秋日生活打卡季#60后是这个社会上承上启下的一代人，他们这代人经历了很多坎坷，不过也赶上了祖国日新月异的变化，可以说是特别受益于祖国繁荣强盛的一代人。
现在很多60后已经踏入职业生涯的暮年，不少60后已经退休开始享受生活，因此现在经常看到很多刚退休的60后聚在一起小聚，毕竟到了他们这个年龄段，已经变得没有太多的心思，正是尽情享受生活的时候。
因为60后年轻时生活物质水平不高，当年下馆子都是一件比较奢侈的事，而到了现在物质生活特别丰富，很多有闲有钱的60后喜欢在外面跟朋友小酌，而且60后都比较传统，也很会点菜。
< class="pgc-img">不知道你发现没有？60后上饭店点菜，偏爱这5道下酒菜，价钱不贵还考验厨师。
1、炝拌土豆丝
< class="pgc-img">炝拌土豆丝是特别受欢迎的一道经典下酒菜，几乎每家饭店都有经营，而且售价也是所有菜品中价格最低的。
炝拌土豆丝对于厨师的要求是很高的，除了土豆丝改刀要整齐划一外，调味上必须酸甜辣鲜占全，而好的厨师制作这道菜时，最后一步是一定要用热花椒油泼在菜上，然后用盖子盖住把香味憋在菜里面，只有这样这一盘土豆丝才算入味完美。
2、大拌菜
< class="pgc-img">现在几乎各家饭店都有自己制作的凉拌下酒菜，这样的菜基本上以清凉的蔬菜为主，搭配点香口耐嚼的食材，比如花生米和海蜇头等。
这类用来下酒的凉菜主要突出的清淡爽口，而且要酸甜适中，这样才能压制住酒入口的刺激感，而很多饭店推出的用时令蔬菜搭配花生米、海蜇头和松花蛋拌制的凉菜，就是非常受60后欢迎的下酒好菜。
3、溜肥肠
< class="pgc-img">在60后的记忆当中，猪头肉和肥肠都是绝佳的下酒好菜，因为以前生活水平不高，这些油水足的菜只有在过年时才能吃到，因此至今大多数的60后上饭店点菜，都喜欢点肥肠或猪肚这样的菜作为下酒菜。
溜肥肠是就是深受60后喜欢的经典下酒菜，这道菜的肥肠必须是饭店厨师亲手烀出来的，市场上买的碱发的肥肠如果上桌，那么这家店也干不长久。
这个肥肠除了要烧的入味外，更要没有脏器味，很多厨师在烹制这道菜时都有绝活，就是出锅滴几滴香油，或者撒上一把蒜末，这样的肥肠吃起来滋味足，而且不腥膻，有越嚼越香的感觉，特别的下酒。
4、家常焖鱼
< class="pgc-img">“喝酒吃鱼，越喝越有”，出门上饭店吃饭喝酒自然要有鱼，这也是请客吃饭必备的一道菜。
家常焖鱼讲究的就是食材必须要新鲜，而只有新鲜的鱼才能吃出鱼肉那特有的鲜味，而焖鱼讲究的就是火候和入味，因此这道菜也特别考验厨师。
好的厨师制作家常焖鱼，一般只需要酱油和爆锅料，而且在焖鱼过程要加入料油，这样焖出来的鱼汤汁明亮粘稠，吃起来鲜香入味，可以趁热多喝几杯酒。
5、葱爆肉
< class="pgc-img">葱爆肉这道菜对于厨师火候的把控，以及调味的精准度都颇有要求，不论是葱爆羊肉或葱爆其它肉，讲究的就是葱香味浓，肉质鲜嫩爽滑。
烹制葱爆肉这道菜，水平高的厨师都会在临出锅时烹点锅边醋，这样会去异增香，并且让这盘菜吃起来更有层次感。
到了60后这个年龄段，大家也比较注重身体，除了喝酒选择好的下酒菜以外，对于酒水的选择上也绝不马虎，大家都喜欢选择一些纯粮固态酒，比如这款来自四川泸州的一曲欢窖10。
< class="pgc-img">这款酒出自四川泸州有着悠久历史的吴家酒业之手，吴家酒业传承古老的混蒸混烧蒸馏取酒和糟醅入窖的固态酿酒工艺，选用泸州当地的龙泉井水酿造而成，而酒厂的纯粮固态酿酒工艺早在2015年就入选“四川泸州非物质文化遗产名录”。
吴家酒业常年为一线名酒提供基酒，现在已经做到了年产万吨基酒以上，作为其旗下的主打的一曲欢窖10，这款酒在基酒酿造完成后，需要存放在酒厂的老窖池中发酵，然后再装入透气的朱陶罐中，存放到恒温恒湿的泸州当地的龙泉古洞中洞藏十年取出，再由吴家酒业的传人吴晓萍大师用十八年老酒进行勾调后才出厂。
< class="pgc-img">这款酒开瓶以后粮香馥郁芬芳，入口醇香甘冽，下咽顺畅柔顺，回味中粮香、窖香和陈年老酒特有的花果香萦绕在口腔中，回味悠长持久。
60后由于生长的年代物质生活还不够丰富，因此生活上大多比较节俭，对于下酒菜的选择也讲究物美价廉，并且对于厨师的要求也高，以上这5道菜有你常吃的吗？
华美食历经数百上千年，有很多都在食客的味蕾中留下了深深的印记，一个饭店如果能挂上“老字号”的招牌，那可真是当地美食的招牌，不愁没有客人上门品尝，在北上广、天津、苏州等一些大城市，还有不少有特色的老字号饭店，一直是当地人吃饭的第一首选地。
不过也有不少老字号在时代的推进中，迷失了方向，出现了菜肴品质下降、口味差、价格上涨，服务意识欠缺等问题，成为了人人避之的餐馆。那么今天就为大家盘点一下中国十个屹立不倒的老字号饭庄，做菜用心，都是当地美食的金字招牌。
< class="pgc-img">一、泰丰楼（北京）
北京的老字号饭庄众多，这其中八大楼的名号较为响亮，而这泰丰楼便是八大楼之一。泰丰楼诞生于清同治十三年，原址位于前门外的煤市街，现已迁至前门西大街上，它的创办人是山东海阴孙氏，经营的是地道山东鲁菜，饭庄内的厨师都有着相当精湛的烹饪技艺，故而在清末民初之时就名誉京华，更是成为了“南城之最”，吸引了众多名门贵客。
< class="pgc-img">泰丰楼如今的门面相比其他一些老字号看起来可能不太起眼，里面的环境也是一般，但许多老北京人依然对其喜爱有加，称它是难得能秉承风味的老字号饭店了。泰丰楼的招牌菜大多都是鲁菜中的代表，像芫爆肚丝、葱烧海参、油爆双脆、烩乌鱼蛋汤、糟溜鱼片、九转大肠、三吃丸子等等，基本道道都值得一尝，不会带着失望而归。
< class="pgc-img">二、东来顺（北京）
东来顺应该是许多人都颇为熟悉的一家中华百年老字号饭店了，它一直都是火锅界里的一块金字招牌，而且还有着“清真第一涮”的名号。东来顺始建于1903年，创始人是一位名叫丁德山的回民，他最初是卖粥和饼子的，后来到了1912年才正式经营起了涮肉，逐渐成为了京城涮羊肉之冠。
< class="pgc-img">东来顺发展百年，一直保持着选料精、加工细、火力旺等优点，羊肉都是只选用内蒙古锡林郭勒盟所产的优质小尾绵羊，切出的肉片薄厚均匀一涮即熟，再蘸上特调的芝麻酱，吃起来香嫩鲜美，不膻不腻。所以很多北京人在招待朋友时都依然会首选东来顺，吃过的人也多是对其称赞不已。
< class="pgc-img">三、老正兴（上海）
在上海流传着一句话叫做“正宗上海菜，首推老正兴”，在上海的众多老字号饭店里，老正兴的地位那一直是居高不下。老正兴从清朝同治元年开业至今已有162个年头，其经营的菜色主要以苏锡菜式见长，以江南河鲜为特色，曾接待了许多政商界的头面人物，像梅兰芳、杜月笙也都很爱来这吃本帮菜。
< class="pgc-img">在老正兴吃饭经典的本帮菜式都可以随便点着吃，很多都是荣获国家金牌奖、餐饮博览会金奖的菜肴，像油爆河虾、八宝全鸭、正兴脆鳝、虾籽大乌参，还有四大菜肴草头圈子、响油鳝糊、砂锅鱼头、酱方也都是必点必吃的老牌名菜。
< class="pgc-img">四、功德林（上海）
功德林是上海素菜界的“领头者”，也是中国素食的鼻祖。它是于1922年创立的，主要是以扬州风味为主，并结合了北方人的口味，功德林擅长素菜素烧，还会通过以素仿荤，将一样样素菜做成了鲜美可口、形象逼真的“鸡鸭鱼肉”，每一道菜肴都能被称得上是一件艺术品，让人看的享受，吃的营养，所以在上世纪二十年代，鲁迅、沈钧儒、柳亚子等人都是功德林的常客。
< class="pgc-img">功德林最著名的一道招牌菜就是“金刚火方”，以冬瓜、猴头菇为原料做出了一块能以假乱真的东坡肉，吃着也有着丝毫不输给肉的香味。另外功德林的素鸭、素蟹粉、四喜烤麸、十八罗汉、糟熘素鱼片、排条等吃起来也都是一绝，所以哪怕到了现如今，老上海人若是打算买素菜熟食吃，第一个想到的也还是功德林。
< class="pgc-img">五、北园酒家（广州）
创办于1928年的北园酒家，是广州著名的四大园林酒家之一，也是公认的广州老字号茶楼。北园酒家的用餐环境很是优越，有着别致的园林景观，看起来古色古香的，而且富有岭南特色，从进门到餐桌这一路景色欣赏下来，都能让人增添不少喜悦。其经营的粤式早茶的味道也是没得说，如今仍是很多广州当地人或其他游客争相光顾的地方，有时遇到周末、节假日，去的稍晚些就座无虚席需等位了。
< class="pgc-img">北园的早茶招牌众多，比如虾饺皇、绿茶甜薄餐、经典鸳鸯烧麦、沙爹金钱肚、雪花牛菘包等等，点上几件配上一壶茶，就能吃的极为满足。到了午晚间，广府的一些经典菜肴也能端上桌，像花雕鸡、葱捞海星斑、市师鸡、桂花鱼、太史烩蛇羹等，在北园可以很好的满足你对粤菜的期待。
< class="pgc-img">六、莲香楼（广州）
要说吃地道的“广味”那就不能不提莲香楼，莲香楼是广州的四大百年老字号之一。许多人都特别喜爱的广式莲蓉月饼，最初就诞生自莲香楼，所以大部分老广州人对于莲香楼都有着一种特殊的情怀，偶尔就会想要进去坐一坐、饮一顿早茶，再带一些点心回家。
< class="pgc-img">莲香楼创建于1889年，老店依然维持着原本的样貌，看起来非常有年代感。落座后招牌的莲香虾饺皇、陈皮牛肉球、南乳焖猪手、鸡蛋葡挞仔、叉烧酥都是要点上一份细品其中美味的，此外还有冬瓜盅、八宝鸭、咕噜肉、豉油鸡、木炭烧鹅等众多正宗粤菜，吃起来也都滋味颇丰，令人心生喜爱。
< class="pgc-img">七、登瀛楼（天津）
登瀛楼是天津的百年老字号饭庄，创办于1913年，其创始人是来自山东的苏振芝，所以其主要经营的是“津式鲁味”菜肴。登瀛楼营业至今，在全天津市已有诸多门店，许多老天津人都非常认可它家的菜色菜味，所以口碑也一直未下滑，人气很旺，在周末或是饭点去基本都得等位。
< class="pgc-img">登瀛楼作为老字号饭店，店内的招牌菜很多，罾蹦鲤鱼、九转大肠都是镇店名菜，经典的老爆三、八珍豆腐、葱烧海参基本也是每桌必点，还有软烂鲜香的坛子肉、黄焖牛肉，烤的外酥里嫩的登瀛楼烤鸭、清香鲜美的清炒虾仁也都是口口留香，回味无穷。
< class="pgc-img">八、鹿鸣春（沈阳）
沈阳作为清朝发祥地，有历史的老字号馆子也不少，而有着“辽沈无双味，天下第一春”美誉的鹿鸣春便是其中最为受欢迎的一家老字号饭庄。鹿鸣春始于1929年，是辽菜的发祥地，也是辽菜的代表，主要经营各种山珍海味和各色宴席，用料极为讲究，做功也是相当精细，擅用的烹调方法多达三十多种。
< class="pgc-img">鹿鸣春的菜单在翻看时，就能深切的感受到每道菜的“含金量”，比如红梅鱼肚、凤腿鲍鱼、游龙戏凤、掌中乾坤等都是全国性的获奖菜肴，还有葱烧辽参、兰花驼掌、红烧龟裙等，皆是食材珍贵，做法精致。当地接地气的辽菜也不少，比如有机酸菜锅、红烧肉炖榛蘑、老式锅包肉、焦熘肉段等等。
< class="pgc-img">九、马祥兴菜馆（南京）
马祥兴是南京一家跨越了三个世纪的百年老字号菜馆，也是南京的第一家清真菜馆。它最初是由河南孟县的一位回民马思发，于1845年创办的，后来其儿子马盛祥继业，正式取名为“马祥兴”，刚开始主要经营以“牛八样”为特色的清真风味菜，后又融合了江南食材，至此名声大振，吸引了无数的达官显贵和文人雅士前来品尝，如今也倍受老南京人的喜爱。
< class="pgc-img">到马祥兴用餐，那就一定要尝一尝他们的四大镇店之宝，松鼠鱼、美人肝、蛋烧卖和凤尾虾。造型极佳的松鼠鱼外脆里嫩，配上糖醋汁吃起来回味悠长，将鸭中的废物料鸭胰变废为宝的美人肝，爆炒后晶莹剔透，食之脆嫩爽口，鲜味绵绵不绝，外皮金黄、小巧玲珑的蛋烧卖，一口下去也是浓郁鲜香，久吃不腻，还有那凤尾虾，入口软嫩鲜滑，滋味绝美。
< class="pgc-img">十、松鹤楼（苏州）
建于清乾隆初年的松鹤楼，距今已有二百六十多年的历史，是苏帮菜里响当当的头号招牌，也是苏帮菜厨师的摇篮。松鹤楼坐落于苏州观前街的玄妙观附近，最初就是既售卖面点，也售卖简单的饭菜，在光绪年间就已将生意经营的十分兴旺，后来到了1918年之后才正式经营苏帮正宗名菜。
< class="pgc-img">松鹤楼内聘请的多是苏菜名厨，精通于各种炖、焖、煨、焙等苏菜烹饪技法，在用料、刀工、火候上也很是讲究，故而烹调出来的菜品广受欢迎。其招牌名菜也是多到数不清，比如酸甜鲜美的松鼠桂鱼、酱色诱人的响油鳝糊、嫩滑咸香的蟹粉豆腐、鲜甜顺滑的莼菜银鱼羹、肥而不腻的东坡肉、唇齿留香的姑苏卤鸭等。
< class="pgc-img">我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
如今这个琳琅满目的消费时代，我们都习惯了随时随地享用美食，然而，回首往昔，80年代的国营饭店菜单却像一扇时光之窗，让我们窥见了那个质朴却富有温情的时代。
< class="pgc-img">翻开一张82年版的泛黄菜单，那些熟悉的菜名仿佛又在眼前闪现。每一道菜都承载着浓厚的家乡味道，简单而又真诚。小炒肉、糖醋鱼、红烧茄子……这些菜名不仅仅是食物的名称，更蕴含着那个年代人们的生活态度和价值观。看看那价格，几毛钱、一块钱的标价，在今天的眼光里无疑是触不可及的“白菜价”。但在当时，这些都是珍贵的美味，是家庭团聚时的温暖时刻。
< class="pgc-img">在那个充满经济拮据的年代，去饭店就餐并没有现在那么随意，家庭的节俭成为了生活的常态。我的母亲总是提前准备一个饭盒，里面装满了米饭，配上从家里带来的咸菜和豆腐，生怕多花一分钱在饭店的米饭上。虽然那只是个小小的举动，却深深体现了她的精打细算和对家庭的爱。我依稀记得，有一次母亲带着我去镇上的国营饭店，她自豪地将饭盒打开，尽管周围的食客们都在点各种丰盛的菜肴，我们却充满了满足的幸福。
< class="pgc-img">对比现在，那个年代的人们把节省视为一种美德，而现代人似乎早已被丰富的选择和消费文化所包围。在今天，想吃什么、去哪吃，尤其在大城市里无疑是非常简单的事情。外卖、快餐、精致餐厅，各种各样的美食应有尽有。但这样的便利与丰富是否真的让我们更快乐了呢？
曾经的那份“少吃一口也是幸福”的感受，似乎在喧嚣的现代生活中逐渐淡化。虽然我们享受着生活水平的提升，但偶尔翻看那些80年代的菜单，心底的某种情感却令人感慨万千。那是一种对家庭的眷恋，对过去生活的怀念。菜品虽简单，但在每一口咀嚼之间，却能感受到浓浓的温情与亲情。
< class="pgc-img">80年代的国营饭店不仅仅是一个用餐的地方，更像是一个心灵的归宿。家庭聚会时，父母亲会带着孩子到那里，点上几道家常菜，屋内的热气与亲人的笑声交织，构成了一幅温暖的画面。那是一种无形的幸福，虽然物质匮乏，却充实了我们的内心。
如今，随着经济的快速发展，人们的生活水平普遍提高，甚至越来越多的人选择追求品质与健康的饮食。然而，在这繁华的背后，有多少人在追逐一餐一饭的同时，忘记了曾经的点滴？物质环境的改善并不一定意味着精神上的满足。在快节奏的现代生活中，我们是否还能找到那份属于过去的简单快乐？
< class="pgc-img">每当我看到泛黄的菜单和其中略显陈旧的菜名，便会想起那些年里的故事。朋友聚会时，大家都愿意分享自己的经历，有的人提到儿时家庭聚餐的盛况；有的人则怀念与朋友共享一碗热汤的温馨细节。虽然没有复杂的菜肴，却能在那一瞬间感受到发自内心的快乐。
实际上，节俭并非一种消极的生活方式，而是一种生活智慧的体现。正是因为懂得珍惜，才能在简简单单的生活中发现快乐的源泉。而现代社会给了我们太多选择，也使得我们的眼光愈发挑剔，反而让人忽视了身边那些平凡的幸福。
80年代的菜单提醒我们，时代在变迁，人们的生活方式也在不断进化，但愿我们永远不要丢失对生活的热爱和对简单幸福的追求。无论时代如何改变，那一份来自内心的温情与期盼，都可以穿越时间的洪流，成为我们心中永恒的记忆。
让我们从过去的菜单中汲取勇气，以更加宽广的视野去面对当下的生活。虽然生活步伐在加快，但愿我们都能在这喧闹中，找到那份属于自己的宁静与满足。
