都餐厅现在流行扫码点餐。
在“互联网+”的时代，服务员拿着菜单站在食客面前点菜已经落伍。记者发现，成都不少餐厅正在逐渐智能化，坐在餐桌前，消费者只需要打开手机中的支付宝手机客户端，扫描桌面上对应的二维码，就可即时查看餐厅菜单，进行在线点餐。
在位于成都春熙路的一家火锅店，每张餐桌上都贴有支付宝口碑的手机点餐二维码座位帖，客人们入座后很自然就拿出手机进行扫码点餐，整个点菜过程大概1-2分钟就可以完成了。而通过传统的点菜方式，需要的时间一般会超过6分钟。
在成都九眼桥一家音乐餐吧，扫码点餐也受到消费者们的追捧。这家餐吧带有浓郁的民族风情，融入美国西部乡村音乐风格，菜单通过黑板进行展示，进店的顾客要聚集在黑板前完成点菜。随着消费者越来越多，这样的点菜方式便造成了拥挤。而近来顾客们通过扫码点餐的方式再不用排队看黑板菜单，消费体验更好。
据了解，目前成都已经有超过1000家餐厅引入了支付宝口碑提供的这套在线点餐系统。餐厅经营者普遍反映很好。餐厅经营者称，使用扫码点餐后，餐厅的电脑系统里会自动显示桌号，这样上菜不容易出错，而且可以多张餐桌同时点餐，减少了服务员的压力。“如今用工成本高，年末岁首更是用工高峰期，这种智能化的就餐服务能够大大地节省用工成本，提高餐厅的翻台率，提升顾客的满意度”。
扫码点餐配套的在线支付功能，还帮助餐厅经营者解决了“现金流”的问题。有餐厅老板说，餐厅每天的现金流那么多，最怕出现的就是财务问题，扫码点餐、在线支付完美地解决了这个问题，避免了不必要的麻烦，还不用再担心收到假币。
支付宝口碑是阿里巴巴和蚂蚁金服集团联手打造的一家互联网本地生活服务平台，致力于用数据和产品提升本地生活。事实上，就餐饮行业，支付宝口碑提供的智能服务远不止扫码点餐那么简单。从精准推荐、智能预订再到扫码点餐、专属优惠，支付宝口碑正用越来越多的互联网手段，改变传统的消费方式，为消费者就餐带来更多的便捷与舒适。数据显示，今年6月，支付宝口碑日交易笔数峰值超过1121万笔，成为全国首个日交易笔数破千万的本地生活O2O平台。
3日，红星新闻记者从成都市商务局获悉，2月20日，成都餐饮同业公会联合成都市消费者协会向成都餐饮业以及消费者发起《文明饮食 科学餐饮倡议》，对如何就餐、如何服务等方面进行建议。餐饮行业是疫情期间，维持城市正常运转，满足人民群众基本生活需求的重要一环，成都市第二批“提供‘点餐自取、团膳直送’服务”餐饮企业名单也于日前公布。
上述倡议表示，倡导餐饮经营单位对消费者提供“分餐制”服务。广大消费者要积极改变传统饮食方式，培养健康饮食习惯。同时，该文件还倡议实行“公筷、公勺制”“双筷制”，餐饮经营单位主动给消费者提供公筷、公勺、双筷，并做到一菜一公筷、一汤一公勺。
疫情期间，成都不少餐饮商家也在创新服务方式。文件表示，倡导餐饮服务单位采用“点餐自取、团膳直送”等新型服务方式。借助互联网平台，通过“无接触服务”模式配送，外卖包装上使用食品安全封签，确保消费者用餐安全。
同时，成都餐饮企业还应严格就餐管控，要严格按照《成都市餐饮行业在新型冠状病毒疫情期间餐饮服务防控指南》进行有序疫情防控。保持就餐场所空气流通、配备洗手消杀用品；减少用餐桌椅摆放，确保就餐环境安全；严格限流管控堂食，禁止消费者聚集性用餐；引导消费者隔位隔桌就餐，科学用餐。
由成都市商务局指导，成都餐饮同业公会推荐，成都市第二批“提供‘点餐自取、团膳直送’服务”餐饮企业名单有44家餐饮企业单位，共计327个餐饮门店。
话不多说，看图↓
红星新闻记者 叶燕 邹悦
编辑 陈怡西
<>< class="pgc-img">兆刚表示，“我的创业经验是前期拿着几千万的投资学来的，因此我能比普通创业者避开更多的坑。”
文 | 铅笔道记者 刘小倩
2011年，曹兆刚创立了乐天上美项目，主要提供同城西点外卖业务。在这之中，他发现餐饮行业效率低下，成本高昂，且信息化水平有待提高。去年10月，肖景光联合曹兆刚一起启动“掌上火”项目，肖景光任CEO，曹兆刚任项目COO。
“掌上火”免费向餐厅提供软件服务，通过“掌上火”系统，服务员可以随时为顾客点菜、加菜，并把数据实时传输到分布在厨房和前台的打印机上，还可进行日度、月度及年度数据汇总分析。
该产品可兼容点菜宝、商米等硬件终端，与餐馆老板捆绑利益，按翻台率收费，每翻台一次，抽成0.1-1元。
目前，项目铺设城市遍布全国，在江苏、四川、吉林、湖南等地还设立了分支机构。该项目软件正式版本于5月15日上线，已服务近1000家客户，至今总流水达7000万元。
注：曹兆刚承诺文中数据无误，为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录，已备份速记录音。
提升餐饮信息化水平
如今，美团、饿了么在餐饮前端市场各占半边天，而后端市场上，拥有信息化数据服务的餐馆不足整个餐饮市场餐馆总量的0.5%。
一个300平的餐厅，除了后厨以外，前厅至少需要配备10个工作人员，他们工种复杂，沟通效率低；餐饮行业门槛低，极少数商家拥有IT背景，且市面上可供选择的完整服务体系较少；各餐馆多套系统同步使用，但系统之间相互割裂，餐馆老板难以实现数据同步，完整掌握餐厅情况。
从餐饮管理软件来讲，由于各家餐厅业态不同，市面上各类餐饮管理系统需投入较高研发成本进行非标匹配，且相互之间无法实现数据同步；技术桎梏带来的高额软件成本使得用户难以产生购买意愿。
此外，餐饮管理软件是较为重视服务的，对于许多初创企业来说无法做到及时相应售前咨询、售中安装、售后服务。
经过半年调研，2017年10月，肖景光联合曹兆刚一起启动“掌上火”项目启动“掌上火”项目，肖景光任CEO，曹兆刚任项目COO。这是一个面向大型非连锁类餐饮和中小餐饮企业，为其提供大数据的云平台。
“掌上火”可兼容点菜宝、商米等主流终端设备，同时“掌上火”系统打通了外卖、支付等系统，解决了各平台及硬件数据分离无法一键同步汇总的现状。
< class="pgc-img">“掌上火”同时支持美食广场、快餐及自助餐等多种餐厅业态，可以覆盖排号、点餐、外卖、供应链、收银、营业报表、老板管理等餐厅全业务流程。
从去年10月26日公司成立，到年底团队核心成员已组建完毕。CEO肖景光负责及主导过多个To B项目技术产品落地，包括奥迪、东阿阿胶以及国内2000家著名景区的SAAS大数据平台；COO曹兆刚曾任多家公司核心管理层，涉及互联网、投资等行业，其中顶针大保镖公司，获冯仑千万级投资；CMO陈永杰曾任职于传神语联上市集团渠道部总监，负责携程、途家等大渠道的业务开拓。
借鉴360的免费打法
当年各类付费杀毒软件在市场厮杀，等到用户付费意识培养起来，周鸿祎携360登场，用免费战略碾压国内其他杀毒软件。曹兆刚认为，“我们看准的也是这个时机，中小餐饮企业对信息管理产品的需求和付费意识已经被培养起来，接下来我们就是用免费战略跑马圈地。”
他介绍，因为市场上的餐饮管理软件大多数都是付费形式，通过代理进行销售，所以“掌上火”从一开始就免费向客户提供软件，用户只需要充值几百元就可使用其中的所有功能。“希望这样可以减轻用户的资金压力，刺激客户的使用。”
在盈利方面，“掌上火”目前有两种模式。第一，按需付费，为老板省钱。“掌上火”会与餐厅协商，按翻台次数进行收费，每翻台一次，抽成0.1-1元。“不管是高档餐厅还是中低等餐厅，我们都承诺每次翻台抽成不会超过1元。”曹兆刚表示。
第二，分享利润，为老板赚钱。“掌上火”的火分系统会通过给消费者积分的方式为餐厅引流，餐厅给予“掌上火”5%-10%的营收分成，持有火分的顾客可以每日领取奖励金，该奖励金可在火分合作商户吃饭时抵扣，并预计在以后上线提现功能。
未来，平台还计划以整合营销——平台抽佣的方式来盈利，通过对接专业的机构提供供应链、广告、金融等服务，进行分成获利。
< class="pgc-img">在推广方面，“掌上火”也采取了代理模式，通过“共享化市场”模式与代理商合作，为其提供线下服务支持体系。如果代理成功推荐商家安装“掌上火”系统，也可获得订单40%-60%分成。
对于没有使用餐饮管理系统的商家，“掌上火”的推销使用成功率可达90%；面向已使用其他商家管理系统的用户，产品1.0阶段，其推销成功率为30%；产品添加火分每天分钱功能迭代到2.0后，成功率达70%。
餐饮的集中化程度实际上较低，数据表明，2017年餐饮行业超过9成的收入都来自于中小型餐饮企业，而中小餐饮企业大多数布局在二三四线城市。因此，“掌上火”运用农村包围城市的方法，目前餐馆已铺设全国，且在江苏、四川、吉林、湖南还设立了分支机构。
与市场上其他玩家相比，曹兆刚表示，“掌上火”的最大优势在于商业模式的不同，同时与神州光大集团已签订独家合作协议。神州光大从事IT服务，在全国有6万名工程师，布局在300多个城市，可做到4小时内上门服务。曹兆刚表示，“软件重在后续服务，而市场上其他同类产品根本很难做到快速响应。”
至今“掌上火”服务近1000家客户，总流水约7000万元。现阶段，“掌上火”已完成500万元的天使轮融资，正在寻求Pre-A轮融资，金额为1000万元，资金将主要用于产品迭代、体系建立和市场推广。
曹兆刚透露，“掌上火”的业务规划第一步是通过吸引中小客户打造平台，建立餐饮管理系统和线下服务体系，完善全国营销渠道，目前已经完成。
“掌上火”现已经进入到数据沉淀阶段，目前已使用区块链技术建立大数据平台，未来，会形成餐饮互联网生态圈平台，对接供应链、金融等专业机构，为商家提供流水贷、金融等服务，做“插线板”。
/The End/
编辑 | 吴晋娜 校对 | 南柯
