起“研究所”，“研究中心”，大家想到的是冰冷的器皿，还是酷酷的白大褂？NO！这样的名字已经不是学术地带的专属，它还有可能是一家美食店。
记者调查发现，广州市内有不少食肆的名字都与“研究”两字搭上边，譬如卤味研究所、清远鸡研究中心、生蚝研究室等。这些店家既有如今最流行的网红风，也有接地气的大排档风。不过，对此也有网友吐槽，套用“研究”二字，就真觉得自己是专业的了？
近百间食肆挂名“研究”缘何而起？
不知道大家可有发现，曾经专属于专业领域的“××研究所”，“××研究中心”，如今竟成为了广州美食界中的“网红”餐厅名。记者翻阅本地生活信息及消费点评网站发现，被网站收录的广州餐饮食肆里面，有将近100家店的名字里包含“研究”两字，涉及的食品有卤味、鸡煲、奶茶、水煮鱼、火锅牛肉、面包等，遍布广州大街小巷。
“研究”二字之所以成为网红店名，其实要从2016年12月正式开业的狮头牌卤味研究所说起。
要知道，在狮头牌卤味研究所爆红前，专营潮汕卤水的食肆用餐环境大多较为简陋，而这家餐厅则把精致的装修风格与潮汕卤水相结合，再将卤水与威士忌、爵士音乐等高品质生活物质糅合在一起，塑造出高大上的形象。短短半年内，狮头牌卤味研究所在白领圈中建立起较好的口碑。该店在网络上爆红后，不少同类型的潮汕卤味店便如雨后春笋般纷纷冒起。正是从那时起，“研究”二字如同潮汕卤水般，成为了“网红店”的标配。
狮头牌卤味研究所将潮汕卤味配合威士忌，爵士音乐重新包装，令人耳目一新。
挂名“研究”，是专业还是噱头？
既然那么多食肆勇于以“研究”命名，那么它们所“研究”对象是什么，成果又如何呢？带着这些疑问，记者走访了市内部分“研究所”。
记者了解到，大部分使用“研究”两字作为招牌的食肆，都是走单品化路线。
狮头牌卤味研究所负责人阮先生告诉记者，该品牌的两位创始人之所以选择卤味作为单品，是因为他们发现卤味不仅仅在广东备受欢迎，甚至在全国各地都有自己的粉丝。但是，卤制品一直以来并未形成品牌化，于是狮头牌卤味研究所决定以“卤味研究所”这个名字，将产品模式来一次革新，并针对不同地区食客的口味，研发不同口味的卤味系列产品，好让卤味形成品牌化。
广州人不仅爱吃鸡，会吃鸡，懂烹饪鸡的食家也大有人在。位于西华路的清远鸡全球研究中心负责人黄生说，之所以用“研究”命名，是自信对鸡有深入的考究。
位于江南西的乜氏研究室，是一家“网红”咖啡店，以骨架、元素周期表、显微镜等“研究”等生物，化学用具为餐厅装潢，又配备了玻璃棒、量筒、烧杯作等作为咖啡杯，给人一种仿佛在实验室喝咖啡的感觉。
除了餐饮店外，以“研究”二字命名的超市在海珠区就有两间。外卖店中也有以“研究”命名的。记者在外卖App上发现一家名为卤粉研究所的街坊小店卖。
对于新近出现的，以“研究”二字命名的餐厅食肆，市民反映有好有坏。
街坊声音
“希望餐厅发挥钻研精神”
反对
商家热衷改网红名字，但街坊们并不“受落”。街坊许先生认为，“网红店都是跟风复制，但餐厅能不能够得到认同，其实和出品以及环境有关，而不是简单复制名字就可以。”
赞成
“虽然各种‘研究所’餐厅有点泛滥，但某些餐厅食肆确实会加入对应的元素，让我们在用餐过程中能够了解到餐饮文化知识。”吃货小吴对于这些取名研究所的食肆都比较有兴趣，“希望取名‘研究’的餐厅都把这两字发挥起来，无论是传承文化还是更新口味，都是对我们吃货来说一件好事。”
网友声音
“名字不重要，出品是关键”
29日，信息时报微信公众号独家推送《广州这些“一本正经”的研究所，你食过几家？》专题，引来网友热议。
其中69%的网友表示，是否进去品尝，关键要看出品好与坏。
网友“爽明明”吐槽道：“我说是卖弄有人反对吗？”
而网友“@華恒”则表示：“研什么究呢，文不对题，也激不起食欲，好奇第一次，第二次还会好奇吗？”
专家分析
饮食文化传承可建博物馆
广东老字号专家委员、岭南文化学者饶原生表示，餐饮食肆出现各种跟风现象并非绝对坏事。正如广东的茶馆一开始是叫茶寮，后来才发展成茶居、茶楼，是根据饮食环境变化形成的。饶原生表示，网红店讲究创新和噱头原本无可厚非，但如果都以“研究所”“研究中心”命名，这些具有学术性的专业词汇一旦被滥用，只会导致汉语言变得不伦不类，所以建议有关方面需要加强监管。
与此同时，饶原生认为深入研究食品，确实有助于美食文化的传承和发展。“就像国外就有各种美食博物馆，从展示、娱乐、收藏、研究得到记录与传承。”因此，他建议广东餐饮文化可以做类似的博物馆，把传统餐饮文化进行整合研究，对于传承会有更直接的效果。（记者/王智汛 摄影记者/陈文杰）
<>靡欧美的Hard Rock要抢滩中国市场！
从1971年首家Hard Rock Cafe在伦敦开幕至今，美味与音乐的传奇吸引了众多爱好者。
一家家Hard Rock Cafe 全球遍地开花！开到哪，哪都是扛着一把吉他。超酷的外表让全球潮人根本把持不住，动不动就去餐厅排队等位！
Hard Rock Cafe在欧美很疯狂
上个世纪70年代，两个住在伦敦的美国人极思念家乡的美式食品，但当时的伦敦却没有任何一家正式的美式餐厅。他们历尽艰辛，最后他们决定在伦敦的海德公园一角合资筹建一家餐厅。终于在1971年6月14日，餐厅正式开业，并取名为Hard Rock Cafe。
这就是世界上第一家硬石餐厅。当时这两个美国人也许没想到，这样一个思乡的纪念会成为如今遍布全球的美国文化的象征。
不管什么季节，什么国度，粉丝总是死忠地追随着ta，餐厅门口总是排了长龙队伍！
2005年纽约Hard Rock Cafe开业，粉丝们直接在时代广场砸碎了100多把吉普森吉他；2010年，塞米诺尔Hard Rock硬石开业时，又砸碎了1914把吉他，刷新了记录……
甚至……曾经有一位真爱粉，为了吃遍全球Hard Rock Cafe连锁店的汉堡薯条，竟花了3万英镑！
▲29岁的Kay Kalkbrenner走遍了全球243家Hard Rock Cafe餐厅，花了将近3万英镑，就为吃Ta家的汉堡和薯条！
汉堡才是餐厅的王牌
不要以为Hard Rock Cafe吃的只是情怀和逼格，汉堡，才是Ta们的王牌！
如果说每家餐厅之所以出名，皆因有一道让人难以忘怀的菜肴的话，那么传奇汉堡Legendary Burger便是这般存在。因为那可是连吉他之神都厚着脸皮要专座，妄图不用排队就能吃上的汉堡！
Hard Rock Cafe还有芝士汉堡、传奇汉堡、素食汉堡……汉堡控们有福了！另外，你也可以尝尝这里的brunch或者鸡尾酒。
这里的鸡尾酒并不是随随便随调一杯给你。Hard Rock 硬石获得2015年度 VIBE VISTA的“最佳饮品”大奖。
属于音乐人的天堂餐厅
有人为美食而疯狂，又有人为音乐而呐喊。Hard Rock Cafe便是这样一处神奇的领域，美食的尽头，却是对音乐的无限执着。在Hard Rock Cafe，可以享受到的，不仅是美食的拥抱。一场场精彩的音乐演出，却又将美食转化为音乐的能量，萦绕在在场每一位乐迷的尖叫声中。
无论是纯正摇滚，还是清新民谣，你都可以在Hard Rock Cafe Live中遇见。各路音乐好手，乐坛大咖，纷纷登上Hard Rock Cafe音乐舞台，为Hard Rock注入了前所未有的活力，让我们在音乐的道路上不断前行。
直到现在，Hard Rock硬石的每家餐厅，都会定期举办音乐会，一年过超过31,000场，餐厅配备的音响系统更是不输给任何一场专门演唱会。贾森·德鲁罗、托里·凯利、谜幻乐团…都举办过演出；连弗兰克·西纳特拉、猫王、披头士，都曾在纽约Hard Rock硬石餐厅登台演出！
每场音乐演出或早已叙述待发，或惊喜空降，你期待谁登上Hard Rock的舞台呢？
每间分店都是流行文化博物馆
无论是英国、美国，还是东京、爱尔兰，走进任何一家Hard Rock Cafe，映入眼帘的总是那挂满墙壁的乐器或是演出服装。如今，Hard Rock拥有全世界数量最多，所涉及音乐名流最广的收藏系列。这无疑是Hard Rock Cafe系列甚至是Hotel系列最炫酷的一道风景线。
从Eric Clapton的 guitar被挂上墙壁的那一刻，有关于音乐收藏的故事就此开启。Hard Rock音乐藏品有：披头士的奇幻之旅巴士、吉姆·莫里森棕色皮裤、小野洋子的“给和平一个机会”画作……从签名吉他到钢琴、口琴、鼓，后来还出现T恤、裤子、围巾，甚至还有乔治·克林顿的几缕头发……
▲拉丁天后夏奇拉的签名T恤
时至今日， Hardrock已经拥有全球最多的音乐纪念收藏品， 并于其全球各地分店内展出。 Hardrock也以它具收藏价值的时尚和音乐相关商品， 现场表演场地以及获奖无数的网站所著称。那些欧美大咖们与Hard Rock合作，或把东西被Hard Rock硬石收藏，都会当作一种荣誉。
总之，每一座Hard Rock Cafe，都是一座小型的音乐博物馆！从豪情的牛仔文化到猫王，从麦克杰克逊到一系列的爵士大师，每件藏品都传递着音乐精神。
这么多藏品虽然只能看看，但Hard Rock硬石的T恤你可以带一件回家啊！
▲Hard Rock的专属链坠
除了T恤，Hard Rock 硬石还出售徽章、皮夹克、钥匙链、手表、棒球帽和烈酒杯…最经典的是带有城市标志的商品！
今年在上海、杭州和深圳设店
1982年，硬石餐厅开始积极地扩张，在多伦多，洛杉矶，旧金山，芝加哥，巴黎和柏林都陆续开了分店。美国本土的硬石餐厅也从一些小的旅游胜地（鸽子谷，比洛克西，基韦斯特等）扩张到大都市（费城，休斯顿，纽约，芝加哥，波士顿，华盛顿等）。2007年，硬石被卖给了佛罗里达的塞米诺尔部落，总部位于奥兰多。目前全球共有170多家硬石，遍布53个国家，职员超过7千人。最大的硬石餐厅位于奥兰多。
2016年，Hard Rock Cafe宣布将在中国开设三家餐厅，分别位于上海、杭州和深圳。楼高三层的上海Hard Rock Cafe邻近热闹繁华的购物和娱乐中心南京西路； 杭州的餐厅十月已开业，是当地最新购物热点嘉里中心的重点租户之一，距离西湖和雷锋塔仅数分钟的路程；而深圳的Hard Rock Cafe坐落与观澜湖高尔夫球会合作建设的Hard Rock酒店内。
品牌在未来的七年来将于中国和亚洲积极发展，计划在中国中部和其他地区，包括成都、南京、厦门、福州、重庆、武汉、西安、桂林和苏州开业。
而在海外部分，现时，亚洲区内共有26家Hard Rock Café以特许经营模式经营，包括香港、胡志明市、新加坡、普吉岛和马卡迪市。Hard Rock为有兴趣在亚洲重点市场发展的加盟商提供尚佳的投资机会。品牌计划在2016年年底前，在泰国苏梅、蒙古乌兰巴托和缅甸仰光开设Hard Rock Cafe作为品牌在亚洲拓展策略的一部分。”
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厅取名有多讲究？
是一个好的开始
人们都说“人如其名”，这样的观点放在餐饮业也是同样适用。一个好的名字能够自带流量和记忆点，能够给消费者一个深刻的第一映像，抢占心理先机。
而一个不恰当的名字可能会让消费者视若无睹甚至避而远之，从而使得餐厅效益变差。那么究竟该如何取名？
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品类特色命名
取一个好的品牌名，首先一定是让消费者第一眼就明白你卖的是什么。要是在店门口看半天不知道是卖什么的，消费者当然不会轻易进来。
< class="pgc-img">名字餐厅菜品定位一致，要能反映餐厅代表菜品品类、特性，能让顾客“望文生义”，一听就大致能联想到餐厅是卖什么的。
而名字起得模棱两可或者完全跟品类不沾边的店铺则很容易让顾客一头雾水，譬如“俏江南”，听名字大家第一反应是江浙菜，但其实他卖的却是川菜，想吃江浙菜的顾客进了俏江南一问是川菜，立即退出，而想吃川菜的顾客，除非是回头客，否则多半不会进店。
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拒绝生僻字
餐饮店取名千万不能太晦涩难懂，应该让消费者轻易读出来，以便于口口相传和互相记忆。
取名更要忌用生僻字，顾客都不认识的字，怎么能口述传播呢？生僻字容易让顾客叫不上或者叫错，这样的名字不仅顾客记不住，即使顾客记住了，也不会给你做宣传。
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取名案例
· 情怀取名讲故事、说情怀在近年来是非常流行的做法，贩卖情怀的餐厅往往比一间普通的餐厅更受消费者的喜爱，也意味着有更多的溢价空间。一笼小确幸、很高兴遇见你、一坐一忘、桃园眷村均是非常文艺的餐厅名字，消费者尤其是女性消费者看到这个名字就会非常感兴趣，会想去探寻背后的故事，有了情怀做为引子，想不让顾客进店都难。
< class="pgc-img">总结
毋庸置疑，餐厅的名字对于一家餐厅来说是非常重要的，不能敷衍了事随便取个名字，也不能投机取巧打擦边球，还得切合餐厅定位和品类以及实际情况去命名，名字虽小，影响力却不容小觑啊！
