三亚酒店价格暴跌，餐饮业呼吁共克时艰？多方回应来了

着暑运大幕的拉开，周期长、需求旺、出行频次高的传统旅游旺季来了。

去年暑期，“月薪2万住不起如家汉庭”的话题登上微博热搜榜。近日，海南三亚五星酒店暑期价格“雪崩”的话题引发热议，同时，一份涉及海南酒店餐饮业的《关于号召广大酒店餐饮企业与员工共克时艰、携手前行的倡议书》在旅游圈流传。当地酒店市场到底有何变化？

行业协会接连发声

据第一财经报道，日前，一份《关于号召广大酒店餐饮企业与员工共克时艰、携手前行的倡议书》在旅游圈被大量转发，这是海南省酒店与餐饮行业协会、海南省烹饪协会、海南省酒店与餐饮行业工会联合会在协会公众号联合发布的。

上述倡议书中指出：“今年特别是第二季度以来，我们共同经历了一段异常艰难的时光，第二季度以来我省酒店企业经营状况也急转直下，能活下来的大部分酒店与餐饮企业也正面临极度内卷、客流下降、普遍亏损的艰难境地。在此向广大酒店与餐饮企业、行业同仁发出如下倡议：面对困境，部分酒店与餐饮企业不得不采取一系列措施以维持运营，包括减员减薪，调整薪资结构、实行休无薪假等。这些看似冰冷的决策背后是企业为了生存而不得不做出的艰难抉择。我们呼吁全体员工能够理性看待，给予企业充分的理解和支持。”

7月11日，上述三家协会又在官方微信号又发布了一份《联合声明：海南酒店与餐饮行业前景向好，共谋转型升级与高质量发展》，其中称：“近日，海南省酒店与餐饮行业协会、海南省烹饪协会、海南省酒店与餐饮行业工会联合会在协会公众号联合发布了《关于号召广大酒店餐饮企业与员工共克时艰、携手前行的倡议书》，对我省酒店与餐饮企业和员工增进相互理解、提升行业信心起到了积极的促进作用。然而，我们也注意到，由于考虑不周，存在将行业个别企业现象让人理解为行业普遍现状的问题，用字不当、表述不清，导致个别自媒体对倡议书的初衷和本意产生了曲解，甚至成为诋毁海南酒店与餐饮业的借口，对此我们表示非常不赞同，也为我们没有准确的表述，造成这种不该有的误会而深表歉意和内疚。”

上述联合声明进一步指出，倡议书绝非唱衰海南酒店与餐饮行业，更非对行业前景的悲观预测。海南独特的地理优势、资源优势和政策优势，为海南旅游业的发展奠定了良好的基础。据相关数据统计，我省上半年接待游客5182.64万人次，同比增长12.5%，占全年比例52%;接待入境游客51.2万人次,同比增长263.1%,占全年比例51%。游客总花费1121.69亿元,同比增长22.4%,占全年比例54%。当下随着暑期旺季的来临，海口、三亚等省内重点旅游市县的酒店订房率呈现出稳步提升的趋势，我省酒店与餐饮业也将迎来入住高峰和消费热潮。

第一财经报道称，在线旅游平台数据显示，目前不少三亚高端酒店的每夜房价从700多元到1000多元不等，7月下旬开始到整个8月价格上升数百元，整体可达1000多元，部分酒店已经给出了10月的价格，不少都在每夜2000元以上。有网友比较了去年同期的价格，反映有部分三亚酒店7月的价格下跌了30%～50%，于是网络上就有了三亚酒店价格“暴跌”一说。

三亚市旅游发展局相关人员表示，7月酒店价格有所回落是因为去年同期价格特别高，因此这也属于正常现象。目前旅游市场处于相对平稳的状态，并没有所谓的“暴跌”那么夸张。接下来的暑期市场，相信会有更多亲子家庭游客来三亚旅游。

值得注意的是，6月30日，在海南海口拥有多家酒店餐饮企业的知名企业海南皇马假日集团召开了“保命”行动方案会议，并在当天傍晚就在其官方公众号公开了会议情况。在该会议上，皇马假日集团董事长黄俊忠发言指出：“企业现在已经到了生死存亡的保命时刻，我们必须做出保命方案并快速行动……我们必须快速行动，才有活下去的可能。”

暑期机票酒店“价格刺客”退潮

据多家媒体报道，去年暑期“月薪2万住不起汉庭如家”的极端现象，今年已不再出现。

广州日报日前报道称，广州市民黎先生正在做准备，打算暑期带孩子到北京游玩。黎先生在某平台查询了机票价格，“暑期期间，广州白云国际机场直飞北京首都国际机场，很多机票仅需不到5折；北京首都国际机场直飞广州白云国际机场，能看到不少不到4折的机票。”

不仅机票价格同比下降了，酒店价格也有所回调。去年8月中旬，汉庭酒店（北京天安门广场店）客房价格一度高达每晚近900元。日前，记者在携程平台上查询后发现，今年8月中旬，该酒店客房每晚的参考价格已回落到七八百元。

据红星新闻报道，在三亚，7月中旬的暑期出游高峰即将到来，多家高端酒店打出“暑期不加价”口号。在短视频平台上，三亚海棠湾嘉华酒店有两个房型推出“暑期不加价”活动，套餐价格分别为699元/晚、1388元/三晚。傲途格精选酒店也同样有“暑期不加价”活动，价格为899元/晚。亚龙湾海景国际酒店“暑期不加价”房型价格为1588元/两晚。

7月11日，三亚海棠湾嘉华酒店的销售人员告诉红星新闻记者，酒店房型价格会根据市场情况变动，最近行情不是特别好，大家普遍会推出比较优惠的套餐价格。

还有市场消息称，多家三亚五星级酒店价格相比往年同期出现了不同程度“跳水”，如亚特兰蒂斯比起去年暑期同期，房价下跌了30%-50%。

7月11日，多家OTA（在线旅游）平台显示，亚特兰蒂斯酒店基础房型海景大床房和海景双床房，其价格均在2166元/晚起（7月11日-7月30日）。酒店工作人员表示，去年同期基础房型的价格无法查询，但最近一周基础房型已被预订完。

据证券日报2023年6月报道，亚特兰蒂斯酒店当年6月海景大床及双床房价格基本在2800元/晚起，7月的同等房型价格则在3488元/晚起。

有酒店从业者表示，预计今年暑期可能会出现“价格战”。

来源：每日经济新闻

标题：破解酒店餐饮业用工难点（引题）

“九点灵工”产品发布（主题）

贵州日报讯（记者 胡家林）3月21日，“九点灵工”产品发布会在贵阳国际生态会议中心召开。“九点灵工”寓意“酒店灵工”，即酒店灵活用工，是主要针对酒店、餐饮等行业的灵活用工外包服务。

近年来，随着贵州旅游市场的强力复苏，酒店、餐饮等行业淡旺季转换中的“招工难”“培训难”“管理难”“风险高”等核心痛点日益凸显。“为了解决淡季人多、旺季缺人、人员流动大等旅游及餐饮行业常见的痛点难点问题，‘九点灵工’应运而生。”“九点灵工”产品负责人张航说。

据了解，“九点灵工”由贵州艾森斯企业管理有限公司和待君人才服务集团（贵州）有限公司共同开发。贵州艾森斯企业管理有限公司是贵州省内知名人力资源机构，具有较为丰富的本地资源；待君人才服务集团是海南省规模最大的人力资源机构之一，具有较为资深的一线旅游市场经验。双方此次尝试将旅游市场的灵活用工现状与人力资源规范管理的思路结合起来，为贵州旅游市场良性发展注入新的活力和动力。

2021年7月国务院办公厅发布《关于支持多渠道灵活就业的意见》，2022年1月国家发展改革委等九部门出台《关于推动平台经济规范健康持续发展的若干意见》，2022年6月人社部印发了《关于开展人力资源服务机构稳就业促就业行动的通知》，均明确提出：支持创新发展灵活用工服务。在此背景下，“九点灵工”这项人力资源创新产品开始对创新发展灵活用工服务进行深入探索。

据介绍，“九点灵工”在实践中建立了酒店、餐饮行业用工标准，规范员工服务流程，围绕服务要素提升精细化水平。同时，通过提高灵活用工的效率和服务质量，为酒店餐饮行业提供专业的人力资源服务，同时为高校毕业生、进城务工人员、城镇失业人员、轻度残障人士创造更多的就业机会。

来源：贵州日报

据《费加罗报》（Le Figaro）报道，4月1日星期一，法国餐饮及酒店业协会主席兼厨师蒂埃里·马克思（Thierry Marx）在谈到餐饮和酒店业的劳动力需求时说：“整个法国都缺人。”他在接受法国新闻广播电台（France Info）的早间节目采访时，毫不掩饰他对劳动力需求的担忧，尤其是在奥运会期间。“即使在巴黎，我们也会面临压力。通常情况下，我们的压力会小一些，因为七八月份的市场会有所萎缩，这在巴黎和其他大城市都是正常的。但总体而言，在奥运会期间，我们仍然缺少人手，”他解释道。

但缺多少人呢？这位米其林星级厨师回答说：“我没有确切的数字。”他断言“我们在全法国仍有20万个空缺职位需要填补”，尤其是季节性职位。他还说：“今天，整个法国都处于供不应求的状态，可以想象巴黎也是如此。”

是因为工资太低吗？“不，我们是工资增长了16%的职业之一。这很了不起。”这位厨师将招聘问题归咎于多种因素，包括“人口减少”、季节性工人的“住宿问题”和法国的“工作税过高”。

“对于一位小咖啡馆老板来说，每月的营业额即使达到了10万欧元，最后剩下的也只有2000欧元，”在这位专业人士看来，这“不是一个周期性问题，归根到底而是结构性问题”，与“一个不再起作用的社会机制”有关。他甚至提到了“劳动力成本管制的去规范化”和所在行业的“Uber化”（uberisation），因为越来越多的雇员“希望获得毛工资，而不是与公司捆绑在一起”。在他看来，这样做的后果是非常现实的，员工宁愿成为自营职业者，也不愿接受长期合同。做出这样的选择，“是为了不依赖雇主，是为了规划自己的生活，也是为了对自己说‘有了毛工资，我就可以随心所欲地管理我的预算’”。

“还有一个根本的问题是，当一个人进入我们的行业，月工资在1800欧元到2000欧元之间时，最终他拿到的净额只剩下1400欧元。我们可以向他解释这是出于‘国家的团结’，‘制度就是这样’，但事实上，这无法让他租到房子，无法让他负担出行，到了每月10日，他就已经透支了。这不仅仅是发生在酒店和餐饮行业的问题，而是所有行业都面临的问题。这就意味着我们面对的是结构性问题，而不是偶发性问题。”