自助火锅不赚钱的，那肯定是没做过任何餐饮的，不赚钱那么多人开它干什么，想让自助火锅店赚钱，离不开这四点：
1、店面面积足够大，一定要容纳超过100到200人之间。
< class="pgc-img">2、摆菜的地方一定要大气，用定制的摆菜台进行摆菜，哪怕菜品重复多摆都可以，平冷柜直接用倒柜，丸子冻货显得特别多。
< class="pgc-img">3、整个店的灯光要亮，不管是吊灯，射灯还是上面的卡布灯箱，把所有摆菜的地方打亮，人们就餐的地方打亮。
< class="pgc-img">4、店面选址定位一定要准确，这种自助火锅卖的是回头货，卖的是居民区，所以说选择大的居民区，人好找，或二楼三楼都可以，小乡镇定在30元以内的，在一些一二线、三线城市，定在三十五、四十五、五十八都可以，就看你的价位如何定，菜品如何搭配，我是程大个，程氏三板斧，带你开火锅。
几年，各种自助小火锅店铺像一阵风吹过，在各大学校门口、各个城市弄巷都有自助小火锅的店铺。定价十分便宜，只要十几元钱，消费者对这种物美价廉的自助餐也十分买账。
< class="pgc-img">自助火锅，就是店家在大堂中摆几个立式柜子，上面摆有多各种各样的烫火锅的菜，然后供顾客自己拿着盘子去取，想吃什么就往自己盘里装。然后回自己桌子上的火锅慢慢烫着吃。
< class="pgc-img">当然有的也比较高级一些，是旋转餐台，只需要坐到座位上，等着菜品依次经过你的面前，遇到想吃的菜就夹上一些。
< class="pgc-img">这种模式非常接地气，特别是学生，大部分是没有什么经济来源，三五成群经常光顾小火锅。很多食客也会想：老板到底赚钱吗？感觉自己随便吃一下都会吃回本。殊不知老板靠着这个小火锅赚大发了，今天小编就给大家解析一下：为什么小火锅便宜但赚钱。
菜品
每家自助小火锅菜品少则十几种，多则几十种，但是多是蔬菜、火腿、丸子之类的，很少有肉，有肉的话也是另行付费。酒水基本上都是付费，蘸酱的调料一般是2元钱。
< class="pgc-img">小编也吃过小火锅多次，对菜品也大概统计了一下。
【蔬菜类】：白菜、菠菜、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、黄豆芽、绿豆芽、金针菇、香菇、蘑菇、豆腐干、香菜、香蒜、空心菜以及荸荠等。
【丸子类】：香肠、甜不辣、鱼豆腐、鱼丸、虾丸、墨鱼丸、蟹足棒等。
【豆制品】：油豆腐皮、冻豆腐、豆腐泡、豆腐皮(千张)、白豆腐。
【水发类】：木耳、魔芋块、宽粉、水晶粉、鸭血、红薯片、黄花菜、海带、腐竹等。
肉品和饮品都是单买就不统计了。
< class="pgc-img">很多菜品都随着季节性进行更换，丸子类的价格比较稳定，在批发市场很多都是十几元一大袋，菜品的进价低于菜市场的报价，所以在这上面获取的利润还是有的，就是稍微小一些，所以人流量一定要大，小火锅走的路线就是薄利多销，毕竟菜品的鲜嫩程度也是要考虑的。
店铺开销
店铺如果是自己的，那就省去一大部分开销了，但是大部分都是租赁，电费是商业用电，因为是自助，所以服务生不用太多，只是节省的服务生的钱缴纳房租都绰绰有余。
< class="pgc-img">小编我曾观察过，男士相约吃小火锅，酒水是必点的，大部分都是喝饱而不是吃饱。女士就更不要提了，极少有食量很大的，而且很多女士都注意自己的身材一般都控制饮食。
一般去吃的人都是图的价格实惠，小火锅店老板真是掌握了食客们的心里，才会乐呵呵的补充被食客夹光的餐柜。您怎么看呢？欢迎留言分享您的观点！
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有个学员在柳州开连锁火锅店，去年负债500多个，上一年跟我学习牛杂麻辣烫这门技术，经过2个月的努力，每天900-1200的营业额不成问题，他是怎么做法的呢，你想知道吗，我来告诉你吧。#摆地摊可以日赚千元吗?#
首先摆地摊是个又辛苦又累的活，他一个人做的起早贪黑，话说也蛮舒服的，每天下午6好营业到2点收摊。
原本他是卖糖水的，到了冬天没办法必须转型做冬天的东西，他在的那条街没有有一家牛杂麻辣烫非常火，毕竟独市嘛，正常的了，年轻人普遍喜欢吃小吃的。
他也想分一杯美羹，反正这条路蛋糕就这么大也不会有外来人来这里吃，抱着试试的心理就做了。
开头两天没什么生意，后来人慢慢多起来了，前两天收入2-300营业额，非常灰心，一个月之后周一到周四稳定在900左右，周末两天1200这样，你知道怎样做的吗？
他是我一个学员，也是最早跟我学习牛杂麻辣烫的学员，我说过只要是学员我在我这学习我都负责帮引流，做推广，这是我的承诺，怎么说我也是有几十万粉丝的小网红是吧。
做生意不能说有一门技术就独步天下，还有有点营销思维，说简单就是生意头脑，他在我这学技术我不能保证他一定能赚到钱。
但是我能保证的一点就是教你做宣传，带你学网络推广，当时我也帮他做了很多线下推广，包括教他怎么做抖音这些。
我说你在外面学抖音学这些网络推广最少最少花个大几千，我这帮做免费，还知道你怎么做，我也不说我自己多伟大，多牛逼。
反正大家互惠互利，我教你出来我就拿你做案例招学员，你也得到了所想要的，一举两得，我就这么跟他说的。
他非常的赞同，就按我要求做了几期活动，效果还不错，当然摆地摊每天收的千来的营业额也只是养家糊口。
要赚大钱还是要靠加盟，或者线下带学员，否则赚不到钱，搞加盟多多少少得有个小团队，带学员就不用，所以今年一月份就带了很多学员。
我有一套商用的牛杂麻辣烫技术，从牛杂的选购到加工，汤底熬制，三款蘸酱制作，全套技术二十多节课，课程还在不断更新之中，想跟我学习的点击下方链接看看吧。
#猫叔餐饮创业#
