开家轻食店需要哪些设备？需要多少钱？

代年轻人都喜欢健康、低卡、出餐速度快的食物，富有特色的轻食吸引了人们的注意，轻食店成为餐饮行业新的发展风口，而且轻食店整体装修偏向ins风格，与女性的创业梦想非常契合。

对于之前没有接触过餐饮行业的零基础小白来讲，开家轻食店需要哪些设备呢？需要投入多少资金呢？

接下来，暖柠轻食为大家介绍一下开家轻食餐厅，都需要哪些设备。

除了一般餐饮店所需的操作台、烹调设备、储存设备、锅碗瓢盆等之外，轻食店还需要以下设备。

一、大型设备：

1. 沙拉台（又名：开槽平冷柜）：蔬菜煮过后需要保鲜，特别是夏天，沙拉台柜内温度均匀，冷气从底部冒出来，能够很好地将食物保鲜。

2. 保温台：在冬天时使用次数最多，主要是用热水汽把菜品进行保温。

3. 蒸箱：烹饪过程能保留食物的原有营养成分，可以蒸各种主食，比如杂粮饭、紫薯、南瓜等。但是由于蒸箱的功率比较大，很容易跳闸，而且水汽排放比较大，需要有套比较完善的排烟系统，店家也可以用大容量电饭煲代替蒸箱。

4. 电磁炉：万能厨具，具备煎、炒、煮、炸、焖、炖、煲以及保温功能，可以用来煮菜、煎肉、煲汤等。

5. 水槽：这是厨房内必不可少的，为了确保生食类食材的洁净，水槽需要注意功能使用的严格区分，一般冷食许可证要求水槽必须是三个槽。

二、小型设备：

1. 烤箱：可以利用烤箱烤鸡胸肉、烘焙轻食产品、烤面包、坚果等小零食。

2. 微波炉：很多人担心天冷的时候吃轻食很冷，微波炉比较便捷，可以快速解决一切问题。

3. 榨汁机：制作果汁和奶昔等，一般买个家用的就可以。

4. 净水器：餐饮行业需要安装净水器，是现在食药监的要求，第三方检验机构会不定期抽查。

5. 接单机：分为蓝牙打印机和GPRS打印机，一般都是选用后者。

6. 电子秤：称量菜品的分量。

7. 挤酱瓶：轻食产品需要各种酱汁，可以选择挤酱瓶，但是质地浓稠的酱汁不建议使用挤酱瓶。

设备对餐饮行业来讲必不可少，但是也没有必要采购进口设备，如果打算做纯外卖，后厨规模不需要特别大，设备大概几千块就好。

如果有兴趣做轻食的小伙伴欢迎一起来交流讨论。

案选址于烟火气息浓郁的临街商铺，融入社区文化，将自然与空间相结合，不止是打造一间轻食餐厅，更是一个传达健康生活方式的美学空间。

外立面以原始结构为基础，绿色框架开放式布局，大面积落地窗最大限度的将光线与视野引入室内，轻盈的外立面充分呈现出健康、年轻、随性的表达。户外摆放着休闲椅，热闹街道的人来人往，吹着湖边清凉的微风，自觉代入露营风的舒适与自在。将茂盛的自然植被引入室内，与湖边四季遥相呼应，在此，享受时光的流转，细品生活的惬意。

轻食餐厅设计将混凝土和环保木材结合使用，让空间的自然氛围感得到了充分表达。玻璃砖将直射自然光线液化柔和，模糊室内外的界限。绿色旋转楼梯静静矗立，在光影间更显明亮与轻松氛围，将人们引入楼上一探究竟。

在空间结构上呈现了开放性，混凝土水泥平铺空间底色，原木色和绿色增添空间自然质感。餐饮空间设计通过不同材质、不同粗细的肌理呈现视觉层次。保留了原始的承重结构，水泥裸柱呈现自然之美，自由流畅的动线布局，同时保持了人与人、桌与桌之间有效的舒适距离。无论在室内任何位置，都能享受健康美食与轻松社交。

-END-

如何管理你的餐厅厨房也会影响你的利润底线。规划你的餐厅厨房需要正确的设备和布局。确保你有正确的食品成本，菜单价格，劳动力成本和减少浪费都将走向成功的餐厅很长的路要走。

1、如何规划你的餐厅厨房

开一家新餐厅最大的投资之一就是厨房。

商业厨房需要工业级设备，能够承受繁忙的餐厅时间表。餐厅厨房的设计和布局应使食物从准备区域无缝流动到生产线。有时候一家新餐厅的位置很棒，但厨房空间很小，所以你必须相应地调整你的计划。

2、保持你的餐厅厨房准备成本低

食课studio轻食班学员作品

食课studio轻食班学员作品

准备成本是与在房子前面的厨房准备食物相关的成本。每家餐厅都有准备工作，从切菜和烹调面食到冲击鸡肉和电镀甜点。由于需要大量准备工作的菜单，您的人工成本- 尤其是在厨房- 会更高。保持劳动力成本（和工资）下降的一种方法是购买需要较少厨房准备时间的食物。但请记住，大多数预制件的成本通常比从头开始制造的成本要高得多（与烹饪和餐饮相同）。

为了保持利润率，餐馆需要在准备时间和劳动力成本之间找到平衡点，并且仍然会产生良好的食品成本。

食课studio轻食培训班，除了教餐品制作。更有完善的后期服务，餐品更新+吧台动线指导+菜单定价等，更可以实际帮你分析当地菜价。