“一比一”复制？这家网红火锅店被罚上百万

人民法院报 微博截图

“复制”网红火锅店商标、装潢设计等，不到两年获利371万余元，最终得不偿失，因商标侵权和不正当竞争行为被法院判决赔偿450余万元。

记者从成都市中级人民法院获悉，该院日前审结了这起涉及网红火锅品牌“爸爸炒料”的侵害商标权及不正当竞争纠纷案。法院一审依法支持了原告要求对被告适用一倍惩罚性赔偿的诉讼请求，判决被告赔偿原告经济损失446.4万余元、合理开支6万元。据了解，这是四川省首例判决恶意侵害知识产权适用惩罚性赔偿的案件。

2018年10月20日，原告成都一餐饮公司开设第一家直营店“爸爸炒料牛排老火锅（交大店）”，截至2020年11月底，该公司已在全国51个城市发展到4家直营店、64家加盟店，并在成都获得业内多项荣誉。2020年5月，“爸爸炒料”相关文字、图形商标经国家知识产权局核准注册，原告餐饮公司独占享有该两项注册商标专用权。

被告曾在原告餐饮公司交大店的隔壁经营另一家餐饮公司。2019年8月22日，被告王某夫妇专门成立由其二人为股东的成都某爸爸炒料餐饮服务有限公司，并先后成立三个分公司，同时开设三家火锅店铺。这三家分公司及店铺均使用了与原告开设的店铺相同或近似的标识、相同的服务名称及近似的装潢。不到两年时间，上述三家店铺营收总额超2705万元，获利371万余元。

对此，原告提起诉讼，称王某等人为“傍”名牌牟取不正当利益，在明知“爸爸炒料”品牌系原告公司独创的情况下，专门成立与原告“爸爸炒料”品牌名称极为相似的公司，一比一“复制”相似店铺，且在对外招商加盟中多次使用原告公司的宣传文章，属于恶意侵权。要求被告王某夫妇、侵权公司及三家分公司立即停止侵权，并依法适用惩罚性赔偿，赔偿原告公司经济损失446.4万余元及合理开支11万余元。

成都中院一审认为，被告王某等曾在原告交大店隔壁开店，对原告火锅店及经营状况良好的事实完全知晓，并能清楚了解、接触原告公司经营方式、服务名称、装潢风格等信息，之后开设的分公司及店铺均使用了与原告公司开设的店铺相同或近似的商标标识、相同的服务名称及近似的装潢，造成了消费者的混淆。被告上述行为从主观状态上看系明显刻意模仿、有意攀附原告公司已经获取的商誉及经营资源，从而达到为自身牟利的目的，属故意侵犯知识产权的情形，且获利巨大，情节严重，依法应适用惩罚性赔偿。

关于惩罚性赔偿金额，法院认为，本案中被告所获371万余元的利益源于其侵犯商标权的行为以及经营中的不正当竞争行为。根据法律规定，被告侵犯商标权的行为符合适用惩罚性赔偿的情形，但被告不正当竞争的行为不属于可适用惩罚性赔偿的情形，故法院将371余万元的二分之一（185余万元）作为被告商标侵权惩罚性赔偿的计算依据，依此计算出被告应赔偿原告的金额为371余万元与185余万元的总和，即557万余元。

因原告公司提出的诉讼主张仅为446.4万余元，结合该案实情，法院依法作出上述判决。

【法条链接】

《中华人民共和国民法典》第一千一百八十五条 故意侵害他人知识产权，情节严重的，被侵权人有权请求相应的惩罚性赔偿。

《中华人民共和国商标法》第六十三条 侵犯商标专用权的赔偿数额，按照权利人因被侵权所受到的实际损失确定；实际损失难以确定的，可以按照侵权人因侵权所获得的利益确定；权利人的损失或者侵权人获得的利益难以确定的，参照该商标许可使用费的倍数合理确定。对恶意侵犯商标专用权，情节严重的，可以在按照上述方法确定数额的一倍以上五倍以下确定赔偿数额。赔偿数额应当包括权利人为制止侵权行为所支付的合理开支。

记者丨任鸿

来源： 四川新闻网

第 3926 期

作者 | 餐饮老板内参 内参君

今夏最火地摊项目

出现了！

不是西餐吃不起，而是地摊牛排更有性价比。

这个夏天，夜市摆摊最红火的项目已经出现，它就是“地摊牛排”，一种兼顾了高级餐厅的精致和街头巷尾的烟火气的餐饮创业，又称“行走的西餐厅”。

小小的餐车或摊位上，一块块诱人的牛排整齐码着。铁板上的牛排在火焰中滋滋作响，焦香四溢，偶尔还有窜起的火焰，吸引着路过的行人驻足。

牛排色泽绛红油润，香味与铁板的热度完美结合，让人垂涎欲滴。除了牛排，还搭配意面和西兰花、煎蛋，蔬菜沙拉也另有提供，哪怕在街头巷尾，也要仪式感满满。

这样的地摊在全国范围内大同小异，商家都选择了在招牌上大写“地摊牛排”，相当显眼。

价格平易近人，最低19.9元一份，五分钟出餐，一次出餐好几份。义乌、南宁、长沙、苏州、北京等地的美食街、大学城……但凡人流火热的地方，这样的摊位几乎全国各地都能偶遇。

小红书上，#地摊牛排# 话题浏览量已经达到340万+。各社交平台上不乏年轻人心甘情愿排队一个小时去吃的盛况。

既然有人入局，也有人看准热度开始“教别人赚钱”。

“周六生意爆表、四小时200多份”“大学生创业，三小时收入2500+元”……这些标题带来的视觉冲击是巨大的，仿佛“靠摆地摊买下一栋楼”并不梦，正引得众多网友蠢蠢欲动。

“科技与狠活”的隐患

实际上，地摊牛排并不是一个新的餐饮创业项目，早在2022年就已经出现了。

但今年声量又大了起来，不可否认其在市场上的生命力和吸引力。

1.符合越来越多精致美食走向街头的趋势。曾经多出现在餐厅的精致美食，如今在夜市、美食街里随处可见。除了地摊牛排，还有gelato车、法式甜点摊、汉堡车等。在经济不确定性增加的情况下，消费者对精致昂贵的餐馆望而却步，更倾向于选择物美价廉的便捷餐饮选项。

2.视觉效果好，符合社交网络传播。会发现，当下走红过的餐饮，都极具视觉冲击力。地摊牛排在摆盘和视觉效果上下足了功夫，吸引了大量喜欢分享美食的社交媒体用户。

3.有锅气的表演，情绪价值拉满。地摊牛排展现了整个制作流程，可以被看作是对新鲜、现场制作和个性化体验需求的回应。以现做现卖为主要特点，强调手工制作和新鲜食材，与当下的“反预制菜”的消费潮流高度契合。

然而，尽管地摊牛排以低廉的价格吸引众多消费者，并得到部分人的理解，如“19.9元要啥自行车”，但也引发了对食物品质的质疑。

牛排本身是一种相对昂贵的食材，19.9元的价格买到原切牛排，你信吗？

目前，牛排市场上最主流的两大类是“原切”和“整切”，前者就是最原始的牛肉，后者则是加入水、调味料、保水嫩化物料等进行腌制而成。根据加入配料的不同，1斤原料肉可以做出1.1～1.6斤的加工肉品。

此外，还有一种类别叫做“合成牛排”，也被叫做拼接牛排。

是将牛不同部位的散碎牛肉粘连重组。根据加入配料的不同，1 斤原料肉可以做出1.1～2斤的加工肉品。因为碎肉的成本低，拼合中还会加入不少水分，所以这种产品的成本会大幅降低。

这种牛排能吃吗？可以，但食品添加剂必须符合国家规范使用。

问题在于，这些概念并没有对应的国家标准，许多商家可以“单靠一张嘴”，在宣传上的操作空间非常大。所以，目前市面上的地摊牛排面临“科技与狠活”的信任和口碑挑战，在品质和安全性上的问题仍需解决。

不然，很可能就会是下一个淀粉肠。

今年某媒体发布的报道《火爆大街小巷的淀粉肠到底是什么做的？》后，曾经受热捧的淀粉肠，因为“骨泥”的讨论，几乎成了人人喊打的对象，淀粉肠行业也在一夜之间成了夕阳行业。

没有人教你开店赚钱

只有人想赚你的钱

近年来，网红地摊餐饮“开得快倒得快”，越来越频繁被验证。

从手打柠檬茶，曾经年轻人摆摊儿当之无愧的“c位”，到冒烤鸭，去年在全国遍地开花今年批量倒闭，到地摊火锅、地摊烧鸟、地摊拌粉等等，地摊牛排会不会成为其中一个，不好说。

在每一个地摊网红有了走红的苗头之后，社交平台上都会迅速涌出一批“创业指导”。

这些创业指导总是藏在各种刺激标题背后，“摆摊一天挣2000”“一天能坐100桌”“五小时200份”等刺激标题里。只有不起眼的tag标签如“加盟”“小本创业”，才透露出真实的动机。

或者直接开课卖小吃配方，或者是教想开餐饮的店主们如何选址、筛选品牌。

实际上，今年的天水麻辣烫和冒烤鸭的倒闭潮里，就有不少餐饮老板在社交媒体上控诉，他们在创业初期被各种宣传和广告所吸引，参加了不少“培训班”，交了不少“学习费”。

还有许多网红小吃品牌在走红之后，会迅速推出加盟计划，吸引有意创业的人加盟，很多餐饮老板在加盟之后，才发现品牌方提供的支持和承诺远不如预期。

“用小投资引流，然后保本经营，营销做到爆火，然后吸引小白入局，最后抽身而走。”一位网友这样犀利地总结。

对于这些“创业指导”来说，做成怎样，或者做不做得起，都没关系，重新起号就能蹭上下一个美食流量。然而对于想创业的餐饮人来说，要避免被一时的热度和宣传所迷惑。

今年夏天地摊遇“冷”

去年开始，全国各地出台激励政策和有效措施，有序开放地摊夜市经营，夜经济的烟火气回来过一阵子，可是今年夏天情况相比去年，却显得不尽如人意。

“地摊刺客”越来越赶客。

“以前总觉得饭店吃不起就去地摊，现在是地摊吃不起只能去饭店”，近期不少网友反应，夜市里的小摊，吃一顿下来比去店里还贵。手打柠檬茶18或15元，一盒鸡爪3、40块钱一盒，还有炸串，一串素菜2.5元。

“地摊刺客”的现象不仅让消费者感到不满，也导致了夜市的人气和口碑大幅下降。

夜市、美食街越来越短命。

如今，无论是连锁快餐，还是外卖平台，都在争夺消费者的注意力和消费时间。夜市和美食街作为一种传统的餐饮形式，需要面对大量的竞争，难以保持持续的吸引力。

近日，广西玉林某美食街被爆自今年3月份开张以来，不到3个月时间，因人流量少而歇业。开业的时候，也是有过大量报道的，当时也吸引了很多玉林市民前去打卡，一时盛况空前，没想到这么快就凉凉了。

高温难顶。

夏天高温天气导致夜市的人流量大幅减少，许多摊位因此生意冷清。高温天气不仅影响人们外出的意愿，还降低食欲。某夜市的摊主表示，今年夏天的平均顾客流量比去年减少了30%以上。

此外，食材的保存和食品安全问题变得更加突出。摊主需要采取额外的措施来确保食品的新鲜和安全，这不仅增加了成本，也在一定程度上限制了他们的经营范围和产品种类。

餐自助：性价比高，灵活度高

自助餐厅，最核心的优势在于：性价比很高，深受消费者喜欢。

区别于传统的自助餐厅，科斯塔牛排西餐自助，不止是有着性价比高的优势，还能为消费者提供优质的就餐体验。其一，牛排自助餐厅的空间是由总部精心设计的，很大程度上增加了就餐的环境体验感。其二，专业运营团队驻店支持，保障产品口味。同时，标准化的管理制度，保障餐厅的服务质量。

科斯塔牛排自助餐厅加盟店，从运营方案到产品线规划，都是进行针对性策划的，依据来源于商圈考察。根据实际的商圈需求情况，可以选择全自助或者半自助，这都会按照实际市场情况进行研判。

牛排自助餐厅所包含的产品类别，也会按照实际需求进行针对性规划，海鲜自助、小火锅自助、中餐、甜品等等，这些都会根据需求进行增减，构建独立的利润模型，通过系统专业的后期运营方案，进行实现。团队驻店扶持，也是考虑到方案的落地执行以及专业能力问题

国内的餐饮文化是有地域性区别的，消费能力也有差距，牛排自助餐厅具备性价比优势，以及餐厅模式的灵活性，是很有优势的餐厅模式，竞争能力很强。

科斯塔牛排自助餐厅

科斯塔牛排自助餐厅，是在牛排西餐厅成熟模式基础上，经过打造，适应国内需求的科斯塔旗下餐厅模式之一，具备着良好的品牌基因与专业积累。

不管是此次入驻的山西晋中万达，这种购物中心模式，还是酒店牛排西餐自助模式，又或者其他任何一种业态，科斯塔牛排自助餐厅都有着丰富的成功案例。不管是独立的牛排自助餐厅，还是结合到类似酒店这种业态之中，牛排自助餐厅都大有作为。

这种异业结合，服务配套升级，挖掘潜在利润空间的方式，目前已经成为很好的一种投资升值的选择。打破固有的餐饮思维模式，发现新的利润空间，充分利用已有的消费者资源，以及资产价值，可以更好的实现资产的增值。

科斯塔牛排自助餐厅可以为您提供专业的支持，通过专业的商圈数据分析，为您制定“牛排自助餐厅连锁解决方案”，包括自助餐厅空间设计、产品线规划、后期运营模式、利润模型，后期还有专业的运营团队驻店扶持，帮助您落地执行运营方案，保障运营专业度，达到少走弯路，经营事半功倍的效果。