素分区、卤菜拌菜等归类摆放； ?高低错落，平面低的菜品放前面，高的放后面（如卤的猪尾和猪蹄放前面整只的卤鸭子放后面）；拌菜色彩鲜艳卖相好的放前面； ?拌菜摆货应注意色彩搭配（如切好的拌菜上适量摆些红椒丝、香菜等加以衬托）； ?酱鸭；贡鹅等类开敞式陈列应注意不易被风吹干变色的放前面如烤鸭，易吹干的如鸭肠、肥肠应注意放里面且经常翻动
整只鸭子摆放时应腹部朝上摆放！（这样看起来鸭子不那么肥）； ?上午摆货应该摆放多一些，到了下午六七点时就应该注意将剩余较多的菜品适当先收起来一部分，以免到了晚上客人还看见你剩货较多有第二天卖陈货的嫌疑； ?中午客人少的时候就可以把卤菜和切好的拌菜用湿毛巾搭住以免菜品失水过多； ?中午客人少的时候可适当把产品照明灯关掉(一般是13点至15点间)； ?中午客人少时可适当为卤菜刷油
泡椒类菜品摆放时注意色彩搭配可适当加些西芹、小米椒、胡萝卜；柠檬等配色，售卖过程中注意随时翻动或舀泡椒水淋泡椒水面上的菜品； ?摆菜时间上午9点，收菜时间冬天7点半 、夏天8点半；以当地顾客售卖时间段作适当调整
原创如对同类美食感兴趣请关注公众号 餐创视频（微信CCZG669）
上好，新的一天又开始了。到店里第一件事是先打扫一下卫生。今天到了我买的摆件，最近因为是新店，所以有很多东西需要购置。先来个开箱视频。一共买了四个摆台，这种摆台不仅可以放在店里，像平时有生日宴会需要摆甜品、花束都可以用到，而且操作特别简单。
务礼仪摆台细节。
主持人：一厘米是吧？紧凑型。这个笔的盖子有个朝下，是不是要方向一致？盖子有一个朝上，一个朝下，细节很重要。不够细。
< class="pgc-img">主持人：没有问题，这个方向也是一样的。
< class="pgc-img">主持人：桌子跟椅子是什么摆？桌子和椅子是切边的，其他小组也听一下。这样子是不是有个边？椅子是不是也有个边？这是在一条线上，这么看椅子是在一条线上，可以再拉出来一点，所以叫桌椅切边。然后会发现椅子偏了。
主持人：刚刚在视频里讲到姓名牌的，这个是中心一条线，中间线。这是往外偏了一点点，再调整。这边是姓名牌，这个往往右边偏了，它是一条中心线的，有没有发现？再调整一下。
