如何上线美团？做外卖需要注意什么？

饮创业必备知识全分享，关注餐饮记，做出好生意

各位做餐饮的小伙伴注意了，以下是重点，注意拿起你的小本本

各位伙伴如想上线美团外卖的话需知以下几点

一、如何上线美团外卖

1.全国各地的所有加盟商上线美团需自己寻找业务经理让其帮助上线

寻找业务经理的方式有两种：

a联系附近骑手，让其给到业务经理的联系方式

b联系附近上线了美团的商家，让其给到业务经理的联系方式

注：一般在新店装修的时候就会有业务经理的联系您

二、联系业务经理需要知道的事项

1.询问当地的提点以及起提价（可以提前询问附近商家避免吃亏）

2.询问配送方式，是快送、专送、还是自配送

三、上线外卖需准备的资料

1.营业执照（必须）

2.食品经营许可证（或者卫生许可证）、餐饮服务许可证及食品流通许可证

3.身份证正反面照片、手持身份证正方面照片

4.打款的银行卡号（和身份证同一人），银行卡绑定的手机号

5.门店电话

6.门头照片、大厅照片

注：所以证件的照片必须清晰有效

四、上线外卖需注意的事项

1. 能否随意关店

线上外卖一旦正式营业，不能随意点击关店，而是应根据营业时间而变化

如遇到忙不过来、或者骑手送不过来的情况应及时把店里的所有菜品进行下架处理，而不能盲目点击关店

2. 新店特权如何使用

新店特权是指平台给新店的排名特权，会在这7天里把我们店排到首页的前20名，但是因为新店没有顾客的评价和销量，大多数顾客都不会下单，所以为了不浪费我们的7天特权，需要等一两周我们店积累了一定的订单量和评价后，再打开新店特权，效果会更好。

3. 评分的重要性：

评价代表了顾客对我们店的口味、服务等感受，如果差评太多，评分太低，其他顾客就不敢下单了，就会严重影响我们店的销量，所以评分非常重要，平时要多注意不要漏东西，顾客备注的要求只要不过分都尽量满足。

好的，重点划完，自行收藏

果你看过我们诚意出品的“空巢青年生活状态报告”（点击蓝字阅读报告原文），就能理解为什么现在外卖市场这么火爆。

大城市中，远离家乡，独居且独身的“空巢青年”，是外卖市场最大的消费群体。家里有什么就吃什么，吃光了就只好点外卖，是大多“空巢青年”的生存状态。

这样的需求刺激了外卖市场，外卖市场反过来又培育了用户。对餐饮商家来说，现在外卖已经是一个不得不加入的战场。

隔壁老王的店里不知什么时候开始有红黄蓝配三色外卖配送员进进出出，邻居小王连个街边店都没有也能日送300单外卖。

也想做外卖，但苦于找不到合作途径？我们打探到了美团外卖平台的合作途径和一些注意事项。想要入驻美团外卖平台，这个你一定得知道。

入驻前期准备清单

· 智能手机/电脑

· 正在营业的门店

· 店铺门脸图

· 就餐环境图

· 营业执照/特许证件

· 食品经营许可证/餐饮服务许可证/食品流通许可· 证/药品经营许可证（限药店）或其它

· 营业执照法人代表/经营者手持身份证

· 银行卡（最好是：工商银行，农业银行，建设银行，中国银行）

入驻流程

1、首先打开“美团外卖”官网（http://waimai.meituan.com/) 进入点餐页面，然后点击“加盟合作”找到入驻入口；（未定位地址的用户需要先定位地址后再进入点餐页面）

2、点击“加盟合作”即可打开“我是商家”的页面，点击“立即入驻”按钮进入入驻外卖开店的流程；

3、点击“我要加入”按钮，进入注登录/注册界面；

4、新用户需要按照页面提示完成账号注册，注册过账号的用户可直接登录系统；

5、注册完成，登录系统后进入准备信息页面，阅读完成准备信息后把页面拉到最下方点击“准备好了”开始填写下一步信息；

（申请过入驻的的商家进入店铺列表页，点击右上角“新建店铺”可继续新建申请）

6、按照步骤依次填写所需信息，完善的信息会加快您在美团外卖的开店申请；

友情提醒

1）店铺信息：门脸图与店内环境图要在营业时拍摄，需按照图片的要求拍摄；防止后续会被驳回重新修改。

2）资质信息：美团外卖要求有在有效期的双证（营业执照和餐饮服务许可证）、营业执照法人/经营者手持身份证照片；营业执照和许可证注意将边框拍全，证件上的文字信息要清楚肉眼可辨认，优先提供要原件，如果是复印件则要有公章；手持身份证要不可只拍身份证，露拍出持证人的脸部、手臂、并保证身份证上文字需肉眼能看清；避免申请会被打回修改，浪费时间。

3）银行信息：为方便合作后的顺利打款，最好选择四大银行（工商银行，农业银行，建设银行，中国银行）银行卡号；美团会提前进行验证，从而保证你合作后及时收款款项；

4）实名认证：最后一步是签约人的实名认证操作（美团已经全面实行电子合同，签约人实名认证通过不但提高审核通过的概率，也为电子合同签约提供基础），强烈推荐入驻前完成实名认证！如认证环节实在遇到困难，可先提交后续由业务员补录，不过会影响您的入驻时效的哦～

7、填写完所有信息后点击提交，会看到以下提示代表您已经申请成功了，接下来等待美团的审核；审核通过后就能上线营业了，有没有很期待呢～

8、除了在电脑上操作入驻以外，您还可以通过手机申请入驻；下载安装最新版“美团外卖商家”APP，打开首页即可进行账号注册和入驻申请；

（入驻的流程和操作和电脑操作基本一致，按照页面的引导依次填写即可完成入驻）

9、注意事项：为了加大您入驻的店铺审核通过的概率，以下注意事项需要注意；祝您一次申请成功！

1）提供的图片一定要清晰，文字肉眼可辨认识；否则会被美团的审核人员驳回重新修改，亲身经历，驳回后处理的时间特别特别特别长；

2）营业执照要真实有效（特殊情况可提供特许证件，具体参考当地的标准许可），需要提前准备好对应的食品经营许可证/餐饮服务许可证/食品流通许可证/药品经营许可证（药店类商家）。

【美团不提供任何第三方待上单、待办证件等服务，且美团没有承诺保证一定能审核通过的说法；请商家按照有效信息真实填写，审核时如发现证件造假过期，将无法通过审核。美团外卖期待诚信、优质的商家入驻合作。】

更多知识，关注，关注餐饮公会。

店线上月流水超过一百万，单店月均外卖5471单，烧烤品类外卖第一名。

根据窄门餐眼数据，这是串意十足转型1年多后交出的成绩单。

从堂食为主的烧烤店，后来聚焦到外卖烧烤，2年时间串意十足开出400多家门店，其中直营门店40多家。

以堂食为主的烧烤店，要在外卖平台做出好成绩，有哪些秘诀？

内参“后浪”系列专访，关注餐饮新势力。本期主人公：串意十足联合创始人——曾相洲。

总第 2375 期

餐饮老板内参 戴丽芬 | 文

串意十足的前身，其实是3家上海的烧烤老店。

2018年春天，团队5个人常聚在店中一起吃烧烤撸串，由此萌发了合作开烧烤店的念头。原烧烤店的老板，后来也成为了串意十足负责产品研发的合伙人。

纵观一、二线城市，木屋烧烤、丰茂烤串、很久以前等成熟品牌已经占据了烧烤堂食市场的半壁江山。串意十足非常明确地给自己定位：不是对标大型烧烤品牌，而是做中小型烧烤品牌，开拓线上及下沉市场。

有意思的是，在和曾相洲交流之后，内参君发现这个品牌最初也是佛系做外卖。直到重组团队之后，打破了以往经营中的一些思维惯性，他们才逐步在外卖平台上步入正轨。如今，串意十足在一、二线城市的线上占比达到70%左右。

瞄准年轻人，营销有技巧

对于很多餐饮人来说，做好产品最重要，他们认为“酒香不怕巷子深”，因此不太重视营销。

但95后的曾相洲很清楚营销的重要性。他在两家互联网平台工作过，主要从事商户拓展，曾是某外卖平台的讲师。基于线上营销，他总结了几个经验：

首先，年轻消费者喜欢有视觉冲击力，包装设计要让他们愿意拍照、分享。

团队着手改店名、换包装，更新了外卖平台界面。曾相洲提到，传统打包用的塑料袋、泡沫盒拿到手上都是油，顾客体验不好。因此，他们用严密合盖的塑料盒打包，既干净又可保证餐品的温度。

外包装则是采用定制的无纺布袋。包装袋设计也紧跟热点，如新年的小猪系列、网易云评论系列以及国潮风等。“我们所要做的事情，就是要去凑齐朋友圈的9张图。”

其次，年轻人也比较重视仪式感。

串意十足会给外卖顾客提供餐桌纸，上面绘制了牛羊肉从内蒙古大草原到工厂、到门店制作、再到外卖小哥的运输过程。在用餐之前先铺上餐巾纸，顾客就能够感受到满满的仪式感。

此外，他们还会赠送一些节日惊喜。比如春节期间会给下单的用户送一张彩票红包，七夕节会送一块巧克力之类的小礼品。

再者，超级用户运营也至关重要。

超级用户就是指反复购买且带动亲朋好友购买的顾客。对于这些顾客，可以先拉到一个微信群，邀请他们到到店内试吃新品，让他们感觉被区别对待。

此外，商家也要注意微信自媒体的运营。

曾相洲提到，虽然现在微信红利期已经过去了，但很多想了解公司的人还是会搜索关注公众号，可以每个月保持三四次更新。通过微信公众号这个渠道，也给串意十足带来了到家或团餐的订单，客单价都在两三千元左右。

流程标准化，提高出餐速度

1.建立出餐流程档案

“怎么舒服怎么来”，是传统夫妻店一以贯之的经营方式，即便是优化了流程，在短时间内如果他们看不到效果，就会觉得没必要。在曾相洲看来，流程标准化之后，效率才能提升。

在流程上，串意十足对每个菜品从原料的选择、处理、加工、腌制、调味、冷藏、烧烤工艺，到出餐、配送、打包、拍照等环节，都做了明确的注解。

此外，串意十足还利用数据、图片、视频建立了系统的出餐流程档案。这样就能保证菜品的稳定性，更便于复制。

2.设备升级

“传统烧烤店的烤炉长度在1.2米或者1.5米，我们定制的烤炉在1.8米—2.0米之间。”增加了烧烤面积，也可提高出餐效率。

串意十足烧烤店的后厨动线设计中，烧烤师傅背后即是外卖打包餐台，刷好酱料后转身即可把烤好的烤串直接放入外卖餐盒。然后，打包员只要几秒钟，就可以完成合盖、打包的动作。

3.选择“性价比最高”的食材

食材方面，曾相洲认为应该选择“性价比高、最适合外卖的”。以往门店都是购买肉类到店中自己加工穿成串，现在则是直接从供应商处购买穿好的产品，节省了门店人力成本。

改变产品结构，丰富菜单

在对比了多家烧烤外卖店后，内参君发现串意十足的菜单SKU很多，而且收藏店铺即可购“0.01元的烤热狗”“0.38元的鸭肠小串”等，直观地让顾客感觉性价比很高。

提及外卖菜单，曾相洲说到，“以前大家做外卖，觉得单打几个爆品就好，让顾客有更多选择的话，每个都能吃一点，就能促进下单转化率。”因此，线上菜单中，串意十足每个门店有130多个SKU。

线上菜单展示面积小，且顾客点餐时间短，如何盘活这130多种SKU的菜单？

串意十足的线上菜单非常注重第一眼观感。“如果菜品和价格无法在5秒钟内吸引顾客，就没有办法实现真正有效的下单。”

他们根据早期用户群累积下的数据，以及外卖平台的后台数据分析，选出热销菜品。然后进行特价菜力推，通过该菜品带动其他菜品的销量，从而让整个店铺菜单活跃起来。

牛肉串、羊肉串等大家经常吃的就是流量款。比如，肉串三份起购，第一份是1毛钱，后面是原价，让消费者有“薅羊毛”的快感。

同时，搭配其他套餐，通过预估、止损和成本计算进行成本控制。通过这个活动每个月牛肉串、羊肉串环比增长的数量达到10%。

此外，团队还从食材、价格等不同角度进行搭配，打造阶梯状的套餐价格，满足不同人群的消费需求。比如单人爆款套餐、白领套餐、小资套餐等。

为了满足顾客多变的消费心理，串意十足每个季度会更新2-3款新品，也会随时跟进近期流行的网红产品。比如根据网红、热点调整部分产品线，去年特别火的高压锅生蚝就是一个案例。

发挥比较优势，重视下沉市场

开业2年时间，串意十足已经开出40家直营店，总400多家连锁门店，其中一半门店开在了三四线城市。

创始团队5人都是来自三四线城市，对下沉市场有特别直观的认识：以大排档、街边摊为主，没有体系化的运营模式；外卖平台上的品牌也不重视经营，包装设计简陋，优惠活动也不多。

曾相洲认为，团队在下沉市场有一定的优势。

首先，门店面积60-100平米左右，对比大店，成本比较低；

其次，客单价比较高（一二线城市外卖客单价40-50元左右，三四线城市外卖客单价50-60元左右），消费者对连锁品牌有更强的信任，因此在连锁品牌更少的小城市，反而客单价更高；

再者，无论是装修设计还是产品运营，串意十足已经形成了一套系统的打法，相对于当地烧烤品牌，更容易吸引年轻客群。

在进入三四线市场后，串意十足很快就做到了平均单店外卖日销售额5000-10000元的成绩，在各个城市同品类外卖市场均能够占据销售额前三。

串意十足还特别加大了堂食的比重，和外卖五五分，原因是在三四线城市的烧烤堂食机会比一二线城市更大。

疫情突袭，让这个快速进击的品牌停了下来。门店扩张的背面，合作商管理这个大难题也展露在眼前。“团队第一次做连锁，在管理上还有很多不足。”

这段时间各大品牌也相继涌进外卖市场，竞争越发激烈。如今串意十足门店营业额已经恢复了70%，而外卖市场更大的挑战也已经显现。

统筹｜周渔 视觉｜张劲影

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