为什么餐饮难做还有那么多人选择?#许多餐饮人估计都会遇到这种问题：新店开张之后，顾客对菜品都很满意，也赞不绝口，但就是不再光顾，没有复购。

也就是光给你发好人卡，不来消费了。

这是为什么呢？

我就有个朋友，他主打情怀开了一家牛肉羹店。

因为是第一次干餐饮，什么事情都要尽善尽美，也事必躬亲。

店面位置选的是整条街最好的地段，远远就能看到显眼的招牌。装修也是自己精挑细选，连天花板的灯饰都要从外地买进来。

整个店面装修下来，情怀是有了，调性也十足，就是一个缺点，烧钱。

然后就是原料采购。他想把产品做到极致，于是只买那种新鲜的小牛。

而且牛肉羹的配方花样繁多，工艺做得很复杂。

成品做出来，确实口感非常好，色香味都有了，营养价值极高，顾客喝完也非常满意。

但也有一个缺点，成本太高。

他自信满满地以为自己的产品做到极致，就会有源源不断的生意。

前期生意确实是很好。

但做着做着就发现不对劲了。

怎么光顾的顾客越来越少了。之前那些赞不绝口的顾客，慢慢也很少光顾了。

他开始焦虑起来，总以为是菜品的问题。

可是尝来尝去，发现菜品没问题。

但是生意依旧冷清。

最后还是从一位顾客嘴里打听出来，是他们的定价太高了。

一份牛肉羹售价将近30元，哪怕味道再好，顾客也难以接受。

偶尔尝鲜可以，这么高的定价，很难有高频次消费。

你说定位快餐吧，又吃不饱。定位牛肉店吧，又只是牛肉羹而已。

如果顾客真的想吃牛肉了，那还不如去牛肉火锅店。

我这位朋友也很委屈。

他说他选的食材都是上等的，成本不低，如果定价十几块钱，那就要亏本。

所以他一是败在了选品，二是败在了定价。

这也是很多餐饮新手会犯的毛病。

刚进入餐饮行业，总想着一鸣惊人，一炮打响。

于是什么都是用最好的，包括食材。

结果辛苦忙碌一个月，发现根本不赚钱，为什么？食材成本太高。

想赚钱，就要提升价格。但是一提价，生意明显就差了。

所以餐饮人要解决的，还是降本增效的矛盾。

既要保证价格优势，又要保证食材不能太次，还得提高坪效。

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近几年，明星开餐饮店的新闻也是层出不穷， 如薛之谦开的火锅店，还有陈赫开的贤合庄，这是明星利用自己的明星效应也是赚的盆满钵满。

人离不开衣食住行，特别是吃，衣服可以一年少穿两件，住也可以住差一点，更是可以少出门，但是一日三餐人是不能少的，减肥人士有减肥餐，高端人士有高档餐厅，老百姓有街边小吃，每个人每天肯定是要围绕吃转一下的，这个市场这么大，不可能没有人赚钱。

可是具有明星效应的贤和庄不到两年关店超270家，关店比例超过门店总数的三分之一。最近更是遭到多地的加盟商集体声讨，他们每个人都穿上带着“惨”和“坑”字的红色衣服，拉着横幅。在现场一遍遍高喊“贤和庄设限偷税漏税，陈赫还我血汗钱！”就连明星代言的餐饮店都会倒闭。

根据餐观局的不完全统计，2024年上半年共有33起餐饮融资事件，相较于2023年同期下降了32%。

那2024年普通人开餐饮店还能赚钱吗？让我们看看网友们是怎么说的？

每个行业都是一样，只是餐饮行业更加的厉害，因为入门门槛低、投资少、回报快的心态让很多人快速入行，尤其这几年的小微餐饮更是餐饮的新潮，也使更多的想创业者步入餐饮。到最后感觉很忙，其实算下来和上班挣一样的钱。

随着城市的不断发展，房租的价格也在水涨船高，而如今的餐饮时代也不是以前的了，酒香不怕巷子深的时代也过去了，好的商圈、地段、门面却是寸金寸土的。随着你的生意火爆，涨房租也随之而来，更有的是房东直接断租收回自己经营，到最后给房东打工了。

随着社会的发展，人们的收入也在不断地提高，人工的成本也随着增加，年轻人不愿做餐饮，也是行业的人员匮乏，而现在再看看很多的餐饮店面所使用的员工和以前比起来那是相差太远，也是又累又忙又不挣钱。

结语

2024 强烈建议没钱的家庭不要干餐饮，穷人是经不起折腾的。打个比方，穷人和富人同时去创业，结果生意都不好，各种办法都试过了，无济于事。最重要观念了，他穷人没有办法，他只能关门，他房租也交不上了，他员工工资也发不了了，他就是即使知道自己错在哪儿了，想改，他都没有机会了。而富人呢？他吸取了经验教训，实在不行，我就换个品类重新开门，再不行，这个位置也干废了，我换个位置，我重新开店。

大家怎么看呢？欢迎在评论区里留言

饮厨房工作，其实是要求比较高的一个工作！

不仅是对技能要求比较高，还有对出品比较高！各方面要求都比较高。

因为老板也怕自己做的东西不太好，卖不出去，生意不好，然后店关门了。所以他就会要求特别高，什么都会精益求精，要求做的特别好。

尤其是新店，打头阵开头，如果换做是咱们自己开店。我们也会这样，都希望一定要做的特别好。要不生意不好怎么办，亏了怎么办，花了那么多钱。所以老板肯定要找让他最放心的人。

什么糊弄，瞎混的这些，老板都会看在眼里。看你不行做的不好，他肯定会让让你走。包括厨师和配菜的关系，厨师肯定是最主要的，整个厨房技能最强的，你必须得听人家的安排，因为你技不如人。你没人家做的好，技术好。你技不如人，那你肯定要听人家安排，人家怎么做。你得向人家好好的虚心学习。

所以你做什么事，不是你技术不行，可能也是你这个人让人家不放心。所以也不敢重用你，因为每个开饭店的老板，都是想把事情做到最好的。不做到最好，饭店哪里会有生意，会挣钱。投入那么多。一定会做的特别特别好。

所以对厨师和厨房人员的要求，他表面说不高，其实心里特别着急和要求特别高。对菜品对各种食材，对顾客的要求和意见，其实他都在暗中收集，因为谁也不想赔钱，谁会让自己亏钱呢。投入这么大，所以肯定都会要求做的特别好特别好。要不怎么卖钱，这些菜品怎么赚钱。

所以说餐饮行业，其实是要求比较高的一个行业。标准和要求也比较高的一个行业。因为做的不好，会直接影响店里生意！甚至可能导致直接关门！所以对于一个新开的店来说，老板其实压力特别特别大！谁压力会不大呢？投入这么多，还没赚回来，让谁谁也得有担心，谁不怕自己做亏了呢！

特别是小白，从来没有做过餐饮的人，心里更是惧怕的。赔的也特别多，就是餐饮看起来似乎是一个门槛很低的工作，其实是一个要求特别高的行业。

所以这就是为什么很多小白，觉得很简单，一进来就赔得一塌糊涂的原因。就是看着都简单，其实是一个要求特别高的行业。