. 你的奶茶店开在哪儿？
在开奶茶店之前，必须要做的一件事就是为自己的奶茶店选址了，具体是租店面还是买一间店面要根据投资者本身的情况确定。根据地址的不同，所需要的资金也是不同的。
2. 店铺的装修费用
这个应该是必不可少的一笔费用了，奶茶店在装修时，要根据店铺周围的环境以及投资者所加盟的奶茶品牌来确定店面的装修风格。
3. 品牌加盟费
不同的奶茶品牌他相应的加盟费用也是不一样的，名气比较大一点的品牌加盟费就会高一点，可以根据当地的市场行业情况和投资者自身的资金基础去选择。
4. 保证金
保证金在我们的加盟里面是比较常见的，这是为了让加盟者遵守加盟品牌方的规章制度的。
5. 设施设备，购买原料费用
开奶茶店那必不可少的就是关于制作奶茶的一些设施设备，最基础的饮水机，封口机，保温桶等等。
如果你想创业，想投资。不防试一试鲜果优悠奶茶店加盟。
者 | 张旋
编辑 | 吴晋娜
2013年盛夏，在上海人民广场的拐角处，光明中学隔壁，一家名叫“沪上阿姨”的茶饮店门口排起了长龙。当年单店最高日销3000杯的照片，一直被创始人单卫钧保存在手机里。
彼时，大街小巷充斥着各种速溶冲泡奶茶和台式珍珠奶茶，而这家店主推的奶茶，加入的是现煮的血糯米、红豆、青稞、燕麦等。店里的空气中弥漫的不只有淡淡的茶香，还有清甜的五谷香。
7年时间，单卫钧带着团队攻城略池，主攻中下沉市场。公司采用S2B2C的加盟商模式，让沪上阿姨的全国门店数量突破2200家，店铺平均存活率达到95%，优秀门店月营业额可达到50万/月。2019年，沪上阿姨完成了品牌年轻化升级。
近日，沪上阿姨完成近亿元A轮融资，嘉御资本独家投资。本轮融资将主要用于供应链打造和品牌建设。
注：单卫钧承诺文中数据无误，为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录，已备份速记录音。
弄堂里的五谷茶香
创办沪上阿姨之前，单卫钧在一家跨国美企担任高级经理。当时公司楼下就有一家奶茶店，每到休息时间就排满了人。久而久之他发现，奶茶这个品类很是特别，集合了易操作、易标准化、易学习、易规模化复制等特点。
恰逢当时有个亲戚想开奶茶店，请单卫钧帮忙做调研，他就专门去了一趟台湾。那时的台湾有2000万人口，共2万家奶茶店；而且台湾还有6000家7-11门店，每家店也都卖珍珠奶茶、现磨咖啡。
“所以我预判大陆将来可能会有100万家奶茶店，未来会有千亿规模的市场。一个奶茶品牌开出1万家连锁店完全有可能。”同时他也发现，当时大陆还没有一个全国性的连锁奶茶品牌，“这会是一个价值洼地，未来有巨大的商业机会。”
一个创业的想法就这样渐渐浮现。当时市场上流行两种茶饮，一种是珍珠奶茶，一种是柠檬茶。单卫钧觉得要做一个新品牌就要寻求差异化，畅销的蛋白粉产品给了他灵感。他判断结合高蛋白成分的饮品市场被低估了。
为了将富含高蛋白的五谷成分更好地结合到奶茶中，单卫钧和妻子寻遍了上海的小店。在一个老弄堂里，他们找到了一位煮了20年八宝粥的阿姨。他们向阿姨请教了如何煮五谷，这位阿姨也成为沪上阿姨最初品牌IP的灵感来源。
对于五谷茶这个新品类，单卫钧和团队最初是抱着忐忑的心态去拓展的。2013年7月，沪上阿姨第一家店在上海人民广场开业。在饮品策略上，他们主推血糯米红豆奶茶，并用珍珠奶茶和柠檬茶充当“安全牌”的角色，产品定价在7-15元。
市场的反馈很快打消了单卫钧的顾虑，“因为消费者第一次喝这种现煮的血糯米奶茶，感觉很新鲜。而且我们的底料选的是号称‘米中鱼子酱’的墨江紫米，营养价值非常高。”
开店一个月，沪上阿姨即实现了月营业额破30万元。
创新不停止
通过五谷奶茶打开市场后，其品类占比逐渐达到店内饮品的70%。但这个数字让单卫钧与团队觉得喜忧参半。“因为单一品类占比过高容易让消费者丧失新鲜感。”于是他们决定拓展一些新品，降低五谷奶茶在菜单里的比例。
如何拓展新品，单卫钧和团队有自己的方法。他们有一个专门的市调团队，除了消费者访谈和采买一些第三方的研究数据以及天猫、京东的数据来分析流行趋势，还会去到各个超市观察货架。
“商机在哪里？大多数人可能研究的是竞品，但是我们有时候会去超市去看，那里也许藏着秘密。”单卫钧认为超市离消费者更近，在这里更能够第一时间发现新的消费趋势和需求。
比如通过市调，单卫钧和团队发现超市里酸奶卖得很好。于是在2017年，沪上阿姨将酸奶引入茶饮市场，推出现煮五谷+手酿酸奶。此后，沪上阿姨又在小料上创新，在现泡茶汤中加入青稞、燕麦冷却做成五谷茶冻，色为金，形为砖，取名“谷谷金砖”，改变了五谷的呈现方式。
创新一直没有停下来。2020年，沪上阿姨用谷谷金砖和鲜果、酸奶、奶盖等相结合，把品牌的核心元素融入时下流行的奶茶品类中，通过经典产品微创新的方式，相继推出了五谷水果茶和五谷水果奶盖茶两个系列热销款。
单卫钧介绍，目前沪上阿姨保持每个季度推出2-4款的上新频率。新品研发成功后，公司会先通过直营店试卖。当销售额达到店铺每月总销售额的4%，即可判断为“畅销款”，并在菜单上固定下来，再把新品从一个店推到10个店、100家店、1000家店，逐步推向全国。
目前，沪上阿姨形成了以五谷茶和水果茶为主的多条产品线共40余个SKU。
主攻二三四线城市
创业之初，单卫钧对沪上阿姨的设想就不止于一家小小的奶茶店。“我们在一开始的想法是要做几家直营店，打造成样板店以后，再去复制它。”
他曾在跨国美企工作16年，见证其中国市场快速崛起的过程，对一个公司的产品研发、渠道建设，以及品牌行销和内部组织的奖励机制，包括企业文化、使命、愿景价值观传递等方面都有深入的了解。
这些经验也被他复制到了沪上阿姨的发展上。人民广场店的火爆，吸引了一批来自江苏、安徽、山东的客户的注意，很多主动来到上海希望寻求合作。
单卫钧问了他们几个问题：“你愿意把它当做一个事业来干吗？还是只想投资，做甩手掌柜？如果是后者，我们就拒绝。”“你是自己亲自做？还是雇人做？亲自做的话，我们就欢迎。”
得到满意的答案后，2014年1月，沪上阿姨开放了第一批加盟商合作。客户来自天津、烟台、青岛、滁州等地。在加盟模式上，沪上阿姨选择S2B2C的经营模式，其中S即全套供应链，B即门店，C即消费者。这种模式与绝味鸭脖、7-11便利店相同。
模式跑通以后，沪上阿姨的全国门店数量开始指数型上涨。2015年12月，200家；2019年8月，1000家；2020年11月，2000家……
单卫钧解释大规模的扩张是由于复购。“在加盟连锁这个行业，复购开二店，是一个非常重要的指标。当一个加盟商12个月回本以后，他会想开二店，这个就是复购。”他介绍，沪上阿姨在山东、安徽、天津这些区域，平均每个加盟商都开两家店以上，最多一个加盟商则开到了20几家店。
加盟以后，沪上阿姨会对门店进行驻店辅导，组织店务精进座谈会，网课学习与考试。在产品上，会根据南北方口味差异做调整。“比如北方市场喜欢奶味浓、茶味淡的产品，南方刚好相反，那就在茶和奶的比例上做一些微调。”目前，沪上阿姨全国门店平均存活率95%，优秀门店月营业额可达到50万/月。
在市场布局上，沪上阿姨选择主攻二三四线城市。单卫钧认为，三四线城市的市场有“三低一高”的特点，低房租、低人工、低竞争、高利润。“就像秦始皇攻打六国，先打赵国没打下来，后来改为先打韩国，先切断赵国跟楚国的连接。”
变身“时髦小阿姨”
“什么是品牌？我们觉得品牌就是消费者愿意和你的产品合影。”为了将沪上阿姨打造成更具活力、年轻人更愿意分享的品牌，去年，单卫钧与团队开始进行品牌年轻化的改造。
一天，他在门店前看到一个三四岁的小朋友对着一个20多岁的小姐姐喊“阿姨”。这给了他启发，“阿姨也可以是年轻时髦的‘小阿姨’”。
沪上阿姨的新IP符号就此而生。2019年9月，一个穿着典雅旗袍，翘着兰花指，有颗美人痣，手拿吸管向顾客眨眼的年轻女郎，代替了原来类似樱桃小丸子妈妈的上海阿姨形象。新IP形象兼具了老上海的腔调与新上海的活力。
品牌革新的探索依然从直营店开始。2019年11月，沪上阿姨在深圳开了第一家Lab店，选址就在“奈雪的茶”对面。
Lab店在装修上一改往日传统的中国红风格，变成了灰白简约的工业风。此外，产品包装，空间设计，以及饮品本身也做了一系列的创新。
“新店开业以后，最大的改变就是多了很多‘潮男潮女’愿意坐在店内拍照打卡。”单卫钧回忆当时的场景。
为了配合年轻人拍照打卡的需求，沪上阿姨推出了胶囊杯。各种颜色的水果，加上白色的酸奶和金色的“谷谷金砖”，色彩层次丰富，很多年轻女孩都喜欢拿着它拍照。
不过刚开始，对于品牌年轻化的改造，很多加盟商还是持观望态度。“其实还是担心消费者会不认识我们。因为我们前后变化特别大，不看门头的话，完全就不像同一个品牌。”单卫钧解释道。
深圳店之后，沪上阿姨又相继在天津、南京、青岛等地开了4家Lab店。升级后的门店业绩比之前老店形象增长了约30%，加盟商的顾虑也随之逐渐消除。单卫钧透露，目前,沪上阿姨一家Lab店的月营收平均30多万元。
单卫钧表示，沪上阿姨未来最核心的发展目标是对标星巴克在北美、7-11在日本的开店规模，将店面扩张到2万家。
< class="pgc-img">月12日，茶饮品牌「甜啦啦」在2023合作伙伴大会上，据《财经涂鸦》，创始人王伟透露，2025年进军北美、欧洲等地区，并计划同年在港股上市，此外，甜啦啦的海外首店即将在印尼开业，计划今年底在印尼开出60家门店，并在2024年全面进军海外市场。他透露，保守估计明年会在海外开出500家门店。
甜啦啦2015年在安徽蚌埠创立，依靠极致性价比在品牌创立5年间开了4000多家门店，截至2023年9月，甜啦啦全国签约门店超6000家。甜啦啦一直在探索更新鲜、更好喝的鲜果茶饮品，据甜啦啦研发负责人沈一鸣的分享表示，甜啦啦主要做的是解构“质价比”。
甜啦啦从小城起步，70%的门店位于县城、乡镇，通过“小店模式+极致性价比的产品+连锁”方式不断完成对下沉市场的占领，开展“学校-社区-商圈”部署战略。其门店牢牢把控三四线城市的学校、社区、街边等市场地域，主打平价、高质、美味，平均客单价在10元左右的鲜果茶饮产品，对小镇青年相当有吸引力。据窄门餐眼数据显示，目前甜啦啦乡镇店占比36%。
极海数据显示，甜啦啦目前门店数量有6158家，覆盖32个省份和319个城市，客单价为9元， 近90天，甜啦啦新开了731家门店，近90天没有新关门店，门店变化率8.4%，门店密度29%。
据甜啦啦小程序，目前有32款鲜果茶，价位在10元上下，如雪山桃桃乐10元，多肉葡萄10元，芝芝葡萄12元。让甜啦啦“出圈”的是标价12元的饮品“超牛牛油果”（市面上一般牛油果现制饮品20-30元），目前甜啦啦的爆品有一桶水果茶、一桶全家福、黑武士桑葚、多肉杨梅等。官网显示，甜啦啦自有果园，按时令配送，定制茶叶，新西兰进口奶源确保品质，有全套产业链。
今年二三季度新开1144家门店
根据窄门餐眼数据，2019年甜啦啦共有373家门店，2020年有1248家门店，2021年和2022年都是甜啦啦密集开店的时期，2021年三季度一个季度甜啦啦新增了266家门店，在四季度一下新增了552家门店，这是2022年新增门店最高的时期，2022年一季度仍然新开了500家门店，之后新增门店数量出现下滑。2022年四季度和2023年一季度达到这段时期新增门店的最低点，2023年一季度甜啦啦仅新增了122家门店。到了二季度，又保持了原来的拓店速度达到了新高度，2023年二季度新增门店达到了624家，三季度（迄今）也新增了520家门店。
快速拓店也让甜啦啦在2021年四季度门店总数就达到了3631家。到2023年一季度总门店已经突破了5000家，门店到了5014家。2023年前两季度的迅速开店也让门店迅速增长，到今年三季度（迄今），门店又突破到了6158家。
打透安徽，广泛覆盖下沉市场
甜啦啦的前期门店扩张，主要在安徽省内。在门店最多的省份中，甜啦啦“大本营”安徽省拥有最多门店，有1868家门店，占所有门店总数的30%，可谓“一枝独秀”。在安徽之外，甜啦啦也在临近省份进行扩张，河南和河北门店数在前三，分别有735家和599家门店，值得注意的是，河南是蜜雪冰城的发源地，两者在价格带上极为类似。
在省份上，甜啦啦的重要省份没有太多经济发达地区，在门店数前十的省份中，只有江苏是经济发达省份，其他都是经济经济不太发达的地区，如黑龙江、辽宁、甘肃等。甜啦啦在这些地方也避开了和其他茶饮品牌相对激烈的正面竞争，也更符合“小镇青年”的感觉。
安徽的门店数最多，同样门店数最多的城市也都在安徽。阜阳作为甜啦啦总部，也拥有最多的甜啦啦门店，阜阳有357家门店，其次是合肥，有261家门店，再是亳州有247家门店，前五名还有蚌埠和淮南，都是安徽省城市，门店数前五全来自安徽省。
门店数最多的外省城市是河南南阳，由186家门店，前十中外省城市还有邢台和天津，分别有120家和118家门店。甜啦啦起源于安徽，也“重仓”安徽。
甜啦啦主打下沉市场。从城市分布看，甜啦啦在三线城市最多，有2441家门店，其次是在四线城市有1595家门店，五线城市也有719家门店，新一线和二线目前分别有639家和665家门店。一线是最少的，目前有97家门店。
64%开在住宅区，22%开在学校附近
在选址上，整体看，甜啦啦主要还是在住宅区开店，全国64%的门店都开在住宅区，其次是学校，22%的门店开在了学校。
三线城市中67%的门店都在小区，且四五线城市没有因为更下沉在商场有更多店，相反，在五线城市，开在小区的店反而是所有级别城市中最高的，五线城市中74%的门店都开在了小区，四线城市这个占比是64%，而三线城市是67%。这或许和甜啦啦本身集中在几个省开店有关系，考虑到甜啦啦在安徽密集开店的策略，如果想要在少数几个区域开出千家店，甜啦啦就需要加大密度，而小区店是最容易做出密度的，因而在这些地方也还是小区店最多，商场店占比一直也不高。
在一线城市，小区店占比相比三四线城市降低，学校店相比升高。二线城市中有26%的门店都开在了学校旁边，新一线有25%的门店也在学校，这些地方小区的租金也并不便宜，学校反而是更好的选址，且学校有目标用户群。
10元以内的客单价、下沉市场、一省独大：一个鲜果茶版的蜜雪冰城？
作为茶饮代表，甜啦啦的开店可以对比蜜雪冰城作为参考。极海数据显示，蜜雪冰城目前有28476家门店，覆盖31个省份和363个城市，近90天新增1513家门店，关闭196家门店，门店变化率3.8%，门店密度53%。
蜜雪冰城在经历开店高峰后，其门店增长在稳步下降，目前蜜雪冰城在海外也开了1500家左右门店，其出海趋势明显，在国内已有2.8万家门店之后，门店总数已快到天花板，其在国内门店新增将会进一步减少。
蜜雪冰城在2022年二季度就开始逆势开店，当时绝大多数茶饮品牌在2022年下半年几乎没有新增门店，蜜雪冰城在二季度就开了1880家，在三季度到达了新高峰，新开了2207家，此后维持在每个季度一千多家门店的增长速度，到2023年二季度还开出了2091家门店，长期看，蜜雪冰城新增门店会下降，而会把开店的重心放到海外以及新品牌幸运咖。
甜啦啦作为区域品牌，每个季度的拓店多在几百家上下浮动。在2022年二季度开始拓店掉到低点，最低是2023年的一季度，新增门店仅122家，2022年一季度仍有500家门店新增。到2023年二季度甜啦啦又恢复了以往开店速度，二季度新增了624家门店。
蜜雪冰城作为下沉市场的茶饮代表。也是把门店主要开在了三线城市，甜啦啦在这一点跟蜜雪冰城一致。蜜雪冰城门店最多的地区在三线城市，其次是新一线和四线城市。蜜雪冰城在一线城市门店非常少，才391家门店，蜜雪冰城到五线城市都有3725家。
甜啦啦目前也是三线城市最多，从蜜雪冰城开到近3万家门店布局看，甜啦啦也会主要在三四线城市有最多门店。从目前看，甜啦啦在新一线和二线城市都是600多家，在五线城市有700家，未来是先把五线城市开到一定数量还是直接加门店到新一线或二线都有可能，蜜雪冰城的策略是把新一线和二线城市先占满。
蜜雪冰城在价位上比甜啦啦更低，蜜雪冰城原料更加标准化，因而价格带更低。蜜雪冰城有部分门店也是开在小区，两者相似处都是把大部分门店都开在小区，只是甜啦啦的小区型门店占比更高。
另外，甜啦啦与蜜雪冰城的区别还有：蜜雪冰城在三线城市有20%的门店开在商场，但甜啦啦只有1%；在四线城市，蜜雪冰城商场店占比21%，而甜啦啦只有4%。
小区门店比例上，两者在新一线城市小区门店占比大致相同，都在50%+，在三线和四线城市，占比相差在16%，如四线城市，蜜雪冰城在四线城市小区门店占比48%，而甜啦啦占比64%。
甜啦啦在市场上主要抢性价比鲜果茶的市场定位，蜜雪冰城是果茶但不是鲜果茶，定价更低，而奈雪等鲜果茶价格在20-30元，甜啦啦主打的10-20元价格带的鲜果茶，打的是性价比。这个价格带的鲜果茶虽然这样定位的品牌还不多，但这个价格带的奶茶品牌也有不少这个价格带的鲜果茶。如果甜啦啦能持续在这个价格带上控制鲜果茶品质，那对甜啦啦来说也是不错的故事，因为鲜果茶相对难做。
从其目前开店点位来看，在某些区域密集开店也能看出鲜果的供应半径局限，因而要大面积的每个地方开店，从现实角度看并不容易。对甜啦啦来说，做好供应链，在可控制的鲜果供应链半径内最大程度开店是更好的选择。同时出海也是一条路，尤其是去东南亚出海，这里本身鲜果丰富，供应充足，能够让甜啦啦控制好成本和价格带。
但在国内要突破供应半径和价格带难度很大，对甜啦啦来说，做深几个大市场是更好的选择，在国内同价位都在争抢万店的时候，甜啦啦要面临的竞争压力并不小，做鲜果茶，甜啦啦就一定把供应链做透，否则也难以持续。
在拓店上，甜啦啦也面临不少挑战。甜啦啦小程序显示加盟前期总预算为16万元左右，在加盟条件上，需要年龄在18-45岁，需提供35万元以上资金证明。16万元的预算是不包含店和店员等开支，如果包含这些，甜啦啦的加盟费用也要到20万元左右。
这个资本成本在新茶饮中并没有优势。沪上阿姨官网显示，其加盟费4.98万元（可三年分期付款）和设备资金10万元等总计20万元左右；据茶百道加盟投资费用，前期总预算粗略计算下来也是将近30万(不包括租金转让费等费用)。相比于甜啦啦，这些品牌在相对有更强的品牌号召力，加盟费跟甜啦啦相差不大，更容易吸引加盟商。
在冲刺万店的过程中，这些“种子”品牌抢点位、抢加盟商、打区域的动作将给甜啦啦带来更大的压力，覆盖区域也更广，甜啦啦从品牌和加盟费上都不占市场优势，在国内拓店面临不少挑战。
作者：步摇
出品：明亮公司
