《玉米人》快餐店

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：十岁转行业是最大的风险，也是犯了一大忌。辛苦奋斗几十年的事业没有珍惜，去从零打拼新的行业。是我这一生中最大的败笔。那一年

十岁转行业是最大的风险，也是犯了一大忌。辛苦奋斗几十年的事业没有珍惜，去从零打拼新的行业。是我这一生中最大的败笔。那一年我四十岁，心里冒出换行业的念头，而且是合作生意。真是应了那句话，生意好做火计难戈啊！更多的是自己性格与处理事情的能力有更大关系。这一合作使我丧失一切工作与所有积蓄。萌发做快餐那是去沛县妹妹家，妹夫带我们去一家快餐店吃饭，店里拥挤不动生意好的不得了，快捷又方便给许多顾客提供优质满意的饭菜，粥汤，热冷炖应有尽有。在当时2006年那是一件很时尚的就餐环境。我就动了心，回家来和两个火计《其实是仁兄弟》合计一下，他们决定去看看，考察过也很动心，当时就拍板可以做。那就是名叫《玉美人》快餐连锁店。经过选址，定在我们县城里原老汽车站对面，正好汽车站对面刚完工的门面房，正好往外租赁。我们拿下五间连着的房子，当时房租一间是三万元。加盟费是三年期五万块钱。

士奶盖茶、水果茶后，越来越多的中式元素的食材再次被市场翻新，更加广泛的运用至新茶饮中，包括芋头、紫薯、芝麻、黄豆粉、仙草、花生、糯米丸子、珍珠、咸蛋黄等等。
在茶饮不断从经典产品中获取灵感的背景下，一款曾在餐厅以及奶茶加盟体系中占据重要地位的原料再次被研发人员提及，而该原料曾帮助某饮品品牌在全国拓展店面超1000余家。

开店超千家靠的竟是一杯玉米汁

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时间倒回8年，此时在饮品界中，鲜榨的概念备受推崇，除各类水果、蔬菜汁外，以各类粗粮、豆类为原料的“第五饮品”也在市场中占据一席之地，其中玉米汁这个品类就如抹茶、烧仙草一样，在大品类中脱颖而出，成为一个单独体系。

据悉，当时各种豆类、粗粮饮品中，点单率最高的一个是五谷豆浆类，一个就是玉米汁。

而这一切与一个名为黄记玉米汁的饮品连锁有关，该品牌以橱窗型店面的方式在广东、广西地区不断开店，继而向全国发展，全国开店超过千家。

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在黄记玉米汁获得市场成功后，各种玉米汁品牌就如现在的鹿角巷、烧仙草般不断出现，间接的促成了这个品类的火爆。

从菜单上看，当时的黄记玉米汁走的是“专而广”的路线，不仅有招牌玉米汁，还从中衍生出各种谷物玉米汁、果蔬玉米汁，如芒果、胡萝卜、百合等口味的玉米汁。用一个“品类成就一个品牌”来形容黄记的玉米汁毫不夸张。

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有人曾对黄记玉米汁做过专门研究，其独特的口感不仅来自于现煮现制有关，还源于对玉米原料的选择。

最初，玉米汁以“土种玉米”为原料，口感差强人意。而黄记玉米汁则选用水果玉米为原料，该品类的玉米有甜度高、皮薄、汁多的特点，所制作出的玉米汁香滑、清新，更易被年轻消费者接受。

今天，我们将以一款奶香型水果玉米泥为原料，制作三款在口味与颜值上皆有创意的玉米类饮品。

三款玉米风味饮品配方分享

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玉米牛奶波波奶绿

配方：

快报严选玉米浆 50g，快报严选茉莉绿茶汤 200ml，植脂末35g，果糖25g，热水100ml，珍珠60g

制作方法：

出品杯中加入玉米浆挂壁，加60g珍珠备用。

搅拌杯中加入植脂末35g、果糖25g，热茉莉绿茶汤200ml，热水100ml搅拌至植脂末完全溶解。将制作好的茉莉绿茶倒入装有玉米浓浆、珍珠的杯中即可。

茉莉绿茶热茶制作：
茉莉绿茶：水=1:40,焖泡7分钟。

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珍珠牛奶玉米

配方：

快报严选玉米浆100g，热水100ml，珍珠60g，牛奶150ml

制作方法：
将珍珠加入出品杯中备用。玉米浆加热水搅拌均匀倒入杯中。牛奶用蒸汽棒加热至55摄氏度，并打出奶沫，倒入出品杯中即可

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紫薯玉米牛奶

配方：

严选玉米浆50g，紫薯泥50g，牛奶200ml，冰块160g

制作方法：
将玉米浆、紫薯泥抹于出品杯上，呈挂壁效果。

加入冰块，与牛奶即可。

TIPS：
珍珠牛奶玉米与紫薯玉米牛奶中未额外加糖，其糖度源于玉米、珍珠、紫薯本身，适合当下年轻人所追求的低糖、低热量消费需求。

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脆皮玉米＆薯塔浆

做脆皮玉米＆薯塔首先要了解自己配粉里各种粉的性质：

低筋面粉：低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。

低筋面粉是指水份 13.8%,粗蛋白质 8.5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西

饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松

软，体积膨大，表面平整。

中筋面粉：(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作

的。在玉米脆浆粉的湿粉调制中起到提高硬度的作用，

生粉：生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用蚕豆或菱角制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在玉米脆浆粉的调制中起到提高土豆的口感，更好的上浆。

吉士粉：吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香

味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原

在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。吉士粉易溶

化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中），主

要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。在玉米脆浆粉的调制中主要起到增

香，增色，定型，强粘滑性。

香甜泡打粉：泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速

疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发

酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。在脆浆粉的调制中主要起到提高

玉米的酥脆度。

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糯米粉：在玉米脆浆粉里主要是去油腻，保持内部结构稳定。