口感狂潮：自制鸡排，打破餐厅垄断的美味

说美食一定要外出品尝？今天，我要教你在家轻松制作美味的鸡排，让你足不出户就能享受到餐厅级别的口感。跟我来，一起探索家庭自制鸡排的奥秘吧！

【材料准备】：

1. 鸡胸肉一块（约200克）；

2. 面粉适量；

3. 鸡蛋一个；

4. 面包糠适量；

5. 调料（如盐、黑胡椒、生抽、料酒、油等），适量；

6. 平底锅，一个。

【制作步骤】：

1. 鸡胸肉洗净，用刀在肉表面切几刀，便于腌制时入味；

2. 在鸡胸肉两面撒上适量的盐和黑胡椒，涂抹均匀，腌制15分钟；

3. 准备一个鸡蛋，打散成蛋液；

4. 将腌制好的鸡胸肉先沾上一层面粉，再裹上蛋液，最后均匀裹上面包糠，用手轻轻按压，让面包糠更牢固地粘在鸡肉上；

5. 烧热平底锅，加入适量的油，油温五成热时，将裹好的鸡排放入锅中，用中小火煎煮；

6. 煎煮约3分钟，待一面金黄后，轻轻翻面，继续煎煮3分钟；

7. 两面都煎至金黄后，捞出鸡排，放在厨房纸上用厨房纸巾吸去多余的油分；

8. 切片，装盘，撒上适量的生抽和料酒，即可享用。

1. 鸡胸肉腌制的时间不宜过长，以免影响口感；

2. 煎煮鸡排时，火候不要过大，以免外面煎糊，里面还没熟透；

3. 翻面时要小心，避免鸡排破碎；

4. 鸡排煎好后，可以搭配各种酱料、沙拉或蔬菜，口感更佳。

鸡排作为一种常见的美食，深受人们喜爱。其简单的烹饪方法，饱满的口感，让人回味无穷。在家庭自制鸡排的过程中，不仅可以品尝到美食，还能体验到烹饪的乐趣，增进家庭成员间的感情。同时，自制鸡排也是一种对美食文化的传承，让我们共同为传统美食注入新的生命力。

谁说美味只能在餐厅品尝？家庭自制鸡排，让你在家轻松享受美食。掌握了制作方法，你就能开启美食之旅，让家人朋友都为你的手艺点赞。赶紧行动起来吧，让美食见证你的烹饪才华！

头条创作挑战赛#

不能错过的爆浆鸡排，外酥里嫩，解馋高营养，被夸爆的肉食经典

爆浆鸡排，一道融合了传统与创新的美味佳肴，其历史可追溯至中国古代的烹饪艺术。在古代，鸡作为常见的家禽，其烹饪方式多样，而将鸡排与爆浆概念结合，则是近现代的创新之举。据史料记载，鸡在《黄帝内经》中被提及，是滋补身体、增强体力的食材之一。而爆浆的概念，可能源自于西方烹饪中对奶酪和奶油的运用，这种结合东西方烹饪技艺的创新，使得爆浆鸡排成为了一道独特的美食。

在现代，爆浆鸡排因其外酥里嫩、汁多味美的特点，受到了广泛的欢迎。它不仅出现在家庭的餐桌上，更是许多餐馆的招牌菜。随着美食文化的传播，爆浆鸡排已经跨越国界，成为世界各地美食爱好者的共同语言。无论是在繁华都市的高级餐厅，还是在街边的小巷深处，都能发现这道美食的身影。

详解烹饪步骤： 1：准备材料：鸡胸肉500克，面包糠200克，鸡蛋2个，奶酪片100克，面粉100克，盐5克，胡椒粉3克，橄榄油适量。

2：鸡胸肉洗净，用刀背轻轻敲打，使其肉质松软。

3：将鸡胸肉平铺，撒上适量的盐和胡椒粉，然后铺上奶酪片。

4：将鸡胸肉卷起，用牙签固定。

5：将卷好的鸡排均匀裹上面粉，然后蘸上打散的鸡蛋液。

6：最后将鸡排裹上面包糠，确保每一面都均匀覆盖。

7：预热油锅至180度，将鸡排下锅炸至金黄酥脆，约5-7分钟。

8：炸好的鸡排捞出，放在厨房纸上吸去多余油脂。

烹饪原理： 在烹饪爆浆鸡排的过程中，敲打鸡胸肉的步骤至关重要，这有助于肉质变得更加松软，便于卷制和烹饪。而炸制时的油温控制也非常关键，过高的油温会导致外皮焦黑而内部未熟，过低则会使鸡排吸油，影响口感。面包糠的运用则为鸡排提供了酥脆的外皮，同时锁住内部的肉汁和奶酪，使其在咬开的瞬间，爆浆效果显著。

注意事项： 在制作过程中，需要注意鸡胸肉的厚度要均匀，以确保烹饪时内外熟度一致。炸制时，要不断翻动鸡排，防止一面炸焦。此外，炸好的鸡排要放在厨房纸上，以吸去多余的油脂，保持口感。

探店美食：

1. 老北京炸鸡店：位于北京市东城区，乘坐地铁5号线至东四站，步行5分钟即可到达。店内除了爆浆鸡排，还有经典的北京炸酱面和烤鸭，风味独特。
2. 上海小杨生煎：位于上海市黄浦区，乘坐地铁2号线至南京东路站，步行10分钟即可到达。这里的爆浆鸡排搭配生煎包，别有一番风味。
3. 成都串串香：位于成都市武侯区，乘坐地铁1号线至高升桥站，步行15分钟即可到达。店内的爆浆鸡排辣中带甜，是四川风味的代表。

世界各国中的相仿美食：

1. 意大利的帕尔马火腿卷：使用帕尔马火腿包裹奶酪和蔬菜，风味独特，历史可追溯至中世纪。
2. 法国的奶酪火锅：将奶酪融化后，用面包蘸食，是法国阿尔卑斯地区的传统美食。
3. 墨西哥的奶酪卷饼：将奶酪卷在玉米饼中，搭配各种肉类和蔬菜，是墨西哥街头小吃的经典。

以本美食中的主食材，还能做什么美食？

1. 宫保鸡丁：将鸡胸肉切丁，与花生、辣椒等食材一同炒制，是川菜中的经典。
2. 鸡肉沙拉：将煮熟的鸡胸肉撕成丝，与各种蔬菜混合，搭配沙拉酱，清爽可口。
3. 鸡肉披萨：在披萨饼底上铺上鸡胸肉片，撒上奶酪和其他配料，烤制而成，风味十足。

实用烹饪技巧：

1. 在敲打鸡胸肉时，可以加入一些香草和调味料，增加风味。
2. 炸制鸡排时，可以先将面包糠与鸡蛋液混合，使外皮更加酥脆。
3. 炸好的鸡排可以用烤箱再烤几分钟，以减少油脂。
4. 在卷制鸡排时，可以使用保鲜膜辅助，使其更加紧实。
5. 炸制过程中，可以加入一些香料，如迷迭香或百里香，增加香气。

结尾： 爆浆鸡排，不仅仅是一道美食，更是一种文化的传递。它承载着东西方烹饪技艺的融合，展现了传统与创新的碰撞。每一次品尝，都是一次味蕾的旅行，一次文化的体验。愿每一位烹饪爱好者，都能在制作和品尝爆浆鸡排的过程中，感受到这份独特的魅力，让美食成为连接世界的桥梁。

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y 茗茗姐

用料

• 鸡脯肉或鸡腿肉 400g
• 蚝油 2勺
• 糖 1/2勺
• 洋葱 1/4个
• 辣白菜 适量
• 圆白菜 1/4个
• 芝士 适量
• 韩式辣酱 1大勺
• 辣椒粉 2勺
• 海苔碎 适量

做法步骤

1、鸡腿肉洗干净 切小块

2、韩式辣酱一大勺

3、辣酱里加料酒少许加 鸡腿拌匀腌20分钟

4、锅内热油放圆白菜炒软

5、另起锅加油 洋葱碎炒香

6、然后加入腌好的鸡肉炒8分熟

7、加入辣白菜年糕继续翻炒

8、加米饭 耗油 白糖 辣椒粉炒匀

9、加芝士 待芝士融化

10、这就是芝士融化后的样子

11、撒海苔碎就可以了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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