气变冷后，特别容易饿，回到家只想缩进被子里不出来，而每当这种时候我能想到对抗寒冷空气的最好办法，就是吃顿好的。屋外凛冽寒风，三峡船说活鱼捞包厢内热气升腾，吃着碗里美味的食物，美好的冬天就该这样度过，一种美味营养暖和的食物那就是鱼火锅。
< class="pgc-img">三峡船说活鱼捞（全鱼宴）
< class="pgc-img">三峡船说活鱼捞
师傅用精湛的刀工把鱼切成透光的薄片，薄如蝉翼的鱼片极像古代的窗纱，朦胧感十足，格外吸引人，肉质细腻，味道鲜美，营养更加丰富。趁着汤滚了，盛上一碗，汤鲜而且回甜，一喝原汤烧开之际的那口本味、二喝鱼片洗礼过后的那口鲜甜、三喝鱼肉时蔬千翻万滚后的融合味道万千！用筷子轻轻夹起，在锅底只需5秒轻轻一涮，鱼肉入味，同汤汁的味道完美的融合，鱼肉鲜嫩，经过涮煮，没有破坏鱼肉的嫩滑口感。就算不蘸调料，饱含汤汁的鱼肉在口中也是鲜香四溢，回味无穷，欲罢不能！
涮起吃的鱼火锅不会破坏鱼体内的任何元素，增强人体内的吸收和转化能力，经营鱼类，也是对消费者样式也是一个市场考虑因素，医学研究证明过：鱼含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等微量元素，具有明目、养颜、健脑的作用。同时又含有丰富的蛋白质和维生素，鱼所拥有脂肪酸对于修复脑细胞效果非常好，患有心血管病，导致中风、心脏病或高血压的人，可以借助大量的脂肪酸，来对抗血管炎症并降低血压发挥作用，常吃鱼对身体好。吃火锅就吃石锅苗苗鱼，给你舌尖上的盛宴，入口满嘴的麻辣鲜香，让你欲罢不能。
< class="pgc-img">三峡船说活鱼捞（传说家居翘壳）
< class="pgc-img">三峡船说活鱼捞（干烧江团）
有什么能像鱼火锅一次性填满你久经的孤单寂寞冷，看着那么多美味的鱼片儿在热锅中翻腾，旁边有至亲好友家长里短，心里还能存下多少怨念，如果世界上有“治愈系吃法”的排行榜，鱼火锅不拿第一，恐怕大家都不答应。看到了这里，寒冬聚会就不要问吃啥了，当然是三峡船说活鱼捞呀！
<>火锅
原料：鲢鱼1条（重约2千克，品质要好的，市场常见的鲢鱼泥腥味太重，也可用其他鱼替代），青笋片、红薯粉各250克，黄豆芽、香芹菜各200克。
调料：自制鱼酱料400克，A料（盐10克，鸡精8克，鸡蛋清75克，白酒30克），混合油（色拉油和熟猪油按1:1比例）150克，味精、鸡精各4克，胡椒粉3克，云南干辣椒15克、汉源花椒5克，红薯淀粉、姜末、蒜米各25克，白芝麻10克，色拉油80克。
< class="pgc-img">做法：
1.取新鲜花链鱼宰杀制净，将鱼肉片成0.3厘米厚的片，盛入盆内，放入A料搅打上劲，放入红薯淀粉抓匀，留鱼头和鱼骨洗净，焯水。
2.锅内放色拉油，烧至六成熟时放入青笋片、黄豆芽、香芹菜炒至断生，盛入盆内。
3.锅内入混合油100克，依次下入云南干青花椒、姜、蒜米炒香，加入自制鱼酱料小火炒2分钟，添入清水，下入鱼头和骨熬开，打捞入盆内，放入码好的鱼片，调入味精、鸡精、胡椒粉，中火煮至八成熟，连汤汁一起盛入木盆内，撒入白芝麻。
< class="pgc-img">4.锅内放入混合油50克烧至七成热，下入干海椒、汉源花椒炝香，淋入鱼上即成。
自制鱼酱：锅内放入菜子油1千克和熟猪油500克烧至150℃，入云南干青花椒30克、汉源花椒各10克炝香、倒入小黄姜米、蒜米各50克、郫县红油豆瓣150克熬至色泽红亮、香味溢出时，依次加入老坛泡海椒末、泡酸菜、泡姜、泡小米辣椒末各150克，改小火炒25分钟，调入特制香料粉50克，烹入白酒、醪糟汁各50克，小火再熬5分钟起锅即成。
< class="pgc-img">特制香料粉：八角、桂皮各40克，肉豆蔻、草果各35克，香叶30克，良姜、山柰各20克，千里香、灵草各10克，香草、香果各15克，丁香5克，将以上香料用清水清洗干净，用小火焙干水分至香，放入粉碎机内打成香料粉。
特色：这道菜我们将水煮鱼和秘制烹调河鲜酱料结合，选用清水养的鲢鱼精心配料，以火锅方式烹制而成，突出辣、烫、鲜、嫩的特点。
<>这寒冷的冬天 ，不吃一顿热气腾腾的鱼火锅，怎么过得去？想象一下三五好友坐在一起，围着咕嘟咕嘟冒着热气的鱼火锅。用筷子夹起一片煮好的鱼肉，带着热气和香味放进嘴里，那简直是寒冷的冬天里最大的享受啊！今天小编就来推荐几家好评满满的鱼火锅，陪你度过这寒冷的冬天。
新辣道鱼火锅
他们家的鱼可以随意双拼，这样和一起前来的伙伴即使口味不同，也能吃的开心。酸甜无刺的黔南番茄鱼锅，深得老人和小孩的喜爱，秘制鲜椒鱼锅、古坛酸菜鱼锅都是嗜辣之人的优选。
新辣道鱼火锅里的酸菜，是店里用古法腌制的酸菜，酸味很合适，即使不搭配鱼肉也很出彩，也是爱吃酸口味的朋友们的福利。
新辣道的红汤梭边鱼深受顾客喜爱，红油的酱料配着少许的酸菜和紧致的鱼肉，连带着汤汁一口咬下去简直太满足了！
【人均】：76元
【地址】： 南二环西段64号凯德广场新地城5楼
九锅一堂
九锅一堂是一家以“可以喝汤的酸菜鱼”为招牌菜的川菜馆，每到饭点门口必定排着长长的队。大家都是为那一口鱼，一碗汤来的。
他家酸菜鱼的味道比较清淡，不同于我们印象里麻麻辣辣的川菜。上鱼后会有人来帮你舀汤，并告诉你十五分钟之内口味最佳。
几乎无刺的鱼与浓郁的酸菜汤再加上新鲜的笋片，融合在一起，简直是上等的美味。将汤浇在米饭上吃也是很下饭的。
【人均】：56元
【地址】：解放路111号五路口东南角万达广场5层
蛐蛐火锅
听说这家火锅开了很多年，而且味道特别的棒，融合了西安特色的油泼辣子，所以身为咱西安本地人，那是必须要去吃一趟的。
它家的特色就是全麻辣锅，加入黄辣丁、回鱼、美蛙，微微炖过之后浇上麻辣油，听见“滋啦”声响后一阵辣香扑鼻而来，瞬间勾起你的食欲。
“黄辣丁肉质很嫩，煮的非常入味，除了有点小刺之外可以说是没啥缺点了。美蛙熟了以后仍然很完整，整块入口可以说是非常享受。”
【人均】：81元
【地点】：南门外振兴路42号
巴色鱼捞
他们家以一鱼三吃而出名，鱼肉切成薄片涮着吃，鱼骨头熬汤，鱼排提前抹上料腌好之后煎着吃。
他们家的招牌是藿香锅，对，你没看错，就是藿香正气水的那个藿香。但没有藿香正气水的味道，是酸辣口的。他们家只有一种鱼是乌鱼，鱼片被片的很薄，而且没有刺，放进锅里涮个十多秒差不多就能吃了，吃起来很嫩。
还有一个大家都很推荐的就是他们家的烤玉米饼，玉米面糊摊在锅边，等到吃完鱼差不多就到火候了烤的焦脆，微微的甜玉米粒的味道。
【人均】：93元
【地址】：高新路60号一品美道D座一层(高新一中初中部北隔壁)
小俩口汉中鱼庄
在纬二街开了很久的陕南风味的馆子，门头虽然不大，但招牌足够醒目，生意也非常红火。
他们家的黄辣丁和麻麻江团是主打招牌菜，锅里红红火火恍恍惚惚的辣椒油让人食欲大增，没有鱼鳞，皮脂部分入口即化。
吃起来又麻又辣但又不失鱼肉的鲜香，黄辣丁本身的肉质就比较细腻，这样更容易入味。
【人均】：69元
【地址】：雁塔西路与长安路十字东北角(近长安路)
