揭秘：贵州酸汤牛肉火锅

多彩贵州的山水间，有一种味道，能唤醒沉睡的味蕾，让人在热气腾腾的锅中寻找到舌尖上的幸福。这就是独具特色的贵州酸汤牛肉火锅，它不仅仅是一锅美食，更是一场文化的盛宴，一次味觉的探险。

红灯记贵州酸汤牛肉火锅

一、贵州酸汤牛肉火锅的独特魅力

贵州酸汤牛肉火锅，以其独特的酸汤底料而闻名。这种酸汤不同于一般的醋或柠檬酸，它是通过发酵野生山果、多种中草药和香料精心熬制而成，酸中带香，香中蕴酸，层次分明，回味无穷。而精选的牛肉，则是来自贵州高原上的放养黄牛，肉质鲜嫩多汁，肌理分明，每一口都是对品质的极致追求。

红灯记贵州酸汤牛肉火锅

二、食材的讲究与搭配

贵州酸汤牛肉火锅对食材的选择极为讲究。除了主角牛肉，还有各种新鲜蔬菜、豆制品、海鲜和当地特色小吃如苗家腊肉、酸笋等，每一种食材都是在地的精粹，它们在酸汤的浸润下，交织出一幅五彩斑斓的美食画卷。而火锅的灵魂——调料，也是经过精心调配，既有传统的蒜泥、香菜、豆芽等，也有特色的酸汤酱料，让食客可以根据自己的口味进行个性化的搭配。

红灯记贵州酸汤牛肉火锅

三、烹饪的艺术

烹饪贵州酸汤牛肉火锅是一门艺术。火候的掌握至关重要，牛肉切片需薄而均匀，入锅即熟，保留了肉质的鲜嫩。酸汤底料的熬制更是考验厨师的功力，需要将各种原料的比例和发酵时间控制得恰到好处。在这样的匠心独运下，每一锅酸汤牛肉火锅都是独一无二的杰作。

红灯记贵州酸汤牛肉火锅

四、文化的体验

品尝贵州酸汤牛肉火锅，不仅是一次味觉的享受，更是一次深入了解贵州文化的旅程。火锅桌上，人们围坐一起，分享食物，交流故事，这本身就是一种传统的社交方式。而在这样的日子里，无论是家庭聚会还是朋友相聚，都能在火锅的热气中感受到浓浓的人情味和地域文化的魅力。

红灯记贵州酸汤牛肉火锅

结语：

贵州酸汤牛肉火锅，不仅是一种美食，更是一种文化的象征。它以其独特的风味，丰富的营养价值，深厚的文化底蕴，成为了贵州乃至全国美食爱好者的新宠。无论是在寒冷的冬日，还是在温暖的春夏，一锅热腾腾的酸汤牛肉火锅，总能带给人们温暖和满足。邀请您，一同踏上这场味蕾的奇幻之旅，体验不一样的贵州风情，红灯记贵州酸汤牛肉火锅目前在广州、长沙等地均有店，欢迎大家去品尝。

真，我是没试过在火锅店里面用这样的状态来吃饭的。

哈喽，各位，这里是老唐。

有点乌龙，因为我吃完了之后才想起来忘记拍开头了，这是补拍的。

说说今天去的这家店！

1. 今天这条视频去的这家店叫做庖丁家，是做酸汤牛肉火锅的，在世欧广场。我觉得他们家东西挺有意思的，可以去试一试，跟着镜头走。

2. 他们店里面有一点是让我这个社恐人士还是比较开心的，就是他们是每个隔断这样子坐。他们家不是还有一个点，就是大块的牛排煮着吃。你很难想象会有这样子的东西在一家火锅店里面，你知道吗？这种店的立命之本就是肉质，应该还挺干的。

3. 他们家的五花趾是这样竖着上上来的，新鲜的牛肉才能这样立盘不倒，只是证明它的新鲜状态。这五花趾整个的花纹，这些东西都还是非常漂亮的。煮好的五花趾漂亮吧？正常来说酸汤的味道应该已经够重了，不太需要什么蘸料了。原味来一口，我发现酸汤很有意思，它等于就是给牛肉上了一点点的底味，不会抢掉牛肉本身那种香气的同时，又不会让它显得过于的寡淡。

4. 牛排就是他们家一大特色，这个牛排会让服务员来煮，他会先帮你稍微过一下水，然后把它扔下去煮，他说是能够锁住汁水，再给你一个沙漏，漏完了之后你就可以吃。这牛排是腌制过的，但是从它的筋膜的状态和整个的形状的状态来看是原切的。讲真，我是没试过在火锅店里面用这样的状态来吃饭的。火锅煮就不存在几成熟了，就是全熟的状态，它本身已经调过味了，然后你再放到它原味的酸汤里面去，煮了以后你就是会有那种酸汤的鲜香。

5. 如果你是很喜欢吃酸汤本体的人，什么都不要蘸，他们家所有的牛肉都是这样的，什么都不要蘸。酸奶大油条，你看这么大一根的油条，然后你从这个外形上面，就能看得出来它是炸的那种很酥很脆的状态。当然最后服务员会帮你剪成这个样子的，蘸一点点酸奶酱，这个就是火锅煮过以后的状态。

6. 这个煮完酸汤好好吃，酸汤那种酸辣的感觉，煮到油条里面，油条那种油香，说实话比起蘸酸奶，我现在觉得油条拿来涮火锅还更好吃。

7. 芥菜牛肉炒饭，装得挺好看的，牛肉蛮多的而且还蛮大块的。看我把米拨开，这中间热气会冒出来，这就是锅气你知道吗？真的很香很香。芥菜淡淡的苦味和它的清香跟牛肉结合进去，你看一边说一边吃，半份没有掉了，真的停不下来，好吃。

总结一下这家店！

这家店在肉质 OK 的情况下，它跟传统的潮汕牛肉比起来，它又是有酸汤，给它带来更加刺激的，更加不一样的这种的风味。他们家酸汤锅底调的相当 OK，牛肉品质也没有问题。然后这个炒饭和油条配起来，真的绝了。觉得如果你爱吃牛肉，又能接受这种清汤之外，这种酸辣口的这种状态，这家还真的蛮可以来试试看。

是看到这几盘肉的颜色就忍不住流口水了。感谢网友，这家酸汤火锅很值得。在网上刷到一家酸汤牛肉特别好吃，地铁3号线花溪公园站就可以直达。到了，就这家心有客酸汤牛肉，我还没点单就给我上了这么多免费吃的。看他们家还可以24小时在这吃牛肉粉。

这是牛肉刺身，可以生吃的。我点的都上齐了，今天大手臂来个牛肉盛宴，整整五盘肉。先来个牛肉刺身，贵州人太野了生牛肉，肉质好绵密，还蛮好吃的。他们家酸汤都是小番茄发酵的，就是凯里那种正宗酸汤，开胃。给你们看下这些肉的颜色，有好诱人。

好酸汤要配好牛肉，他们家都是每天鲜牛肉现切的，来得早还能吃到3小时在跳的牛肉。我真的好爱这个牛魔王拼盘，颜色看起好漂亮，看到我都想生吃，随便烫下就可以吃。你看这肥膘好香，嫩牛肉烫个9秒吃起来鲜嫩爽口。这一大碗，他们家蘸水我好爱，里面的烧辣椒就是锦上添花，牛肉爱好者怎么能不爱，太爽了。

带皮小黄牛特别新鲜，他们家汤煮到后面都不会变味道，在这就不用吃蔬菜和米饭，吃肉都能干饱，太香了而且吃一点都不腻。来花溪必须要吃青岩小豆腐，香。这种现炸猪肉不管是直接吃还是煮到锅里面都很香，外焦里嫩。

不枉我这么远坐个地铁的来花溪吃，真的太值了。他们家3个店都上了优惠团购，爱吃酸汤牛肉的朋友们赶紧冲。