夜里，餐厅后厨搬出几桶回收油放在三轮车上，三轮车再将这些回收油送到停在几百米外的一辆箱式货车上……循着车子的轨迹，蹲守民警在四川遂宁、绵阳城区最终找到了8家涉案的“美蛙鱼头”餐厅。

今年1月，经几个月秘密侦查后，四川遂宁警方打掉了一个炼制、使用回收油的产业链。现场查获非法生产窝点1处，正在加工的回收油2000余公斤，抓获犯罪嫌疑人15人，刑事拘留14人，涉案金额约7000万元。目前，其中3名主要犯罪嫌疑人已被批准逮捕。据嫌疑人交代，炼制回收油从2020年10月开始，一直持续到案发。

警方介绍，涉案餐饮店名为大味美蛙鱼头店，据其官网简介，该品牌美蛙鱼头店2015年创立于四川绵阳，隶属于四川天诚大味餐饮有限公司，在全国有上百家加盟店。

红星新闻记者查询天眼查显示，四川天诚大味餐饮有限公司大股东为陈某，正是该案涉案人员。办案民警表示，此次涉案的8家美蛙鱼头店均为该公司直营店，其加盟店与该案无关。

炼制老油窝点内部设备简单，现场脏乱

秘密侦查——

用了几个月，多次蹲守跟踪

警方从餐厅后厨，一路找到乡村炼制老油窝点

从在餐厅发现线索，到打掉炼制回收油的窝点，警方耗时几个月。

办案民警刘进成告诉红星新闻记者，因为一直靠秘密侦查，案件侦办过程比较困难。涉案餐厅管理严格，连餐厅前厅服务员都不能进入后厨，更别说外人。只有靠蹲守和跟踪，但嫌疑人反侦察能力极强，此前两次跟踪均以失败告终。

刘进成介绍，接到线索后，蹲守民警接连蹲守了三天才发现端倪。看到涉案餐厅从后厨搬出几桶回收油，这些油被三轮车运到几百米外的一辆厢式货车旁边，再搬上货车。跟着这辆货车，办案民警又找到了遂宁、绵阳城区涉案的另外7家餐厅。

刘进成告诉红星新闻记者，为了找到炼制回收油的窝点，警方对运油的详实货车又多次进行跟踪。嫌疑人反侦察能力极强，在发现可能被跟踪的情况下，一次将车突然停下，调头往回开，另一次直接把车开到河坝里停下来，跟踪民警最终只有作罢。

办案民警为了掌握足够的证据，必须查到炼制回收油的窝点。民警为了不打草惊蛇，只有一段路一段路地跟踪，在绵阳城郊的一个村子里，爬上山头，查看车子的行驶方向，接连多次摸排，最终锁定了炼制回收油的窝点。

今年1月，警方对遂宁、绵阳两地共7家涉案餐厅及生产窝点进行收网，现场查获非法生产窝点1处，正在加工的回收油2000余公斤，抓获犯罪嫌疑人15人，刑事拘留14人，涉案金额约7000万。

目前，其中三名主要犯罪嫌疑人已经批准逮捕，其他11人取保候审。

熬制回收油的窝点

触目惊心——

保守估计涉案达7000万元

涉案餐厅均为直营店 公司大股东已经到案

办案民警刘进成告诉红星新闻记者，炼制回收油的窝点位于嫌疑人黄某的老家，黄某也是上述餐饮公司的小股东。窝点在一处低矮的民房里，该房子没有窗户，但熬制回收油时，几百米外都能闻到气味。收网行动当天，办案民警埋伏在屋后的山坡上，均能闻到熬油的刺鼻气味。

窝点内设备简单，现场脏乱，只有10来口铁通放在炉子上，嫌疑人先将回收的潲水油抽到桶里，然后将水分熬掉，再打掉其中的食物残渣。

据查，涉案的大味美蛙鱼头属于连锁店，其官网宣传有上百家加盟店。但涉案餐厅均为该公司的直营店，这些店每三天回收一次，据嫌疑人交代，炼制回收油从2020年10月开始，一直持续到案发。

为了躲避打击，该公司还在2021年11月与成都一家回收油利用公司签订了一份销售活动，意思是将回收炼制的回收油销售给该公司，但警方查明，涉案人员根本就没有将炼制的回收油销售给该公司，而是又返回了涉案餐厅使用。

涉案餐厅在使用时，将回收老油和正规生产的油一比一混合使用。所以警方在认定涉案金额时，不是以熬制的回收油金额计算，而是以使用了回收油的整锅火锅金额计算的。刘进成介绍，涉案7000万元是目前保守的估计，具体金额交由第三方公司审计核算。

红星新闻记者了解到，目前到案人员包括该公司大股东陈某，平时负责炼制回收油的黄某，以及负责几家店的后厨总管朱某某，以及餐厅里煮锅试用回收油的厨师。

案发后，遂宁市市场监督管理局对辖区内该连锁火锅店的店铺均进行了检查，停业整顿，对厨房和库房的油进行扣押，后交由成都的三方检测公司进行检测。目前，该品牌连锁店使用的火锅底料油属于合格，按照规定，可以进行正常营业。

红星新闻记者 杨灵 图据警方

编辑 王禾

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除了口味丰富以外主食材辅食材搭配多样根据季节变换，自由搭配。

充是一座美食的城市，在这座城市里你可以吃到很多味道非常不错的食物，美蛙鱼头就是南充人喜爱的一类食物。本期就给大家分享一家美蛙鱼头，而且还有福利哦。

?顺庆区正阳东路也是美食聚集的地方，本期这家味之绝美蛙鱼头便在此条街上。据老板讲他一直喜欢吃美蛙鱼头，后来就加盟开了一家，到现在一共在市区开了三家。正阳路这家店原来的门面小了些，到期以后刚好隔壁门面空了，于是就租下来重装。

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?一起去的朋友问道为什么是美蛙配鱼头而不是其他的呢，老板给我们发表了一些个人观点，他认为：蛙肉和鱼头都是很鲜的食材，两种食材结合在一起味道更鲜，而且都很容易入味。

?这家美蛙鱼头锅底油色很漂亮，辣椒和麻椒放入锅中时处理得很到位，吃起来麻中带辣，透着一股鲜味。也许品牌起名味之绝就是想做出这一种味。

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?在配菜口刚好看到了放在盆中的鱼头，阿姨讲是早上送过来的新鲜鱼头。一旁袋子里装着蛙，宰杀过后放到称盘中称量。

?小编本人也常吃美蛙鱼头，但对鱼头更是情有独钟，如果在锅底中加入黄喉、毛肚、魔芋、木耳那更巴适。

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?喜欢美蛙鱼头的朋友可以去体验一下哦。

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