着百姓生活质量的提升，餐饮行业市场需求不断扩大，并伴随着消费升级不断进行产业升级，全国餐饮收入同比增速9.5%，高于同期社会消费品零售总额增长9%，餐饮消费成为国内消费市场的重要力量。但与此同时，餐饮业也面临了新经济、新技术、新消费带来的种种挑战。
目前的餐饮市场，已经从高速增长阶段开始转向高质量增长的新餐饮时代，竞争压力也日益激烈。
每年的夏天是烧烤餐饮市场的高值期，在夜晚随着消费的人愈多，直接导致订座成了难题。早几年有家浙江的客户，一直延续传统电话订餐的方法，这一问题非常突出，在点餐高峰期电话一直忙音占线，使得很多客户流失。后来在合作中，我们给开发了微信CRM点餐系统，这种情况才得已好转。
微信CRM点餐系统的技术应用，目前已经完全解决了传统餐饮行业的一些痛点问题。这一期将结合近几年餐饮行业服务经验，和大家重点交流下“微信CRM点餐系统”等新技术形态，在餐饮业的营销优势。
一、传统餐饮系统
1、使用传统的服务员点餐模式，服务员手记，客人翻看纸质菜谱，每桌客人点餐至少也要十到十五分钟，点完菜需要把菜单送到收银台，还要送到后厨。这样的点餐下单流程难免会出现漏单，错单。常有顾客抱怨点好的菜迟上、错上、漏上，都因服务员忘记落单、下错单、或厨房失了单；
2、传统收银，每天的收银比较混乱，各种类型收银无法统计。交接班经常会出现账目不清的纠纷问题；
3、吧台经常出现跑单，漏单现象；
4、服务员奔跑于前厅、吧台、后厨之间，增加服务员工作量，导致客人流失；
5、手工统计各类报表，餐厅经营者需要每天驻店当老板；
6、每天开门迎接客人，没有全盘的营销策划解决方案；
7、线上外卖还得登录第三方外卖平台，不能直接和餐饮系统对接。
二、微信CRM点餐系统的优势
1、扫码点餐：设定每张餐桌的二维码，客户扫码餐桌二维码可进行自主点餐，下单，支付等，节省了服务员的时间提高了工作效率；
2、智能收银：智能化的收银管理系统防止漏帐、错账、对不上账；
3、交接班管理：支持早晚班、混合班等多种班制的交接班，交班小票清晰，不用反复核对，减少交班时间；
4、智能厨房：打印机区分前台和后厨打印，后厨打印可以精确到各个菜品间的菜品自助打印，这就不会漏菜，上错菜了，减轻厨房的压力；
5、财务报表：销售报表从消费类型、会员类型、营业时间、员工权限管理、菜品类别、付款方式(微信、支付宝、银行卡、现金等方式)、单位结算详情；
6、线上外卖：商家使用餐饮管理系统无缝对接第三方外卖平台，或搭建属于自己的外卖平台。
利用微信CRM点餐系统，消费者可以随时随地对菜品进行点单，商家可以节省重复印制菜单等物料的成本，效率高效且方便。 消费体验的提升，可以带来口碑的提升，而口碑的提升带来的就是翻台率和回头率的提升。另外微信CRM点餐系统获取顾客基础信息后，商家还可实现对其二次营销等。
三、餐饮营销的多元化
微信CRM点餐系统与线上、线下营销实现衔接，定制营销解决方案。营销策划、绑定公众号、粉丝管理、推广信息、制定方案、微信推送、店内海报等等各种营销方式来帮助餐饮企业提高品牌知名度以及带来更多的流量入口。
商家一方面可以基于微信对客户信息进行管理，查询会员积分、消费习惯、电子券使用等信息；另一方面可以借助CRM系统在拓展潜在会员客户方面，节省成本。
微信CRM点餐系统，已成为餐饮管理流程的核心，从顾客点餐、后厨打单、结账收银、会员管理、线上外卖都在一个平台内完成，构建完整生态链的智能化餐饮管理系统，从而进一步降低人力成本、管理成本、营销成本等。
在我们自主开发的系统中，还可以基于门店，对路过方圆20公里顾客实现定向商家信息推送，进行精准营销和定向营销。近几年诸如江湖翅客特色烧烤、御麦香烤鸭、功夫食神灌汤煎包等餐饮客户，在达成合作后借助这种新的经营模式，实现了新的销售突破。
如果想让你的餐饮事业在未来领域里有一个好的发展，可以和他们一样，借助微信CRM点餐系统是一种很好的选择！
品牌全案 | 视觉创意营销| 内容营销｜新媒体代运营
<创业扶持计划>
- 合作免费提供全年营销设计支持；
- 赠送企业logo设计；
- 免费扶持搭建企业官网。
也不用带卡了，手机就是会员卡，结帐时出示手机产生的临时认证码，使用方便又安全。通过微信相关营销活动，会员拓展变得前所未有的高效和便捷。积分、充值、消费变得更透明，更可信赖，会员随时随地可以查询自己的相关明细信息。在线预约功能，让会员及时得知有无座位，预约是否成功，比传统预订模式方便多了。无论何时何地，易石微信crm系统都能让您轻松掌控餐厅营运数据。促销活动及时送达，让顾客常能体验意外之喜。方便哪！那是点一下，照一下的弹指一挥间的事。。。额。。。和用会员卡没什么大区别（在收银科目里面，新增默认科目“Yumstone手机微卡”，点击该结帐科目，用扫描枪扫描客人手机，或手工输入“会员随机识别码”，Yumstone收银系统即可识别出该会员客户，即可进行选择性结帐操作（如：使用帐户余额，使用积分，使用优惠券）不久的将来，可以在自己开发的移动硬件设备上，支持“Yumstone手机微卡”的快速结帐功能。客服经理：预约电话变少了，可是预约量却大大提高了，怎么这么神奇呢？客服经理：一有新的预约，我的手机就会有铃声和振动提醒每个预约，我在Yumstone的预订系统中安排座席，或记录在预订本上，安排好了之后，只需对该预约点击，在弹出菜单中选择“已安排”，就搞定了；系统会自动帮我通知客人，以固定好的格式；当然，对于每个预约，我可以根据情况选择拒绝，系统也会帮我通知客人。。。我可以将餐厅设置为“可以接受预订”或“不接受预订”状态我可以非常方便的查看：“新的预约”，“已安排的预约”，“已拒绝的预约”；预约时间过期（晚于当前时间）的所有预约记录，在三个栏目中，都不再显示了；所有预约记录都可以弹出交互菜单，可供安排和调整预约记录的显示，必须带上会员号，以方便查询，在客人有退订的情况下。
< class="pgc-img">很多特殊情况下，谁拥有更多的私域，也就是社群+公众号用户，谁才有最强大的生存能力，就算你的店都关门了，但重启，也只需要通知所有社群+公众号用户即可做到。
私域对于门店而言，其实意义很重要，在线上或者平台获取流量特别贵的情况下，自己来做私域用户的需求是越来越多了。
▲ 图源于紫光园官方
而在疫情反复的当下，中国餐饮业的私域流量争夺也愈演愈烈，头部餐饮企业开始建立全时全域「堂食+外卖+商城」的「三店一体」模式，实现公私域流量的融会贯通的全域运营，构建企业客户数据银行，通过全量数据的深度洞察为经营决策提供支持，建立消费者信任的品牌，实现长远发展。
发布于北京 | 第2583期
2017年前，西贝主要是做线下会员运营，那时公司设有专门的销售部和客户部去跟核心客户群建立沟通关系。
2017年初，西贝的粉丝数量只有300万，与当时200多门店的客流量差异很大，因此决定开始正式运营公众号。2017年中，西贝开发出了在线点餐，并利用微信秒付将线下流量导入线上流量池。
▲ 图源于西贝官方
2018年西贝开始建立社群，用“公众号+社群”的方式开展线上与线下的互动。
2019年，西贝的门店发展到了300多家，社群端的用户已经累计达到300多万，平均每个门店与1万多人顾客通过社群互动。社群用户与公众号用户虽然有重叠，但大部分并不一样。
社群用户主要是一线的门店同事与顾客一对一添加的，目的也是为了提供一些店内优惠和服务。
▲ 图源于西贝官方
2019年公众号的粉丝数量积累到了2000多万。同时西贝也开始与企业微信合作，通过CRM系统将之前累计的粉丝进行数字化管理和应用，并在很短时间内与11万用户在企业微信上建立了联系。
社群本质上和产品，和流量一样，都是解决企业增长问题的一种技术手段。作为一种战术手段，社群将会在下半场的竞争中发挥极大的作用。
好的社群营销，增加品牌持续影响力。粉丝在社群中感受到良好的体验经历，任何的环节都可以成为津津乐道的传播点，是有助于品牌推广的。
疫情反复，餐饮企业都希望能够通过私域社群+公众号运营来去减少品牌方的获客成本，实现用户增长和收益增长，而这个需求和趋势一定会随着流量成本增加变得越来越多的。
举个简单例子，比如一个到店用户获客成本是20元，那么可能他来了以后吃完就走了，对这个门店的感觉就是嗯还不错的，下次有机会再来。那么如果是利用了私域呢？
▲ 子然设计案例-大河宴椒麻鱼珠海店
同样是20元获客成本，进店后我们利用方法加上微信，进群，用户觉得门店还是不错，下次有机会再来，但你在群内推送了优惠信息跟秒杀，分享活动以后，用户很可能就因为这些消息的刺激，很快就产生了2-3次消费，甚至给你带来了他的朋友重复到店。
这时候，你的获客成本虽然和之前一样，但是用户的二次到店和复购率就增加了，同时还带来了更多的收益。这就是为什么要做社群私域的原因。
▲ 子然设计案例-盛源川香鱼火锅
生意的本质就是物和物的价值交换。我卖的东西，你觉得值得买，这个交换就可以成交。我们用社群，其实就是在宣传一个点，我的东西，值得你买，值得你推荐给更多人买。
明确了这个点，你是不是会觉得转化成交更简单一些了？
通过这一点，我们再延伸一下，怎么样让对方觉得你东西值得买呢？我们讨论的这个问题，就应该知道，你的用户是谁，用户多大年龄，他为什么要买，买的理由是什么，推荐给其他人的理由是什么？
▲ 子然设计案例-大河宴椒麻鱼拉萨店
把这些都弄清楚了，你才可以开始第一步的尝试去建群。
如果不去想好目的就去建群，很可能你的群就会建一个死一个，而且还浪费了很多时间。（无非就是打消顾虑，针对每个不同的点做设计）
所以，如果你要做一个群推荐自己的产品，请你先想好，你的用户是谁，喜欢什么，为什么要买，为什么会推荐给其他人。
这样，你就会发现，原来做一个社群，搞清楚用户是谁很重要。
紫光园是一个百年老字号，从1912年至今，紫光园的发展历经5个阶段，从品牌创立，到公私合营、承包经营，再到自主经营、扩张发展。如今，紫光园又启动了全新发展战略，进入裂变发展新阶段。
▲ 图源于紫光园官方
两年前，紫光园的门店是30家，2019年底做出了新的战略布局，要在未来三年开出200家门店。之后便遭遇疫情突袭，紫光园又快速调整战略，在2020年开出70家中小型直营门店。
如今，又开出60家中小型门店，相当于从疫情至今，共开出了160家直营门店，且均在北京。
疫情环境下，盈利还能赶超2019最好时期，紫光园是如何做到的？
▲ 图源于紫光园官方
首选，聚焦便民。紫光园的每家正餐门店都开设了“档口”，满足大家随买随走的需求，这是紫光园深耕多年做出的模式，疫情期间响应政府号召，紫光园档口的存在，刚好满足了大家的日常生活需求。
其次，创新发展。疫情让紫光园看到了档口店的优势，把握疫情机遇期，紫光园一个月内在北京签下了24家新档口店，在没有堂食的情况下，紫光园靠着12平米的档口生存下来，并且找到了第二条生命曲线“档口店”。
▲ 图源于紫光园官方
例如：通州区一家正餐门店的“档口”，在疫情期间，每天日产值在10万以上，在2021年春节期间，这个12平米的档口更是创造了17.8万的产值。
第三，裂变运营。为了更好的开展便民工作，让档口价值更大化。在疫情期，紫光园开始围绕门店附近三公里搭建社群，在3个月的时间里，服务了将近6万人，不仅方便了民众，也使得紫光园能够在疫情中很好的生存下来。截止目前，紫光园所有门店，已搭建了15万人的社群。
品牌经济就是粉丝经济。未来市场会对品牌扩张提出更高的要求，越精准的定位，越能够提高品牌在市场中的认知。
社群营销是在竞争中为品牌搭建自己的护城河。尽管传播玩法都在线上，但对于带动流量，加强品牌化的作用不可小觑。
企业只有不断拓展与消费者沟通的渠道，再用“好产品+好服务”坚实自己的竞争壁垒，解决当下消费者的痛点，才是长存之道。
