一月美丽冻人的气温摧残下
除了吃火锅
谁也不能再把攻略君约出门
可无论是重庆火锅、港式火锅、潮汕火锅
吃完都会让自己罪恶感爆表
< class="pgc-img">
唯独鱼火锅
吃了不仅不会长胖，还能美容
说到鱼火锅
那就必须是鱼火锅界的头一号
新辣道鱼火锅！
< class="pgc-img">听说新辣道最近一周新开了4家店
在帝都就有3家新店！
装修风格都各有不同
而且新店开业
全单5.8折！
有这种事攻略君当然要去看看
走起~
（国际惯例，文末大福利！）
新辣道作为攻略君从小吃到大的店
一个月必须得打个五六七八次的卡
但攻略君这次去发现
这个鱼火锅界大佬，变了！
新辣道的店面全新升级
但最吸引攻略君的
还是它在帝都开的3家新店！
无论是装修升级的店面
还是新开的店面
装修风格都各有不同
或是简约时尚的古铜版
或是诗意浪漫的儒雅风荷版
无论哪一种，都美到不行！
一个是波光粼粼下的翠绿森林
一个是空灵留白里的远山青雾
在这样的环境里
吃上一顿热气腾腾的鱼火锅
就连心情都会变得更好了呢~
最重要的是
新店开张期间
每天都有不同折扣
最低甚至到5.8折！
四舍五入约等于不要钱啊有木有！
< class="pgc-img">有了这么大的福利
下一步就是考虑“吃什么”了
在新辣道，攻略君一直只选择一种锅底
那就是大满足双拼锅！
1锅2斤鱼
汤底可以喝
竟然还是鸳鸯锅？！
两种口味，一次满足
【大满足双拼锅】是新辣道当之无愧的招牌明星锅底，无论是梭边鱼酸辣锅底，还是巴沙鱼番茄锅底，都把“够味”二字发挥到了极致！
鱼本身就是锅底的一部分，在鸳鸯锅里吃鱼，一次就能get到两种口味，再也不用因为两种味道都想吃而选择困难啦~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">这个汤底，可以喝！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">锅底的汤在涮菜的时候堪称极品，但最让攻略君觉得幸福的，是这个锅底还可以喝！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">发酵6个月，才能得出一坛传承百年的古坛酸菜，大手笔地加入了锅底阵营，酸酸辣辣的味道，喝起来开胃又过瘾！这样的诱惑和刺激，有谁能抗拒？！
中间的罗非鱼鱼汤，熬出了精华的奶白色，在保留了鱼香味的同时又没有让人不适的鱼腥味~你们先涮着，本攻略君先喝两碗锅底再说！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">1锅2斤鱼，过瘾！
鸳鸯锅的每边都各有一斤鱼，一边是梭边鱼一边是巴沙鱼，也就是说，在这一锅里面，有足足两斤的鱼肉！果然是像它的名字一样，能吃到大满足！
在“中国威尼斯”的新辣道专属养殖基地，无污染的温泉养殖出的梭边鱼肉质鲜嫩；而番茄锅底中的巴沙鱼紧实的鱼肉，则在鲜美中完美融合了番茄的酸爽~
两种口味，两种口感，两种享受，就算什么都不另点，攻略君光吃锅底就能一口气不带停地吃到最后！
每种锅底还有专属的蘸料，在细节中追求口味的极致！或许就是因为这种细致的关怀与认真的态度，才让这么多人和攻略君一样成为新辣道的死忠粉儿吧~
既然是火锅
当然还要涮上菜
在新辣道
不点上这几道
那这一顿鱼火锅就是不完整的！
太阳鱼籽虾滑
虾滑攻略君见得多了，但长成这样的攻略君还是第一次见！虾滑、鱼籽、鹌鹑蛋，层层递进，造型别致不说，一看就知道口感肯定也很独特~
下锅之前要把三样东西全部拌好，煮好之后虾滑在本身的弹牙上加了鹌鹑蛋赋予的绵滑，还能吃到“小心机”的鱼籽，每一口都能吃到惊喜！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">鱼籽闪电芝士油条
无论是麻辣烫还是火锅，攻略君都必来一份油条，吃过这么多的油条，让攻略君印象最深刻的，还是新辣道这份上面盖满鱼籽的芝士油条！
从油条里能拉出长长的芝士丝。油条的柔软、芝士的醇厚和鱼籽的脆弹结合得恰到好处，吃一口就能引起攻略君的极度舒适~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">道道一口丑毛肚
没有毛肚的火锅是没有灵魂的！新辣道的毛肚全部未经多余加工，能吃到它最原始纯粹的口感~
“七上八下”的涮上十五秒，汤底的酸爽鲜辣融进了毛肚的Q弹爽脆，火锅单品之王名副其实！
酒足饭饱一大顿
最后当然得来点甜点饮料
可作为一个精致的仙女
就算是在火锅店吃甜品
也必须吃有仙气儿的！
大红袍洛神花茶
新辣道全新推出的花果茶系列，攻略君最喜欢的就是这款大红袍洛神花茶啦~鲜果和茶饮的结合，解腻还养生~
鲜果们浸出的红色渐渐没过透明的冰块，浮起洛神花茶球形冰，优雅而神秘，颜值上也完全撑得起一段票圈小视频~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">道大福
细腻绵密的红豆沙包裹着当季鲜果，再被软糯的麻薯皮环抱，看到这样一份甜点，还有谁会认为攻略君不在一家专门做甜点的甜品店？
道大福在甜中带有鲜果特有的酸，再加上大小也适宜，特别适合小仙女们在饭后来上一份儿哦~
你以为这就完了？
不！福利还有！！！
就是攻略君在前面说的
超低全单折扣！！！
全新升级的新辣道
环境更好看
服务更细心
而口味，依旧追求着极致
在2019年里
它仍然是攻略君的心头之爱~
今日话题
在双拼锅底里
你是更喜欢酸辣味的梭边鱼
还是番茄味的巴沙鱼呢？
新辣道鱼火锅
（北京本周新开店面）
天宫院店
地址：天宫院凯德商场6层
昌平万科店
地址：北京市昌平区南环路悦荟万科6层新辣道餐厅
首地大峡谷店
地址：北京市丰台区南三环西路16号1号楼F4-19（首地大峡谷商场购物中心四层）
※以上地址都是新开业的店面，除此之外北京总共有40+新辣道鱼火锅，升级呈现了不一样的菜品和装修，但是无论升级与否，新辣道鱼火锅都是14年的经典，请大家就近选择用餐哦！
<>< class="pgc-img">台各种火锅已经多到泛滥
但这一家鱼火锅，我真的有话说
一年卖出20000+条鱼
两年开出14家分店，火速蹿红全国
烟台本土品牌迅速攻陷全国各大城市
现第15家-幸福开元店也盛大开业
五星好评如潮
死忠粉、狂热粉一大片
他就是花鲢记鱼火锅
< class="pgc-img">< class="pgc-img">1
你绝没吃过的鲜鱼火锅
活鱼现杀更完美
< class="pgc-img">野生花鲢鱼
条条生龙活虎的花鲢鱼生猛的在鱼池里面游来游去，目测一条至少3、4斤重，并且花鲢记只专注野生花鲢鱼，新鲜透明可见！
< class="pgc-img">现点现杀
吃鱼最重要的就是吃新鲜劲儿啦，在花鲢记吃的每一份鱼火锅都是现点现杀，所以肉质才会细嫩，前一秒还在鱼缸里游动的鱼儿，下一秒就成了餐桌上的美味~
< class="pgc-img">一次性锅底
选用优质的菜籽色拉油，健康有保证，锅底只用一次，绝不回收，精选几十种考究食材和调味品的菜籽油锅底，倒入猪骨与鸡熬制的骨汤，辣而不燥、香而不腻。
< class="pgc-img">沙漏计时，保证口感
花鲢鱼在涮煮时间上非常讲究，短则不熟，长则肉散。入锅后，沙漏计时器三分半至四分钟的时长，可以让涮好的鱼头停留在最滑嫩的状态。
< class="pgc-img">鱼肉入口即化
鱼头上满满的胶质，连鱼骨都透着一股畅快的鲜辣。在锅底里煮上片刻。鱼肉吃起来像果冻一样，特别钟情于它的滑溜爽口。鱼脸肉饱满满满的胶质，连鱼骨都透着一股畅快的辛辣，简直是鱼头粉的狂欢！
< class="pgc-img">沸煮之后的鱼肉绝对会让你惊艳，不仅辣意明显，鱼肉鲜嫩，而且让你的味蕾瞬间打开，鲜香味也相当浓郁。
2
独具匠心的秘制蘸料
吃鱼必备
< class="pgc-img">< class="pgc-img">别家吃不到的独家蘸料
千万不要小看这一碗蘸料，这可是花鲢记的独家秘制！四川豆豉、胶东花生、芽菜等数十种食材经过精心的配比，浇上汤底才能成就这一碗蘸料。
< class="pgc-img">特制酱料调好后浇上几勺滚烫的鱼汤，淹没调料，一碗鱼火锅绝配蘸料就诞生了，料香鱼香融为一体，让人怎能不大吃特吃。
3
吃完鱼必须涮个火锅
一顿饭解锁两种吃法
< class="pgc-img">手切鲜羊肉
采用每天新鲜宰杀的羊上脑肉，不掺杂一丝水分，粘盘不掉。肥瘦相间的上脑肉质鲜嫩，就算久煮口感也不会发柴，建议每桌必点哦~毕竟有鱼有羊才叫鲜！
< class="pgc-img">极品手工虾滑
手工打造的新鲜虾滑，尤为Q弹，肉眼可见的虾仁，看到就想吃。因为鲜虾手工打制，所以吃起来更Q弹，鲜虾味十足，手动比赞。
< class="pgc-img">宽粉组合
宽粉想必也是很多火锅爱好者的最爱，晶莹剔透的宽粉儿QQ弹弹的，紫薯、番薯、土豆、绿豆四种天然食材制作而成，国内唯一不添加明矾的宽粉，入锅一分钟即可煮熟，爽滑到筷子都夹不住。
< class="pgc-img">红糖锅盔
焦脆的外皮，裹着红糖馅料，甜香不腻。轻轻掰开满满的都是融化的红糖，幸福感爆棚！
< class="pgc-img">榅桲布丁
这可是慈禧太后的御用甜点呢！Q弹的布丁包裹着酸甜可口的山楂，光是看着就垂涎欲滴！用筷子一戳，duang duang的既视感，仿佛都能跳起来！
当地海鲜
还有烟台本地鲜活海鲜，每日挑选，保证品质，川味火锅跟本地海鲜结合在一起，让美味从此不再单一！
4
贴心舒适的用餐环境
为花鲢记疯狂打CALL
< class="pgc-img">< class="pgc-img">细节贴心
店家的贴心服务也在每一细节处彰显，抽屉中的碗筷、围裙，格档中的USB充电插口，让你吃的放心又顺心。
< class="pgc-img">贴心的老板在店内布置了平价酒水超市，绝对不要高价，和外面商店一样的价格。
斥重金打造宽敞干净的开放式厨房，一眼就能看到老板的用心，让顾客吃的放心也是老板一直严格要求的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">环境温馨
店内每个地方的细节都做的尽善尽美，不管是墙上的壁画，亦或者特色的墙灯，都将整个大厅点缀的更加温馨和文艺。
店铺名片
< class="pgc-img">幸福店：花鲢记鱼火锅
地址：芝罘区开元街008号
短的5年间
加盟店过600余家
背后蕴含着怎样的品牌实力？
只做不一样的木桶鱼火锅
他的品牌底气从何而来？
“好吃的鱼会说话”，凭借着这样的品牌基调，张记木桶鱼如今开遍各地，这背后蕴含着怎样的品牌实力呢？
一个木桶鱼火锅品牌，正破掉地域限制做成一个孜名品牌，在这背后，有哪些东西在支撑着它走向各地？
一、品牌不一样，破除传统印象
作为四大国民小吃之一，鱼火锅早在20年以前便从川渝地区走了出来，店面开遍各地的街头巷尾。
众所周知，当时的鱼火锅行业处于不规范的阶段，且大多以小店面为主，在人们的印象中，火锅除了就餐环境烟雾缭绕，大汗淋漓之外在食品卫生上面是没有、保障。
到了2014年，张记木桶鱼品牌建立，其建立人张勇一开始就设定了一个“好吃的鱼会说话”的品牌基调，现在每家店的门头上，这几个大字依旧赫然悬挂于上。
张记木桶鱼火锅如何打造不一样？
1）注重食品卫生，谨守良心之道
张记木桶鱼的秘迷，在于它的汤料。
传统的鱼火锅以红油汤底为主，口味就是单一的麻辣，既忽略了顾客个性化消费的需求，而且不讲究口味与营养的搭配，只能吃菜不能品汤，很容易让人们贴上不健康、汤底重复使用等标签。
为此，张勇先生决定对底料进行改革和改良，将红油汤底改成大棒骨汤，相对于其它的麻辣烫汤底，骨髓中含蛋白质、钙，高蛋白、脂肪低，熬制出的骨汤营养健康，用料讲究，加之蔬菜、菌类、藻类等绿色健康食品的合理搭配，使其营养健康，鲜、香、麻、辣的融合，这也和传统的火锅有了本质区别。
< class="pgc-img">2）统一品牌形象，从街边小店到品牌大店
企业品牌形象不但可以帮助企业加强品牌影响力，形成竞争力，还是征服消费者视觉感官体验的奥秘。从品牌成立至今，除了在产品上保持初心，张记木桶鱼对于不一样的品牌形象的打造也不遗余力。
2016年，张记木桶鱼在特色餐饮业内掀起了一场“鱼火锅风暴”：
① 品牌形象做减法，力求简洁活泼
在设计层面上，张记木桶鱼追求“少就是多”的设计理念，除了在logo、色调和口号等方面赋予品牌新的内涵，还融入了健康、快乐、成长的品牌理念，推出“好吃的鱼会说话”的新口号，把张记木桶鱼的品牌理念显现了出来。
② 改变就餐体验，从街边小店到品牌大店
在用餐体验上，张记木桶鱼把街边小店到100平方米以上的门店，除了用餐外，消费者还可以在店里上网聊天、读书学习，增加了门店的休闲属性。
从空间设计到品牌文化，张记木桶鱼将时尚元素和追求健康的理念融合起来，极大的改变了食客的用餐体验。
如今，张记木桶鱼已经把几百家门店的VI设计及形象进行了改变，而其品牌形象和产品口味也已打造完毕。
< class="pgc-img">二、把加盟商当家人，共同打造连锁品牌
加盟能在短时间内加强市场占有比例，但门店数量的高速壮大也会导致管控不到、位等问题。而张记木桶鱼对加盟商的管控有其过人之处。
1）建立培训实操基地，培训加盟商
很多连锁企业的加盟做法一般为：加盟商交钱，总部提供配方，然后加盟商用品牌名称开店。但大多门店都开不长，因为两者之间没有持续的连接点。
张勇先生曾说过，自己和加盟商是一起往前走的，齐头并进才能对双方都好。而张记木桶鱼的愿望则是，和加盟商共同成长，让加盟商安心赚钱。
为此，在2015年，张记木桶鱼建立培训学习实操的基地，为加盟商提供课程培训。
据了解，加盟商每年都会到基地接受培训，内容包括：基础知识、运营步骤、招聘方法、如何应对竞争对手活动等，基地不单会加强加盟商的技能熟练度，还会针对管理方法进行培训，随着课程的不断推进进行调整。据悉，张记木桶鱼每年用于加盟商培训方面的费用也是一笔较大的费用。
尽管培训成本投入很高，但在张勇先生看来，培训基地是链接企业和加盟商的纽带，可以将企业和加盟商紧紧地连在一起，一方面确认加盟店标准化、规范化运营，另一方面也教会加盟商如何维护品牌，和品牌共同发展下去。
2）不抛弃老加盟商
在早期，张记木桶鱼的加盟商大多是夫妻店或者家族店，店面小、经营思维跟不上。对于这一批老加盟商，张勇先生的原则是“不抛弃、不放弃”。
老李就是许多加盟商的其中一员。
当时加盟张记木桶鱼品牌，老李也只想着养家糊口，但是由于没有餐饮经验，不懂经营，导致刚开业那段时间生意不见起色。正是总部商学院的培训，加强了老李的经营水平和运营能力，让老李的店面得以继续经营并持续盈利。
“在企业内，张勇先生对加盟商的关爱是出了名的。早期只有几十家店的时候，凡是有新店加入，从选址到装修，从选材到出品，张勇先生都会跟踪到底，一点也不马虎。”
在其建立人张勇先生看来，“很多人加盟张记木桶鱼，是对我们的认可，正是因为这样，在他们不懂得如何经营管理的时候，我们就要多为他们考虑，为他们负责。”
< class="pgc-img">3）争做连锁餐饮的标向杆，成就连锁品牌
火锅的门槛本身不高，加盟模式是容易复制，所以市场上出现了很多模仿张记木桶鱼的餐馆。
“虽然视觉理念容易被抄袭和模仿，但支撑我们运转的体系他们抄不去。”张记木桶鱼品牌总监表示。
火锅看似产品单一、操作性强，而这几年来，张记木桶鱼也在不断地自我革新、自我改变。
除了对加盟商的培训和管控以外，张记木桶鱼在后端基础的夯实以及管理体系的加强上也在持续发力。
“良心品质、营养健康”的经营理念，是张记木桶鱼团队肩负的使命。自张记木桶鱼成立以来，品牌坚持为消费者提供卫生、放心的美食。而张勇先生深知，好品质的食材才是制作木桶鱼火锅美食的关键所在。
此外，在管理体系的打造上，为了加强运营效率，除了总部的九大职能部门外，张记木桶鱼还不定期对加盟店进行到店指导。
据介绍，到店指导主要负责为加盟商选址、监督日常经营等，同时还具备着传递总部讯息的桥梁作用。自设立到店指导后，总部对信息的控制就变得完善，无论是竞品的动向还是自身品牌的不足，及时反馈并及时得到解决。
与此同时，巡店的负责人也能够用快的速度把总部的指导方针传达给加盟商，让总部与加盟商之间的沟通顺畅，做到沟通，减少犯错风险。
经历了5年的沉淀，张记木桶鱼以敏锐的眼光和前瞻的市场意识，开辟出了一条属于自己的路。
而能把看似简单的木桶鱼火锅生意做成一家大型连锁餐企，需要付出比寻常人多的精力和汗水。
都说建立人的品行决定品牌的品行，或许，这就是张记木桶鱼得以稳健发展的原因所在。
