安徽省市场监管局抽检饮料261批次 合格260批次

国质量新闻网讯 近期，安徽省市场监督管理局组织抽检6类食品393批次样品。其中抽检饮料261批次，根据食品安全国家标准、产品明示标准和质量要求检验和判定，其中抽样检验项目合格样品260批次、不合格样品1批次。合格样品信息如下：

合格产品信息

于新茶饮赛道，“内卷”标签早已不是新鲜事。但随着疫情防控迎来拐点，整个赛道似乎又将迎来新的发展契机。

不可否认的是，虽说行业规模超千亿，但整个赛道早已布满了多个“重量级”选手。根据中国连锁经营协会日前发布《2022新茶饮研究报告》（以下简称《报告》）报告》显示，我国新茶饮市场规模从2017年的422亿增长至2021年的1003亿元，年复合增长率一直超过20%。而2022年市场规模的最理想状态可达到1040亿元，基本与2021年持平。同时，《报告》预计，2023年第一季度新茶饮市场将陆续进入稳定经营状态，整个新茶饮市场有望在2023年第二季度全面恢复，2023年新茶饮的市场规模有望恢复至1450亿元，恢复三年复合增长率近20%。并有望迎来业绩整体全面提升，且加盟业务有望全面恢复。

换而言之，当下整个新茶饮赛道并未达到正常水平。即便是待第二季度全面恢复，新的压力恐怕又将随之而来。

拼规模

自新茶饮赛道兴起以来，该领域靠极少数门店“单打独斗”的时代就正式宣告结束。

作为行业头部品牌，“新茶饮第一股”奈雪的茶在1月6日推出千店活动，正式宣布其全国门店数突破1000家，成为新茶饮行业规模第一的直营品牌。在2022年，除了门店规模创下新高外，奈雪的茶在产品、供应链、数字化等多个维度表现可圈可点，稳扎稳打接连实现多个“行业第一”。

而众所周知，奈雪的茶门店数量并不是最多的，而是“雪王”蜜雪冰城。数据显示 ，2022年1月，蜜雪冰城门店数超过18000家，2022年大约开出了5000多家门店，截止至2022年12月28日，蜜雪冰城门店数为23400多家，也是目前唯一一家门店数量破万的品牌。

除此之外，据《报告》显示，截至2022年10月底，30家典型新茶饮品牌门店数排在前十的品牌分别为：蜜雪冰城、古茗（6778家）、书亦烧仙草（6642家）、茶百道（6110家）、益禾堂（5185家）、沪上阿姨（5031家）、CoCo 都可（4687家）、甜啦啦（3837家）、悸动烧仙草（2288家）和快乐番薯（1970家）。此外，奈雪的茶排在15位，喜茶17位（847家），茶颜悦色26位（547家）。

而在门店数量排名前30的品牌中，门店数量最少也有127家。在超48.6万家的新茶饮门店中，连锁化率已经高达55%。显然，在2023年，门店扩张依旧是整个新茶饮赛道的“主旋律”之一。

拼新品

和其他饮品赛道不同，新茶饮不仅要依靠“大单品”，还要比拼产品的推新迭代速度。

据奈雪的茶稍早前发布的《2022年新式茶饮高质量发展报告》显示，“鸭屎香”一跃成为2022年度最受欢迎茶叶品类，奈雪鸭屎香的需求量增长了近47%。2022年奈雪的茶鸭屎香系列饮品共售出约1500万杯，其中果茶类占比42%，奶茶类占比58%。

而喜茶也在《喜茶这十年》的报告中表示，包括多肉葡萄、酷黑莓桑、多肉桃李、喜柿多多、芋泥牛乳满贯、芋糯糯、烤黑糖波波牛乳在内的7大爆款产品深受消费者喜爱。其中，酷黑莓桑推出后单店单日最高卖出2600杯，全网好评率达98%。

在“大单品”方面，蜜雪冰城的柠檬水、书亦和悸动的烧仙草、茶百道的杨枝甘露、柠季和LINLEE的柠檬茶、CoCo 都可的奶茶三兄弟、茶颜悦色的悠然拿铁……凡是稍微知名度较高的新茶饮品牌，总有一两款“爆品”存在。

而在推新节奏上，新茶饮赛道一直以来都是领衔整个饮品市场的存在。比如大部分新茶饮品牌每个月或季度就会有新品上市，比如每个季节的季节限定、跨界联名的新品等等。

《报告》显示，从2021年开始，每个新茶饮品牌每个季度都上线超过11个新品。对新茶饮企业来说，上新品是常态，算不上是企业的核心竞争力。新茶饮有这样一个规律，一个全新的新品上市后约半个月，各个品牌都陆续完成了类似产品的一个上线。可以说产品的壁垒非常低，新茶饮在产品上，所谓的护城河是几乎不存在的。

拼数字化

2022年，受疫情影响，新茶饮的线上订单占比明显提升。奈雪的茶就曾表示，2022年全部订单中有80%的订单来自于企业小程序和外卖平台。

而截至12月，奈雪的茶线上会员规模约6000万，无独有偶，喜茶也表示2022年会员人数新增了1300万，会员人数总量达到了6300万……海量的会员用户也帮助企业在产品测试、新品推广等层面奠定了坚实的基础。

而除了线上平台及门店消费之外，各大新茶饮品牌也在寻求拓宽新的消费场景。《报告》显示，在2022年，抖音上卖的各新茶饮的产品券和优惠券，总GMV约达近百亿元。

拼下沉

新茶饮品牌对于下沉市场的觊觎之心，可以从两个维度上看：一是产品价格；二是新门店拓展城市。

2022年，喜茶、奈雪的茶等高端新茶饮品牌率先打出“降价”牌。比如喜茶自去年开年就告别30原价格带，让15-19元产品成为主流，并承诺今年内不会再涨价；而奈雪的茶也不甘示弱，纷纷推出推出9-19元的“轻松系列”，承诺将每月上新至少一款20元以下产品。并且，各大品牌也纷纷加大了“促销”力度。

而在城市拓展层面看，各大头部品牌纷纷瞄准下沉市场。比如截止2022年底，喜茶已经进入了全球83个城市。2022年喜茶在37个城市开出新店，其中包括长春、哈尔滨、龙岩、临沂、襄阳、衢州等17个新城市首店，这些门店单店日销量最高达5400杯。

奈雪的茶在门店布局方面，去年上半年，奈雪开出的全部87家门店，均为Pro门店。

并且，包括喜茶在内的越来越多的品牌开始开放加盟，据《报告》显示，在门店数量排名前30的新茶饮品牌中，只有奈雪的茶和聚焦长沙的茶颜悦色没开放加盟，其余28家都先后开放加盟。

显然，开放加盟除了帮助企业在门店数量层面实现快速扩张之外，更为关键的就是在新兴市场，尤其是下沉市场抢得先机。

拼科技

对于新茶饮品牌而言，除了供应链保障体系尤为重要之外，科研力量的投入也是各大新茶饮品牌降本增效的关键所在。

比如，喜茶首批推出3款智能设备，包括智能青提剥皮机、智能水果去核机、智能柠檬捶打机。以智能柠檬捶打机为例，为了将柠檬中的香气更好的挥发出来，基本上都是有捶打这个步骤，用这个设备只需要10秒，而人工捶打大约需要全力捶打2分钟。

2022年第三季度，由奈雪数字化团队完全自研的“自动奶茶机”已在全国门店全线投入使用。该机器完全由奈雪数字化团队自研，最快可用不到10秒的时间完成一杯茶饮，在解放门店人力的同时，也使产能提升约40%。除了自动奶茶机，奈雪目前也已经实现自动排班、自动订货等功能。

显然，无论如何比拼，对于新茶饮市场而言，未来的竞争依旧将会是头部品牌之间的竞争。

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刚官宣不到20天的库迪咖啡，正在全国遍地开花。

社交平台上可以看到，杭州、南京、沈阳、厦门、成都、重庆等地，都已经有门店开始装修，有业内人士透露，“很多区域的加盟名额已经放完了”。

喊出“3年万店”目标的陆正耀，在日渐热闹、也格外拥挤的咖啡赛道，还能带领库迪咖啡再创神话吗？

库迪速度开启：

业内人士透露“签约门店破千”？

瑞幸前董事长陆正耀的第三次创业项目“库迪咖啡”，似乎发展得很迅猛。

集结了钱治亚等瑞幸初创期的原班人马，库迪咖啡10月22日正式在福州开出了首店，试营业期间，全场40多款产品通通9.9元一杯。

一时间，库迪咖啡在行业里引发了巨大的关注，作为早期瑞幸咖啡的操盘手，陆正耀的这个新品牌发展得到底怎么样？

我发现，首店开出不到20天，库迪咖啡似乎已经在全国遍地开花。

库迪咖啡入驻杭州、南京、沈阳，图源库迪咖啡微信公众号

在社交平台上我看到，库迪已经在杭州、南京、沈阳开门营业，而已经拉上围挡、同步在装修的城市有泉州、厦门、成都、重庆、西安等地，而且其中有些城市都是两店同开。

有些意外的是，库迪似乎并没有把重点区域放在江浙沪、两广等咖啡消费较成熟的地方，反而对相对空白的北方市场更为关注。

在小红书上，一个名称为“COTTI库迪咖啡-临沂”的账号显示，山东临沂似乎是库迪咖啡的重点区域。

在该账号一篇名为”临沂库迪咖啡开店计划”的内容下，显示临沂已经有21家门店确定了选址，临沂60家门店计划正在进行中；另一篇“临沂开店计划”则透露2022年11~12月，要在临沂新开20家，2023年1~12月，新开40家。

其中包括打造临沂地标咖啡店的“奥体中心集装箱特色店”，以及一些有空间有座位的超级大店。

而全国投资者的关注度似乎也很高，在一篇库迪咖啡“梦想家计划”的内容下，宝鸡、北京、深圳、宜昌、赣州、武汉、沧州、兰州等地的投资者纷纷留言，希望了解详情。

一位不愿透露姓名的从业者告诉我，其从库迪咖啡资方了解到，“库迪咖啡在全国的签约门店已经过千，而且在某些城市，联营门店的名额都已经满了”。

首店开出仅十多天的库迪咖啡，到底怎么样？一起来分析下。

计划“3年万店”的库迪咖啡

到底怎么样？

1、携2亿资本入场，延续高举高打模式

企查查显示，库迪咖啡（天津）有限公司，和库迪咖啡（北京）有限公司，法定代表人是原瑞幸创始人钱治亚，注册资本都是1亿美金，在其小程序的品牌介绍中也看到，注册资金为2亿美元。

不仅带巨资进场，库迪咖啡在营销上同样高举高打，福州首店开业时宣布，在卡塔尔世界杯中，库迪咖啡正式成为阿根廷国家足球队中国区赞助商。

而在库迪咖啡开出的线下门店，明星球员梅西等已经出现在电子屏上，在临沂的线下地推中，还出现了杯子形状的人偶出街，为门店引流。

店内摆放相关物料，图源库迪咖啡微信公众号

巨资入场+顶流代言+快速拓店+全场9.9元促销，库迪高举高打的起手式，似乎比很多初创期的咖啡品牌，都更有声量和优势，和创始初期的瑞幸也有很多相似之处。

但相比于早期瑞幸的纯直营模式，采用联营模式的库迪咖啡，能让投资者赚到钱吗？

2、从目前门店模型来看，单店盈利有一定难度

在沈阳万达广场，刚刚新开了一家库迪咖啡，和福州的首店位于顶级写字楼类似，万达广场也是沈阳的核心商圈。

沈阳的这家店也是档口式门店，面积在10~20平之间，而在这家店不到50米的地方，有一个当地平价咖啡品牌colom coffee。

在colom coffee，美式仅需6.5元，拿铁9元，最贵的西班牙拿铁，也不超过16元，和库迪咖啡全场9.9元的价格带，非常相近。

colom coffee创始人杨宇鹏告诉我，库迪咖啡开业后，目前对其生意还没有影响，“我们只做意式咖啡，客群是咖啡刚需客群，库迪咖啡主打的是咖啡饮品，目标客群是尝鲜的年轻人。”

在社交平台了解到，colom coffee门店10个SKU，日出不到100杯，每天基本上1个人就够了，而相距不到50米的库迪咖啡，10多平米的门店，已经有51个SKU，在全场9.9元/杯的情况下，吧台每天有6个店员操作。

库迪咖啡门店，图源库迪咖啡微信公众号

抛开跑马圈地、以声量换流量的战略不谈，从门店经营的角度，当前这种物料的采购、仓储、制作成本，以及人力成本，单独一家门店想盈利，有一定的难度。

一个不具名的行业人表示，就目前阶段来看，单独开一家库迪是很难赚到钱的，所以现在很多地方都是多店同开，这样才能积聚势能，摊薄运营成本。

3、产品主打拿铁，近4成产品不含咖啡

在产品结构上，库迪咖啡有7个品类，大部分咖啡饮品都为拿铁系列。

可以看出，库迪咖啡深谙中国消费者爱喝“牛奶咖啡”的喜好，而拿铁制作效率高、标准化程度高的产品特性，也为其快速扩张奠定基础。

此外，不含咖啡的饮品占比39%，接近4成的占比，重在吸引茶饮消费者，增加门店的客户捕获率，提高开店成功率。

库迪咖啡产品，图源库迪咖啡微信公众号

而其中主推的阿根廷系列——柠檬马黛茶，是作为其特色款推出的，在小程序点单上排在C位。（但也有行业供应商透露，马黛茶作为一种新型的草本原料，目前在执行标准上存在一定的争议。）

库迪咖啡，还能再创神话吗？

在早期库迪咖啡对外的品牌手册中，该项目设计成两种店型：

一种是面积80~200平的标准店，以咖啡为主，涵盖所有时段的产品，早上有面包，中午有简餐，下午有小食，晚上则有酒，就像一个方便快捷的“咖啡杂货铺”。

这是一种比较理想化的“全客群、全时段”模式，但目前还未看到有门店开出。

另一种就是目前看到较多的小于50平的mini店，提供经典咖啡、风味咖啡、无咖啡因饮品等，从目前开出的门店看，大部分为档口式小店，仅提供饮品，不提供餐食。

库迪咖啡门店，图源库迪咖啡微信公众号

此种模式，是当下咖啡行业流行的、更方便高速扩张的一种店型。

而库迪到底能不能实现3年万店的目标，现在直接给出肯定或者否定的答复，都有一些武断。

或许我们对比一下茶饮行业，会看得更清楚。

茶饮行业经过5年的黄金发展期后，目前Top10品牌中——

奈雪、喜茶（刚推出事业合伙业务）以直营模式占据了一二线城市购物中心；

蜜雪冰城2万+门店，古茗、书亦、茶百道、沪上阿姨、甜啦啦、益禾堂、CoCo都可等，门店数也分别在5000～8000家之间。

门店数1000~4000家的品牌，也有10个以上。

参考茶饮路径，未来咖啡一定也会出现一个“头部品牌占据大部分市场份额”的成熟阶段。

但目前来看，除了星巴克、瑞幸之外，规模较大的幸运咖门店数超过了1000家，其他品牌大多是几十到几百的规模不等。

很多行业人有一个共识：在适合中国的咖啡模式探索中，星巴克是带着成熟的第三空间，瑞幸是在咖啡起步阶段，用性价比+大单品策略崛起。

而除此之外，咖啡在中国能“打通全国”的终局模式，其实一直没有很好的答案。

可以说，在市场需求快速崛起、马太效应并未显现的当下，咖啡正处在一个结构性窗口期，在任何价格带、任何门店模型，都存在出现巨头的机会，这也是中国咖啡市场留给所有入局者的机会。