天吃火锅就吃鲜鱼锅，不腥味道鲜，锅底都能当汤喝，太美味！
我和闺蜜是大学同学兼舍友，大学时形影不离，毕业后她回了家乡，我留在了上大学的城市。后来各自结婚生子，一年中有时连一次面也见不上。这次她单位有事出差路过我这儿，打电话约我一起吃饭。问她想吃什么，她说想吃大学附近的那家鱼火锅了，那家火锅店是我们上大学时常去吃的，价格不贵还特别鲜美。我还给她开玩笑，让她随便挑地方，不用想着给我省钱。她说长久不吃，是真的想，那就定准去这家了。
< class="pgc-img">我又邀了两位一个班的女同学，一起去了，走到自己挑鱼，鱼都是活蹦乱跳现杀的，特别新鲜。我们进了房间边等鱼锅上桌。边吃着瓜子聊天，一会儿功夫点的两道菜先上来了，一道野菜拌黄豆，一道糖醋里脊，这都是我们上大学时常吃的菜。闺蜜说想念的就是这好吃的味道，有着满满的回忆。鱼肉火锅上来了，我们终于可以大快朵颐了。吃完饭结账时，只花了130元，闺蜜说店家真实在，这么多年一直没有涨价呀，所以人家才每天顾客盈门，去晚了订不上位子呢。您也喜欢吃火锅吧？鲜鱼的火锅您吃过吗？快来看看我们吃的啥。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">最开始上来的两道菜，野菜是荠菜，味道香，用了腌制好的黄豆加蒜泥一起拌的，味道清香，吃着爽口，吃火锅时吃它可以去火呢。糖醋里脊肉质鲜嫩，是女士爱吃的菜哦，就是刚上桌有些烫嘴，需要晾一下再吃，闺蜜吃的心急，还被烫了一下，逗得我们哈哈大笑。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">再来看看店家赠送的4碟小菜，虽然都是凉拌菜，但屋里有暖气，也不觉得凉，反而吃着特别爽口呢。有洋葱丝、白菜丝、黄瓜条和豆苗，每一样几乎都被我们吃个精光。
< class="pgc-img">最后上来的才是今天的主角，鲜鱼火锅哦。这鱼是我们自己挑的，先看着称好斤两，再由店家杀好去主刺，经过腌制和油炸再煮到高汤中端上来。这些过程我们没去后厨看，也是自己猜测。我们也奇怪，不知道店家是如何去腥的，自己在家也杀过鱼，做过火锅，却有些腥味，怎么也没有他家做的地道。鱼肉要先煮上一会，等高汤变白再吃鱼，这时候鱼汤最好喝了，一人喝了两碗呢，又鲜又香还不腻。鱼汤喝了可以让店家再续上高汤。至于鱼肉的滋味更美了，它几乎没有刺，只有一些大刺，吃时注意一些就能挑出来，完全不用担心会被卡住。
< class="pgc-img">鱼肉吃完了，我们也都饱了，不过因为一开始怕鱼肉不够吃，我还点了三样素菜，就是大白菜、豆腐和金针菇，点了也没法退，与朋友们一商量就都煮到了锅里。放入鱼汤锅中一煮，这些青菜吸收了鱼汤，也特别鲜美，没想到原本都说吃撑的四个人，却将这些菜也都吃光了。哈哈，看来，还是吃火锅最有吸引力呢，整天嚷着减肥的女人们个个肚儿圆。#我为火锅狂#
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您吃过鲜鱼火锅吗？味道是否像我吃过的一样好吃呢？欢迎亲留言交流哦！
<>< class="pgc-img">
是一家能让吃货失控的美食店！
有产自东江湖的鲜鱼，各种肉卷，
几十种涮菜，自制的卤菜和凉菜，
还有糕点水果，饮品...
来这吃你真得带两个胃才行！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">原价129元的四同活鱼火锅套餐
现价只要29.9元
（数量有限，先到先得）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">★店内鱼大小不一，超出部分按店内实际价格收取
本套餐需提前预约
< class="pgc-img">活动时间：5月31日--6月30日
看菜品、看环境、看品味
这家店绝对是达标的
重点是养生还不长胖
简直是小仙女们的福利
▼
一锅大有来头的鱼汤底
鱼汤用鲜活鲫鱼、两年以上老母鸡、
御达祥牛大骨配上养生调料精心熬制8小时而成
< class="pgc-img">而且汤底里面还有超多的鱼肉和辅料
绝对是诚意满满的用料
< class="pgc-img">开锅先舀上一碗鱼骨汤喝
浓郁的奶白色鱼汤看着就诱人
更别说撒了香菜葱末了
喝上一口瞬间被美妙的汤汁鲜味包围
< class="pgc-img">你可以按照这样的吃法去吃这顿火锅
第一碗汤，是指汤锅沸腾后的头碗汤
【鲜上鲜】
润喉开胃，鲜味留在唇齿之间。
第二碗汤，是指涮完鱼片后的汤
【鱼上鲜】
将鱼的精华溶于汤中
富含多种氨基酸与蛋白质、特别滋补。
第三碗汤，是指涮完蔬菜后的汤
【菜上鲜】
汤中既有青菜的清香、鱼的香鲜味
更富含多种维生素，让人回味悠长。
每日活鱼，现宰现杀
爱吃鱼，嘴又刁的吃货们有福了。
新鲜度绝对是四同活鱼
所有鱼都是现做现杀，
从选鱼到上桌，
不出10分钟，
力求新鲜度不打折。
< class="pgc-img">吃光鱼肉后
鱼锅摇身一变成火锅
味道可是不比正经的火锅逊色
< class="pgc-img">还有上百种涮锅必点菜，从各处搜罗来的“奇珍异宝”，想吃什么就能给你来什么！
< class="pgc-img">金牌肥牛上脑，肥瘦相间，
薄如蝉翼，在锅里来回涮三秒就OK，
牛肉吸满了锅底的油香，
一口一爆汁，非常过瘾。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">乌鸡卷营养丰富，
涮在菌汤锅里，只需1分钟，
无需蘸料，就可以吃。
乌鸡卷就着菌汤，
一口肉一口汤，鲜嫩无比。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这里的环境很浪漫很可以
吃火锅更在意的就是氛围
好的氛围需要好的环境去营造
来到这里无论是服务质量还是就餐环境
都给人一种舒心温暖的感觉
< class="pgc-img">每天我们店里的美女小姐姐都会带上白手套，亲自检查店里的环境，从餐具到沙发座椅，再到隔断，都一尘不染。
< class="pgc-img">四同活鱼，一个吃鱼的地方；
四同活鱼，宴请懂生活的您；
四同活鱼，有品味的鱼锅！
特色美味等你来约！
<>天为大家分享的是《江湖火锅》里其中一款——蒸汽石锅鱼，内容十分详细，天气越来越冷，学习一下吧！
< class="tt-column-card" data-content='{"new_thumb_url": "http://p1.toutiaoimg.com/img/mosaic-legacy/dc110000509312018c09", "title": "\u6c5f\u6e56\u706b\u9505", "distribution_user_id": 52592898865, "price": 9.9, "column_id": "1617119507003486", "author_description": "\u996e\u98df\u7684\u8bf1\u60d1", "share_price": 3.17, "thumb_url": "http://p1.toutiaoimg.com/large/mosaic-legacy/dc110000509312018c09", "sold": 49}'>< class="pgc-img">步骤 1 初加工
以长江 回 鱼为例，取鲜活的 回 鱼 1 条（ 重 1400 克 ~1500 克） 宰 杀 制净，从背部直刀切至鱼腹处，刀距 是 2 厘米，保持鱼的腹部连而不断。 取千页豆腐 250 克切成火柴盒大小 的块。
步骤 2 熟处理
将 回 鱼和豆腐放入石锅内，倒入 纯净水 750 克，盖上草帽盖子，大 火加热 3 分钟，即可揭盖食用。
< class="pgc-img">1. 将改刀后的鱼和豆腐放入石锅内
注：
若是 做酸菜味的，在 回 鱼的基础上加入酸 菜和水一同加热即可；若是做酸萝卜 味或菌菇味的，就将酸萝卜或菌菇与 鱼一起放入锅内，加水加热；若是做 番茄味的，除了加入番茄块和鱼以外， 还要加入自制的番茄酱；如果是麻辣 或者香辣味的，就加麻辣酱或香辣酱 和鱼同烹。
< class="pgc-img">2. 倒入清水
< class="pgc-img">3. 盖上盖子蒸制
不到四分钟菜肴即可成熟
< class="pgc-img">十六款味碟任由食客自选
麻辣石锅鱼酱的做法：
锅内放入花椒油 2.5 千克，烧至 五成热时放入蒜蓉、干葱头蓉各 1.5 千克爆香，下入排骨酱、柱侯酱各 480 克，川椒馆子香辣酱 6 千克， 辣妹子酱 5 千克，老干妈豆豉油辣椒 2.5 千克，李锦记香辣酱 1.2 千克， 海鲜酱 960 克，叉烧酱 1.6 千克， 小火煸炒至酱料融合，最后撒入烤香 的腰果碎、烤香的花生米碎各 1 千克，翻拌均匀，出锅即可。
香辣石锅鱼酱的做法：
1. 大地鱼 400 克、海米 300 克、 去皮花生米 1 千克分别放入烤箱内烤 至干香，取出后粉碎成粒。
2. 锅内放 入色拉油 750 克，烧至五成热时， 干葱头蓉、蒜蓉各 1.5 千克爆香，下 入蒜蓉辣椒酱 750 克，排骨酱 720 克，叉烧酱 1.2 千克，柱侯酱 480 克， 黄飞红香辣酥 5 千克，蚝油 150 克， 鸡汁 100 克，瑶柱丝（蒸好后搓成丝） 1 千克，大地鱼和海米粒，中火煸炒 出香辣味，撒入花生粒和脱皮芝麻 2 千克翻拌均匀，出锅冷却。
川式石锅鱼
步骤 1 鱼片上浆
取黑鱼 1 条（重约 1 千克）宰 杀取肉，带皮片成厚 0.5 厘米的片， 用流动水略微冲洗，吸干水分后先加 入盐 8 克、香料粉 20 克、高度白酒 5 克拌匀，腌制 15 分钟后控干水分， 再加入蛋清和淀粉各 30 克抓匀，朝 一个方向搅打上劲。鱼头洗净，加入 葱、姜、料酒各 10 克略微腌制。
步骤 2 初步熟处理
锅内放入色拉油，烧至五六成热 时，放入鱼头，小火浸炸至色泽浅黄， 捞出控油。待油温降低到五成热时， 放入鱼片，小火略微浸炸（鱼片油炸 后再煮制，味汁更容易渗透到鱼肉中， 且鱼肉久煮不烂）。
步骤 3 预热石锅
将石锅 1 个洗净，倒入色拉油 10 克，用文火预热。
步骤 4 成菜
锅中放入熟猪油 200 克、特制 红油 250 克，大火加热至四成热时， 放入姜片、大葱段、蒜瓣各 20 克， 改成中小火炒至色泽微发黄，加入秘 制石锅鱼酱 200 克，小火炒香后倒 入鱼头、鱼肉和高汤 1 千克，中火烧 至入味，待汤汁剩余至原来 2/3 时，放盐 4 克、鸡精 20 克、白糖 2 克调味， 出锅倒入石锅内，撒入青花椒 5 克、 干灯笼辣椒 20 克，用烧至八成热的 色拉油 20 克炝香，撒上炒香的芝麻 5 克、香菜 10 克点缀即可。
特制红油
1. 选用颜色红亮、肉 质饱满的干灯笼椒 500 克先用开水 煮大约 10 分钟，捞出控水，用绞 肉机绞成辣椒蓉。
2. 锅中加入色拉 油 5 千克，烧到四成热时，下入大葱、 姜片各 250 克炸至金黄，再放入辣 椒蓉和香料（八角、花椒各 50 克， 白豆蔻、香叶、山柰、草果各 20 克， 罗汉果 2 个，丁香 5 克），中火加 热 90 分钟，待香味溢出后再改小 火加热 30 分钟，离火放凉后过滤 即可。
香料粉
白豆蔻、小茴香各 40 克， 红豆蔻、香菜籽、肉豆蔻、草果各 20 克，山柰、砂仁、桂皮、香叶、胡椒碎、 陈皮各 60 克，八角、孜然各 80 克， 甘草 50 克，丁香、花椒各 30 克，毛 桃、干辣椒、灵草、排草、荜拨、青果、 木香各 10 克，香茅草 5 克混合后放 入粉碎机内粉碎。
秘制石锅鱼酱
锅内放入色拉油 7500 克烧至六成热，放入切碎的泡 椒 24 千克和泡生姜 6 千克，中火炒 100 分钟，加入冰糖 250 克、豆豉 1 千克、醪糟 2 瓶（400 克 / 瓶）， 小火煸炒至泡椒九分干时，放入用高 度白酒泡软的花椒 250 克，小火炒 制 5~10 分钟，离火即可。
