月5日，商务部办公厅发布《餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南》（下称“《技术指南》”），提出餐饮服务单位在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“一米线”，严格控制人流密度，进店人数要与餐位数相匹配，不得造成点餐、等餐、等位等人员聚集。提倡建立顾客预约制度，合理安排顾客到店时间，避免人员聚集。提倡非接触式点餐、结账。对于合餐顾客，餐饮服务单位应提供“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服务。提倡就餐时间不超过两小时。
《技术指南》提出，餐饮服务单位要严格落实进货查验及索证索票制度，确保食材来源可追溯。外出采购人员要做好个人防护。严禁采购和制售野生动物及其制品。原料供应商选择、食品加工制作、餐饮具和加工用具的清洗消毒要符合保障食品安全的有关规定。密切关注原料供货商所在地的疫情变化情况，如原料供货商有员工确诊，根据相关防控规定对已采购原料封存待查。
顾客及其他进店人员要按当地防控要求，积极配合餐饮服务单位，科学佩戴口罩，做好体温检测、信息登记、出示“防疫健康码”“行程卡”信息等相关工作，上述信息符合要求且体温检测正常，方允许进店；通过扫描进店人员“防疫健康码”等方式，记录其姓名、联系方式和到店时段等，同时依法做好信息保护工作。
对于不使用或不会操作智能手机的老年人等群体，其健康码可采取凭有效身份证登记、亲友代办、出示“通信行程卡”等替代措施，做好人工服务引导。
在高、中风险地区运营的餐饮服务单位应控制餐厅（馆）就餐人数，拉开桌位间距，确保间隔在1米以上；如桌椅固定无法移动，要明确标识出非使用桌位；不安排非同行顾客同桌就餐。
在高、中风险地区运营的餐饮服务单位每个包间限开一桌，就餐座位间要保持1米以上距离，提倡就餐人员在用餐前后戴好口罩。每餐次顾客离开后，须对包间进行清洁消毒和通风处理。
对于合餐顾客，餐饮服务单位应提供“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服务，公勺公筷宜采用不同颜色、材质或突出标识等醒目的方式进行区分。鼓励提供密封包装的牙签。有条件的餐厅（馆）要积极推广分餐制。提倡就餐时间不超过两小时。
《技术指南》提出，对直接操作冷链食品等高危风险的从业人员要及时开展新冠肺炎疫苗接种，加强重点防护。员工一旦有发热、乏力、干咳等疑似新冠肺炎典型症状，应上报单位或所在社区，及时到定点医疗机构就诊并通报相关人员，按规定进行隔离，就诊途中尽量避免乘坐公共交通工具，防范交叉感染。如员工发现共同居住人或密切接触者出现疑似新冠肺炎典型症状，要及时上报单位并做好个人防护和隔离，必要时应到定点医疗机构就诊。
以下是《餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南》全文：
餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南
（第二版 2020.12.31）
一、适用范围
本指南适用于元旦春节新型冠状病毒肺炎流行期间，正常运营的餐饮服务单位疫情防控。主要内容包括加强内部管理、环境卫生要求、食品采购和加工要求、顾客服务要求、应急处理措施等。根据国务院关于进一步科学精准做好新冠肺炎疫情常态化防控工作的决策部署，制定本指南。
二、加强内部管理
（一）餐饮服务单位负责人是疫情防控第一责任人，做好员工信息采集工作。科学制定具有针对性和可操作性的疫情防控工作方案和应急处置预案，确保口罩、手套、消毒剂、测温仪、洗手液等适量防疫物资储备。
（二）加强培训和应急演练，及时向员工传达当地疫情防控部门的要求，确保所有员工熟悉疫情防控工作方案和应急处置预案的责任分工、环境卫生、异常情况处置等工作要求，做到有条不紊。
（三）员工体温正常方可进入经营场所，上岗期间必须保持清洁卫生，严格洗手消毒，时刻佩戴口罩，口罩要及时更换。建立员工健康档案，档案记录应包括但不限于每日出勤人员姓名、身体状况、工作岗位、居住地址等。在高、中风险地区运营的餐饮服务单位应记录外出情况等信息。加强集体宿舍管理，做好防护和清洁消毒。
（四）对直接操作冷链食品等高危风险的从业人员要及时开展新冠肺炎疫苗接种，加强重点防护。员工一旦有发热、乏力、干咳等疑似新冠肺炎典型症状，应上报单位或所在社区，及时到定点医疗机构就诊并通报相关人员，按规定进行隔离，就诊途中尽量避免乘坐公共交通工具，防范交叉感染。如员工发现共同居住人或密切接触者出现疑似新冠肺炎典型症状，要及时上报单位并做好个人防护和隔离，必要时应到定点医疗机构就诊。
三、环境卫生要求
（五）元旦春节期间人流密集，要加强通风换气促进空气流通，增加消毒频次，保证室内空气卫生质量符合《公共场所卫生指标及限值要求》（GB 37488-2019）；如使用集中空调，保证空调运行正常，加大新风量，全空气系统关闭回风。在高、中风险地区运营的餐饮服务单位，每周清洗、消毒空调通风系统空气处理机组、送风口和冷凝水盘等部位，必要时更换空调关键部件。
（六）对经常接触的公共用品和设施（如电梯间按钮、扶梯扶手等），每日清洁消毒不少于三次。重点部位要做好消毒记录。有条件的餐饮服务单位可在电梯口、收银台等处配备手消毒剂或感应式手消毒设施；就餐区无洗手设施的，应配备免洗手消毒液等手消毒用品或其他手消毒设施。
（七）确保卫生间通风良好，洗手设备正常运行，洗手盆、地漏等水封隔离有效。每日清洁消毒不少于三次，门把手、水龙头、开关的消毒至少每两小时一次，要配备足够的洗手液（或肥皂），保证水龙头等供水设施正常工作，保持地面、墙壁、洗手池无污垢。
（八）加强垃圾分类管理，及时收集并清运。废弃口罩应设置专门垃圾桶。每天对垃圾存放设施进行清洁消毒。餐厨垃圾处置应当符合法律、法规、规章的要求。四、食品采购和加工要求
（九）严格落实进货查验及索证索票制度，确保食材来源可追溯。外出采购人员要做好个人防护。严禁采购和制售野生动物及其制品。
（十）原料供应商选择、食品加工制作、餐饮具和加工用具的清洗消毒要符合保障食品安全的有关规定。密切关注原料供货商所在地的疫情变化情况，如原料供货商有员工确诊，根据相关防控规定对已采购原料封存待查。
（十一）严格落实国务院联防联控机制关于防范新型冠状肺炎疫情通过进口冷链食品输入风险的有关要求，执行防控措施，不购买无检验检疫合格证明、核酸检测证明、消毒证明、追溯信息的进口冷链食品。
（十二）鼓励将进口冷链食品的检验检疫证明、核酸检测报告、消毒证明及追溯码，在餐厅内显著位置进行张贴公示，让顾客放心消费。五、顾客服务要求
（十三）顾客及其他进店人员要按当地防控要求，积极配合餐饮服务单位，科学佩戴口罩，做好体温检测、信息登记、出示“防疫健康码”“行程卡”信息等相关工作，上述信息符合要求且体温检测正常，方允许进店；通过扫描进店人员“防疫健康码”等方式，记录其姓名、联系方式和到店时段等，同时依法做好信息保护工作。
（十四）对于不使用或不会操作智能手机的老年人等群体，其健康码可采取凭有效身份证登记、亲友代办、出示“通信行程卡”等替代措施，做好人工服务引导。
（十五）餐饮服务单位在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“一米线”，严格控制人流密度，进店人数要与餐位数相匹配，不得造成点餐、等餐、等位等人员聚集。提倡建立顾客预约制度，合理安排顾客到店时间，避免人员聚集。提倡非接触式点餐、结账。
（十六）在高、中风险地区运营的餐饮服务单位应控制餐厅（馆）就餐人数，拉开桌位间距，确保间隔在1米以上；如桌椅固定无法移动，要明确标识出非使用桌位；不安排非同行顾客同桌就餐。
（十七）在高、中风险地区运营的餐饮服务单位每个包间限开一桌，就餐座位间要保持1米以上距离，提倡就餐人员在用餐前后戴好口罩。每餐次顾客离开后，须对包间进行清洁消毒和通风处理。
（十八）对于合餐顾客，餐饮服务单位应提供“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服务，公勺公筷宜采用不同颜色、材质或突出标识等醒目的方式进行区分。鼓励提供密封包装的牙签。有条件的餐厅（馆）要积极推广分餐制。提倡就餐时间不超过两小时。
（十九）用于顾客自取或外送的餐食，宜采用密封方式盛放，提倡每份餐食使用自制或订制的封签。如无封签，可选用一次性使用、不可复原的材料封闭外包装，防止运送过程中污染餐食。餐饮外卖服务应按照外卖配送和快递从业人员疫情健康防护的有关要求严格执行。
六、应急处理措施
（二十）当餐饮服务单位出现新冠肺炎疑似病例或确诊病例时，应当配合相关部门做好密切接触者的追踪和流行病学调查，立即采取暂停营业、封闭管理、全员核酸检测等处置措施，在当地疾病预防控制中心的指导下对场所进行终末消毒，同时对空调通风系统进行清洗和消毒处理，经卫生学评价合格后方可重新启用。
(来源:澎湃新闻)
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《从舌尖到心尖：当美食变成定时炸弹哎哟喂
，这牙签咋这么难找呢小王一边嘟囔着，一边用舌头在口腔里翻来覆去，谁知这一个不经意的动作，竟然成了他人生中最惊心动魄的冒险开端图片来源于网络
想必大家都有过吃完饭后用牙签剔牙的经历吧？可谁能想到
，这个看似平常的小动作，居然能把一个活蹦乱跳的小伙子送进呢？没错，就是我们的主角小王小王和朋友们在一家烧烤店大快朵颐
，酒过三巡，菜过五味，小王觉得牙缝里卡了点东西，顺手拿起桌上的牙签就开始剔牙，可能是喝得有点，动作不太利索，一不小心，那根小小的牙签嗖一下滑进了喉咙，咳咳咳！呛得直咳嗽，朋友们赶紧拍他后背，大家都以为只是呛到了，喝口水就没事了，可谁知，这只是一场漫长噩梦的开始图片来源于网络
几天后
，小王开始觉得胸口隐隐作痛，还以为是吃坏了肚子或者感冒了，也没太在意，直到有一天，他突然感到一阵剧烈的胸痛，仿佛有人在他心脏上狠狠地扎了一刀，哎呀妈呀，这是咋了王疼得直冒冷汗，赶紧让室友送他去医院到了医院，医生们做了一系列检查，结果把所有人都惊呆了，光片上清清楚楚地显示，在小王的心脏附近有一个细长的异物——正是那根失牙签！我的天呐！治医生张大了嘴牙签是怎么跑到心脏附近去
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原来
，那根不起眼的小牙签，在被小王不小心吞下后，竟然一闯关，穿过食道，穿过胃壁，最后来到了心脏附近这简直就是一场惊心动魄的人体医生们立即召开了紧急会议，这种情况太罕见了，稍有不慎，后果不堪设想，如果牙签再往前移动一点点，就可能刺破心脏那可就真的是一根牙签要了命
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小王听完医生的解释，吓得脸都白大夫我这是不是要
医生安慰道担心，虽然情况很棘手，但我们会尽全力救治你的，现在最重要的是保持镇定，配合我们的治疗，下来的几天，小王经历了一系列复杂的检查和治疗，在一群经验丰富的医生们的努力下，那隸安牙签终于被成功取出，当看到那根沾满血迹的牙签时，小王和他的家人都忍不住热泪盈眶
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这个惊心动魄的真实案例
，让我们不得不重新审视那些看似微不足道的日常习惯，谁能想到，一根小小的牙签竟然能成为威胁生时炸？说到误食异物，可不只是牙签这么简单，现实生活中，各种各六意外之客可能不小心溜进我们的肚子里，小朋友不小心吞下的纽扣电池，老年人误食的假牙，还有那些不小心混在食物中的鱼刺、鸡骨头等等，这些看似普通的小东西，一旦进入人体就可能变成潜在的
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误食异物的危害可大着呢！它们可能会对食道造成直接伤害，想象一下，一根尖锐的鱼刺卡在食道里，每次吞咽都像是在上刑，那滋味，简直是食不知啊！更严重的是，如果异物在食道里停留时间过长，还可能导致食道穿孔，那可就是大事儿了
不仅如此，这些不速之客还可能对周围的器官造成伤害，就像小王的例子，牙签穿过胃壁，差点刺破心脏，还有些案例中，异物甚至穿透肠道，导致腹膜炎，这些情况一旦发生，那可真腹中生灾后果不堪设想
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另外，别忘了还有个隐形感染，异物进入体内后，很可能带入细菌，引发各种感染，轻则发烧、腹痛，重则可能导致败血症那可真菌临城下身体的防线岌岌可危啊！
那么，面对这些潜在的危险我们该如何判断误食异物的严重程度呢？
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要看异物的种类和性质
，如果是些容易消化的东西，比如不小心吞下去的口香糖，一般不用太担心，身体自己就但如果是些尖锐的、不易消化的东西，比如鱼刺、牙签、硬币等，那就得提高警惕了要注意观察身体的反应，如果出现持续的疼痛、吞咽困难、呕吐、发烧等症状，那可能是身体在向你发出求救信号，千万不要掉以轻心
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再者，异物的大小和形状也是个重要因素，一般来说，大于2厘米的异物更容易引起问题，而形状不规则、有尖锐边缘的异物，比如鱼刺、牙签等，更容易造成伤害
如果不幸误食了异物，该怎么办呢？别慌！大多数情况下，身体是有自我保护能力的，但这不意味着我们可以掉以轻心，如果是些小东西，比如不小心吞下去的葡萄籽，可以多喝水，吃些富含纤维的食物，帮助它过关如果是些的东西，比如电池、尖锐物品等，那就得马上就医了，千万别没什么大不而讳疾忌医，小问题拖着拖着可能就变成大问题了，记住宁可十次空惊，不可一次漏网为了健宁可信其有，不可
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说到这儿
，不知道大家有没有想到一个问题：与其事后亡羊补牢，不如未雨绸缪，那么我们日常生活中该如何预防误食异物呢？改善饮食习惯很重要，吃饭的时候，别急急忙忙的，慢慢来，细嚼慢咽，饭后百步走实边走边聊天也挺好，既有助消化又能避免一些不必要意
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对于有孩子的家庭来说
，儿童安全更是重中之重，小朋友天性好奇，什么都想往嘴里塞，家长们可得擦亮眼睛，把家里的小物件都收好，别让孩子们有机可乘，玩具也要选择适合年龄的，太小的玩具部件可是潜在威哦不过呢，天有不测风云，人有旦夕祸福，万一真的不小心误食了异物，也不要太过恐慧，保持冷静，及时就医，相信医生，配合治疗，这才是正食对之道
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回想小王的经历
，不禁让人感慨：生活中处处有惊但有时候这个能变惊根小小的牙签，差点就要了他的命，这不禁让人想起那句差之毫厘，谬以千日常生活中，我们真的需要时刻保持警惕，对待每一个细节都要认真对待小王的经历也给我们上了一堂生动生命教生命是如此脆弱
，却又如此顽强，一根牙签就能威胁生命，但在医生们的努力下，小王最终转危为安，这不仅让我们感受到了生命的可贵，也让我们对医学科技的进步充满了敬意这个故事还告诉我们，在面对突发状况时，保持冷静有多么重要，小王在得知自己的处境后，虽然害怕，但还是听从医生的建议，积极配合治疗，这种态度无疑为他的康复创造了有利条件
从另一个角度来看，这个事件也反映了我们的饮食文化需要与时俱进，使用牙签剔牙这个习惯，在现代社会其实已经不太提倡了，我们应该更多地使用牙线、牙间刷等更安全、更卫生的口腔清洁工具，这不仅能降低误食异物的风险，还能更好地保护我们的口腔健康
这个案例也给餐饮行业敲响了警钟，餐厅在提供牙签等小物品时，是否也应该附上使用注意事项？或者干脆提供更安全的替代品？这些都是值得思考的问题
我们还要认识到
，健康教育的重要性，很多人可能并不知道误食异物可能带来的严重后果，也不知道该如何正确处理这种情况，因此，加强这方面的健康教育，提高公众的安全意识和自我保护能力，显得尤为重要小牙签历险记我们上了一堂全方位的人生课
，它告诉我们，生活中的每一个细节都值得重视，每一个习惯都可能影响我们的健康，它提醒我们要珍惜生命，关注健康，学会在危急时刻保持冷静，它也启发我们要与时俱进，不断改进生活方式，为自己和他人创造一个更安全、更健康的环境亲爱的朋友们，下次当你准备用牙签的时候，不妨想一想小王的故事，也许，你会选择放下牙签，拿起牙线，记住，健康和安全，永远是我们生活中最重主其他的一切，都只已，让我们一起，从点滴做起，为自己的健康保驾护航，毕竟，只有健康的身体，才能让我们尽情享受生活的美好不是吗？
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寻找故事家#
一个中国人，他移民到美国成了华人，在唐人街开了一家中餐馆。按中国的餐馆的习惯在饭桌上放着牙签筒。他做梦都想不到，在中国餐馆随处可见的小小的牙签，成了他倾家荡产，一生穷困潦倒的恶梦。
事情是这样的：有一天，餐馆迎来了一位美国老太太用餐，吃饱后，看到邻桌拿着牙签剔牙，她也有样学样，把桌面上的牙签筒倒摇出一支牙签，也剔牙，谁知，她剔出牙血出来了，非常惊慌。美国人的习惯有事先找律师，她马上打电话给她的律师，不久，律师来了，看了看餐馆，律师叫她结帐后将带血的牙签包好带走。
那位华人以为没事了，继续经营，一个月后他收到了法院传票，原来是那位老太太告他餐馆放牙签伤害人，要赔偿500万美金。华人愣了，随后一想，小小的牙签不可能赔500万美金的，赔一点医药费行了，就没有放在心上。
到了开庭那天，法官判决华人输了，要赔钱老太太500万美金，理由是牙签会伤人的，华人没竖牌子说明和没有告诉老太太，让老太太受伤了。
结果，华人倾家荡产，拼命打工还债，过着穷困潦倒的生活。有时在想，还是中国好，但是永远回不去了。
这个故事，告诉我们什么呢？
去到别的国家，一定要了解当地的法律法规，避免踩雷！
