茶是属于夏天的，但受疫情影响，每天一杯奶茶的自由都被限制了。
< class="pgc-img">网上出了很多宅家自制奶茶的教程，但无论如何都出不来奶茶店的味道。
明明都是用的最好的茶、最好的奶，为什么反而做不出来好喝的奶茶呢？
奶茶好喝最重要的是什么？
< class="pgc-img">首先原料要好，奶要用真奶，不能用植脂末代替，元小牛选择三元牛奶，调和出来的奶茶与果茶奶香醇厚，甜而不腻。
< class="pgc-img">其次什么茶配什么奶搭配什么水果，什么样的调配比例都是有讲究，最后到达我们手里的奶茶是经过近百次的测试，反复调配才出来的最佳口感。
< class="pgc-img">第三，从设备上来讲，不是几个锅碗瓢盆，几个漂亮杯子就能制作出一杯好喝又好看的奶茶，即便是一杯简单的暴打柠檬也是需要饮品师傅反复锤炼的手艺的，而且饮品店的设备功能很齐全，口感绵密的奶油、刺激的气泡水，都用专业的工具打出来。要让口感足够好，程序，时间都有很多讲究。
< class="pgc-img">一杯奶茶，从原料，调配，制作都有着各自的学问，不是在家自制就能达到的，所以，趁着夏天，举起手里的奶茶和明朗的天空来一个碰杯吧！
<>< class="pgc-img">茶，这种神奇的甜水水经过十数年的发展已经成为了美食界的扛把子（真心是扛把子），现如今大多数一二线城市的奶茶店都已经接近饱和，商街上没一两家奶茶店都不好意思叫做商街
虽然奶茶店除了奶茶之外也会售卖其他种类的饮品，但奶茶果然才是立根之本，而同样是奶茶，因原料和做法不同，味道口感都会有相当的差异
所以今天先选了三家比较有名并且连锁地区足够多的奶茶店，也就是一点点、coco、沪上阿姨，尝尝看各家最基础款的奶茶味道如何，选的都是普通奶茶+珍珠的版本，又考虑到现在温度和咳嗽刚好所以喝温热的
（注：皆是以我个人口感和我这里店的味道为准...可能会有加盟和直营店的味道差距，并且听说认真搭配的话点出来的东西会好喝很多）
coco·温润，恰到好处
< class="pgc-img">?coco中杯珍珠奶茶是9块钱，我拿到的这杯恰好重500g...这样整数的重量似乎是控制好有意而为之？
< class="pgc-img">?一个人喝奶茶，旅行（其实是回家），走走停停
coco的奶茶入口较为温润，即使我没特地要半糖他也不会特别甜，当然连续喝的话还是稍微偏甜了一点（只一点点），喝了一口咽下去之后奶茶的香味在口中散发出来，最后有一点点苦涩尾巴的层次感
其中珍珠本身就带有比较高的甜度（会比奶茶更甜一点），口感软而不黏，算是比较有弹性，大小并不一致，平均下来珍珠应该是中等偏小颗，特别好的是不知道是设计的原因还是什么，每吸一口奶茶都能吃到很多珍珠，不像有的奶茶喝一口就能吃到一丢丢
< class="pgc-img">?蹦跶回家的时候喝到这里，差不多珍珠正好全部被吸完，不过没珍珠了不是因为珍珠太少哦，是因为喝的时候每口伴随珍珠都足够多的关系
其实如果能喝到最后一口时吃掉最后一口珍珠自然最好，喝到最后还剩非常多珍珠自然是最差情况....因为不要了可惜，想吃到又很费力，这样喝到一般珍珠被吸完算是勉强能接受吧
一点点·我有一点点想你，却有一点点苦涩
< class="pgc-img">?我这边刚开业不久的一点点人气蛮高的一直都在排队，他家的中杯奶茶重509.9g，价格是10元，一点点奶茶甜度的选择特别多，店员告诉我大家都会点七分糖所以就顺势点了这种
< class="pgc-img">?和大多数奶茶店不同，这里默认使用了非常小颗粒的珍珠（当然也有很大的波霸珍珠可以选）
< class="pgc-img">?刚刚入口就能感觉到明显的茶苦味，他的苦味重却非常浅薄，并且从头到尾都一直存在且贯彻着，相对的奶香和甜度就显得比较淡.....不过虽然比较苦涩度相对coco却没有变高
< class="pgc-img">?其中的珍珠的也不会带有太多甜味，超小颗粒珍珠带来的是咀嚼感的减弱，似乎有种在吃西米的感觉
< class="pgc-img">依然是喝到一半珍珠就吃完了，emmm 因为点的是七分糖的关系，会比较苦也无可厚非啦，可能非常喜欢喝茶或者喝苦的东西的人会比较喜欢七分糖的一点点，但我的话还是偏向coco
沪上阿姨·最最最普通的奶茶，普通到让我感觉回到了十年前的路边不知名小店
< class="pgc-img">?沪上阿姨中杯珍珠奶茶重532.5g，价格方面是8元一杯
< class="pgc-img">?论包装其实沪上阿姨是最漂亮的，其他两家都是透明塑料杯，唯独沪上阿姨使用了纸杯
但味道方面沪上阿姨就好一般啊，如果说coco和一点点的奶茶会像是真正奶和茶做出来的，那么沪上阿姨的奶茶会更接近于奶茶粉直接冲泡而成，所有味道都融合在一起都在舌尖之上...完全没有深度，同样也没有涩感
一入口就能就能感觉到相当的甜度，甜度之后是香味，那种甜度是深入脑深处的甜度，稍微有点太甜了些（对我来说）
< class="pgc-img">?珍珠本身口感非常柔软，但是微微的有些黏牙，虽然味道比较普通，但竟然能做到喝到最后恰好吃完珍珠的情况还算有可取之处啦
< class="pgc-img">?全都喝完啦︿(￣︶￣)︿（其实分了三天来喝）
感觉奶茶喝到底部的最后一点会更涩些（沪上阿姨完全没有涩感所以不会有这种感觉）
coco奶茶的味道蛮像之前我自己做的那种，不过会比我自己做的温和均衡了很多，我自己做的味道非常非常激烈，一入口不等咽下去就会感觉茶味苦涩和奶香在激烈的冲突，而coco的奶茶这个更加柔和，掌握了不会让你觉得他太淡或者太甜的比较合适的界限，会比我自己做的好上不少哎
一点点奶茶相对coco来说则多了五分茶叶的苦味，可能是因为我点的是七分糖的原因？ 关于珍珠小有小的好处，大也有大的好处，我个人的话还是喜欢coco大的有嚼劲的那种
而沪上阿姨的奶茶味道相对而言就显得非常一般了....所以
现食研评分：coco4分，一点点3.8分，沪上阿姨3.7分（满分5）
我感觉我对饮品的打分一直偏低，所以现在进行微调，以coco为标准，coco的话是4分
因为既然这些非常知名的连锁非常多的奶茶店都无法满足我的话，那其他的饮品想要满足我可能稍微有点困难（之前果然太严格了吧）
源：大嘴厨师
奶茶一直是很多年轻人的最爱，天寒地冻的节气，外面刮风下雪，在屋里喝着奶茶，心情无比的惬意，现在奶茶店到处都有，无论自行购买，还是点个外卖，都非常的方便。
< class="pgc-img">小情侣约会，也是以奶茶为主，不是还流行“秋天第一杯奶茶”的梗吗？这充分说明了奶茶在年轻人心中的重要性，不但如此，现在很多小朋友，也喜欢上了这一口，那香甜的口感，滑嫩的珍珠，简直太过瘾了。
< class="pgc-img">今天给大家分享一个自制奶茶的方法，过程非常的简单，手工制作，想喝多少有多少，最重要的是无添加，真材实料，可以放心喝，一杯不够喝两杯，喝到饱为止。
别花冤枉钱买奶茶了，自己煮更好喝，香甜美味无添加，喝完特暖和
自制奶茶
食材：纯牛奶、红茶
调味：白糖
1、准备一个平底锅，无需放油，舀入10克白砂糖，3克红茶，用小火慢慢加热，开始烘烤，如果没有白糖用冰糖也可以，不同品种的红茶都可以，自行搭配选择。
< class="pgc-img">2、喜欢甜一些的朋友，可以多加一些白糖，炒的过程不用着急，小火炒慢慢来，随着锅底温度的加热，白糖会逐渐地融化，变成糖浆。
< class="pgc-img">3、白糖混合茶叶，炒融化了之后，会变成焦糖色，这是一种正常的现象，颜色的红茶渗出来的，空气中也充斥着焦糖味和茶香味，一直搅动，注意别让锅底炒糊了。
< class="pgc-img">4、先加入小半碗清水，搅拌均匀，把糖浆彻底融化，接着再倒入两盒纯牛奶，不停地进行搅拌，防止粘锅，这个时候，把小火改成中火，大概3分钟左右，煮沸就可以关火了，盖盖再焖2分钟，焖这个过程可以让茶叶释放出茶香味道。
< class="pgc-img">5、接下来的步骤就很简单了，桌子上放一个大碗，再准备一个过滤网，把奶茶顺势倒下，把茶叶的残渣过滤一遍，如果不放心的话，可以多过滤一遍，这样奶茶口感更纯。
< class="pgc-img">6、按照这个方式做的奶茶，口味顺滑，甜度适中，一定要趁热喝，营养美味，润嗓解渴，可以当成早餐，也可以当成下午茶，味道醇浓，这个方子真很好喝。
< class="pgc-img">技巧总结
炒奶茶的时候，一定要注意火候，小火慢炒，白糖或冰糖都可以，后期加牛奶之前，先少来一些清水，把糖浆搅拌开来，再倒入纯牛奶煮沸，过滤之后，即可开喝。
有的同学可能会说，这味道肯定没有奶茶店的好喝，其实您这样理解就错了，奶茶店的奶茶虽然好喝，那可是加了不少科技和狠活，各种香精、调味和色素，试问味道能不好喝吗？
< class="pgc-img">不是有曝光过吗？那些所谓的奶茶，既没有牛奶，也没有茶，全是添加剂色素勾兑而成；
喝奶茶如果想提升口味的话，也可以放珍珠、椰果、西米露和香精，按照个人的口味自行搭配就可以。
