分钟做一杯奶茶，为什么奶茶出餐这么快？
奶茶，被当代年轻人奉为“续命水”的一种存在，开心的时候来一杯奶茶庆祝，不开心的时候来一杯奶茶抚慰自己受伤的心灵。没有什么事情是喝一杯奶茶解决不了的，如果有，那就喝两杯。
伴随着奶茶热，每个城市里大大小小的奶茶店也越开越多，其中一些网红品牌更是遍布全国各大城市。我们平时看到的奶茶店大多数都面积精小，且奶茶的制作速度也非常快，经常喝奶茶的你有没有思考过，小小的奶茶店里是如何这么快速地做出一杯奶茶的呢？
其实这与奶茶制作设备的一体化和高效性是离不开的。相信大家在奶茶店里的时候，也看到过店员熟练穿梭于这些设备之间，但是这些设备都有哪些，用途是什么，相信很多小伙伴都不太清楚。
今天，爽洋洋就带大家来揭秘制作奶茶的设备，看看我们都离不开的奶茶是怎么被制作出来的！
< class="pgc-img">1、吧台
吧台就是我们看到的奶茶制作区的操作台，一般是不锈钢材质的，也称雪克台。不管款式如何，一般都有这些基本功能：净水器水处理、冷藏、冷冻、清洗、储存等功能。还有一小部分的吧台还附带有制冰机，一体化程度非常高，占空间小，这也是我们看到奶茶店一般面积都很小的原因。
做饮品自然离不开水，且奶茶都是现做现卖的，所以吧台中净水器非常重要，洗水果、制冰机引入水、蒸汽机引入水，做饮品用的直饮水等环节，都需要用到水。如果自来水不经过过滤，直接用于奶茶的制作，不符合食品安全要求，所以吧台的净水功能是必不可少的。
2、制冰机
冰块也是奶茶制作过程中必备的材料，不仅仅是成品的奶茶中需要加冰，在奶茶的摇制过程中也需要加冰块，奶茶的清爽的口感就源于冰块，因此制冰机在奶茶设备中也占据重要的一席之地。
3、保温桶与热水器
奶茶的基底是茶，通常来说奶茶店会提前过滤掉茶叶，将泡好的茶存于保温桶中保持新鲜。保温桶的底部带有龙头，将泡好的茶装在保温桶放于吧台的高处，方便在奶茶制作时按量取用。
在奶茶店中，热水器主要用途是烧热水泡茶。因为奶茶的主要基底是茶，用量很大，所以用热水器能保证热水随时供应。奶茶店的热水不能断，不仅泡茶要用到，调试产品的时候也要用到，例如抹茶，就需要用热水来调开，那样才不会粘在一起变成一坨，影响产品口感。
4、自动珍珠煲
奶茶中最灵魂的部分是什么？相信有很多小伙伴会说是其中的珍珠。奶茶中的珍珠是大家最爱加的料，而珍珠并不是现成的，是要煮出来的，有些奶茶店会用普通的电磁炉来煮，而多数也会使用自动珍珠煲，放入珍珠原料并加水，设置时间就能自动煮好，就像电饭煲那样非常快捷高效。
5、果糖机
奶茶让大家最上瘾的无疑就是它超甜的口感啦。奶茶需要足够甜，就需要用到果糖机来定量取用果糖，比如需要10ml，20ml，30ml…按设置好的按键即可出相应的糖量。奶茶中加的糖可不是像做菜一样追求适量或少许，而是需要精确使用糖量，这样才能保证奶茶的口感。同时，现在年轻人越来越追求少糖、微糖的奶茶，所以精确量取糖是非常有必要的。
6、多功能萃茶机
随着现在奶茶种类越来越多样和复杂，奶盖、奶泡、芝士等不同的添加口味也受到越来越多人喜爱。多功能萃茶机实现了这些功能的一体化，既可以用于泡茶，也可以用于做奶泡、奶盖还有沙冰，是制作不同类型奶茶时非常方便的工具。多功能萃茶机共用一个底座，使用不同功能的时候就可以换取不同的茶桶。
7、封口机
奶茶调配完成后，装到杯子里，最后一步就是封口啦。没有奶盖、奶油类的奶茶一般都需要密封封口，这时候运用封口机能够提高效率，也能保证封口的美观。
看完奶茶制作全套设备的介绍，是不是对奶茶店出餐速度快的原因有所了解呢？奶茶制作的高效，因为有一体化和效率高的设备。但是我们也要知道，虽然奶茶出餐快，背后的准备过程并不简单哦。很多奶茶店能受到大家的喜爱，更多功夫花在了顾客看不到的地方，如提前熬茶底，煮配料，打奶盖，研究配比等。看到这里，你是不是又想点一杯奶茶，感受一下“续命水”的快乐了呢？
到旺季，“排队”就会成为吐槽的焦点。
到了今年，这种情况依旧存在，一些消费者、骑手因为出餐慢、等待时间长，还会和商家发生冲突。
最近我发现，有一家上海茶饮店因为出餐效率高走红，40平面积，20秒出餐，一天可以卖到3000杯。仔细查看，这家店来自注春。
他们究竟是如何做到的？有哪些经验可以借鉴？我联系了注春茶饮总经理黄国翔。
探店“20秒出餐”：
流水线操作，一天3000杯
近段时间，社交平台上，注春人文茶饮“20秒出餐”的小视频引起了众多讨论，评论区里，不少网友都表示不可置信：
“20秒出餐？感觉不太可能。”
“超市冰箱走到收银台都要花20秒！”
带着疑问，我赶紧去一探究竟——
这家店位于上海黄浦区新天地附近，面积40平左右，产品上，主打荞麦奶茶，有奶茶、鲜果茶、风味茶、原叶茶等多个产品系，共30余款产品，单杯售价集中在15～20元之间。
店里以外带和外卖为主，有少量的桌椅。门店位置距离上海地铁10号线和13号线换乘站“一大会址·新天地”站特别近，有着天然的人流量优势，这也是单量高的原因之一。
“这家店就在地铁出口旁边，平时生意很好，我来的时候在排队，出杯挺快的，大热天没有烦躁感。”一个刚买到饮品的女孩告诉我。
临近中午，店门口人头攒动，来往下单、取货的年轻人和外卖小哥不断。透过窗口，可以看见几个店员，点单、做餐、备料、打包，忙而不乱。
店员介绍，随着天气转热，一到中午订单量就会激增，有时一个小时就能出单200份，平均下来，基本能达到20秒一杯，一天可卖3000杯。
< class="pgc-img">为什么出餐速度这么快？
这些小细节很关键
为什么这家注春茶饮的门店，40平，4-6个人，却出餐速度这么快呢？我和黄国翔聊了聊，发现了一些细节：
首先，流水线式作业，动线高度精简。点单、做餐、备料、打包，4-6个店员各司其职，有自己的固定活动范围，去除一切多余动作，能用传递的就不要走路，确保了整个流程一气呵成。
其次，点单、取餐分成2个窗口，互不打扰。门店面积虽小，但是点单窗口和取餐窗口分开设置，明档现做，点单高峰时段会以堂食优先，根据情况提前把控外卖配送。
并且，注重菜单的优化，从点餐上就开始提高效率。注春的点单窗口，设置了多面LED屏和台式菜单，高效传达门店招牌人气产品，减少了用户的决策时间，提升了下单率。
此外，店里卖得最好、出杯最多的，是“黄金荞麦奶茶”，黄国翔告诉我，他们自建荞麦种植园，有原料优势，供应链已经把原料准备好，这款产品出杯极快，“20秒甚至都用不了”。
总结下来，就是分工合理、动线精简、顾客分流、SOP简洁——看上去没有秘诀，但每一项都做得很到位，整体出杯速度就会提升。
“当然也会有排队的情况，每到周五周六，订单量就会上升，会出现排队等餐的情况，这时店员会根据顾客的饮品类型进行调整，同款产品一起做两杯、做多杯，我们门店也是能用机器就多用机器，尽可能提高效率。”黄国翔告诉我。
据黄国翔介绍，提高出餐效率，也是品牌所有门店的统一动作，目前注春在上海有20家左右的门店，全国一共近百家，今年目标是拓展至200家门店。
< class="pgc-img">茶饮门店卷效率，
茶百道甚至发明了一套“密码”
茶饮旺季，卷效率成了肉眼可见的趋势，今年，很多茶饮品牌都在“卷”。
1、茶百道在杯子上打“神秘密码”，提示配方
茶百道的杯子标签上，有简略的配方提示，看上去像一套“密码”。
比如一杯乌漆嘛黑，标签上会写着：“Gs1.5、Gn1、Gf1、C90、T15、S50……”这就代表着鲜桑葚、柠檬片、鲜凤梨，以及茶、果糖、水的不同用量。
其中，茶百道单字母代码、多字母代码都有特定指示，比如，“C”一般代表“茶”、“Gcm”代表“鲜草莓”，后面数字则是各种计量单位。
有了这种配方小提示，店员在茶饮制作过程中不容易出错，效率上也会大大提高。
2、喜茶自研设备，“自动剥葡萄机”已经投用
上个月，喜茶官宣，自研的全套“茶饮高科技”，已在所有门店投入使用。
智能称、智能出茶机、自动去皮机、自动去核机、自动锤柠檬机、自动切丁机和智能蒸煮机等覆盖了门店原料制备、原料管理、调饮制茶等全流程应用场景。
从人工到智能，效率的提升显而易见。比如，自动去皮机可以让一筐葡萄从人工处理的15分钟，缩短为机器去皮的1分钟；自动捶柠檬机仅需要8.830秒即可完成一杯爆柠的锤打等。
3、霸王茶姬旗舰店，把堂食和外卖分区制作
前几年，星巴克、蜜雪冰城就在门店用起了双动线设计，将外卖和顾客取餐分开进行，增强体验，提升效率。
今年6月，霸王茶姬上海环球港旗舰店，对门店的功能分区和动线进行设计，除了堂食的制作区，还设有独立的外卖制作区，将堂食与外卖进行分流，不仅提高了出杯效率，也优化线上和线下的顾客消费体验。
4、借力数字工具，实现高峰期跨门店用人
这两年，多个品牌都在借力数字化来提效。比如桂桂茶，采用的是“轻店长，重督导”，用数字化提升组织运营效率。
通过管理工具的借调功能，可以以小时为单位，让一个员工跨门店调用，不仅提升了门店运营效率，也让员工释放出最大的价值。
< class="pgc-img">出品效率，对一家店的旺季营收至关重要。
特别是如今，饮品门店竞争激烈，产品差异化越来越小，如果一家店排队久、效率低，顾客流失几乎是必然的。
但是，也不能空谈效率，单一的效率没有意义的，门店的竞争，早已是包含产品、体验、性价比、品牌力在内的综合竞争。
你还知道哪些提高茶饮门店出餐效率的方法？欢迎在评论区留言讨论。
<>气越来越冷，你的奶茶店生意还好吗？
当我们在经营一家奶茶店的时候，如果遇到季节问题或其他原因而导致营业额下滑，那就需要掌握一些营销手段或引流技巧来刺激消费者，从而提升营业额。
今天要跟大家分享的是，在秋冬季奶茶店如何做促销引流？如果自家生意不好，一定要多多借鉴那些成功的案例，反复测验，从而找到适合自己的营销技巧。
︱天冷了，奶茶店怎么办？送你月赚12万的秘诀！
免费不是不要钱，而是一种吃亏、利他的思维方式，把这种思维方式运营到企业的经营活动中去，以达成更多领域的合作，延长利润链条，赚客户看不到的钱，从而完成利润目标！
奶茶店如何利用免费送模式送100杯奶茶，一个月还赚了12万元？给大家分享一个奶茶店营销案例，看它是如何利用免费模式达到月利润十几万的?
这家奶茶店开在步行街边上的一个小胡同里，胡同不长，只有几百米，这条胡同往东可以通往另外一条主马路。由于有个中学的缘故，胡同里开了几家小商铺，但总体来说不是很多。
不过这个奶茶店的位置不太好，虽然学生很多，但奶茶店的生意并不太好。
老板姓丁。丁老板的手艺很不错，调的奶茶很独特。丁老板想着位置比较偏，所以价格订的要比其他店里便宜一两块。
可是生意一直不太好，所以一直在寻求办法改变。接下来就看一下丁老板是如何让自己的奶茶店生意火爆并持续吸引客户的?
招牌奶茶，果粒、杯子、吸管等等……，杂七杂八加起来差不多平均每杯1.5元。没有计算人工成本和房租。附近有个有两三千人的中学。
丁老板做了一件事免费送100杯招牌奶茶给中学生，也许有人会有疑问，本来生意就不好，再送的话不得亏死？大家不要急看一下丁老板具体是怎样操作的。
免费送100杯出去，然后当客户过来你店里喝奶茶的时候，你跟他们说，这两天我们店里有活动，原价9块钱一杯的招牌奶茶，现在你只需要交35元，就可以一个月内，每天过来喝一杯招牌奶茶了。
你看你要不要充值？大家可能又会有疑问了，送100杯都已经亏大了，再35块钱可以喝一个月30杯冷饮，没得赚啊?=？本都亏光了。
大家仔细算一下这笔帐。你免费送100杯出去，相当于1个客户你送了1.5元。当客户够买了35块钱一个月的套餐，你30杯的成本是45，而你收回35块钱，相当于一个客户你要亏掉45+1.5-35=11.5元。
你可能会说不能这样算吧，房租呢？人工成本呢？这些都没有给算。店铺开在那里，就算一个人不上门，也得要交房租，也得在那守着是吧？
话是这么说，但一个月亏11.5元一个人，如果来100人，就要亏1150了。还不算房租人工。其实不能这么算的。你想想看，学生不会每天都到你店里买奶茶的，对吧？
我们算他来15天，成本是15*1.5元=22.5元。加上免费的那杯1.5元，你收回30元，是不是就赚了35-22.5-1.5=11元?
顾客过来，不可能每次都喝你送的奶茶吧！总得换个口味，你可以推荐个更好点的给他啊，比如那款12块钱一杯的xxx奶茶，他得要补3块钱，但你的成本基本没有增加。
他们来不会每次都只喝一杯奶茶吧？会不会有时点一些吃的？这个可是原价的。另外，他们也不可能每次都是自己一个人过来啊，是不是有时会带同学过来？他同学的可不免费啊。
总之，你是以1杯免费的奶茶来获得这个客户到店的机会，然后以35元一个月的套餐，锁销了顾客一个月，还可以积累客户资源建立自己的平台以达到多次消费。如果他天天来都只喝一杯奶茶，你也就亏11.5元。
但如果他在上面的任何一个地方消费一次，就会赚回来。每当那些可以让你有得赚的人快消费完的时候，你又可以再推出一个月套餐，这样你就不愁没有客户了。
至于那些每天过来喝1杯招牌奶茶就走的，下个月不给他购买套餐的机会就是了。
方法很简单，但很有效，丁老板按这样的方法操作，不但店铺没有转让，一个月还赚了12万。
这里，并不是让大家生搬硬套的去使用，一定要结合自己的实际情况，反复的去试验，所有的案例只是提供一种新的思维，新的商业模式，最终找到合适自己的模式。
︱秋冬季奶茶店，怎样引流来提升营业额呢？
秋冬季奶茶店怎样引流来提升营业额呢？这里我们为大家分享三个绝招，也许你也能通过以下3种方法来做好引流：
第一招：让每个来店铺的顾客都加上微信！
用一切的资源加到每一个顾客的微信号，或者引导他们加自己的客服号，每个到店消费的人都是附近的街坊或附近办公的精准顾客。
只要你的产品跟服务都不错，这些粉丝都有几率较大的重复消费可能性。
很多人都忽视了自己店铺自身流量的价值，这些都是来过我们店里消费的，只要我们加了微信，这些都是非常精准的客户了，后端就有巨大的利润。
奶茶店案例：
陈天是开奶茶店的，因为位置比较好，所以每天流量都非常大，但是因为店租比较贵，虽然生意看上去还不错，但是并没有赚很多钱。
后来，他改变了策略，只要顾客在店里消费了，不管是买一杯奶茶还是其他小吃，收银员都会告诉顾客：
只要扫描添加我们的微信，立即送一份我们本店价值38元的特制手工的蛋糕或者雪糕。（其实成本就几元钱，甚至更低）
通过这样的方法，6个月下来积累了3000多好友，每天通过微信预定的外卖比之前美团的多很多。
后来，他店所在的商业街要整改维修，周边都被围蔽起来，人流量少了很多，整条街的商铺转让的转让、倒闭的倒闭；
他家的线下生意也减少了70%，而且每天施工灰尘非常大，很多商家开始抱怨没生意了，本来好好的一条商业街，现在一整改，生意都不好做了。
都怪相关单位没有好好的规划，导致他们的生意不好做。
现在很多商家一直都是把希望寄托在线下人流量上，根本就没有把顾客沉淀在自己的池塘里，这是一个很致命的想法。
陈天也觉得现在商业街的形式不太对，施工队进度非常慢，所以要做好快速搬店的决定，可以在隔壁街上重新找个店铺，短时间内装修好，然后搬过去。
因为他一直以来把大部分顾客都积累到自己的微信上，所以就算搬店铺影响也并不大，只要不断的在微信上告知一下老顾客，他们一样会来消费。
外卖的订单就更没有影响，因为这些顾客认的不是你店铺的地址，而是你家好吃的产品。
所以这个就是有积累顾客，跟没积累顾客的区别，只要我们积累了顾客，到哪里生意都还是一样做的，不需要再靠天吃饭。
第二招：地方公众号+创意噱头引爆
如果你自身粉丝并不多，那么就要找一个有粉丝的池塘，来获得原始的种子用户。
比方说，很多本地人都会关注的本地公众号、自媒体平台推头条文章；
再结合一些活动跟促销，帮助店铺提升客流量，效果还是非常巨大的，而且这也是最简单的一种方式。
就等于是说我们利用前面所学的方法，结合自己店铺的单品或者套餐产品制作一个让人无法抗拒的超级鱼饵；
然后抛向本地公众号这样的池塘里面，吸引目标用户群体来我们店铺消费。
奶茶店案例：
其实最直接的方法就是找同城的美食类的媒体达人，让他们来探店，从而引发粉丝效应。
之前就有个学员，通过黑糖脏脏奶茶的火爆程度，找当地的美食达人写了一篇文章，投放到公众号平台，效果非常明显，当天就销售了一千多份出去。
相对来说，现在很多城市、县城都会有这样的地方公众号，收费也并不高，但效果很明显，用户的信任度也会高很多。
他们会从拍摄，编辑，发布到公众号都会帮你处理好，你只要出一个简单的爆品成交主张就可以。
现在很多用户都会关注自己家乡的地方公众号来了解家乡最新的情况，或者一些相关性的新闻。
因此这些用户群体对这个平台有一定的信任度，同样也会对你的广告的真实性做出信任的判断。
第三招：通过外卖平台推爆品、卖辣条，把人引进来
这里以蜜雪冰城为例：
在蜜雪冰城这家月销过万单的外卖店，招牌冰鲜柠檬水月销6300多杯，满杯百香果月销4400多杯。
这就意味着，平均每一个订单，这两款产品必会有一种被点到。
和线下店一样，线上引流也靠爆款。
据负责人介绍，对于一家新店，产品月销平均分布是件危险的事情，这会增加消费者的选择难度。
最好的方法是，选择门店一款品牌特色产品，做特价促销，把购买量引导到这款产品上。当销量集中时，爆款产品还能帮助平台提高曝光量。确保门店在8页之内能够被翻到，也会增加下单概率。
除了正常的饮品、冰淇淋，蜜雪冰城的这家店，还售卖面包、1块钱/袋的卫龙辣条等。这对于产品价格低的品牌，可以帮助消费者凑单、增加购买动力。
想想你有多少次点外卖因为凑不够单，而放弃？
为了挽留这样的用户群体，你可以通过送礼物、制造惊喜，来吸引回头客。
不少商家很聪明，会在外卖上制造一些惊喜，比如卫龙辣条，不是卖是送的。消费者线上下单后，随产品附赠一个卫龙辣条、一小袋奥利奥饼干等，不贵但有品质感，制造惊喜，创造复购率。
对于一次购买200～300块钱的订单，还会赠送雨伞、保温杯或新出的试饮产品，增强顾客好感度。
北京有家纯做外卖的小茶饮店，只要进店下单的新客，就送一个成本不到2块钱的“星巴克水杯”。
用价格不高、价值不错的产品，抓住消费者的“占便宜心理”，就能拉来回头客。
以上就是3种快速引流且绝对有效的方法，对于秋冬季奶茶店而言，更是屡试不爽呢！
以上就是今天的分享了，天冷了，奶茶店生意不好做？可以试试以上几种引流技巧哦！另外，还可以运用以下几种技巧去进行引流哦：
︱打造一款引流产品级赠品引流
不挣钱，先把人吸引过来，然后你主动添加顾客的微信，或者用门店广告引导他们消费其他产品，再谈盈利。（这个线上也比较适用）
︱顾客转发引流
顾客为什么转发？可以制造出网红打卡的场景和走心的文案，让用户自行转发。另外，也可以给出一些福利，转发就能第二杯半价等优惠，这样也会赢得不少用户的转发，从而引流。
︱用免费的服务来引流
我们要学会在生活中发现大家的需求点，同时我们又没有成本的。
比如：在小区免费代收发快递，免费打印照片等。
促销引流的技巧有很多，但有些你能直接套用而有些则需要你反复测验。关于秋冬季奶茶店引流技巧，您有什么妙招呢？
