创业，我用八年开餐饮店的真实经历告诉你，心累

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：年前，我从一个对餐饮什么都不懂的菜鸟，到现在也只是一知半解，算是从实践中总结了一些经验并且得到了收益，起码养活了我和家人

年前，我从一个对餐饮什么都不懂的菜鸟，到现在也只是一知半解，算是从实践中总结了一些经验并且得到了收益，起码养活了我和家人，最近这段时间，自己感觉越来越累，这种累不只是身累，更是心累，所以，有些想退出。

我是开小餐饮店的，比如砂锅、小面馆、快餐之类的。从生意的角度讲，正处于一个旺盛期，毕竟干了七年了，现在基本不太需要我亲自动手，但是似乎没有了刚开始创业的激情，而且觉得生意的上升空间越来越小。

< class="pgc-img">

我现在的店有40平米，翻台率是有限的，店里几个人的能力也是有限的，而且在一个地区做几年后，基本上掌握了顾客大概有多少也是固定的，所以说上升空间基本没有什么。我现在考虑想转行做其它服务业，正在酝酿当中

很多人认为餐饮是暴利行业

很多人普遍认为餐饮是暴利行业，其实呢，现在的房租，人工，食材等各项成本都在不断增长，而且，竞争越来越激烈，利润已经很低了，暴利，只存在于垄断企业，像餐饮这个行业，现如今已经到了过度竞争的时期了，如果有人跟我讲餐饮暴利那简直就是笑话，说餐饮暴利的人只是看到开店的表象，并不知道什么是动态成本和静态成本。

动态成本就是米、面、油、火、菜、水、电这些构成餐饮本身的成本，这些东西是随着你的生意好坏变动的，而静态成本就是房租、人员工资、税费等等，你挣不挣钱都要付出的各项开支，比如一个煎饼动态成本可能只有2元，售卖价是5元，这时候有人就说你这是暴利，利润都60%了，但你不算算他房租多少钱，人员工资多少钱，这些都加上的话他可能连20%的利润都不到。

< class="pgc-img">

说一说心累的原因

第一，招不到年轻的员工，每年我都为了招人头疼，我们这里的年轻人基本上不喜欢做餐饮，嫌累嫌脏又不体面。即便出高于其它行业30%的工资也难以找到年轻的员工，特别是在我们这种小城市，我店里现在的员工，基本都是在我这干了两年以上的四五十岁的阿姨。

第二、因为难招到年轻的员工，导致整个行业从业人员素质都不怎么高，说白了，只要不是傻子，在这个行业谁都能找到工作，很多时候就造成与员工沟通很困难，批评起来轻不得重不得，店里的制度也难以落地执行，一件事情你要交代很多遍，很长时间才能完成，所以有些事情你就不得不放弃。

< class="pgc-img">

最后给打算做餐饮的朋友们一些建议

告诫一些想做加盟餐饮创业的朋友，不要轻易尝试，否则，亏死你，如果想做餐饮一定要自己先衡量一下自己是不是喜欢餐饮？起码基本的餐饮常识要懂，调料食材你能基本了解，自己在家做饭起码不难吃，然后再了解当地的市场，最好在你想从事的类似的餐饮店里干几个月，有助于你了解市场和整个流程，才能提高成功的几率。

小餐饮成功最关键的三点：地段，地段，还是地段（我强调了三遍）。很多人觉得餐饮门槛低，确实如此，但是你要明白，餐饮是“勤行”，做餐饮的辛苦和付出也是明显比其他行业要多得多的。

很多人，包括行业内的一部分人，都认为开店就要什么都做才挣钱。实际上，真正赚钱的店是那些只做单一产品的店，相对还省心。道理很简单，提供的产品少了，你进货的原材料品种就少了，但量却足够大，这样你可以拿到最优惠的价格、最好的食材，你需要的人手也就少了，同样的营业额，你赚到的比开杂货铺赚到的多得多，当然，这种店要做好做长久，就要更难了。

< class="pgc-img">

现在的餐饮为什么不好做？

现在的餐饮店房租太高，人工高，食材成本不断上涨，运营成本不断增长，去掉房租、人员工资，运营成本，请问，老板能赚多少？别忘了，还有食材成本。在广州，几乎一块钱成本的东西就要卖到十块钱才不亏本，这样的价格，餐饮店还能吸引多少消费者？

所以，普通餐饮唯一的出路就是——快，这个快，指的是翻台速度，缩短上菜时间和顾客消费时间来提高翻台率。其实，干哪行都要面临成本上涨的问题，这是无法避免的，那在这种情况下，就应该放弃有货品成本的行业，转投没有库存成本压力的其它服务业，这也是我现在打算转行的方向。

< class="pgc-img">

如果你是正在创业的小白或是跨界进入餐饮业的创业者，在创业的道路上不想走弯路，不踩坑，记得关注我哦！更多的餐饮实战经验持续为大家分享。欢迎热爱餐饮喜欢餐饮的朋友们评论区留言，表达自己的观点！

家好，我是大厨阿伟，今天不分享美食，说说厨师这份职业。一入厨房深似海，从此节日是奢望。

< class="pgc-img">

厨师这一生啊

休假，是屈指可数的

春晚，是只能看重播的

孩子，是老婆带的