严把原料关
餐饮服务单位要从正规渠道购买食品原（辅）料，落实好索证索票和进货查验制度。
避免超负荷经营
接待大型聚餐的餐饮单位应量力而行，绝不可超负荷供应。餐饮具、加工用具、设施设备需提前做好准备，严格执行日常维护和消毒措施。
加强过程控制
冷食类制作、生食海产品加工、餐饮具清洗消毒以及配送等重点环节要规范加工操作，严格落实生熟分开，100人以上集中用餐按规定留样。
禁用违禁食品
不加工制作腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合食品安全要求的食品，不购买和加工河豚鱼等违禁食品，严格落实食品添加剂购进、储存、使用制度。
严禁带病上岗
从业人员加工操作时要穿戴专用工作衣帽和口罩，洗净双手，并落实“五病调离”制度。节日期间可能出现用工紧张，应当提前做好培训，严格执行员工岗前健康检查，并持有健康证明。
坚持诚信经营
以高度的社会责任感，诚信经营，自觉杜绝掉包宰秤、缺斤短两、以次充好、掺杂掺假等违法行为，建立健全各项管理体系，完善落实食品安全管理制度，确保各环节过程严格、规范、标准。
严格落实明码标价制度
规范明码标价，做到真实准确、货签对位、标识醒目，价格变动时要及时调整，不在标价之外加价出售商品或者提供服务，不收取任何未予标明的费用，不哄抬物价和价格欺诈。
严格落实消费纠纷调解机制
本着自愿、平等、公平、诚信的原则，对消费过程中发生的争议纠纷，争取在第一时间协商解决完毕。积极建立消费纠纷和解及赔偿先付等消费者权益保护制度，发现消费纠纷第一时间介入，积极妥善处理并向属地市场监管部门报告。
建议选择证照齐全、食品安全量化等级较高的餐饮单位（笑脸餐厅）就餐，并索要正规发票或收据。
尽量不吃生冷食品，不吃感官性状异常和未烧熟煮透的菜肴；慎重选择卤菜凉拼、凉菜冷食、四季豆、野生菌等高风险食品；不要食用“新奇”“野味”等不常食用及易过敏食物，老年人、幼儿、孕妇及抵抗力较弱人群更要注意。
应节制饮食、低盐低油、荤素搭配、平衡膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品，避免暴饮暴食、过量饮酒、饮食不规律等。
（一）购买放心食材
选择正规渠道购买食品，认真阅读包装上的各种标识，并保存好购物凭证。不购买腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合食品安全要求的食品。不宜一次采购过多食物，以免因储存方式不当、储存时间过长等造成食品过期或腐败变质。
（二）避免交叉污染
刀具、砧板、容器具、餐具等要生熟分开，避免交叉污染。冰箱内的食物要分类管理，熟食和生食避免接触。
（三）按需备餐合理储存
尽量吃当餐加工的食品，食品需在烧熟煮透后室温下2小时内食用。对家庭自制半成品，比如肉丸、卤肉、炸肉等，无论是常温放置还是冰箱冷藏，食用之前必须彻底加热。
（四）禁止食用野生菌类
野生植物进入生长旺盛期，容易发生误食有毒野菜、野果、毒蘑菇导致的中毒事件，禁止自采野菜、菌类食用。
发生腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状的，请尽快就医。同时，消费者应保留好消费凭证、就诊单据、化验报告等相关资料，及时拨打12345、12315投诉举报电话。
来源：区市场监管局
审核：孙桦楠
责编：何立强
前正值夏季，不仅温度高、湿度大，微生物也更易于生长繁殖，是食物中毒的易发期和高发期。为减少食品安全事故的发生，切实维护辖区居民的饮食安全。2024年7月25日下午，金安区望城街道东苑社区新时代文明实践站开展了夏季食品安全宣传检查活动。
< class="pgc-img">在检查过程中，社区工作人员对经营食品的商户进行食品安全法律法规的宣传，做到一户不落，全面提高辖区内商户的食品安全意识。在生鲜超市内，社区工作人员认真查看食品包装上是否标注生产日期、保质期、生产厂家、生产地址等信息，肉制品，蔬菜是否有变质现象。在餐饮店内，社区工作人员对食品贮存、加工制作、餐饮具消毒、从业人员健康状况，食品安全管理制度挂牌情况进行认真检查。结合近期容易发生的燃气安全事故，社区工作人员对店内燃气安全报警设备，消防安全器材是否完备。灭火器是否过期、供电线路是否老化、乱拉乱接、是否存放易燃易爆物品等情况进行重点排查。
< class="pgc-img">夏季是食品安全问题的高发期，食品安全关系着千家万户。通过此次检查活动，增强了辖区内经营商户的食品安全意识，保障了辖区居民的消费安全。下一步，望城街道东苑社区将持续加大夏季食品安全防范知识宣传力度，为辖区居民营造安全，放心的消费环境。（文/许波）
堂托管业务的合规性与法律风险防范**食堂托管业务的合规性与法律风险防范**
随着企业对于员工福利的日益重视，食堂托管业务逐渐成为一种常见的服务模式。然而，在这种模式下，合规性与法律风险防范同样重要。本文将探讨食堂托管业务中需要关注的合规性问题，以及如何有效地防范法律风险。
**一、合规性要求**
1.**食品安全法律法规**：食堂托管业务必须严格遵守国家关于食品安全的法律法规，包括但不限于《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等。托管方应确保食材来源合法、储存安全、加工规范，并定期进行食品安全自查和接受相关部门的监督检查。
2.**劳动法律法规**：食堂托管业务涉及员工的管理和雇佣，因此必须遵守《劳动法》、《劳动合同法》等相关法律法规。托管方应确保员工的合法权益，包括工资支付、社会保险缴纳、劳动安全保护等。
3.**税务法规**：托管方应按照税法规定，如实申报纳税，不得存在偷税、逃税等违法行为。同时，托管合同应明确税务相关条款，避免因税务问题产生的法律风险。
**二、法律风险防范措施**
1.**建立健全内部管理制度**：托管方应建立完善的食堂管理制度，包括食材采购、储存、加工、销售等各个环节的规范操作流程，确保食品安全和员工的合法权益。
2.**加强员工培训**：托管方应定期对员工进行食品安全、劳动法规等方面的培训，提高员工的法律意识和合规意识，避免因操作不当引发的法律风险。
3.**严格选择供应商**：托管方在选择食材供应商时，应严格考察供应商的资质和信誉，确保食材来源合法、质量可靠。同时，与供应商签订的合同应明确双方的权利和义务，防范合同风险。
4.**规范合同管理**：托管方在与委托方签订合同时，应明确双方的权利和义务，特别是关于食品安全、劳动法规、税务等方面的条款。同时，合同的履行过程中应注重证据保存和履行记录，以便在发生争议时提供有力证据。
5.**建立风险应对机制**：托管方应建立风险应对机制，对可能出现的法律风险进行预测和评估，并制定相应的应对措施。同时，加强与相关部门的沟通协调，及时应对和解决可能出现的问题。
**三、总结**
食堂托管业务作为一种服务模式，其合规性与法律风险防范对于保障企业的正常运营和员工的合法权益具有重要意义。托管方应严格遵守相关法律法规要求，加强内部管理和员工培训，规范合同管理和供应商选择，建立风险应对机制，有效防范法律风险。同时，企业也应加强对食堂托管业务的监督和检查，确保服务质量和合规性。通过双方的共同努力，推动食堂托管业务的健康发展。
