| 期 | 事 项 | 责 任 人 | 备 注 |
| 周一 | 1.制定店面本周营业目标和上周工作总结；2.安全意识灌输及要求；3.制定本周需用的底料、冻货、调味料计划及安排采购；4.本周值班人员排班安排及确定；5.当日大扫除；6.厨房场地环境清理；7.安排当日需用菜品切配、串制及入库工作。 | 店长服务员库管 | |
| 周二 | 1.酒水、饮料采购安排及验货；2.前厅场地环境清理；3.安排当日需用菜品切配、串制及入库工作。 | 店长库管服务员 | |
| 周三 | 1.各标准流程执行情况检查；2.库房物资整理及场地清理；3.新入职员工培训及流程学习安排；4.安排当日需用菜品切配、串制及入库工作。 | 店长库管 | |
| 周四 | 1.前厅桌、凳设施清洗；2.安排当日需用菜品切配、串制及入库工作；3.开展市场调查及节假日促销活动计划制定；4.安排促销单、打折卡发放、宣传海报悬挂和场地布置工作。 | 库管服务员 | |
| 周五 | 1.吧台、设施、设备及场地卫生清理；2.组织开展菜品折扣及赠送物品等促销活动；3.安排当日需用菜品切配、串制及入库工作。4.当日促销活动开展跟进及高峰时段营业需用物资调整，增加营业用菜品备货数量；5.根据营业开展情况，调整相关促销菜品种类；6.客人就餐、结账时促销卡或打折卡发放安排；7.计划周六促销菜品种类、数量以及安排发放宣传单。 | 店长收银员 | |
| 周六 | 8.讲解当日促销活动的安排要求；9.检查工作人员状态，人员服务意识提示和注意事项要求；10.操作间工作人员切配出菜效率要求，预防菜品中断情况；11.强调服务人员响应顾客需求的速度及态度要求；12.营业前桌面必备物资摆台；13.根据店面反馈昨日菜品销售数量，及时补充已缺少菜品入柜；14.营业期间，顾客反映情况处理及满意度跟踪；15.巡查服务人员对顾客服务效率偏差情况，做好顶岗服务工作；16.安排对店内就餐顾客发放促销卡及折扣菜品备货工作；17.安排当日需用菜品及串制菜品；18.场地、卫生间清洗，餐后及时恢复营业前迎客状态。 | 库管服务员 | |
| 周日 | 1.总结昨日营业状况，对促销活动中存在的不足加以说明，纠正服务错误和不足之处；2.准备当日促销活动及顾客接待；3.促销菜品补充安排，数量、质量要求；4.调整和补充展示柜内陈列菜品种类和数量；5.巡查和参与营业期间服务、接待工作；6.本周营业数据汇总；7.安排当日营业用菜品和物资；8.检查和整理下周工作开展事项。 | 店长库管收银员 | |
| 不定期 | 1.菜品准备。 | 全员 |
酒店##酒店管理#
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店长每日/周/月工作及流程，督导各岗位管 理人员实施日常酒店管理，组织实施酒店各岗位的现场培训及质量跟踪，及时处理客人投诉，控制酒店前 台风险防范，分析经营现状，制定并落实销售计划，关注成本控制，组织及实施酒店各岗位绩效考核。下面我们通过精华案例和圈子酒店人发言，一起来看看同行们的经验吧。
酒店惊喜服务，这个估计是老掉牙的一个话题了，我当年也统计了132个酒店感动服务和预见服务。
店长每日工作及流程
1. 巡查酒店各岗位人员工作状况，确保员工都尽早进入良好工作状态。
2. 阅读前台交接班本，了解交接是否正常进行，避免信息中断影响服务和经营质量。
3. 征询酒店中的客人意见并记录，通过了解客人意见来寻找改进的机会，从而提升品质，满足客人需求
4. 在前台接待高峰时候关注前台服务状况，保障前台服务质量。
5. 了解员工餐质量和数量，保持员工餐高质量。
6. 与值班经理，客房主管了解一天工作，了解酒店主要管理人员遇到的问题，辅导他们提高解决问题的能力，必要时给予协助。
店长每周工作及流程
1,回顾上周的经营，了解上周差评和投诉，回顾上周计划工作落实情况；提高工作绩效，提高酒店品质。
2,召开周管理例会，讲评前周工作，落实本周工作计划；促进管理人员保持工作强度和落实工作安排， 保持信息对称检查各岗位大清洁和计划卫生落实情况；确保日常不容易清洁的区域和死角保持清洁状态。
3,调阅监控录像，检查安全；检查监控质量，了解安全状况。
4,对节能情况进行检查；减少能耗。
5,检查餐饮成本控制和菜肴质量状况；提高毛利率，提高菜肴质量。
6,组织各岗位负责人对本周经营情况和宾客满意度情况进行分析，并有针对性的进行培训。
7,对入职未满三个月的新员工做好关注，了解其岗位技能掌握情况及员工思想动态。
< class="pgc-img">店长每月工作及流程
1. 阅读并分析经营月报，分析成本费用率，单间费用水平，找出问题及原因，提出解决方案；合理降低成本费用。
2. 审阅棉织品盘点表、一次性用品的盘点表、酒水原材料盘点表、前台用品盘点表、小商品盘点表、欠款离店报表、财务报表和物品报损；避免浪费或备货不足影响经营。
3. 拜访大客户 6 例；做好大客户的维护，挖掘销售潜力。
4. 召开员工大会；激励员工，使信息对称。
5. 加盟业主沟通一次；取得加盟业主支持，解决经营管理中的问题。
6. 按基础管理检查表、食品卫生专项表、安全专项检查表自检一次，同时根据公司内控检查结果、宾客满意度结果制定优质服务和质量整改计划并推进工作步骤；保持酒店品质高水平。
7. 每月夜查 1-2 次；提高夜间服务和安全水平
8.检查上个月的计划实施情况，对上个月经营、宾客满意度、能耗、销售情况进行例会分析总结，并制定当月各项计划组织实施。
<>长的基本定义是：通过个人的领导力和组织协调能力对人或商品来完成任务。
（一）店长角色的定位原则
1、作为代理人，代理公司来对店铺管理。
2、作为情报的收集者，收集市场有价值情报。
3、作为调整者，调整解决问题，来保证工作的顺畅。
4、作为传达者，将公司的方针、政策、计划目标等，正确而快速地传达给店内的所有下属。
5、作为指导者，培训、教育和指导部下。
6、作为管理者，管理店内的营业活动来达成营业目标。
7、作为保全者，保全店内资产的日常安全。
8、作为活动者，具体操作店内营业活动。
（二）店长职责与要求
1、日常经营管理
（1）.负责管理店铺每日的销售情况，定期根据销售作出分析，并以书面形式上报公司；
（2）.核对每天店铺的销售额、销售单据与收银员的实际收款是否相符；监管每天店员交接班的点货数字是否相符；
（3）.熟悉掌握公司产品，定期做畅销品和滞销品的统计、汇报、分析等以方便对进、销、退、补货作计划；
（4）.统筹、协调店铺的货品陈列；
（5）.指导店员的每月盘点工作；
（6）.了解及分析销售资料，负责赚取利润，达到营业目标并编写报告交经理审阅；
（7）.强化商品管理，严禁任何人擅自将货品带出店；
（8）.控制、监督仓库货品进仓、出仓数量，进仓单和调拔单是否完备；
（9）.适当处理顾客投诉及具体问题的分析汇报。
2、计划和完成店内的销售目标
（1）.明确知道每周每月的销售数字。
（2）.计划、设立目标和激励所有的员工去完成这些目标。
（3）.通过良性的竞争机制来提高所有员工的销售。
（4）.保持个人出色的销售表现来成为全店的优秀榜样。
（5）.及时和区经理沟通关于新的提高店的想法。
3、店务文件和帐务处理。（在上班前与即将下班时来进行处理）
（1）.每天的库存销帐。
（2）.周销库存表，每周库存调货表。
（3）.月销售报表，月盘点表，费用明细表，员工排班表和员工大会议程。
4、商品陈列与布局
（1）.卖场的衣服都应该具备价签，而且每一件衣服都应该烫好和以正确的方式陈列。
（2）.确保卖场的所有的衣服叠挂放整齐。
（3）.饰品墙应该整齐，丰满和具有吸引力。
（4）.橱窗的陈列要及时更换，要用有吸引力的方式来展示新款。
（5）.POP(画册，橱窗价签和海报)和店内的装饰物必须及时更换和正确的陈列。
（6）.店内的陈列应该遵循公司的原则和规定。
5．人事的日常行政管理
（1）.指导、培训店S的日常工作；
（2）.向下属阐述公司的政策和批示；
（3）.执行及监察店铺的规则及条例；
（4）.公平准确的评估下属的工作能力和工作业绩；
（5）.协调同事之间的关系，发扬团队精神；
（6）.协助公司领导完成招聘店员的工作。
6．顾客档案管理
（1）建立客户档案；
（2）及时补充客户的资料；
（3）处理好每一次顾客的投诉工作。
7．市场调研（通常说的市调）
根据当地市场及同行业竞争品牌的行情动态，适时汇报公司。
8．店铺环境管理
（1）.注意保养店铺的设备；
（2）.落实好店铺的每日清洁工作；
（3）.规范好店铺的陈列工作；
（4）.店面必须一直保持清洁，整齐和有序的；
（5）.仓库应该摆放有序，并卫生干净。
9．门店安全管理
（1）.教育员工加强安全意识；
（2）.做好安全措施。
（三）店长日常工作的重点
1、负责开店、收店、防盗。
2、管理全店人员做好防火、盗窃、处理本店顾客投诉。
3、监察全店存在问题并及时解决问题。
4、每天在开店或接班之前、要提早五分钟或十五分钟左右开小组会交接上一班留给的跟进问题和顾客服务，及留意事项。
5、安排员工的日常工作，确保员工能更准确无误地进行工作。
6、开店后要保持及留意货场灯光、音乐、冷气等正常运作。
7、留意货场货品是否充足、仓存存量是否充足、并做补货的任务。
8、随时关心营业状况，合理调配人员。
9、根据店员的仪表、仪容、制服标准等对员工实施检查。
10、做好员工的内部服务，解决员工在工作中遇到或发生的任何问题。
11、监管好收货及运货确保无误。
12、调动员工的积极性，帮助下属制定工作目标。
13、定期对下属进行表现评估及对发现的问题作及时纠正。
14、了解其它分店经营状况，主动取长补短及作货品互调。
15、提前制定下一步营业计划，并视实际情况进行修改计划。
16、关心与了解货务管理做到一切为营业服务。
17、根据天气转变而灵活改变店内货品的陈列、摆设。
18、留意当班每一段时间的营业额来进行分析周围环境情况。
19、编制店员每月度考勤。
20、带头并确保下属遵守部门规章制度。
21、按公司要求准时、准确、优质地完成各种报表。
22、严格监控运作过程，严防店铺的货品流失。
