近许多奶茶老板问我们：我的店铺需要多少款产品呢？
轻餐国际回答到：不求多而只求精。
餐饮行业都流行过这样一句话：产品做减法，才能给品牌做加法。许多茶饮连锁也在这句话的触动下，对菜单进行“手术”，减少产品数量。
那么，奶茶店需要有多少款产品好？接下来，轻餐君通过两个层面给大家分析：
奶茶店产品是不是越多越好？
奶茶店里的产品是不是越多越好呢？这个问题，是很多奶茶店老板最纠结的。
奶茶店产品上的多了，各种原料成本也就高了，也加大了消费者的选择难度。不上太多的产品有感觉产品种类太单一，竞争力不够。
对于现在的消费市场，仔细观察不难发现，现在的消费者趋于理性，更加注重品味，追求价值，生活方式的转变使得他们越来越愿意为服务买单。
这样的消费变化也为传统的奶茶店生意带来了新的困境与挑战。奶茶店经营的饮品种类是越多越好还是以简单为上呢?
其实，我们的产品的“多“和简单并不矛盾，我们可以换一种思路去解决，我们首先应该打造我们的精品产品，用这些少量的产品作为拳头打出去，吸引跟多的消费者。
在这个的基础上我们在逐步将那些没有上线的产品逐步推出，时间段一定要隔开，我们要观察每一款产品被消费的认可程度，可以就留下，不行就撤掉，换一种新的产品。
这样对于我们的消费者来说，有自己爱喝的，还能不断尝试新品。对于我们来说，我们的成本就降低了，不用一次性进各种产品。
这样我们奶茶店的产品慢慢都会是精品，每一款都能带来足够的利润。也能给消费者留下最好的映像。诉求明确，口味突出，才能在市场上别具一格，找到有利的生存空间。
说起芝士奶盖我们马上会想起喜茶、波霸奶茶会想到一点点。奶茶店产品做减法，就是让奶茶店集中打造爆款产品，突出特色产品，让消费者记住一款产品，从而通过这款产品来记住奶茶店！
奶茶店产品可以分为哪几款？
奶茶店产品结构的本质是排兵布阵，包含了分类和主次排比：什么产品是将？什么产品是兵？主推产品是什么？辅助产品是什么？哪些产品该上不该上？
一般奶茶店的产品分为5款：引流、招牌、流行、限定、应季。下文轻餐君给大家一一介绍。
1、引流款
当下，菜单不再仅仅是悬挂在墙上或出现在电视机上的一页页文字。它也有可能是吧台上的台卡，或者是门口的海报。
而台卡或海报上出现的产品，我们可以称作引流款。
一般，顾客在路过一家奶茶店时，吸引它的地方往往是门口的海报或门头上的横幅。如果在这两处地方，只是挂上门店标语或者一张产品产品海报，与显示出新品信息与促销信息相比，后者更能吸睛。
引流款的目的犹如你在路上遇到熟人，打一声招呼或点头问好，引起对方的注意。除了新品外，引流款产品也可以是以下类型的产品。
2、招牌款
用人无我有，人有我精来形容招牌款产品，再合适不过。
招牌款产品不一定是市场唯一，但一定是消费者认知或购买第一的产品。简单而言，就是别人提起你的品牌名，想到的是什么产品。
而这类产品也是消费者购买后，好评或传播度高的产品。如果标注的招牌产品，被大部分消费者差评，这款产品只能被称作“砸招牌”。
3、流行款
流行款产品可以理解为热点产品，比如2017年的综合水果茶，2018年的黑糖珍珠，2019年的白玉丸子豆乳奶茶。
这些产品经过同行的推广、社交平台的传播，培育出较高的市场认知，门店往往不需要过度的促销就会引来那些对流行信息较为敏感的年轻人。
4、限定款
今年，益禾堂出了款产品“杨枝甘露”，限定闽西南售卖，同时因制作问题，部分时间会限量。
限定的原因只有一个，手工现剥西柚粒。
所谓物以稀为贵，吸引消费者的除了新奇、便宜外，限量供应也能够增加产品的卖点。对于消费者而言，一款不是谁都能买到的产品，其价值往往更高。
这类产品往往考虑的是原材料的采购与门店操作的便利性。
5、应季款
在快报文章中，一位开过20多个店的读者表示，当季水果，不管你放得显不显眼，都是卖的最火爆，证明趋势不可逆。
在过去，奶茶店也有季节限定，但多为冬季限定。现在，这种限定扩展至各个季节，以水果为主，衍生出一个新的品类“应季款”。
应季款产品更多的考量因素为原料采购。
所以，在设计菜单时，对于数量我们无需过多计较。而是需要思考:
①、这个季节，什么样的原料更易采购、口感更好？
②、为保证口感，产品无法不间断供应，是否需告知当天仅售卖多少份？
③、在网上看见一款产品很流行，但是否售卖需要对其消费群体、品牌定位，以及操作便利性以及是否有消费者询问等各方原因进行考量。
④、无论是店员口头推荐，还是消费者通过海报或其他渠道看到的店内产品信息，在他们的认知中，这款产品=好喝。所以无论是在标准招牌产品，还是做到海报上引流，产品本身需要具备“好喝”的特性，否则极易造成消费者失望的结局。
我们通过对多个品牌的社交平台评论点评进行对比，发现许多差评源于推荐产品或招牌产品。
而一些不作推荐的产品在不满意的情况下，消费者往往会自我心理安慰，比如：因为想尝鲜，所以点了XXX，但一般般。以后还是点他们的招牌产品XXX，更靠谱。
兵不在多而在精，奶茶产品也一样，消费者更在意的不是有多少款产品，而是有多少款好喝、且符合市场需求的产品。
所以，各位老板只要坚持做经典的，好品质的产品，即使你的品种没有别的奶茶店多，顾客还是选择你的店铺哦！
茶在年轻人中可谓是地位牢固，没有其它饮料可以超越，但你在喝奶茶的时候你知道奶茶有多少种类吗？不知道把，下面我来数给你听吧。
< class="pgc-img">奶茶种类？
1、港式奶茶
出自中国香港的奶茶我们称之为港式奶茶，其奶茶味道带有轻微的苦涩，喝起来的口感醇厚香滑，港式奶茶的制作工序比较繁琐。
< class="pgc-img">2、台式奶茶
出自中国台湾的奶茶我们称之为台式奶茶，其奶茶的甜度较甜，味道较浓厚，入口香滑，台式奶茶的制作比较简单。
< class="pgc-img">3、英式奶茶
出自中国广州的奶茶后来从荷兰到英国流行的一种喝法，这种以牛奶和红茶相结合的搭配我们称之为英式奶茶，做法简单口感好。
< class="pgc-img">4、丝袜奶茶
这种颜色肉肉的，口感比较丝滑的奶茶我们称之为丝袜奶茶，还在在制作这种奶茶时会用一种类似丝袜的网布而得名，这是一种港式奶茶的繁衍产品。
< class="pgc-img">5、鸳鸯奶茶
这种奶茶添加了很多咖啡进去，有非常浓厚的咖啡和奶茶的香味，同样的这也是一种港式奶茶的繁衍产品。
< class="pgc-img">煮好的奶茶可以放多久？
新做好的奶茶一般可以放24个小时左右，但这个保存时间是在密封好和在冰箱的冷藏室的低温下。而温度越高，保存的时间可能就越短。
因为奶茶含有大量的糖，而糖分又是细菌滋生最好的媒介，所以奶茶只要保存不当，或者保存时间太久都非常变质。
< class="pgc-img">奶茶如何保存？
1、冬天气温较低时，只要密封好即可，这种方法只适合南方室内没暖气的状态下。
2、可以放冰箱冷藏室保存，要先把奶茶密封起来，这样不会串味，也不会和空气接触，不容易滋生细菌，再放冰箱的冷藏室中，冷藏室的温度可以保存一天左右的时间不变质。
3、可以放冰箱冷冻保存，在奶茶中没有其它配料的状态下，可以把奶茶放冰箱的冷冻室进行保存，在饮用前加热即可。
< class="pgc-img">结语：
奶茶的含糖量高，所以我们还是尽量控制，奶茶过于自由会对身体不好。
白学奶茶系列课程｜第一课 一切从奶茶店菜单开始
1、开奶茶店，学做奶茶为什么要从《奶茶店菜单》开始学习呢？
很多朋友都在问我这个问题，要开一家奶茶店，从什么地方入手？有人说从设计开始，有人说从学技术入手……以我行业20多年的经验认为：应该从《奶茶店的菜单》的学习运用入手才是最佳的方案。
原因有5点。
奶茶咖啡店的菜单
第一，我们要通过菜单搞清楚，我要卖什么饮品？做到心中有数不盲目。
第二，我在哪里卖这些饮品？这个问题与选址定位有关，使我们选址更符合目标人群？
奶茶培训
第三，我要配置什么设备、原料来生产这些饮品？更科学进货。
第四，我该怎么设计、装修，才能更好地组织生产这些饮品？使店面在美观的同时兼具实用性。
第五，省钱。学会了菜单，你花出去的每一分钱都有目的，不会盲目。能帮你省下不少的钱。
以上五点原因可见菜单在开店过程中的重要性。
你所有的产品都是通过菜单作为载体，最终呈现给顾客并销售出去的。花大量的时间和精力在这上面肯定没错的。
2、要学习哪些内容呢？
小白学奶茶要通过《奶茶店菜单》学习以下5个方面的内容：
澳门的菜单
奶茶店菜单
第一、如何看懂菜单：了解奶茶店所经营产品的分类、形态。
第二、学会基础菜单：这方面是技术学习。通过这学习，熟悉产品的生产流程、口感。
海报型奶茶店菜单
第三、学会介绍菜单。重点是服务流程与产品营销的学习。
第四、根据菜单选择的设备、原料的使用知识、保养知识、食品安全常识。
通过奶茶店菜单做流程设计
第五、根据菜单确定出适合自己的生产流程。科学地对店面进行布局、设计。保证生产的流畅性。
以上5个方面就是我们围绕菜单开奶茶店要学习的内容。
3、小白学奶茶要如何进行《奶茶店菜单》的学习呢？
《奶茶店菜单》千变万化，但万变不离其宗。每家店都有各自的特色和侧重点。在系统地学习基础菜单的同时。给自己定下考察任务。要考察周边的奶茶店、考察商圈的知名品牌店。要实地考察和网络考察同步进行。实地考察容易理解。这里我不多说。
喜茶的海报菜单｜奶茶店菜单
喜茶的海报菜单｜奶茶店菜单
喜茶的海报菜单｜奶茶店菜单
网络考察主要是考察外卖平台、点评平台。了解饮品的大概价格定位、饮品的流行趋势和还有一些促销的玩法。简单说就是理论联系实际、学以致用。
4、小白学奶茶，通过菜单的分析学习有哪些好处？
通过对《奶茶店菜单》的分析和学习。使你的开店思维更加系统、科学。更有头绪。还使你以后在新品推出方面，具备举一反三的能力、创新研发的能力。最关键的是在你创业初期能帮你省不少钱。
好，本节课就到这里。大家有饮品方面的任何问题，可以关注我的帐号，也可以在评论区给茶咖导师留言，我会以20多年的行业经验，给你专业的意见。
我是茶咖导师，你的饮品店智囊团。谢谢观看，我们下节课再见！
本系列课程相关视频内容，请点击：
1、小白学开奶茶店系列课程第一课上集：一切从奶茶店菜单开始1-1
2、小白学开奶茶店系列课程第一课下集：一切从奶茶店菜单开始1-2
