杯普通的500ml的奶茶，需要多少水？
大多数人直接想到的水大概就是茶汤中的水分，大约在200-300ml左右。 但，这并不是全部。
除了实打实灌在杯子里、喝进你肚子里的水之外，奶茶还隐含着惊人的“虚拟水”量！
虚拟水……是什么水？
当下， “虚拟”已经成为了一个颇具科技感的时髦前缀，虚拟货币，虚拟银行，虚拟偶像，虚拟手术……它已经融入了我们生活中熟悉的角角落落，碰撞出了各种各样火花，但虚拟水确实很少在一般大众的生活中被提及。
< class="pgc-img">“虚拟”概念已经融入我们生活中的许多角落。? Mitja Kobal / Greenpeace
虚拟水（Virtual Water）的概念最早由英国学者 John Anthony Allan 教授于 1993 年提出，用来表征包含在商品生产和服务过程中那些“看不见”的水资源量，是研究水与各行业间动态关系的重要工具。这些商品一旦进入市场流通，就产生了“虚拟水贸易”或“虚拟水流” 。单位产品的虚拟水可以理解为单位产品从生产到成品过程中各环节所用的水量总和。需要注意的是，我们在计算虚拟水时要设置具体的时空边界，不能无限延展拓宽。一般情况下虚拟水的计算更多集中在产品的生产制造过程。
让我们以秋天的第N杯奶茶来举个例子。
按照最基本的奶茶制作流程，一杯500毫升的奶茶成品制作大约需要以下几步：
1 准备塑料杯
2 导入泡好的茶汤?加入泡好的珍珠等配料?加奶
3 封盖
4 清洗工作器皿、设备
根据网络调研资料汇总，珍珠等配料在直接投入奶茶杯前需要经过两轮左右的煮沸，茶汤也需提前泡制，而且事后需要清洗相关器皿。因此，就算只看作坊之内的制作过程，且忽略牛奶、茶叶等制作材料中隐含的虚拟水，一杯500毫升的奶茶就需要用到大约3200毫升的虚拟水。
< class="pgc-img">牛奶和茶叶的生产过程所含虚拟水量极高。种植茶叶中灌溉、采摘、杀青等环节，以及牛奶生产中饲养奶牛、采集牛乳和消毒等环节都涉及到大量用水。我们继续以制作一杯500毫升奶茶为例，一般来说平均需要250毫升牛奶和0.5克茶叶，根据国外相关研究的测算数据 [1]，这两样材料所需虚拟水分别高达250,000毫升和5,550毫升。由此可见，倘若我们适当拓宽计算边界，一杯500毫升的基本款奶茶将牵扯到高达259升可能来自天南海北的虚拟水量，接近一个普通家用单开门冰箱的容积（这还没有算上工作人员每天在工作期间饮水、洗手等环节需要用到的水资源）。
< class="pgc-img">图片来源：https://www.pexels.com/
虚拟水……有什么用？
随着社会经济的发展、人口规模的膨胀以及气候变化的影响，不管是在“质”还是“量”上，水资源的利用和保护都面临日益严峻的挑战。根据联合国教科文组织发布的世界水评估计划预测数据，全球当下已有25％人口的基本生产生活用水无法得到保障，到2025年该比例将上升至60% ，2050年全球用水需求量将比现下高出20%-30% [2]。局限于身边的、肉眼可见的水资源消耗和污染问题已显得被动，我们亟需更加科学、全面的水资源管理体系。
虽说在民众知名度上比不过其它“虚拟”字辈儿的，但虚拟水在水资源规划管理上的贡献不容小觑。奶茶只是我们身边一个最常见的例子，随着概念体系的不断完善成熟，虚拟水已经被越来越多地引入各行各业，有助于我们在管理水资源时从系统的角度出发，更好地在社会经济中调配有限的资源，并保证生态环境等的用水需求不受到影响。
< class="pgc-img">随着社会经济的发展和人口规模的膨胀，不管是在“质”还是“量”上，水资源都面临的日益严峻的挑战。? Mujahid Safodien / Greenpeace
近年来，已有不少专家学者开始将虚拟水概念引入“耗水大户”——化石能源行业。化石能源的生产和使用的各环节普遍存在耗水量大、水污染风险高的问题。以煤电为例，根据2019年一份由荷兰莱顿大学和荷兰应用科学研究机构TNO研究人员共同发布的电力技术耗水量分析，每生产1000度煤电需要取用0.231立方米水资源，换言之，平均每1兆瓦的机组每小时的取水量是0.231立方米[3]。按一个煤炭发电机组是600兆瓦来计算，该机组运营一天则需要3,326立方米水资源，约大于一个奥运标准游泳池的大小。
对于水资源压力本就不小的地区来说，这无疑是雪上加霜。以黄河流域为例。作为我国最主要的化石能源产区之一，黄河流域在本身水资源并不富足的状况下，仍通过输出各类能源产品向其它省份输出大量虚拟水（包括煤炭、石油、天然气等一次能源产品和电力等二次能源产品），导致当地可循环水资源更加稀缺，带来水资源压力增大的风险。同时，该类风险也可能反过来影响黄河流域能源产品的生产，并对其他社会经济行业以及当地生态和环境造成负面的影响。
< class="pgc-img">2015年，陕西榆林中鸡镇一户居民家中干涸的水井。由于煤矿业巨大的耗水量，当地水库已经干涸，对该地村民的生活造成严重影响，迫使村民搬迁。? Nian Shan / Greenpeace
2011年一项针对我国某能源大省的研究显示[4]，该省的虚拟水调出量主要集中在煤炭及其相关行业。然而，该省本身水资源压力就较高，其水资源总量、人均水资源量和单位面积水资源量在全国排名非常靠后。虚拟水体系的引入，能够更加直观、定量地展示这些问题的严重程度，并通过优化水资源的调配结构来实现更加科学的水资源管理，进一步推动可持续发展。
在即将结束的“十三五”规划中，水资源的重要性被多次强调，各级政府也陆续出台了系列政策来落实“以水定产”。比如在管理燃煤电厂的取用水的问题上，政府改造老旧电厂、更严格地审批新建电厂是否使用更省水的空冷机组等措施。“十四五”开局在即，绿色和平希望看到水资源的战略地位能够进一步得到巩固和加强，通过各种先进的概念和技术建立更加科学的水资源管理体系，更到位地落实“以水定产”，达成水资源和当地能源产业的和谐联动，实现黄河流域可持续的、高质量的发展。
< class="pgc-img">此项目已在北京取得临时活动备案
参考资料：
[1] Craswell, E.; Bonnell, M.; Bossio, D.; Demuth, S.; van de Giesen, N. (2007). Integrated Assessment of Water Resources and Global Change: A North-South Analysis. Springer Netherlands. p. 40. ISBN 978-1-4020-5591-1. Retrieved August 8, 2015
[2] UNESCO World Water Assessment Programme, 2019, The United Nations world water development report 2019: leaving no one behind, executive summary https://unesdoc.unesco.org/ark:/48223/pf0000367303
[3] Jin, Y., Behrens, P., Tukker, A., et al., 2019, Water use of electricity technologies: A global meta-analysis, Renewable and Sustainable Energy Reviews, Vol.115: 109391
[4] 李方一,刘卫东,刘红光.区域间虚拟水贸易模型及其在山西省的应用[J].资源科学,2012,34(05):802-810.https://kns.cnki.net/kcms/detail/detail.aspx?dbcode=cjfq&dbname=CJFD2012&filename=zrzy201205005
「 行动带来改变 」
Positive Change Through Action
近市场上出现了外包装成
“奶茶杯”“星球杯”“可乐罐”等玩具
受到了不少年轻人的欢迎
光看下面的图
你是不是以为
是什么好玩好吃的新产品
并且萌生试试看的想法
千万打住！这个想法很危险！
这些五颜六色、名字可爱的东西
并非真的玩具
而是“三无”电子烟的变装
近日
深圳市场监管局发布提醒：
“三无”电子烟藏进奶茶杯可乐罐
迷惑未成年人！
深圳市场监管局提醒：
这些一次性电子烟不仅外观亮眼，还有多种口味可供选择，对校园里的未成年学生很有吸引力。虽然是一次性，但里面却有15毫升的大容量烟油。
这些电子烟外包装都未注明生产厂商名称、地址和生产日期等信息，实为“三无”产品，所以背后有很大的安全隐患，有人吸完就反映“吸了一口就想吐”。
电子烟危害很大，主要成分跟传统香烟一样，都是尼古丁，青少年吸食电子烟可能会成瘾，最后转变为传统烟民的概率会更高。而且未成年人的大脑发育还没有成熟，会对大脑造成更大的伤害，引发其他问题。
奶茶杯电子烟的包装无中文标记
普通电子烟斗对身体有害
更别说含有毒品成分的“上头电子烟”
这种“电子烟”
被不法分子掺入了四氢大麻酚
或合成大麻素类新精神活性物质
对人体危害极大！
“上头电子烟”比传统毒品大麻
更具有成瘾性和迷惑性
图源：广东禁毒
人民网科普综合扬子晚报、广东禁毒、湖南禁毒、深圳大件事
来源： 齐鲁晚报
<>日，“奶茶”冲上热搜！
两条新闻连起来，
你怎么看？
< class="pgc-img">怕胖又爱喝奶茶的姑娘们
往往会在点奶茶的时候强调一下
“我要无糖的”
但是你知道吗
实际上
" 无糖 "奶茶也含糖，
最甜的一杯相当于吃下11块方糖；
咖啡因更是全线沦陷，
含量最高的一杯相当于4.3罐红牛。
江苏苏州张家港市市场监管局通过外卖平台对17家奶茶店共30批次产品开展食品安全、营养成分大抽检，并于近日发布抽检结果。一点点、CoCo都可、桂源铺、四云奶盖贡茶、RB巡茶、汉堡小子……这些消费者平常最爱喝的饮品，在抽检中发现总糖、咖啡因、脂肪含量、反式脂肪酸等项目均不容乐观。
无糖奶茶总糖含量并不低
最高相当于吃下11块方糖
本次抽检的30批次奶茶总糖含量检测结果为3.23 克/100 克-11.3 克/100 克，以一杯中杯奶茶450毫升计，一杯奶茶总糖含量约为14.5克/100 克-50.9克/100 克。总糖含量最高的一杯珍珠奶茶购自四云奶盖贡茶（购物公园店），总糖含量检测结果为11.3克/100 克，用一块4.5克左右的方糖进行换算，相当于吃掉方糖11块。
为迎合消费者追求健康的需求，市面上有不少奶茶铺推出少糖、无糖型奶茶。消费者也普遍认为“无糖”代表完全不含糖，适合特殊消费者人群饮用，但从检测结果来看，一些标注少糖、无糖的奶茶，实际上总糖含量并不低。7批次无糖、少糖、不加糖奶茶总糖含量平均值为6.4克/100 克。其中， yoyaltea皇茶（美辰店）一杯无糖相思红豆奶茶，总糖含量检测结果为7.88克/100 克，相当于吃下方糖8块。
据了解，《中国居民膳食指南》建议每天糖分摄入不超过50克，最好控制在25克以下。从抽检结果来看，只要喝上一杯所谓的“无糖奶茶”就已超过正常人体一天当中添加糖的摄入量。
买奶茶时，通常有 "全糖、半糖、无糖 "或者 "七分甜、五分甜、三分甜 "的选择，商家解释无糖只是制作过程中不额外添加糖，并没考虑原辅料是否含糖。检测人员表示，这显然与消费者的理解之间存在着明显偏差，建议对含糖摄入有特殊要求的消费者要尽量少饮用奶茶。
咖啡因项目全部沦陷
一杯中杯奶茶=4.3罐红牛
很多人喝了咖啡晚上会失眠，甚至有的会心跳加速，心慌慌。其实，这就是咖啡因在作祟。在食品方面，咖啡、茶、某些碳酸饮料、可可、功能性饮料、巧克力等都含有咖啡因。
据悉，一杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量为108毫克，一罐红牛饮料中的咖啡因含量为50毫克。本次抽检结果发现，30批次奶茶全部沦陷，均检出咖啡因，平均含量为239毫克/千克。来自四云奶盖贡茶（购物公园店）的1批次中杯珍珠奶茶，咖啡因含量达483 毫克/千克，经过换算，这杯中杯奶茶咖啡因含量是一杯中杯美式咖啡的2倍多，或等同于喝下4.3罐红牛。
世界卫生组织的咖啡因摄入量标准为，健康成人单次摄入200毫克以下、全天摄入 400毫克以下。以本次抽检咖啡因含量最高的奶茶为例，如果一天喝2杯，就已超标。检测人员称，对咖啡因特别敏感的人群、孕期女性和儿童，要特别注意。
茶多酚含量低得可怜
喝奶茶取代喝茶不靠谱
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，具有较强的抗氧化作用，也是茶叶中有保健功能的主要成分之一。同样是茶，奶茶中的茶多酚能否与茶叶相比呢？
在各大茶类中，茶多酚含量从高到低分别为绿茶、乌龙茶、红茶。绿茶茶多酚平均含量为356毫克/克，是本次检测出茶多酚含量最高的四云奶盖无糖奶茶的480倍。也就是说，10克绿茶所含有的茶多酚，需饮用10杯奶茶才能获得。检测人员表示，如果选择奶茶作为茶多酚的来源，则会带来糖、咖啡因、脂肪等摄入过多的问题。用喝奶茶来取代喝茶，显然是不靠谱的。
此外，本次抽检的30批次奶茶，脂肪含量项目也不容乐观，平均数值为3.6克/100克，脂肪含量最多的一杯奶茶可提供23克的脂肪，超过成人每日推荐摄入脂肪量的1/3。值得一提的是，抽检中大部分奶茶未检出糖精钠、甜蜜素等甜味剂，塑料杯装的奶茶也未检出塑化剂，消费者可放心饮用。
有网友表示：
怪不得晚上睡不着觉了，
硬是凌晨三点都没睡着！
↓↓↓
< class="pgc-img">有小伙伴机智地表示，
既然选择了奶茶，
有糖无糖有无咖啡因其实已经不重要了！
↓↓↓
< class="pgc-img">有网友却表示：赚翻了！
“原来喝一杯奶茶等于吃了这么多东西，
好划算！
↓↓↓
< class="pgc-img">哈哈哈，网友说：
“周杰伦说过，
奶茶这么好喝，为什么不喝奶茶？”
“作为一个靠奶茶续命的青年，
奶茶没有错，
一定是你打开的方式不对！”
↓↓↓
< class="pgc-img">不少网友认真地进行了自我反省：
“奶茶这么美好怎么可能有错
错的不是奶茶，
而是我这个懒惰不想运动的胖子
还有那颗想喝奶茶的心”
↓↓↓
< class="pgc-img">“不喝奶茶也并没有瘦啊”、
“没有什么是一杯奶茶解决不了的。
如果有，那就两杯”
↓↓↓
< class="pgc-img">所以，今天你喝奶茶了吗？
不过小编还是要提醒：
奶茶千万种，安全第一条！
