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实测含有232种植物酵素的“网红饮料”(02:43)
近日，一款名为茉汽酵素气泡水的饮料凭借其铺满瓶身的配料表“出圈”，被称为饮料界“内卷天花板”。
近日，一款名为酵素气泡水的饮料凭借其铺满瓶身的配料表迅速出圈。
厂家在瓶身标注称，该款饮料含有232种植物酵素，零糖、零脂、零能量。此外，一些商家在其商品链接中宣称，酵素气泡水所含的232种成分对便秘、调节免疫及改善体内环境等都有显著功效。
商家在其商品链接中宣称酵素气泡水所含的232种成分对便秘、调节免疫及改善体内环境等都有显著功效。
对此，专家表示，并不能以配料的多少判定饮品的好坏，酵素饮料也并没有商家宣传的那么神奇，更多的只是一种噱头。
目前，这款因配料表“出圈”的茉汽酵素气泡水瓶身为蓝色包装，因配料过多，其配料表几乎铺满半个瓶身。配料表称，该饮料包含了酸枣仁、红毛丹、枸杞子、决明子等232种成分。一些商家甚至宣称该款饮料对治疗便秘、调节免疫、优化体内环境、调节体内代谢、修复机体损伤等都有一定效果。澎湃新闻购买了一瓶该饮料进行实测，网上售价为十多元一瓶，饮料呈粉红色，葡萄味，瓶身标注“零糖、零脂、零能量”。
厂家在瓶身特别标注了该款饮料含有232种植物酵素，零糖、零脂、零能量。
经过检测，酵素气泡水在糖度仪中检出含糖量为0.32g/100g，在“零糖”标准的范围之内。而部分网友对该款饮料是否真实含有232种配料提出质疑，也有人担心饮料中含有的配料越多越容易造成过敏。
对此，茉汽牌酵素气泡水出品方芙德馆生物科技有限公司一名工作人员表示，配料表中两百余种配料均有添加，但不是添加原料而是添加了相应的酵素粉。
那么酵素气泡水中所含的两百余种配料，是否真能起到治疗便秘、调节免疫、优化体内环境、调节体内代谢、修复机体损伤等效果呢？国家高级食品检验师、食品安全科普专家王思露表示，有的消费者认为“饮料中含有几百种配料好或者不好”都是片面的想法。根据《GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则》，食品配料表按照制造或加工食品时加入量的递减顺序排列，因此消费者在选择饮料时，首先应考虑配料的剂量多少。
王思露指出，人体胃部的胃酸叫作盐酸，酸性极强，所以不是吃进去多少酵素，身体就能吸收和利用多少。有些商家对酵素食品宣称的所谓“功效”与食品本身完全不挂钩，所谓的酵素食品并没有大家所想的那样神奇，更多只是一种“噱头”。
“目前市面上的一些酵素饮品存在成分不明、夸大功效等问题。”王思露说，配料表中配料的多少，只能证明饮品是拿什么来做的，而饮品好坏的区别仍需分开看待。
至于酵素气泡水中是否真的含有232种配料，王思露表示，普通消费者很难进行验证，即便要检测，首先要确定在检验上是否有国标来限定，如果有，检测机构应当是公立的检验检测中心，而且这种是需要收费的，各地的收费标注也有所不同，“所以很难实现，呼吁消费者不要过分相信或依赖广告中宣传的内容，理性看待相关酵素饮品”。
海报设计 祝碧晨
两天曾出演过《人民的名义》赵瑞龙一角的演员冯雷，发布了一段视频称他买了一瓶饮料，发现配料表上竟标注有200多种配料，让人吃惊。
视频显示配料表包含了各种水果、蔬菜甚至香葱、花椒等。其配料表占据了大半个瓶身。
关于饮料的口味，冯雷喝过后在视频中给出了答案，像“葡萄汁”。这件事引发网友热议有网友戏称“感觉搬空了一整个菜市场”。
记者注意到，早在几个月前，就有许多网友在网上晒出了这款饮品。产品包装上的醒目位置标注了“232植物酵素”“0糖0脂0能量”“（GABA）y-氨基丁酸”等字样，其售价超过一般普通气泡水。记者发现，上述配料名称都属于配料表中“综合果蔬酵素粉”这一大类，添加量为5mg/L。除此之外，配料表还标注了水、赤藓糖醇、抗性糊精、二氧化碳、红葡萄浓缩汁以及紫胡萝卜浓缩汁。5mg/L的植物酵素含量并不高，人体能获得的有益物质十分微量，还不如吃一个苹果。专家指出，这款饮品噱头比较大。工作人员最新回应这款气泡水出品公司一名工作人员表示，他们添加的是一种含有232种植物元素的酵素粉，并不是真的添加了232种植物。至于为何要将酵素粉所包含的232种植物元素都列出来，该工作人员表示，这是技术方面的问题，他也不清楚。其表示，他们的产品不是药品，不含有调节人体的功效，一些网传功效，是酵素本身含有的功效。配料表是什么？食品标签是商家向消费者传递信息的载体，一切预包装食品，都要求要有标签。根据GB 7718-2011《预包装食品标签通则》，食品标签通常是包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。食品标签上的配料表是一个产品的原料构成，包括名称和量化的信息。食品企业通过配料表进行正确标注，同时也保护了消费者的知情权。因此，不会存在有些成分添加在食品里面但是没有标示的情况，如有属于违法。相同类型的饮料，配料几乎一模一样，只是排序不同，两者有差别吗？根据上述标准规定，预包装食品中的各种配料应按制造或加工时的加入量进行递减排列（加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列），也就说明在配料表中，哪种成分越排在前面，其含量就越高。打个比方，如果你看到一款饮料，它的配料表第一位是“水”，第二位是“白砂糖”，实际上它的本质无异于一瓶“糖水”。
这提示我们，购买饮料时，优先关注排在配料表前两三位的原辅料，它能客观反映我们花钱买到的食品的主要成分到底是什么。其次，建议选择配料表中标注的食品添加剂种类少的产品。除了配料表，从不起眼的营养成分表中发现关键信息，也是一项生活技能。除了部分被豁免的食品外，所有的营养成分表上都必须标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠5项内容，通常以每100g（mL）食品中的含量来进行展示（也有以每份为单位的）。
因此，在纯牛奶的营养成分表上看不到的“钙”含量，在燕麦片看不到“膳食纤维”含量，这都是很正常的，因为这属于生产商自愿标识的内容。在每项营养成分右侧还列明了“营养素参考值%（NRV%）”，指每100g（mL）食品中所含的营养素占人体一天所需营养素的百分比，该数值反映了成年人一天所需摄入营养素的建议值。
（厦门晚报综合）
< class="pgc-img">着行业进入规模化竞争时代，新茶饮赛道的“新玩家”似乎越来越少，但永远有人“不畏豪强”。
< class="pgc-img">近期，有读者向整点消费（ID：ZDXFBA）反馈，其在杭州一家叫“Yee3丨三号椰”的现制茶饮店一杯要等两个小时。这着实让人感到有些诧异：都2024年了，喝杯奶茶还要等2小时？
而整点消费发现，在“Yee3三号椰”背后，还有另外两大网红品牌KUMOKUMO和桂桂茶的身影。
01
只有8家店的“新网红”
在年轻人聚集的小红书平台上，“Yee3三号椰”笔记已经接近1800篇，由此可见，这个品牌背后，还是有些“似曾相识”的打法存在。
而据窄门餐眼数据显示，截至7月5日，“Yee3三号椰”人均消费22元，目前全国只有8家门店，其中北京2家、上海4家、江苏和浙江各1家。
< class="pgc-img">整点消费通过梳理发现：“Yee3三号椰”全国首家门店于2023年12月28日在上海徐家汇美罗城开业。进入2024年，其开店速度有了明显提升。
2024年3月29日，“Yee3三号椰”上海二店（洪寿坊店）开业；4月23日，上海三店（长宁龙之梦店）开业；今年五一节，北京首店在合生汇开业；5月15日，上海四店（丰盛里店）开业；6月7日，杭州首店在湖滨in77开业；6月16日，北京旗舰店在朝阳大悦城开业；6月29日，南京首店在景枫中心开业……
也就是说，在过去两个月里，“Yee3三号椰”就开出了5家店。值得一提的是，@星城商业动态在社交媒体上发布内容称：“Yee3三号椰”华中首店于万家丽国际广场L1层围挡，年内品牌还将在长沙万象城及金茂大厦开设新店。 并透露“Yee3三号椰”在长沙的合作伙伴是某酸奶的省代，而长沙五一商圈的门店仍在选址中。
< class="pgc-img">图片来源：@星城商业动态
也就是说，目前“Yee3三号椰”的门店都位于大型购物中心。带着种种疑惑，整点消费亲自前往了“Yee3三号椰”杭州首店实地探查了一番，虽说不上人山人海，但排队的人也并不少，柜台上也摆满了待取货的成品。
公开资料显示，“Yee3三号椰”号称“椰子界的香奈儿”，只选取优质椰子，椰水、椰肉、椰乳三种原料叠加，带来纯正椰香。
据“Yee3三号椰”椰子饮品专门店的点单小程序显示，目前该店铺主要有冰椰水、椰子糖、生椰系、椰冰奶、椰热饮几个系列在售，价格最便宜的“泰国香椰水”售价为16元/杯起（中杯16元，大杯19元），最贵的为“开心果椰子糖”，大杯价格为23元/杯，另外可付费添加泰国鲜椰肉、奶盖加倍、满杯坚果等，价格3-5元不等，换而言之，“顶配”的大杯开心果椰子糖加满杯坚果（顶部铺满）的价格最高可到28元/杯。
< class="pgc-img">整点消费在下午17：30左右下单了一杯“开心果椰子糖”，订单页面显示：“前方106杯制作中，预计等待1小时42分钟”。
在等餐过程中发现，“Yee3三号椰”的门店分为前后两个部分，该店铺在岗店员有四五个人。其中一人负责在后端“接”椰子水，然后前端的店员再根据订单加上奶盖、撒上坚果碎……一杯成品就搞定了。
< class="pgc-img">单从制作效率上来看，“Yee3三号椰”有点像流水线，店员们各司其职，基本只需要三步，就能完产品成交付。
< class="pgc-img">图片来源：小红书截图
“23元的价格+2小时的等待”，这杯“开心果椰子糖”并没有很惊艳。在小红书上也有人表示：“奶盖可有可无还挺破坏口感的”“不如纯椰汁”等等。
02
“Yee3三号椰”到底什么来头？
8家门店、家家都位于核心商业区、开业即火爆……种种迹象表明，“Yee3三号椰”背后的创始团队和操盘手绝非“白丁”，也不是单纯的“钱多”。
据企查查显示，三号椰（上海）品牌管理有限公司（下称“三号椰公司”）成立于2023年9月8日，注册资金为500万元，股东包含周宇，上海文道品牌发展（集团）有限公司，上海阮籍品牌管理有限公司，这三位股东各持股27%，另有一名自然人股东胡月，也是该公司法人持股19%。
< class="pgc-img">图片来源：企查查
而关于两位自然人股东周宇和胡月，除了工商注册信息之外，整点消费暂未查到更多信息。
但据Yee3椰子饮品店的创始人Vian接受“明亮公司”采访时透露，其做了五年的餐饮咨询，正餐、快餐、饮品都做过。“目前椰子赛道还存在着很大的市场空间，Yee3希望能够成为中国现制椰子饮品第一品牌，在推动现制饮品健康化的同时，让消费者喝到更佳健康的现制饮品……未来，Yee3希望给消费者带来的不仅仅是几款饮品，而是一种健康轻松的生活方式。通过提升供应链和品牌力，将椰子的原料优势最终转化为产品优势。”
不过，相比两位自然人股东，另外两家公司股东虽然谈不上“大有来投”，但也都是消费行业的“老网红”了。
其中，上海文道品牌发展（集团）有限公司的法人姜浩文，是另一个“网红”烘焙品牌KUMOKUMO的创始人，毕业于英国谢菲尔德大学信息学硕士。餐饮从业经验近10年，2018年创立“23度不太冷”椰子鸡火锅；2019年判弯创立KUMOKUMO芝士蛋糕。2021年，入选2021福布斯中国30 Under 30榜。2021年10月20日，入选《2021胡润U30中国创业领袖》榜单；现任酷末（上海）品牌管理有限公司董事长。
< class="pgc-img">青锐创投于2022年4月下旬宣布完成对KUMO KUMO芝士蛋糕连锁品牌的投资（天使轮）。
而“Yee3三号椰”的另一大股东为上海阮籍品牌管理有限公司，法人为郑志禹，系该公司的大股东。值得一提的是，郑志禹系桂桂茶创始人。来自窄门餐眼的数据显示，桂桂茶现有门店为365家，覆盖了全国15个省份的34个城市，其中有247家门店集中在上海，人均消费为17.24元。
< class="pgc-img">图片来源：@桂桂茶GGC
早在去年年中，桂桂茶号称在历时四年的品牌升级后，完成了赛道的迁移和单店模型的升级，今年正式官宣开放加盟，并已把60%的直营店转为加盟店。此外，桂桂茶还将孵化酸奶新品牌，计划年底开到200家。
而据企查查显示，目前，三号椰（上海）品牌管理有限公司提交了包含“ASAPYEE3”“三号椰”“yee3”“#3”在内的多枚商标申请，其中，只有“三号椰”为已注册，分类为29类食品类和30类方便食品，提交日期为2023年11月30日。其余商标要么被驳回待复审，要么为初审公告期或注册申请中。
换而言之，“Yee3三号椰”这一项目应该是从去年甚至更早期就在开始酝酿。
03
能否从“网红”变“长红”？
对于新茶饮品牌而言，从“网红”变“长红”似乎成为了惯有的发展路径。但对于“Yee3三号椰”而言，虽然幕后有着丰富的“网红”打造经验，但能否实现“长红”依旧充满未知数。
在供应链方面，创始人Vian在接受明亮公司采访时称，“Yee3三号椰”所需的原材料量非常大，这与茶类饮品不同，茶饮主要是用水来泡茶，基底备货只需要茶叶，而我们一杯里面是实实在在的椰子水，非常考验源头供给能力。我们提前将供应链已完全打通，可根据扩店规模做提前储备所需量，类比为期货逻辑。
< class="pgc-img">图片来源：上海美食攻略
对于和其他椰子水的差异，Vian表示，消费者买的零售椰子水是经过杀菌处理的常温椰子水，保质期较长会失去新鲜的口感。零售和线下餐饮逻辑不同，“Yee3三号椰”产品除了保留新鲜椰子水的原有鲜味，更通过增加动物奶油奶盖、坚果等，在保留原汁原味的同时，提升价值感和产品颜值，充分放大了椰子水的价值感。
此外，“Yee3三号椰”选择将开椰子这一步骤在源头完成，源头采摘后经过工厂杀菌封存，为了最大程度还原“鲜感”，选择最原始的储存方法就是冷冻，不含任何添加剂，消费者喝到就是原汁原味且极致标准的口味，不会出现这次和下次喝到的不是一个口味的情况出现。这也是我们秉承的理念：坚持自然原味的产品。
然而，从字面上看，Vian的观点其实并经不起推敲。
“Yee3三号椰”要想“长红”，首先要解决的就是复购率问题。有消费者对整点消费表示：“而现在它就像是个网红打卡点，消费者买来拍个照，发发社交平台，全程被流量操控。23元一杯的价格，就是倒椰子水、加奶盖、撒坚果碎，消费者等半小时甚至更久，但他们的门店连个坐都没有。”
< class="pgc-img">“好喝到什么程度了吗？哪家奶茶店复刻不了？都没有”该消费者表示，目前“Yee3三号椰”更像是收割一波流量的店，甚至连品牌故事都懒得“编”。
的确，“Yee3三号椰”之所以有大面积排队的现象，或许和其门店较少且都分布在人流密集区有关，但这些区域的门店成本相对也较高，因此生意能否持续火爆将是决定这一品牌能走多远的关键。
并且，和“Yee3三号椰”一样主打椰子元素的新茶饮品牌并不鲜见。比如宁波椰不二品牌管理有限公司旗下的“椰不二”发力就比“Yee3三号椰”早得多，该公司成立于2020年10月，目前已有232家店，人均消费比“Yee3三号椰”低，为21.04元，二者之间的产品虽然略有差别，但并没有想象中的那么大。
< class="pgc-img">图片来源：@椰不二
但相比喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬、茶百道、蜜雪冰城等品牌，这些主打椰子元素的现制茶饮店似乎都比较“低调”，而门店数量则是让他们声量偏弱的关键。
而要想门店扩张，无论是直营还是加盟，这类品牌都面临巨大阻力。要么开店成本比自己低，要么品牌声量比自己大……最关键的是，这些大品牌的回报周期要比专营门店的更短。
因此，“Yee3三号椰”们能否“长红”？还得让子弹再飞一会儿！
THE END
