行中的时间、人员、资金及激励制度等缺乏系统的思考及保障，比如在时间上可能一点弹性都没有，那么一旦外界干扰，没有了时间的保障，也就不可能执行下去了。
< class="pgc-img">三是对于执行计划没有韧劲，稍遇挫折便放弃了，只要你放弃过一次，你的下属就会形成预期，那么你再次推行计划的时候他们必然会打折扣，如此的话，怎能指望计划得到圆满的执行?四是对于资源的整合力度不够，任何计划的执行都要靠有效沟通才可能实现的，如果不能有效地与各方沟通，纯粹靠自己想象一个完整的计划，那是无法指望计划被执行的。
四、为什么下面的人没法用？
下面的人不能为我们店长分忧，原因有两个：一是下面的人不愿为你分忧，他们遇事便躲，肩膀不是平的是陡的，承受不住担子，这其实主要还是我们的店长在与人沟通方面的能力不足，不善于去洞察别人的物质需求和心理需求，不善于通过满足别人的需求去驾驭别人，所以造成店长和下属各弹各的调。
< class="pgc-img">二是下属的能力不够，即便有心分担上级的责任与工作，也做不好、做不了，最后是倒添乱，如果店长刚接触这些员工时是这样倒也怪不得店长，但是如果店长已经接手半年了仍无改进，那么就是店长的培训指导能力太差了。作为一名店长，其培训指导下属的能力应该是其最核心的能力，一名店长如果不能成为下属心目中的，令其心悦诚服的领导或者老板的话，那就是店长的悲哀了。
五、为什么店助、组长们总接不上手？
< class="pgc-img">这主要是店长对于店助和组长们的指导培训做得不够所致，一般来说，大部分情况下，店助和组长们都是需要我们调教、提升的，他们的领导管理能力、工作态度需要我们去影响他们、感化他们，他们的业务技能更需要我们去给予他们点拨和帮助。在帮助下属的成长中，最重要的是授权，也就是一件事交给下属去做了以后，不是不闻不问，也不是方方面面都做好规定、定下很紧的条条框框，这样的话下属是很难成长的。
帮助下属成长，最好是交由下属来制定计划，让他们能够思考一件事情得以解决的左、中、右方案，每种方案的利弊是什么，而你只需要像一名教练一样，指导其分析其方案的亮点是什么、可提升的方面是什么，然后在你的“无形”的影响下，让下属选择正确的方案，这样，你的下属在处理问题方面的能力，也就突飞猛进了，那时你也就可以腾出手去考虑更为重要的事情了。
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<>色的店长除了拥有良好的职业道德，实战的工作经验，能力也很重要。而能力和经验是需要在工作中不断总结和提炼而成的。
一、做好“四定”
1、拿定主意
< class="pgc-img">店长做决定不能唯唯诺诺，要善于拿定主意。有主见的人，受人欢迎，同时更愿担责任。凡事保持头脑清醒，预先拿定主意的好习惯，将有助于提升你的决断力。
2、坚定立场
< class="pgc-img">店长为人处事一定要立场坚定，原则分明。把准老板的真正意图，做自己该做、能做并能做成功的事情。立场坚定有助于你分清事实，明晰道理，看清事实，做事更果断，爱憎分明。
3、下定决心
< class="pgc-img">店长做工作、作决策、达目标一定要下定决心。决心能激励自己的行为，保持持续的信心，给自己暗下决心的同时，其实也是在鼓励团队每个人跟你一样全力以赴。
4、壮定胆识
< class="pgc-img">店长做事必须有胆识，胆识是一种勇气，更是一种能力。有胆气无所畏惧，是有气魄的表现。在面临困难，面临风险的时候，往往成功是属于有胆气和胆识的人。一鼓作气，再鼓而气衰，三鼓便气竭了。因此，做事前必胆大心细，给自己以信心和鼓舞，也是激励团队的好办法。
二、保持“五起”
1、与员工一起工作
< class="pgc-img">店长不能整天呆在一个地方，保持每天一定的时间与员工一起，这样既能提升团队凝聚力，同时也能使员工了解你的管理风格。这样的做法其实更能拉近与员工的距离，了解员工工作中的优缺点，更利于找准工作中的管理问题有针对性解决。
2、与顾客一起沟通
店长要养成每天与顾客沟通的好习惯。同顾客有效地沟通，既维系好了客情关系，同时更能了解顾客的需求，使得更有针对性地为顾客服务。因此，店长与顾客一定要保持愉悦的、良好的沟通。
3、与同事一起学习
< class="pgc-img">店长要热爱学习，更要善于学习。因此，作为店长要每天保持同同事一起学习的好习惯。如今企业提倡学习型组织，而能够同不同的同事一起学习，吸收他人的优点，学习同事身上的成功特质，是促进自己进步的最好学习方式。
4、与老板一起成长
店长要善于与老板一起成长。他作为你的老板，一定有过人之处，因此作为店长要跟定老板，相信老板，向老板学习，保持与老板良好的沟通。在工作中要做对事，找对人，帮助老板获得工作和业绩上的成功，同时也使自己获得进步和成长。
5、与团队一起分享
< class="pgc-img">店长在工作中不管是成功的经验还是失败的教训，都要拿出来和团队进行分享。只有分享才能赢得理解、赢得信任、赢得支持。同时养成乐意与团队分享的好习惯更能拉近自己与团队中每个人的心理距离，在分享中获得经验、友谊和快乐，何乐而不为?
学的同学，在海底捞做了6年的店经理，这是他分享给我的【海底捞单店门店培训全流程手册】全套。
如果你做餐饮行业，这样标准化手册对你一定帮助巨大。
目录大纲
一，海底捞店长培训教材
二，海底捞岗位考核手册
三，海底捞前堂考核手册
四，海底捞店长培训手册
五，海底捞技术培训手册
六，海底捞菜品培训手册
七，海底捞设备安全手册
八，海底捞入职培训手册
九，海底捞厨房经理手册
十，海底捞餐厅管理手册
十一，海底捞人事管理手册
十二，海底捞晋升考核手册
十三，海底捞员工培训手册
十四，海底捞中层考核手册
十五，海底捞员工制度手册
