奶茶几分糖？”已成为奶茶店店员必问的问题之一。在如今万物皆可卷的时代，奶茶行业一马当先，成为捧在人们手心中随处可见的“生活必需品”。奈雪的也茶在6月中下旬正式招股，坐上“茶饮第一股”的宝座。从代购、黄牛扎堆，到门店截单限购，奶茶话题再一次被推上风口浪尖。而我们手中一杯杯号称“0糖”的饮品，真的无糖吗？小八带你一探究竟！
< class="pgc-img">壹
0糖等于0蔗糖？
随着人们不断追求健康的生活方式，“无糖低脂奶茶”成为无数“美体女孩”的挚爱首选。但是“0糖茶饮”真的是“0糖”？
小八走访发现，目前奶茶店和外卖平台基本全部表示可以做“无糖”奶茶，更有大部分店员默认“少糖”就是“不另外加糖”。
那么，“无糖”就是绝对“0糖”吗？参考《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则（GB 28050-2011）》规定，“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5%（即0.5克）。我们需要明确一点：0糖不等于0蔗糖，糖的种类有很多，像果糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖都是食物中常见的糖。更需要注意的是：市面上的只要是添加乳类的乳制品绝对都是含有乳糖的，不存在绝对0糖！
网络上测评视频和报道层出不穷，但从检测结果看结论都直指：无糖奶茶并不能够到达无糖标准，几乎所有检测样品均含有总糖。其中，在央广网的测评中甜度为“无”的一杯鹿角巷鹿角三巷奶茶含糖22g，远高于上述“无糖”标准。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">不仅奶茶行业如此，市场上多款以“0糖”“0脂”出圈的饮品是否真的达到官方宣传的效果呢？
贰
我喝到的甜味儿到底是什么？
近年来，“0糖”“0脂”茶饮风大热。元气森林的燃茶乌龙茶、对策乳酸菌、满分微气泡、苏打气泡水等等出现在货架上。小八走访超市发现，从无糖碳酸饮料到无糖酸奶，从王老吉无糖的凉茶到汽约气泡水、无糖冰红茶、无糖可乐，主打健康和0糖的宣传产品是否在跟风或虚假宣传，我们需要提升自行鉴别的能力。
所谓代糖也并非是没有热量，不同种类热量不同，一般分为天然甜味剂、糖醇、人造甜味剂三种。天然甜味剂的名字里都会带上植物的名称，比如：甜菊糖，罗汉果甜苷等。人造代糖（代表：阿斯巴甜）因为很难被人体代谢，它的热量不会被吸收和利用，所以也被叫做“非营养性甜味剂”，通俗点说就是“0卡糖”。糖醇的GI值很低，对血糖上升几乎没多少影响。其中赤藓糖醇的热量最低≈1kj/g），属于糖尿病人和肥胖症患者的理想型甜味剂。
中国《预包装食品营养标签通则》关于“0”的界限值的规定：
< class="pgc-img">以0糖气泡水出圈的元气森林的工作人员告诉小八：“元气森林以0糖0脂0卡为产品理念进行创新研发，同时满足消费者对无糖、甜味和自我表达的期望。白桃味是天猫水饮品类的Top1。其主要原料赤藓糖醇，是提取自玉米等谷物，经微生物发酵法生产的天然代糖。赤藓糖醇是国家标准能量系数为0的糖醇。它不参与代谢，不会引起血糖变化。比木糖醇的能量更低，安全系数更高。”
但是经过相关实验和专家研究表明：元气森林虽然没有往气泡水里面加蔗糖和果糖这种常用的添加剂，但其实还是使用了赤藓糖醇和三氯蔗糖这样的代糖。
如元气森林所言，代糖热量的确比高糖分饮料低——它不参与糖的代谢，大部分随尿液排出，几乎不会产生热量和引起血糖变化。但它也不是全无问题，经过专家考证：看似不含糖、无热量的代糖，也会带来肥胖和糖尿病的隐患。代糖进入身体后，人体会感觉到有大量的糖涌入，于是分泌大量的胰岛素。但是，却没有葡萄糖进入体内。这样的“戏弄”多了之后，胰岛素的敏感性就会下降，反而更容易导致肥胖或者糖尿病。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">小八发现市面上较为畅销的饮料，如无糖零度可乐、无糖冰红茶中都提添加了甜味添加剂：阿斯巴甜（ASPARTAME）——化学家JamesM.Schlatter于1965年发现。在合成制作抑制溃疡药物时，他无意间舔到手指，发现到阿斯巴甜具有甜味，此后被广泛地作为蔗糖的代替品。
所以，“无糖”饮料与“全糖”饮料相比，对保持健康体重并没有什么帮助，还可能导致其他健康问题。如是需求减重的效果，还需关注奶茶0糖背后的隐情，需要我们树立清晰的认知。
快消八谈综合整理 （图片来源：记者拍摄、《规定》截图、微博截图）
<>近鹿角湾奶茶的现世又在茶饮界刮起了一阵狂风，一夜间本就人流不断的街道，更是因为转角的这家神秘小店，热闹非凡。
< class="pgc-img">鹿角湾奶茶究竟有何魅力，让众多消费者甘心排队数个小时，只为一品其味?
鹿角湾的菜单共计7个品类，27个单品。其招牌为黑糖鹿丸系列，包括鲜奶、可可、抹茶3种口味。除了黑糖鹿系列以外，还有其他的不同系列，如光饮系列、奶香系列等等。
< class="pgc-img">鹿角湾的招牌饮品主要有5款：
1、黑糖鹿丸鲜奶
2、晨曦
3、鹿角三巷奶茶
4、恋上海柠威
5、小鹿出抹
招牌黑糖鹿丸鲜奶，是鲜奶基底，而不是奶茶，这点口感上就和奶茶不一样了!再加上热的黑糖珍珠，如果说是冷饮的话，那也不全算吧，因为这杯饮品喝起来有冷热交替的感觉!
对!这是它的特别之处，它的珍珠非常烫!和冰冷的鲜奶一融合，一嘬下去有"冰火两重天"的感觉，就是很特别!它上面分层的冰的鲜奶是基本没有甜味的，主要是靠下面的黑糖跟黑糖珍珠调味。
< class="pgc-img">鹿角湾黑糖珍珠的确与其他奶茶店的不一样，比其他珍珠甜一点，是黑糖的味道;熬煮的时间相对比较长，一般一锅黑糖珍珠要熬两个小时左右;口感也较其他珍珠来说更软糯更q弹一点。
茶饮市场其实也会是个喜新厌旧的市场，所以要有自己的创新和特色的地方，才能脱颖而出。
< class="pgc-img">鹿角湾奶茶，产品多样，口味独特，引来了络绎不绝的客流量，在消费者中也颇受好感！但在鹿角湾的众多饮品中，你最爱喝的是哪一杯？
<>< class="pgc-img">/ 鄢子为 实习生周静颖
22日晚九点半，在广州正佳广场一楼，一个15平米左右的奶茶店内，有数十个人正在排队付款，等待区的四行座椅上挤着近40人。
一位少女正和外国帅哥拿着奶茶自拍，人多嘈杂，为了拍到完整店面，他们摆拍了5分钟。
如果你生活在广州或者深圳，会发现热门商场里有一个“鹿头”LOGO的店铺。门店以黑色砖墙木纹设计为基础，大量鹿角饰品和绿色植物元素点缀其中，带来时空感和精致感。无数年轻人在烈日下排队半小时以上，只为在朋友圈发张打卡图。
这家奶茶店名叫“The Alley 鹿角巷”（以下简称鹿角巷）。今年夏天，其招牌产品“黑糖鹿丸鲜奶”刷爆社交网络。在小红书上，关于鹿角巷的分享笔记就有7394篇。
< class="pgc-img">网红之路
在等了二十分钟后，记者终于拿到了两杯招牌奶茶。
鹿角巷奶茶杯型独特，杯身和底部都呈圆弧状，被网友称为“胖胖杯”。不同于其它珍珠奶茶，其珍珠取名为“鹿丸”，官网介绍是由黑糖熬制而成。
< class="pgc-img">珍珠口感不错，富有弹性，最底层的浓稠黑糖珍珠与第二层鲜奶相溶形成独特的分层，带有明显的台式风味。
记者喝了几口，除了珍珠的口感特别外，整体口味和其他奶茶差异不大。朋友还打趣道：“等了这么久，这和学校门口十块钱一杯的有什么区别？我看都是来拍照的。”
“鹿角巷在广州地区有两家店铺，一天的销量约为2000-3000杯，均价22元/杯。”鹿角巷大陆地区品牌总经理谭力告诉《21CBR》记者。
据介绍，鹿角巷创立于2014年，五年来，已从台湾拓展到加拿大、法国、日本、马来西亚等地，全球门店近百家。其创始人为台湾知名插画师邱茂庭，“鹿头”LOGO便是由他手绘。饮品从包装到内里都非常重视美学，高颜值带来了大量用户，尤其是一群文艺女青年。
< class="pgc-img">关于品牌的含义，邱茂庭在接受采访时曾说：“品牌创立之初，取名为斜角巷，也就是哈利·波特中最繁华的商业街道，任何新奇有趣的东西都能在那找到。后来担心品牌名字被电影场景局限住了就更名了，以赤鹿作为品牌形象是因它蕴涵了女性端庄高贵的气质。”
鹿角巷先是在香港火起来，成为“排队王”后在互联网上迅速扩散。2017年9月，在中国内地开出第一家店铺后，成为朋友圈的著名”旅游胜地“。
谭力告诉《21CBR》，鹿角巷从没做过任何互联网营销活动，类似“朋友圈转发”，“邀请好友打折”等均是用户自发的分享行为。
截至7月中旬，鹿角巷在中国大陆市场门店共11家，分布在上海、深圳、广州等城市的大型商场内。谭力称，年内店面将覆盖更多一二线城市热门商超，预计门店数量将扩张至50间。
茶饮市场现在已经有奈雪的茶、喜茶等知名品牌，鹿角巷是否有核心竞争力杀出重围？
谭力谈到，鹿角巷已成立五年，全球开店近百家，非常熟悉各国用户的口味，能根据大量用户的反馈不断更新迭代产品。
“我们不怕同行竞争，最大的困境，其实是山寨问题。”谭力谈及此，非常气愤。
山寨之困
在鹿角巷店门口，《21CBR》记者看到了一张《声明》。
“鹿角巷THE ALLEY全国皆为总公司直营，近期骗子猖獗，网络上一切招商、加盟、直营等一切任何形式收取费用的皆为骗子，多人上当受骗，大家千万勿信。”
< class="pgc-img">虽然鹿角巷开始使用法律手段反击，山寨问题依然严重。
带着疑问，记者通过百度搜索“鹿角巷”，排名第一的网页为“鹿角”奶茶，logo为一只蓝色“鹿头”（门店鹿角巷是白色鹿头），无论是logo形状，还是网页内容均与鹿角巷香港官网高度相似，只是网页内多了一些招商加盟的广告。
< class="pgc-img">在新浪微博中，可以发现有三个加V微博，“鹿角巷”、“鹿角巷官方微博”和“The Alley 鹿角巷”。其中，“鹿角巷”和“鹿角巷官方微博”发布众多邀请加盟的内容，且评论和互动内容很少。
< class="pgc-img">到底谁才是真的？《21CBR》询问了上文中自称是鹿角巷大陆地区品牌总经理的谭力。
“鹿角巷全部都是直营店，没有任何加盟店。那些号称“加盟”的公司都是为了赚快钱，3万元的加盟费，轻轻松松就可以赚到几百万。希望能少点人上当受骗。”谭力说道。
“百度搜索第一的网站，他们买了一个艺术家的鹿角工艺品作为logo，把网页名字改成鹿角，少了一个字。商标维权也拿他们没办法。还有一家广州公司，把产品名字改成鹿角戏。”谭力叹了下气。
不过，“鹿角戏”品牌负责人曾向媒体表示，“鹿角巷”没有商标，而“鹿角戏”已注册商标。目前全国各地的鹿角巷店铺越来越多，孰真孰假已无从辨认，在混乱情况下鹿角戏果断选择更名并且拿到了注册商标。
对此，谭力解释，“大陆商标要等到2019年年初才能下来，在这之前，我们还会继续维权，鹿角巷已经有十几个国家和地区的商标证书了，我们有底气。”说完后，谭力马上给记者发来一份其在各个国家和地区商标注册的详细图片。
< class="pgc-img">据介绍，截至目前，中国大陆市场正规鹿角巷店铺才11家，山寨店铺就已经有500家。
“如果你是在街边小摊看到鹿角巷的，那肯定是假店铺 ，我们只入驻大型商场。还曾和著名IP《昨日青空》合作，希望能提升正品知名度，教育消费者辨别真假。”谭力补充道。
奶茶行业入行门槛低，建立行业壁垒难，易于仿制。鹿角巷想取得成功，还有很长的路要走。
