顶级的“铁板烧”料理店，带给你的是一种优雅、贵气的料理方式，在同步映衬着为特别的烹调环境而设计良好私密性的包间里，大面积黑色调与银色餐台的简约搭配，在把空间做了精巧的切割，充满了后现代的钢铁与奢华气息。
< class="pgc-img">当店里的钢琴曲或者是爵士乐响起时，眼前除了欣赏城市的夜景，还可以观看厨师出神入化的功夫表演之外，料理时的香气也分分钟都在刺激味蕾。这也使“铁板”成为商务伙伴最佳的“谈判”桌子。
< class="pgc-img">铁板烧是视觉＋味觉的超强享受的代表，也是＂昂贵”的全部要义。而之所以昂贵，除了食材考究之外：海鲜、珍稀菌类、雪花神牛、日本牛仔骨、法国羊排、澳大利亚龙虾、挪威雪蟹、法国生蚝、鱼子酱、鹅肝、北欧松茸 …… 这些顶级食材都是铁板烧料理中必须出现的。另外还有夺人眼目的 “人工表演技巧” ，料理师在一块巨大的铁板上演绎火焰中的“刀光剑影”。
< class="pgc-img">因为铁板烧主张品尝食物的原味，食材是不可以提前腌制的。对食客来说，食材新鲜与否、卫生程度一眼就能辨别出来。不用过多解释，原料从生至熟的整个过程都在食客眼前完成。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">可以说是食客与厨师距离最近的一种料理方式，一半是用餐，一半是表演。即使不是多人聚会，自个儿去吃铁板烧，也不会觉得寂寞。
< class="pgc-img">在烧烤过程中，厨师的基本配料只选择橄榄油、黄油、黑胡椒、盐。胡椒、牛油、盐是用来刺激食欲的，但不能忽略的还有葡萄酒、白兰地和餐后酒。其他诸如日式淡酱油、法式南瓜汁、马铃薯汁等，也都需要专门调配、熬制。食客可以随时跟厨师沟通口味，或浓或淡，任由选择。
< class="pgc-img">当然，最上乘的材料，分秒计较的温度，调味的清淡，讲究的新鲜，突出的原汁原味，用料的极为考究，是“铁板烧”制作的必须。而要做好 “铁板烧” 关键在于对温度的控制，根据原材料的不同，对各种食材的温度控制也有差别。如蔬菜类温度控制在170~180℃之间，肉类控制在220-250℃之间，而海鲜控制在200-220℃为最佳。
< class="pgc-img">要想知道为你服务的这位料理师“功力”如何，不如先点一份炒饭来试试。一盘上好的铁板炒饭，饭粒是粒粒完整的，没有被铁铲戳碎的痕迹——饭粒绝不能粘在一起，要一粒粒散在铁板上，才是最佳的品相。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">那些在制作中不断腾起的火焰，其实都是为了增加观赏性的“噱头”，秘密便是白兰地。放心，白兰地不会直接浇在食物上，而是浇在位于食材有些距离的正后方，为的是给客人一些“惊呼”、“雀跃”的理由。好的厨师会利用那瞬间腾起的火焰，让食材的温度和食客的心情恰到好处。
< class="pgc-img">另外，铁板烧的厨师，除了精湛的烧烤技艺之外，还要肩负“侍应生”、讲解师”、“表演者”的身份。操作者不仅要关照手中的料理，还需适时与客人交谈：亲切地提醒客人“趁热吃啊！”；跟客人揭秘食材的缘起，跟客人聊聊趣闻、时事、股票，这些都是厨师必须具备的素质。所以，铁板烧师傅的薪酬也比普通厨师高出一大截。当然，这个薪酬是需要食客来买单的。
< class="pgc-img">对铁板烧的料理师来说，更重要的还是“Show Time”传统的日式铁板烧文化，包含了各种“杂耍”技艺。耍刀、叉是铁板烧料理师的看家本领。在煎烤食物的间隙，料理师如魔术般的花式抡刀和胡椒罐后翻的表演出令人眼花缭乱的杂耍动作。
< class="pgc-img">在不大的操作台旁不断为客人上演“惊险”、“刺激”的刀光剑影，娴熟、花俏的表演无疑为铁板烧这种饮食添加了更多的乐趣。当然，杂耍的时机和长度要掌握得恰到好处，要不然可就糟蹋了铁板上的食物。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">而对客人而言铁板烧要慢慢吃：观看料理过程、趁热品鉴美味、还有各种美酒等待体验，两三个小时下来，就是一场完美的“慢食”之旅。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在日本，最贵的料理不是吃鱼生，而是去吃铁板烧。铁板烧是在十五六世纪时由西班牙人所发明，当时因为西班牙航运发达，经常往来于世界各地，船员成日与大海为伍，但海上生活十分枯燥乏味，只好终日以约鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟。这种烹调法，后来由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种用铁板烧熟食物的烹调技术引进日本后，在日本就流行开来，日本人称为“烧肉”( Yakiniku )。
< class="pgc-img">另外还有一种日式烧烤称为＂阪式铁板”，即日语的“好烧”( Okonomiyaki )。日式铁板烧区别于韩国式的烤肉，讲究表演和食材，又称花式铁板烧。每位客人面前会有个人的食器和专配海鲜、肉类的蘸料。食物烤好之后，厨师会把食物分到每位客人的食器当中。从此形成了改良派的花式铁板烧并且拥有了“贵族饮食”的定位。直到今天仍被认为是日本料理的最高境界。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在中国的很多一线城市，最早引进“铁板烧”的都是各大五星级酒店。虽然，现在”铁板烧“的招牌，在城市的街道如雨后春笋般地出现，但是，要想体验正宗、保质保量的铁板烧，还是要去星级酒店或者地段不菲的高级餐厅。
< class="pgc-img">如果你置身东京，纽约巴黎的高级铁板烧餐厅，那么食材尽可放心大胆尝试。如果是在国内，那么点菜则是一门需要“琢磨”的学问。即使菜单上写着“日本雪花神牛”也不要轻易相信，毕竟中国市场暂时还没有对这种昂贵的食材开放，店家供应的，要么是“水货”，要么就是用“澳牛”替代的。既然如此，还不如直接选择澳大利亚牛排。海鲜类食材则可以放心选择：无论是挪威蟹腿、芬兰扇贝、法国生蚝、加拿大龙虾，这些食材都可以冰鲜到货，货真价实这一点，还是可以做到的。
转芦山·吃
Good Food Life Style
有生活 ? 有态度
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当每天挨近下班的时候，
总会遇到一个灵魂拷问——
吃什么？？？
只要到饭点，无论是工作餐还是朋友聚会，
是否您也有同样的烦恼？
别发愁，今天小编为您推荐一个不错的去处
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王老三铁板烧
”
< class="pgc-img">王老三铁板烧位于青衣江畔的南门桥桥头，
与国家AAAA级旅游景区汉姜古城隔河相望，
吃着美食看着古城夜景，好不安逸！
< class="pgc-img">厌倦美食迟迟不来？坐等大厨太无聊？
王老三铁板烧让您亲自当大厨。
菜品上齐后，您可以自行动手把食材炒熟。
通过高热的铁板快速烹调成熟，
以保留其本身的营养价值和味道，
肉质嫩滑而不失口感。
看着铁板上嗞嗞冒油的美食，
时令美食搭配师傅精心调配的酱汁，
香气立马扑鼻而来，
口水都快藏不住啦。
，时长00:06
随着美食夹进盘子里，
从筷头到舌尖，
味蕾瞬间打开。
这一刻，内心得到极大满足，
幸福感直接爆棚，
我想，快乐的生活也不过如此吧！
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从老板王老三口中得知，“芦山王老三铁板烧”始创于2000年，迄今为止已有20余载。一锅精挑细选的七荤八素加上本店独门招牌“特色烤鱼”、蛋汤饭，那味道简直不摆了。
”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">小编送上精选推荐的这几道美食，
保管让你吃了赞不绝口。
1.特色烤鱼
选用花甲鱼，用精心调配的酱汁先把原料腌渍入味，使成菜保有原料本身的鲜香味，通过高热的铁板快速烹调成熟，再配上折耳根、香菜等佐料，风味独特，酥香鲜美。
< class="pgc-img">2.秘制糖醋排骨
精心研制过的排骨由你亲手在铁板煎制，排骨肉质滑软口感细嫩酥脆，入口香浓，浓浓的酱汁配上香滑的排骨，堪称一绝。
< class="pgc-img">3.秘制香煎牛肉
厚实却鲜嫩的牛肉，铁板煎制，肉质滑软口感细嫩多汁，酱汁浓厚，焦香四溢，配以泡菜清甜脆嫩的口感相得益彰，让舌尖纵情享受走心美味。
< class="pgc-img">4.秘制香煎五花肉
腌制过的五花肉煎的焦一些更好吃，煎好的五花肉用剪刀剪成小块，蘸上酱料佐以蒜瓣、泡菜等用生菜包裹着吃，好不美味。
< class="pgc-img">一把铁铲，两壶美酒，三五好友，满堂欢笑。蘸上独有的味碟，配上一杯小酒，恰似生活的酸甜苦辣……美食不可辜负，没有什么事是一顿铁板饭解决不了的；如果有，那就再来一顿。
< class="pgc-img">接头暗号：芦山王老三铁板烧
接头地址：芦山县南门桥桥头
联系电话：13208350766
< class="pgc-img">< class="pgc-img">五好友，宵夜喝酒，沸腾烟火
红城湖深夜酒场，铁板烧滋滋作响
宵夜美食慰藉灵魂，诉尽衷肠，不嫌夜长
新鲜猪杂 ｜ 本地牛肉 ｜ 酸梅汤
...
听得见的好味道
大口吃肉，欢聚畅谈
· 从下午5点放肆至凌晨3点 ·
如果要问当代青年的解压方式，那其中之一，绝对是吃。
尤其是趁着下班的空闲和周末，约上三五好友，寻一心仪好地，忘了白昼黑夜，痛痛快快吃喝畅谈。
那么这家新开的小店，一定是深夜好去处。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">来的时候和店主打了招呼，所以我们把这家复式二层小店给“包场”了。
店主咋看之下酷酷的，说自己是武汉人但交流起来却是一股东北大碴子味。
问及怎么想到开这家小店时，店主说是源于自己在国外读研时产生的一个想法。
< class="pgc-img">因为自己也是一名吃货，那时在澳洲忙完课业的深夜，饥肠辘辘，抓心挠肝，遍寻四处都找不到一家心仪的宵夜店。回国后，每当和三五好友约饭喝酒宵夜时，开店的想法就又涌上心头！
家里也从事传统餐饮行业二十余年，有着自家不可外传的独门手艺，加之创业梦的酝酿许久。
于是和两个伙伴一拍即合，才有了这家在海南少有的不同于常见日式铁板烧，偏向于简单工业风，却又混搭一点复古风和自己小想法的铁板烧店。
< class="pgc-img">小店不大，桌椅和铁板都是定制的。
店里墙上的文案和海报出自店主和他的小伙伴之手，每处细节都是精心打造。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">纸巾装在薯片的袋子里，少见却有意思。
< class="pgc-img">每桌都是独立的铁板烧，一般都是服务员帮忙炒，如果你想自己动手，自然也是可以。
< class="pgc-img">初来乍到，我们结合了店主的推荐选择了以下招牌菜品——
①
? 新鲜猪杂 ?
< class="pgc-img">店里的猪杂包括猪肝、猪心、猪肠。
经过独家秘方腌制过的猪杂一下铁板，就冒出腾腾热气，铁铲快速翻动，店主提醒我们，当猪肝从暗红变成褐色时，就得赶紧吃。
刚炒熟的时候是最好吃的，嫩滑烫口，铁板烹饪把猪肝的香嫩发挥得淋漓尽致，别有一番风味。
< class="pgc-img">猪肠和猪心也不错，入口咀嚼时滋出的小小油花，既不油腻又不会过于焦干，巧妙地拿捏在正好的临界点上。
②
? 本地牛肉 ?
< class="pgc-img">要说和牛肉的最佳CP，那一定是黑胡椒。
< class="pgc-img">嫩滑多汁的牛肉和芳香提鲜的黑胡椒碰撞在一起，去腥提鲜，堪称绝配。
< class="pgc-img">○ ● ○
而店里的牛肉，就是其中翘楚。尤其在铁板烹制的加成下，牛肉嫩滑筋道，一咬一口汁，椒香浓郁。
我们还发现了一个新吃法，觉得黑椒味重的，把牛肉包在生菜里，一切就刚刚好~
< class="pgc-img">③
? 猪耳朵 ?
< class="pgc-img">下酒神器的猪耳朵遇上铁板会产生什么火花呢？
卤制过的猪耳朵切成薄片，色泽如琥珀，入口既在口中形成咯吱咯吱的交响曲。
若有三两小酒加持，三五好友作陪，话匣子和飞舞的筷子一样，一开始就停不住的。
④
? 铁板炒粉 ?
< class="pgc-img">“炒粉加蛋”这是海南人民的约定俗成，如果你也是个资深的海南老饕，那么不妨试试这份加了两个蛋的铁板炒粉。
敲上两颗蛋，用娴熟的铁板技巧小火翻炒，待它凝成嫩黄的蛋块时，加入河粉，再淋上特制的酱汁。
< class="pgc-img">想要更爽口的吃法的话，就一定要加入切成细条的酸菜，迫不及待趁着热气送入口中，那滋味，咸香爽口，还带着一丝开胃的酸，简直让人大呼美味。
⑤
? 酸梅汤 ?
< class="pgc-img">当然，吃肉途中怎能少得了解腻饮品，店里有三款自制饮料供君选择，其中我们强推酸梅汤，尤其在吃了一堆肉后，解腻清爽效果妥妥的~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">哦，差点忘了说，新店开业，老板还在美团和大众点评放了多种代金券和套餐，限量售卖哦~有兴趣的小伙伴赶紧买起来吧~
黑泽明曾说：“早餐补益身体，宵夜补益灵魂”。
在疲累了一天后的闲暇时间，好友结伴或是孤身一人消磨夜晚而来，听着滋滋作响的烧肉声，实在是浮生中难得的慰藉。
营业时间：17:00-3:00
地址：海口市琼山区朱云路66号鼎湖金汇A栋108（亿鑫哇哇香楼下）
Tips:近期到店人流量较大，可能会出现排队及菜品提早售罄的情况，请大家根据自己时间安排。
