有几天就过春节了，过年阖家团圆，少不了团圆饭，所以今天就来分享一下，年夜饭很受欢迎的火锅。吃火锅很方便，随吃随处，能吃多少吃多少，吃不完菜或者食材还可以直接放冰箱保鲜，用来煮火锅或者炒菜都可以，一点都不浪费。

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而且年夜饭吃火锅寓意好，一家人团团圆圆围在一起，热腾腾吃，红红火火过新年。

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【三种火锅汤底】

1、大骨汤锅底

我家很喜欢熬大骨汤锅底来做火锅，再加入大文蛤慢炖，汤底非常鲜美，每次锅底一端上来，大家都会先喝一碗汤，热腾腾地喝一口，真美味。这样汤底营养又美味，大人小孩都非常喜欢哦。

大骨汤想要浓白鲜美，要先将大骨放入冷水锅中焯烫，再捞起来，放入锅中炖，先大火炖，再转小火，慢炖2个小时左右，这样汤底就会浓白好喝。

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2、牛肉汤底

牛肉火锅在福建和广东一带非常受欢迎，用牛排或牛骨，加入多种药膳，熬煮出来。这样的牛肉汤底非常营养又滋补。熬煮牛肉汤底可以加点白萝卜，这样能让汤底更加鲜甜。吃牛肉汤底定是少不了用沙茶酱作为蘸料，味道相当不错哦。

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3、鸳鸯锅底

如果家人喜欢吃辣的，可以准备鸳鸯锅底，一边辣，一边不辣，这样就可以顾全全家的口味了。

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【吃火锅必备食材】

1、牛肉/羊肉/猪肉

个人建议，吃火锅想要涮牛肉、涮羊肉，不如自己在切，虽然形状不如外面买得好看，但是绝对够好吃、够健康卫生。大家去超市买那种现成的牛肉或者羊肉，放入锅煮，汤底就会起泡，而且味道还特别腥，大大影响了吃火锅的心情。自己可以买嫩牛肉部位，放入冰箱冷冻，然后再拿出来切，这样切出来的牛肉也会很薄，涮火锅特别赞。

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亦或是，将牛肉切成薄片，加入胡椒粉腌制入味，再裹上一点点淀粉，这份下锅煮，嫩滑而不柴。

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2、海鲜

吃火锅肯定少不了海鲜，可以买一些虾、小锁管、海带、海蛏、海蛎子等等，这些用来涮火锅，味道特别的鲜美哦。（吃多少洗多少，这样吃不完的海鲜冷冻起来，依然很新鲜哦）

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鱼片：或者可以买肉多刺少的鱼，切成鱼片，鱼片加点胡椒粉、淀粉腌制一下，下锅涮着吃，那鱼肉鲜嫩好吃，很值得一试哦。

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虾滑;很多人很喜欢吃虾滑，虾滑可以自己在家做，干净又便宜，将虾仁剁成泥，再加入胡椒粉、蛋清、淀粉，往一个方向搅拌上劲。

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3、好吃的蔬菜

吃火锅，一定少不了蔬菜了，大鱼大肉吃多了，一定要来一些蔬菜来解解油腻。分享几种吃火锅很受欢迎的蔬菜，比大鱼大肉更受欢迎哦。

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娃娃菜、茼蒿菜、莴笋、香菜、春菜、玉米、土豆、金针菇、香菇、芋头等等。尤其吃芋头，用来煮火锅，那粉糯香甜，吃一口满嘴芋香，让人念念不忘。还有金针菇和娃娃菜，煮熟后，再蘸点 酱料，吃一口，酸辣过瘾，超过瘾的。

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4、豆制品

最近发现豆腐泡、豆腐、豆皮、腐竹等豆制品类的食材，用来煮火锅也是非常解馋，尤其是豆腐，煮熟后蘸点酱，哇，味道相当惊艳，尤其是吃麻辣火锅的时候。

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5、主食

单单吃火锅，有的人会觉得吃不饱，所以可以搭配一些吃得饱的主食，不如粉条、宽粉、红薯粉、面条、魔芋丝等等，这些用来煮火锅也是相当不错的哦。

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以上就是跟大家分享年夜饭之火锅系列，吃火锅真是方便又受欢迎，你们觉得是不是？

#福牛贺新岁#

人将小雪分为三候：一候虹藏不见，二候天气上升地气下降，三候闭塞而成冬。

这天起，北国大地迎来天寒地冻，江南水乡大范围大风降温……

寒气袭人的日子，火锅向来是南北方驱寒的最佳选项。

外面西北风呼呼地刮着，和朋友、家人或是爱人围炉而坐，热气缭绕中，夹起喜欢吃的食材在咕嘟咕嘟沸腾的锅里汆烫，捞出蘸上蘸料，大口地往嘴巴里送，一股暖意瞬间从舌尖滑到心头。

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吃火锅，哪能少得了虾滑

虾滑是一种虾泥制品，最早诞生于2010年前后，是将虾仁打碎，加入微量淀粉、蛋清等，经过机器上千次搅拌和摔打而成。

制作简单，味道纯粹，口感鲜弹。

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作为澳门豆捞的主打美食，虾滑一经问世就深受吃货们的喜爱。

而后，虾滑更是凭着“南北通吃、老少皆宜”的广谱接受度，成为各大火锅店Top5的爆款涮品。

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因为味道纯粹，虾滑还是火锅里为数不多、能解决众口难调问题的食材。

吃不了牛羊肉膻味的，可以吃虾滑；接受不了毛肚、鸭肠、黄喉、腰片等重口味食材的，可以吃虾滑；吃不了鱼豆腐、鱼籽福袋、蟹棒等复杂加工丸子的，也可以选择吃虾滑……

只要对海鲜不过敏，无论大人还是孩子对于虾滑的抵抗力都为0。

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虾滑百搭各种火锅锅底，在南北火锅里都能吃出不一样的精彩。

搭北京铜锅涮，涮出虾肉的原香；

搭重庆牛肉辣，嫩中有弹，辣中带甜；

搭潮汕牛肉火锅，汤鲜滑弹，越吃越上头；

搭番茄锅，番江倒海，欲罢不能；

搭菌汤锅，鲜上加鲜，每一口都是大满足；

……

在吃货眼里，虾滑可谓是“怎么涮都好吃”。

好虾，才能成就好虾滑

虾滑是生制品，必须要用优质的原料，才能促成极致鲜弹的口感。

为了做好一颗虾滑，逮虾记立足广西北海，背倚“中国四大渔场之一——北部湾”，建了一座88亩全球已知范围内最大的虾滑智造工厂，每年5亿流动资金采集以北海青虾为主的优质虾源，打造品质好虾滑。

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北部湾的海洋生物资源非常丰富，这里盛产鱼类、贝类、南美对虾、黑虎虾等海鲜，多达500余种。发达的环海养殖业，造就了众多海鲜美食，尤其是虾类，享誉全国。

北海三面被北部湾环绕，拥有600公里的超长阳光海岸线，15公里以内的黄金浅海，远离工业，水质绝佳，有优质的藻类生长环境，特别适合虾类的生长。

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这里的青虾以黑色胶质塘细化养殖为主，隔离淤泥，海水引灌，污染少，藻类生长好，虾吃得好，在这种环境里长大的虾，颜色更深，虾青素含量更高，营养丰富，每一只都是大自然的馈赠。

加之北海海水含盐量高于其他沿海地区，在33‰左右，虾的生长速度慢，肉质也越发紧致，做出的虾滑不仅鲜弹爽口，回味还有独特的甘甜。

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争分夺秒，一路抢鲜

虾滑的生产，就是一场人与时间赛跑的“抢鲜战”。

活蹦乱跳的鲜虾刚从虾塘捕捞出来，就被冰存运送至逮虾记虾滑工厂，最快只需要15分钟。

经过一系列评级验收、样品抽检、清洗，虾子正式拥有进入生产线的机会。

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一颗虾滑从活虾捕捞到斩拌打浆历经18个小时，16道工艺流程，黄金配比，层层锁鲜，最终到客户手里，3层嚼感，口口鲜弹。

先是人工去头、剥壳、剔虾线，只需2秒，一颗干净的虾仁就被完整剥出。

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紧接着，通过逮虾记自研“盐溶性蛋白锁鲜”专利新工艺，牢牢锁住每一只虾的鲜甜和嫩弹。

随后，虾子被切成大、中、小颗粒的虾丁，加入蛋清、调料等进行简单的调味。

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一切准备就绪之后，开始分装，进行-35℃以下冰晶级急冻锁鲜。

最后，每1包产品都要金属探测，每1批成品6项出厂检测。

和虾滑捕捞、生产全程低温储存一样，虾滑出库运输也有严格的温度要求，-18℃以下全程冷链运输，确保每一包虾滑都有现做的鲜美。

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逮虾记火锅虾滑爆款

1、逮虾记高性价比新品

逮虾记把虾滑价格打下来了！针对当下消费降级的现状，为了助力火锅门店真正实现降本增效，凭借爆款单品在白热化的市场竞争中破卷增长，逮虾记千方百计地提高生产效率、降低生产成本，全新研创了两款极致性价比的虾滑产品。

一款是“重庆火锅产业协会与逮虾记联合首发”的爆款、高性价比产品——白玉虾滑，一款是新升级、性价比更高的“大颗粒红晶虾滑”。

逮虾记把虾滑价格打下来了，但品质依旧能打！

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△逮虾记白玉虾滑

白玉虾滑的主要原料是南美白对虾。

这款产品浆体通透，质感如玉，含虾量在90%以上。QQ弹弹，鲜甜回甘，品质接近逮虾记经典爆款，相比市面上的其他虾滑，同等价格下产品品质更优，同等品质下产品价格更低。

看得到的大颗粒，吃得到的性价比，火锅界新晋爆款单品。

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△逮虾记大颗粒红晶虾滑

继白玉虾滑之后，逮虾记大颗粒红晶虾滑鲜弹上市！

价格低得“不要命”，品质依旧能打：颗粒更大，虾青素含量更高，煮后更红，颗粒感更强，紧实度更好，一口虾滑3只虾！顾客吃了人人夸！妥妥的“性价比之王”。

盐溶性蛋白锁鲜工艺、数字切丁工艺、四严工艺（严分级、严品控、严配比、严锁鲜）、活性动态锁鲜工艺等四大工艺加持，锁住点滴滋味，确保虾滑“营养不流失，味道更鲜美”。

2、逮虾记品质爆款

逮虾记高端虾滑爆款，非“咯吱咯吱黑虎霸王鲜虾滑”、“深海黑金脆虾卷”莫属，自带流量基因，上市即爆。

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△逮虾记黑虎霸王鲜虾滑

黑虎虾滑是虾滑产品中的经典爆款，妥妥的“断货王”。

黑虎虾又叫斑节虾，因体型巨大且有斑纹而有了“虎名”。这种虎背熊腰、威武霸气的虾，不仅肉质肥美，口感鲜甜，而且虾青素含量较普通虾大约高20%，是广受欢迎的名贵虾类。

“虾肉含量95%以上”、“虾颗粒肉眼可见”、“通体透露着琥珀般的剔透光泽”、“熟后色泽红润”……逮虾记黑虎霸王鲜虾滑，用来涮火锅，虾味浓郁，脆嫩弹牙，孩子大人都喜欢。

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△逮虾记深海黑金脆虾卷

逮虾记深海黑金脆虾卷：黑，源于深海天然墨鱼汁的璀璨；白，来自全球甄选好虾的本色。

天然墨鱼汁与虾肉大颗粒交织，黑白纹理错落有致，每片都是一幅天然的山水画。墨鱼汁与虾的结合，口感惊艳！除了浓浓的虾香味，还多出了墨鱼汁奇特的清香味，双重鲜香霸占味蕾。

从一颗虾滑球，到一片虾肉卷，逮虾记历时2年打磨，更安全、更健康、更美味，火锅涮肉首选差异化爆款。

更多火锅虾滑爆款，就在逮虾记↓↓↓

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△逮虾记滑类产品矩阵