一长假期间，北京的天气逐渐转凉，亲友聚会常常绕不开一顿热辣的火锅。无论是喜爱原汁原味的铜锅涮肉，还是钟情麻辣鲜香的川渝火锅，都能在北京隐秘的小巷、人头攒动的商圈找到归属。
满恒记：地道的老北京铜锅涮肉
满恒记铜锅涮肉。新京报记者 于桂桂 摄
铜锅涮肉是具有北京地域特色的火锅，凉爽的天气里，围炉涮肉已经成为许多北方居民独有的消费情结。
十一长假期间，位于北京西城区平安里的牛街清真满恒记的排队盛况堪比5A景区，提前2小时门口排队已经成为熟客心照不宣的规则，“来晚了就不赶趟儿了，不然你这饭得吃到什么时候？”店外一位熟客热情提醒被人流“吓退”的消费者明日早些排队。即使在店外的食材外带区域，每天排队的长龙也超过30米。
在口味方面，前来就餐的消费者评价最多的话就是“羊肉不膻，还有些微甜”，滚烫的铜锅里下入羊腰、上脑、毛肚，涮肉汤上漂着些许油花，捞一片煮熟的牛肉，蘸着辣椒油和麻酱入口，满足感瞬间驱散排队的疲惫。满恒记的各式北京小吃也不含糊，爆肚、麻酱糖饼味道都很正，一边涮肉一边吃着热乎的麻酱糖饼，让人大呼过瘾。
怂重庆火锅厂：“社恐”就进来走两步
怂重庆火锅厂的火锅。受访者供图
在抖音、小红书等社交平台，有网友评论称怂重庆火锅厂是“社恐”人士不敢尝试却欲欲跃试的火锅店，如果“社牛”分段位，怂火锅可称为“无敌战神”。作为一家为年轻人设计的火锅店，怂重庆火锅厂北京三里屯店内尽力打造欢乐、时尚的美食氛围。“高颜值店员”“无厘头尬舞”成为这家店独特的标签。
头牌鲜切黄牛肉是店内高频点单菜品，牛肉从滚烫的红油锅底捞出再涮入蒜蓉油碟，油碟的香气和锅底的麻辣融合，牛肉的鲜香被进一步提炼。除了常规的涮肉，怂火锅还有冰豆腐花、香卤鸡爪、红糖糍粑等地方特色小吃，在吃得开心的同时，还可欣赏店员“尬舞”，偶然有“任督二脉被打通”的“社恐”参与其中，在吃火锅的同时体验欢快的氛围。
海底捞水长城露营“快闪店”：户外赏景吃火锅
北京水长城的海底捞露营“快闪店”。受访者供图
十一长假期间的旅游热也带动了露营经济，海底捞适时变身“户外捞”，推出露营火锅，满足顾客户外畅享火锅的需求。露营享用火锅可尝试两种方法，一是在东方绿洲基地露营时下单海底捞外送，这是海底捞外送和露营地开启的的深度合作模式，即与东方绿洲露营基地合作推出预订式外送业务，为露营地提供专属的露营套餐。此外还可以海底捞水长城露营“快闪店”实现户外露营火锅。
新京报记者 于桂桂
编辑 郑明珠
校对 陈荻雁
<>北京，一定要去吃顿火锅，火锅这个品类发展至今，已经是百花齐放，除了老北京铜鼓涮羊肉，各地的火锅都在北京生根发芽，发扬光大。
本期神店排行榜，选出10家必吃的好店。一起来看看吧。
1. 温鼎阁·海鲜牛肉火锅
上榜理由：早在3000年前商周时期就有火锅的历史，不过那时候叫温鼎，也就是这家店的由来。整个装修比较高端，进入中厅你就能感受到一股豪华大气之感。连店内使用的餐具都是国宴用的青花瓷的主打菜品是牛肉，选的牛肉来自云贵川山区的土黄牛，从宰杀到上座控制在8小时内，不卖隔夜的，保证牛肉的新鲜。牛肉丸也是纯手打制作。总体来讲，非常适合商务宴请、比较高端的私人聚会。
推荐指数：五颗星
< class="pgc-img">京也有火锅超市了
300+种食材任选
底料、锅具都能一站购齐
走，逛超市去！
推荐单品
火锅食材类、羊肉串
店名：淘汰郎火锅超市 坐标：双井
淘汰郎开食材超市了
< class="pgc-img">专做外卖小火锅出名的淘汰郎开了一家食材超市，和逛普通超市一样自己提着购物篮选菜，不过卖的是各种各样的便捷火锅食材，买完支一张桌子就能开涮，超级方便，每天涮火锅不是梦。
-- 三步吃火锅 --
①自选菜品
< class="pgc-img">②结账买单
< class="pgc-img">③支桌开吃
< class="pgc-img">食材超市体验简单来说分为三步，提着购物篮逛一圈，拿完自己想吃的东西和火锅用具等等，结账买单，拿回家或者在允许野餐的地方支个桌儿就能随时随地开始吃火锅啦。
300+种食材任选
< class="pgc-img">整个超市从肉类、丸子、蔬菜、调料底料、半成品菜、火锅烧烤用具、饮料等等多达300+种商品，品类一应俱全，基本上吃火锅需要吃的用的喝的都能一站式购齐，完全不输大超市的选品，价格也很划算。
挑花眼的平价肉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">作为肉食爱好者，第一个先逛的区域就是涮肉区了，光是肉卷类就摆满了两面大冰柜，肥牛、肥羊、乌鸡卷、鱼片等等都有，火锅店常点的丸子、麻辣牛肉、毛肚、虾滑、鱼滑都有，品种蛮多。
菜品还分大小份，很贴心，最重要一点是价格也很便宜，像【精品羊肉】小份才16，大份也才25一盒，基本上肉类都是20左右，不用克制大胆的拿吧。
菜品全部预处理
< class="pgc-img">< class="pgc-img">他家的菜品都是新鲜上架标注日期，而且全部经过预处理，回家不需要二次加工或者清洗摆盘，上桌就能涮，完全戳中我们懒人了。
火锅用品一站买齐
< class="pgc-img">< class="pgc-img">除了各种菜品，还能买到淘汰郎自有的火锅底料，一共有牛油麻辣、清油酱香、椒麻、番茄、台式咖喱等五种口味，辣和不辣的都有，也分大份(31元)和小份(10元)，可以根据人数多少自行选择。
麻酱、葱花、蒜泥等等小料也都有，如果家里没有锅具和碗筷，也可以在这儿一起买了，店里有专门定制的各式火锅锅具，总之只要你准备一张桌就行。
各种半成品食材
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">他家的食材产品非常的全乎，除了火锅食材，还能买到各种中西式的半成品食材，从牛排、汉堡肉、小龙虾、披萨到中式点心半成品、炒菜酱料等，价格也都不贵，即使不吃火锅也能来买买买，适合家中囤货。
如果想组烧烤局，这里还能买到各种烧烤需要的食材和器具，野餐前来逛一逛全部解决~
把火锅店搬回家
< class="pgc-img">采购完毕，回家开着冷气摆好菜上锅就开始火锅party，食材、底料、用具、小料都跟火锅店没啥差别。
3种方便锅型
< class="pgc-img">如果没有锅具，店里有单人燃料小火锅、单人电火锅和鸳鸯锅三种锅型提供，各种使用场景都照顾到，很周到。
聚餐鸳鸯锅足够，一个人快乐的吃单人小火锅也很满足。
还能加骨汤↓↓↓
一般在家里吃火锅烧干了都是加点水，在淘汰郎可以买几袋【牛骨汤汤包:3元】加牛骨汤，汤底滋味会更鲜美。
推荐涮菜
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">我们买了很多尝试，基本上它家没什么踩雷的菜品，【精品羊肉】、【肥牛1号】、【雪花牛肉】等涮肉类肉香很足，涮辣锅和酱香锅很过瘾，【巴沙鱼卷】建议涮藤椒锅，有种在吃酸菜鱼的爽感，鸭血都跟火锅店味道没差。
在家吃方便烧烤
< class="pgc-img">< class="pgc-img">我们还体验了一把【一次性烧烤炉:32元】套餐，包含烤炉和烤料，操作很简单，像脸大大这种手工小白都能5分钟装好，炭火热度很足，烤1个多小时感觉没问题，因为烟比较大，注意一定要在通风开阔的地方操作。
配上店里的羊脆骨串这么一上手，是不是有羊肉串烧烤摊的内味儿了，好玩又好吃，户外搞烧烤蛮方便。
营业到凌晨1点
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">目前第一家店开在双井，经典黑黄色的门头标志很好认，店面虽不是特别大，但都整齐干净，逛起来也蛮爽的，而且营业到凌晨1点哦！开始羡慕住附近的朋友了，下个楼就可以逛超市回家整火锅吃~住的远的朋友也不用着急，也可以叫外卖订。
温馨提示
· 目前进入店内需要测温和登记。
· 一次性烧烤炉请在通风良好处操作
· 提供外卖服务，美团外卖搜索 淘汰郎火锅超市 可下单，双井周边8公里以内可下单
■ 店面信息 ■
< class="pgc-img">店名：淘汰郎食材超市
地址：东柏街9号院2号楼1层104号
(地铁双井站B1东北口步行420m)
营业时间：10:00-次日凌晨1:00
预估人均：50-70元左右(看买多少)
