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当螺旋藻涮进火锅江湖,这家店跨界混搭玩火了,赚钱就这么简单

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:高度同质化非红即白的火锅江湖,鱼游天下首创“绿汤”火锅,从竞争激烈,品类单一的火锅行业,切割出特色鲜明,兼具保健、养生功

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高度同质化非红即白的火锅江湖,鱼游天下首创“绿汤”火锅,从竞争激烈,品类单一的火锅行业,切割出特色鲜明,兼具保健、养生功能的新品类——螺旋藻涮鱼片,诉求健康、绿色、保健为核心卖点,满足消费者对营养均衡、健康饮食的特定需求。

依托品类的创新和产品附加值的提升,鱼游天下迅速在昆明火锅市场异军突起,塑造了旗帜鲜明的品牌形象,形成品类首创格局优势,突破了消费者对火锅传统消费习惯的局限和认知,形成对竞争对手的高度市场区隔

品类创新 错位竞争

餐饮行业由于其进入门槛壁垒较低,市场竞争态势呈现高度同质化,在任何一个细分市场领域,都充斥着海量同类型竞争企业,可以说餐饮行业是典型的红海市场,业内人士更是将其描述为“开关”行业,竞争激烈程度由此可见。如果说进入餐饮行业需要勇气和魄力,那么如何在这个密集扎堆的企业集群里脱颖而出,则需要独特的“武林秘籍”,方可杀出重围。

餐饮行业从不缺资本,但缺的是创意,缺的是商业模式。当螺旋藻保健品风靡全球,消费者疯狂追捧之时,鱼游天下创始人王光信捕到这是一个商机,一个大胆的创意在他脑海中形成:将螺旋藻嫁接进餐饮行业。创意可以天马行空,但能否落地实施则需要结合市场实际,分析市场的构成和消费者消费习惯,形成切实可行的方案,为创意落地形成有效支撑点。通过对昆明市场的调研发现,昆明人喜欢吃鱼,昆明的火锅市场高达60%的店面都在卖鱼,但这些店全是经营传统的鱼类火锅,非红即白,特色不强,差异化不明显。

螺旋藻具有较高的营养价值,螺旋藻市场也早已被行业内的企业培育成熟,在消费者心中有较好的口碑和基础。而火锅行业不断暴出的饮食卫生问题,也在不断削弱消费者对传统火锅的消费热情和品牌忠诚度。在这样的背景下,螺旋藻涮鱼片产品概念产生,它给足了消费者充足的消费理由,健康、绿色、清爽且特色鲜明,卖点突出。

做人,要入位,做餐饮,要出位。餐饮是不断推陈出新的行业,只有特色突出,才能赢得市场,否则就会陷入同质化竞争陷阱。欲得之,必先舍之,企业经营,有所为,有所不为,是为定位。市场竞争的本质是抢夺消费者的心智资源,只有特色鲜明的品牌和产品才能在消费这心中占有一席之地。

螺旋藻+鱼的产品创新,从根本上区隔了市场、区隔了竞争对手,鱼游天下依托产品的创新迅速在扎堆竞争的火锅市场切割出自己的市场定位,成为拥有鲜明特色的火锅类产品企业,掀起了一场火锅绿色革命,改变了多年来消费者对火锅的习惯性认知,成为行业、品类国内首创者和引领者,变革、创新了中国延续千年的单一火锅消费习惯。

品牌推广 守正出奇

懂借势,巧借力,低成本是鱼游天下的媒体合作模式精髓。在推广形式上,鱼游天下整合各种可利用的媒介载体,多渠道多载体密集覆盖目标消费人群,用最低成本达成传播受众效益最大化的目标,实现品牌持续推广传播。

在与媒体合作方面,鱼游天下通过“卖饭票”抵用广告费的资源置换、价值交换的方式,开创了与媒体良性合作的格局。与餐巾纸等周边行业广告商的合作方式,其费用也是通过“卖饭票”形式置换。这一模式既能有效的缓解企业的资金压力又能提升企业的客单率和消费频次。

不仅如此,鱼游天下在媒体宣传推广上遵循“周围媒介”的开发理念和创意思路,推出了市场上最贵的普通书写笔记本,价值50元。其贵的理由在于该笔记本附加了一年之内能在鱼游天下的消费券,产品附加值提高,既可以送亲朋,又可以自己使用,这一创意有效的锁定了特定目标消费人群,刺激了其消费欲望。

平台嫁接 跨界整合

商业模式的根本在于创造竞争优势,其本质上是利益相关者的交易结构。鱼游天下通过螺旋涮鱼片产品模式的创新,开辟了差异化的市场生存空间,通过咨询加盟和轻资产扩张模式快速构建了鱼游天下的平台网络,其业务模式在这个平台上开始衍生、拓展。

如果说螺旋藻保健品嫁接进火锅行业成就了鱼游天下,那么随着鱼游天下加盟网络的全国性覆盖,鱼游天下加盟网络无形中也就具备销售、推广螺旋藻保健品的渠道作用,这对加盟商而言,无疑又是一个盈利增长点。由此,鱼游天下的商业模式形成:依托鱼游天下全国性加盟网络平台,将螺旋藻保健品嫁接进来,深度加工开发销售。

这一模式能有效驱动加盟网络的推进速度,在切入空白市场之时,可以先通过螺旋藻保健品的推广宣传吸引加盟商,市场运做成熟之时,加盟商就可以间接成为螺旋藻销售的中转仓,然后通过加盟商的渠道作用,螺旋藻保健品就能深度覆盖进社区,进行终端销售。在推动实施该商业模式方面,鱼游天下制定了“1+8”推广计划,即:在某一区域内,1家鱼游天下加盟店周围形成8家加盟保健品店。为支撑该模式运营,鱼游天下开发了一套软件系统,对加盟终端进行支持。

通过产品模式+业务模式的双向互动,鱼游天下构建了极具粘性的商业模式,并依托全程咨询加盟模式让这一模式形成可持续循环态势,推动企业形成高壁垒竞争优势。

依托产品创新和咨询加盟模式的外向型发展商业模式,鱼游天下搭建了覆盖全国大部分地区的加盟网络。而这些网络同时具有承载螺旋藻保健产品终端销售平台的作用,是优势渠道资源,间接形成了鱼游天下的内向型发展商业模式。通过内外结合的商业模式,鱼游天下实现“双轮驱动”的商业效应,形成了可持续盈利、规模复制的市场竞争优势。

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季是滋阴防燥的季节,人体的脾胃功能减弱,特别是体虚者,表现的更为明显。不仅要降燥更要滋养,所以汤锅就成了人们首选的秋季养身菜肴。

喜欢吃火锅的人一定了解,有火锅的地方就一定会有汤锅,夏天畅快淋漓吃顿麻辣火锅,入秋点一锅清汤锅,边涮菜边喝汤,既养生又美味。小编先向大家推荐几家四川不错的汤锅,有空的朋友可以去尝尝鲜。

一:大嘴霸王排骨

一家生意爆好的店,很多美食栏目都推荐过。一到饭点就大排长龙,好在翻台速度巨快。他们家主打排骨汤锅,各种做法都有。野菌排骨汤点单率较高,排骨软糯,汤头鲜美,霸王排骨的确相当霸道,吃完汤锅,来点卤龙骨也是不错的选择。

二:果城留香记

这是一家网红汤锅,小编吃过好几次了,每次都要排上一两个小时,不过味道好也值得等,现在想起来还直流口水。他们家主打番茄汤锅,自认为最喜欢番茄牛魔王,牛尾加上新鲜的番茄,再点份碳烤肉和红糖糍粑,绝了!

三:鱼游天下养生汤锅

这是一家新派的鱼火锅店,主打是螺旋藻火锅。斑鱼非常好吃,相比现满大街的乌鱼片来说,这家味道比较有特色,汤更是一绝,喝起来就觉得比较养生。

推荐了上面三家汤锅店,现在小编再分享一道酸萝卜老鸭汤锅,在家也能做!

萝卜味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,酸萝卜泡制之后更是开胃。与老鸭相炖之后,先闻其味就已垂涎欲滴,入口后满口生香而不油腻,余香回味而无穷。

步骤:1老鸭去内脏、洗净、斩大块。

2用砂锅加入适量水,放入老鸭肉,姜片煲成老鸭高汤。

3酸萝卜切片,放入老鸭高汤内煮8-10分钟左右(萝卜可以不用先放完,炖好后可以跟其他蔬菜边吃边涮)

4可以再加一些酥好的鹌鹑蛋在锅里,放入调味料盖上盖子再煮八分钟就可以带火上桌开吃啦。

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庭自给自足火锅

小福家常菜与您分享各种菜谱!请大家能评论、点赞、关注!也请提出建议一起进步!

在家享受火锅并不需要繁杂的准备和复杂的步骤,只须按照清晰明确的流程走就可以轻松完成。简单上手、食材常见、口味良好是小福家常菜的分享宗旨!

今天是小福家常菜午晚餐篇的推荐,分享给您制作家庭火锅的“三步走”流程。(全文1879字,阅读时间约7分钟)

第一步,请选择您要的汤底!

确定您想要的汤底口味是准备火锅最重要的起始流程,小福分享不那么正宗的滋补菌菇、清甜虫草花、重口麻辣三款汤底做法给您。

滋补菌菇汤底(2-3人份)

  • 主料:

海鲜菇、鲜香菇、金针菇、凤尾菇适量

  • 辅料:

胡萝卜半根根、玉米半根、青葱2根、生姜2片、枸杞6颗、红枣2颗

  • 调料:

奶粉适量、盐、味精

  • 做法:

1.我们将所有菌菇泡入水中,除鲜香菇外剩余菌菇均用刀切除带泥的根部,用手将菌菇拨散开来,这样能最大程度把食材上的脏物通过浸泡即后续的搓洗处理干净。浸泡30分钟,期间换水1-2次。浸泡好的菌菇取出沥干,切记鲜香菇可以在表面划上十字,这样看上去会有比较好吃的样子,嘿嘿嘿。

2.胡萝卜去皮后滚刀切块,玉米去须洗净后切成厚度1厘米左右的圆片。青葱2根分别打结扎紧,枸杞用少量水浸泡一会。

3.取出小火锅开小火,倒入少量食用油,入胡萝卜煸炒10秒左右后倒入生姜2片、枸杞6颗、红枣2颗、青葱结2根以及玉米片和足量清水炖煮20分钟后,下入所有菌类和盐、味精即可。喜欢的话酌量奶粉加入可增加鲜甜味。

清甜虫草花(2-3人份)

  • 主料:

虫草花适量

  • 辅料:

螺旋藻适量(天然食品之一,自然界营养成分最丰富、最全面的生物,味道鲜美)、黄芪3-4片、党参3小根、姜片3片

  • 调料:

盐适量

  • 做法:

1.螺旋藻片浸水20分钟左右,期间换水搓洗几次要保证把脏物洗净。党参、黄芪、虫草花简单过水冲洗下即可。

2.小火锅开火,加入适量的水,倒入所有食材炖煮20分钟左右,加入少许盐调味锅底即可成型。

重口麻辣(2-3人份)

  • 主料:

干辣椒4根、花椒粒10颗

  • 辅料:

京葱两段(5厘米长)、姜片4片、蒜头5瓣、芫荽4根、草果1个、八角1个、香叶2片

  • 调料:

豆瓣酱2勺、盐、味精

  • 做法:

1.干辣椒切碎,和花椒粒放置一旁备用。京葱、草果、八角、香叶、芫荽冲洗下沥干(小福强迫症,不冲洗难受)。京葱对半切开,蒜头剥皮后轻拍裂,芫荽切段。

2.锅中下入稍多的食用油(有牛油更好),开小火,油温5成熟时倒入葱段、芫荽段、姜片、蒜头煸炒出香味(底料可以捞出扔掉,也可以继续保留)。

3.第2步的油不倒出,全程保持小火倒入草果、八角、香叶、辣椒末炒2分钟左右。接着倒入豆瓣酱2勺炒出红油、最后入花椒粒和清水煮开,加入盐适量、味精适量调味。


第二步~选择适合锅底味道的下锅菜。

除自己喜爱的食材外,建议菌菇锅加入油豆腐、冻豆腐、虾仁虾滑、娃娃菜等可以充分吸收菌类滋味的食物。建议虫草花锅加入腌制过的鸡腿肉块、腌制过的猪心薄片。建议麻辣锅加入千叶豆腐、米雪块、空心菜、腌制过的猪肉、牛肉片等。

腌制肉类方法:

肉片切薄片,下盐少许上底味,白糖、生抽少许调味,依次加入蛋清、足量淀粉抓匀,结尾时滴入几滴食用油抓匀,冷藏20分钟效果最佳(鸡腿肉建议加入姜片、葱白末去腥,下锅前挑出姜、葱)。基础腌制的调味外,料酒、胡椒粉、辣椒粉依个人习惯增减。


第三步~准备好餐具、蘸酱。

漏勺、汤勺、足够的热开水或者高汤(吃火锅时加汤用),夹食材的筷子(生熟分类,入口和夹菜的筷子分开用,做好个人健康卫生保护)。

蘸酱个人简易做法如下:

加入生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、蒜末适量、辣椒末少许、热开水1勺兑开酱汁,撒上葱花即可。喜欢的话也可以在辣椒末、蒜末、葱花上淋上少许热油增加风味。

小福家常菜~自给自足火锅“三步走”完毕!


您疑惑的小福解答!

1.没有菜谱中提到的食材咋办?换个同类不同种的食材呗,没有凤尾菇就换杏鲍菇,不然茶树菇也没问题;没有螺旋藻那就换海带,味道也差不太多。各种调味品也可根据家里实际情况用味道相近替代品代替。

2.麻辣锅底各种调料为什么入锅煸炒?为了更好的激发调料的香味。为了防止糊锅,煸炒时请注意全程使用小火。


小小总结:

1.按照小福“三步走”流程走一遍,一定能吃上自给自足的家庭火锅,当然了最简单的方法就是叫火锅店外卖或者零售火锅底料,但是疫情期间还是宅在家里自己料理的好,保护他人保护自己。

2.小福有用洗米水浸泡食材的习惯,这样有更好的浸泡效果。如果吃火锅时有煮饭,洗米水请一定不要浪费。

3.菌类和各种食材务必保证烫熟了吃,保证自己的身体健康最重要。

4.小福还有自制辣椒蒜蓉酱做法分享,可以调蘸汁用,有需要的请留言,小福私信给您。

欢迎觉得满意的朋友们请对小福文章进行转发、关注、点赞!

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