厅高峰期排长队？前厅运营效率低？餐厅用工成本高？如何解决餐厅高峰期就餐排队难题，提升前厅运营效率，被众多餐饮老板所关注。今天，你需要的解决方案来了！
速卖帮推出AI菜品识别系统，自助取餐、菜品识别、精准结算，无需服务员人工操作，餐厅大幅降本增效！
AI菜品识别是什么
速卖帮AI菜品识别是餐饮行业基于人工智能技术实现智能结算，主要根据餐具的大小、形状、颜色和菜品等特性，快速智能识别“结算区”中的餐具、菜品图像并智能精准结算，让顾客快速完成支付，减少排队时间。
< class="pgc-img">AI菜品识别点餐流程超简单
1、选餐
顾客进店后，自选餐品，将选好的餐品放入托盘中；
2、智能识别
顾客将托盘放置在结算台，系统自动识别餐品，屏幕展示订单结算金额；
3、自助支付
顾客扫码支付，屏幕展示支付结果，成功后就餐。
4、智能菜品识别快、易、准，全面提升满意度！
1) 快：单笔收银平均时长快至2秒！大大提高结算效率，减少顾客排队时间。
2) 易：系统智能识别，结算更便捷，支持顾客出示付款码，还支持微信+会员账户余额混合支付，扫付款码直接扣除会员账户余额。多种支付方式轻松自助结算。
3) 准：菜品识别精准度高，并且结算不易受环境影响，顾客体验佳。
5、AI 菜品识别点餐助力餐厅降本、增效、提体验！
< class="pgc-img">速卖帮菜品识别技术目前广泛应用于团餐行业，主要用于解决团餐传统收银所面临的种种问题，比如结算效率低、易错账漏账、就餐体验差以及人工成本高等，这些问题已经给餐饮从业者和甲方客户带来不少的困扰。
6、速卖帮AI菜品识别系统的推出，可有效缓解餐厅就餐高峰期结账排队长、客流拥挤的情况，为餐厅提升前厅运营效率、顾客用餐体验，助力餐厅降本增效，提高收益。
1) 降本：自助收银结算，无需收银员，减少人工，大大缩减餐厅成本。
2)增效：通过智能识别加快结算速度，进而减少客源流失，提高餐厅整体运营效率。
3)提升体验：刷新对餐厅识别结算的速度认识，让商家和顾客都有所受益，感受到了科技产品改变餐饮行业的力量。
速卖帮AI菜品识别技术在餐饮业的大批量运用，不仅仅是归功于市场需求，更主要的是其运用在餐饮业的视觉结算台核算工作效率高，可以给使用者带去更佳的就餐感受，提高商户的利润。
<>手机中国新闻】近日有消息称，7-Eleven正在推出一项名为“扫描即支付”的新试点计划，让用户可以使用智能手机扫描购买和结账，而无需去收银台付账。该连锁店正在达拉斯的14个地点测试扫描和支付功能。
7-Eleven扫描就走
以下是7-Eleven的“扫描即支付”项目的工作原理：购物者将在手机上下载7-Eleven应用程序并注册7Rewards忠诚度计划。进入符合条件的商店后，应用程序中将显示“开始扫描”选项。使用手机摄像头，购物者可以扫描他们想要购买的商品，然后使用Apple Pay，Google Pay或信用卡或借记卡付款。一旦付款完成，该应用程序将向客户提供他们在离开商店之前必须在确认站扫描的QR码。
7-Eleven的商店并不像配备传感器和摄像头的亚马逊Go商店那样精致，可以告诉您何时购买物品。但便利店拥有亚马逊缺乏的实体基础设施。目前达拉斯正在试行“扫描即支付”服务，同时在此地，Sam's Club也正推出自己的智能商店结账系统。该公司计划从2019年开始将服务扩展到其他城市。
日，一段疑似超市工作人员发现并揪出消费者“顺手牵羊”的视频，在网络传播。据记者调查，此类事件在现实中确有发生，揪出这些不文明甚至违法行为，都属于超市防损工作的范畴。商品损耗占销售额的3‰，基本上是行业内的防损底线。
视频曝光超市“顺手牵羊”
监控视频里，一名男子拿着一袋香肠、一包火腿、三盒午餐肉，经过超市自助购物通道，大摇大摆地向外走去。超市工作人员紧盯监控屏幕，怀疑该男子没有结账。
“结账没有？”工作人员追上男子并提问。该男子掏出一张假的购物小票，反问道：“这不是结账了吗？”发现自己糊弄不过去，该男子逐渐开始慌张，先后以“忘了”“手机没电了”为借口，企图蒙混过关。最后见工作人员没有听信他的谎言，他将商品扔在地上，落荒而逃。
去年5月，IP地址显示为北京的某博主，发布了以上视频。视频评论区，有网友对这种“顺手牵羊”的行为愤愤不平：“这种人，必须给个教训！”
“每天都有不同的场景上演。”在过去的三年间，博主发布过不少曝光在商场内行窃的视频，获得了3万粉丝的关注。其中，有些盗窃嫌疑人将商品藏在衣服里，企图偷偷带出超市；有些则是利用自助购物通道，想要少结账或不结账。博主介绍，这类人都是趁着工作人员在替别的顾客解决问题的时候溜走的。“有的还拿着假发票在手上来伪装。”
除此以外，在该博主发布的视频中，还有占便宜的消费者将打折商品和原价商品“调包”，或者将称重后的商品包装口解开，又装一点商品进去，一些人甚至还会反复来超市偷盗。在网络平台，还有很多类似的视频，引发关注和讨论。
监控镜头下的“众生相”
现实中，宣武门某超市的“无购物通道”，记者看到一名保安正在坚守岗位。和其他超市类似，这个超市出口也以大比例自助收费口和少量人工收费口组成。“现在很少，但还是有（顺手牵羊）。”保安透露，“大部分都是故意的，哪有那么多不小心，自己干了什么，自己心里清楚。”
他还说，超市里有专门“抓小偷的”， 保安主要紧盯从“无购物通道”走出超市的人。他指了指超市大门的报警设备说，“没结账会报警，到处都是监控，跑不了。”
据了解，在行业中，这类保安都属于防损体系中的一员。每个大型超市都有专职防损员，同时也会要求其他工作人员兼顾防损工作。
在物美总部的多点智联安防智慧中心，技术管控专员侯小兵给记者展示了几个典型案例的监控视频。
有“雌雄大盗”，推着一车五花八门的商品到自助购物通道。结账时，男性掏出一张事先准备好的商品价签条码，挡在结账商品价签上进行扫码结账，每件商品结账只换货不换码。女性则站在其身后，随时调整位置遮挡现场工作人员的视线。结果，系统提示，这两人买了几十件相同的“菜花”，属于异常行为。
还有妈妈带着女儿在自助结账，有些商品正常结账，有些商品则有意纠缠在一起，只结账其中一件。这些异常动作，都被系统记录下来。
还有一个男性，推车里全是每桶6.08升的花生油。但他在结账口，并没有立刻扫码结账，而是拿出手机翻看照片。等找到照片，他一桶一桶拿起花生油，用手机照片贴近扫描口结账。系统捕捉到，他使用的是同品牌2升装的花生油条码照片，给6.08升的花生油结账。
这些视频最终都推送给门店，经核实后，作为报警证据转交给了警方。侯小兵说，此类行为在人工收费通道无法实现，所以都在自助购物通道操作。但自助购物通道的监控摄像头会捕捉异常行为，结账过程中留下的支付信息，也更方便锁定异常人员身份。
人工智能识别异常动作
如今，一部分超市为了防止通过假结账等行为“顺手牵羊”，已安装了能捕捉结账环节异常行为的监控摄像头，构建多点智联智能防损解决方案。这套系统使用图像数据和机器学习等AI技术，构建了商品识别和动作识别模型，可以对自助结账过程中的异常行为进行精准分析。
在多点智联安防智慧中心，异常数据管控专员李根，正在对系统筛选出来的异常视频，进行初步审核。如果他觉得视频确实有疑点，就会推送给对应门店。在物美超市田村店，防损部有专人对异常视频进行最终审核。
王伟龙是物美超市田村店防损经理，“顺手牵羊”、打完价签不结账、拆开包装偷吃等行为，都是他和防损部同事们需要面对的问题。物美每个门店，都将商品损耗占销售额3‰当作防损底线。最近一段时间，田村店把商品损耗控制在销售额的1.5‰左右。
“以往，我们的工作基本上纯靠人工覆盖，现在有了智能系统帮忙，抓损耗更精确。”王伟龙说，经过自我学习、多次迭代的智能防损系统，甚至可以找到那些已经打出价签、但是长时间没结账的商品，“像生鲜肉类，包装好，离开柜台，但是长时间没结账，系统就会提示，避免造成浪费。”
现场报警装置和事后防损分析，让浑水摸鱼越来越难。当下，自助购已经成为很多零售企业的标配选择，借助智能防损系统，顾客便捷购物有保障，商家降本增效也有了得力助手。
延伸
打价签不结账也是浪费
在部分超市，有市民将选购好、甚至已打价签的商品随意丢弃。
甜水园一家超市的一层，吐司面包货架放着一袋豆沙面包，杂粮饼干顶端摆着一包牛奶饼干，临近收银台的酒箱上方躺着酸奶、香蕉、千层饼……“这些商品应该是有人不想要了，随手放到货架上。”消费者李女士说，乱摆乱放的行为很常见，“这容易让消费者理解错了价格。”
在饮料货架上，摆放着一盒被“遗弃”了的糕点，透明包装上没有任何商品信息，无法判断生产日期和价格。“现制食品、水果蔬菜都在二层，有可能顾客拿上就走了。到一层时一看，没打价签，于是就扔在那了。”工作人员解释称，对于这样的商品，工作人员会进行核实。“先看看是不是当天的商品，因为每天做的商品是有数的。再看看有没有质量问题。没有质量问题、不影响二次销售就可以继续售卖，如果有质量问题就得下架了。”
“遗弃”商品的出现，不仅给超市带来损耗，还造成不必要的浪费。
百子湾一家超市的收银台附近，一名顾客将一袋已贴好价签的大蒜放在了一个用于“回收”商品的购物车里，转身去旁边排队结账。
对此，一位超市工作人员表示早已习以为常。“我们没有固定时间，隔一会儿就得来收一次，不影响销售的还拿去卖。像是蔬菜、鲜肉，是哪个部门的就哪个部门来负责。”
在这个购物车和它旁边的筐里，堆着各种被消费者临时退还的商品，不仅有山药、面粉、面包等打包好了的散装商品，还有一些冷冻食品、冰鲜食品。其中，一条已宰杀的淡水鲈鱼也被“遗弃”在了筐中。
记者了解到，在超市水产区购买活鱼后，可以让工作人员现场宰杀。“杀完鱼又不要了的情况很多。前脚让我杀完，后脚就‘扔’了，就只能‘捡’回来打折卖。”工作人员举例说，店里的淡水鲈鱼17.98元一斤，如果是宰杀后顾客不要了，就只能按照每斤15元左右的打折价出售。
“有些人说要鲤鱼，给他杀完之后，又说要草鱼。”他十分无奈地说，扔在“回收筐”里的还算好的，实际上往哪扔的都有。“去年有两斤活虾就被扔在电梯旁边了，过了好长时间保洁才发现，虾都干巴了。谁能想到有人扔在那了呢？”
