到宜宾的烧烤，在四川可都是响当当的啊，那味道简直就是巴适！但宜宾卖烧烤最赚的其实不是那些店店，而是街边摊啊。那不要成本，推个车车，烤串、烤五花肉、烤鸡架...据可靠消息透露，一个夏天下来就能买台豪车啦。
< class="pgc-img">既然宜宾撸串事业如此吸金，真叫人生死相许！在众多菜品里哪个利润最高？哪个吃起来最划算？跟着掌上宜宾小编看看吧！
肉类：羊肉串性价比高
香喷喷的肉永远是烤串的“主角”，羊肉串、肉筋、鸡翅、鸡脖、腰花等都是时下受欢迎的烤串种类。你也许想不到，对商家来说，原料二三十元一斤的肉和其他串比，赚得算少的了！
以羊肉为例，羊肉批发价格在22元至24元之间，羊油价格约10元至12元之间，平均可做约35串，毛利润可达120%。
< class="pgc-img">羊肉串市场价：2元~3元一串
成本其实是——1元至1.1元
毛利润：约80%至120%
< class="pgc-img">肉筋串：2元~3元一串
成本其实是——约0.9元至1元每串
毛利润：约100%至120%
< class="pgc-img">鸡翅中售价:6元一串（2个）
成本其实是——约2.7至3元
毛利润：约100%至120%
< class="pgc-img">烤鸡架售价：7元每盘
成本其实是——3.5元
毛利润：100%
< class="pgc-img">五花肉售价：10元30串
成本其实是——约2元
毛利润：150%
蔬菜类：烤韭菜仨月毛利润1.2万
尽管身价远远不如肉类这项主餐，但正是这些价格低廉的“绿叶”成为了名副其实利润冠军。
如果每天其销售20盘售价8元的烤韭菜，整个夏季经营3个月的话，这家店将卖出1800盘烤韭菜，按照790%的毛利润计算，只卖韭菜一项的毛利润就将达到12780元。
< class="pgc-img">烤韭菜售价：8元每盘（每盘约0.5斤）
成本其实是——约0.9元
毛利润：790%
< class="pgc-img">烤芸豆售价：2元一串（约两根）
成本其实是——约0.3元
毛利润:566%
< class="pgc-img">烤尖椒售价：2元一串（两根）
成本其实是——约0.8元
毛利润：150%
< class="pgc-img">烤茄子售价：3元一个
成本其实是——约1.1元
毛利润：172%
海鲜：吃烤大虾最“划算”
一家烧烤店的大虾、黄蚬子、白蚬子价格分别为10元（5个），28元每斤和18元每斤。结合近日海鲜市场售价，对于消费者来说，不考虑单价，仅从菜品成本考虑，目前吃大虾是最“划算”的。
< class="pgc-img">青虾售价：10元（5个）
成本其实是——5.5至6元
毛利润：66%至80%
< class="pgc-img">黄蚬子售价：28元每斤
成本其实是——9元至13元
毛利润：115%至211%
小吃：毛豆卖仨月毛利近七千
撸串神器“花毛一体”（花生和毛豆的拼盘）也是商家喜欢销售的高利润产品。以一家日营业30桌的烧烤摊为例，如果每天其销售25盘售价5元的水煮毛豆，整个夏季经营3个月的话，将卖出2250盘，按照150%的毛利率计算，毛利润将达6750元。
< class="pgc-img">毛豆售价：5元每盘（约0.3斤）
成本其实是——约2元
毛利润：150%
< class="pgc-img">花生售价：5元每盘（0.3斤）
成本其实是——约1.7元
毛利润：194%
< class="pgc-img">烤金针菇售价：13元一盘（约0.5斤）
成本其实是——2元至2.5元
毛利润：420%至550%
< class="pgc-img">油豆腐售价：1.5元一串
成本其实是——0.3至0.35元一串
毛利润：330%至400%
还是自己在家拿锅烤好的啊~~
<>烧烤店吃什么店家赚的最少？当然是肉了。
烧烤店的利润还是可以的，但卖的最多的肉串却不是主要的利润来源。不管是羊肉、牛肉、还是猪肉，它们的毛利都是所有烧烤店食材里最低的。如果赶上市场上价格波动，在保证串的大小和品质不降的基础上，可能会出现不赚钱的情况（北京能卖8块钱的羊肉串例外）。
除了肉之外，剩下的东西就都是高利润的了。
这其中，蔬菜是最赚钱的。烤甘蓝、烤茄子、烤韭菜、烤土豆片（能开发越多的品种，赚的越多）都是受大众喜爱的东西，这其中最好的利润能达到百分之八十（一个大一点的土豆可能卖到十块钱，成本不过一块多钱；一个甘蓝可能只有两块钱，但卖到十二块钱还是很轻松）。只有这样的东西，扣掉房租、人工、水电、调料等开销，才有赚钱的可能。
烤土豆片很受欢迎
冻品类的食材利润有高有低。海鲜类的例如黄花鱼、针鱼毛利不大，鱿鱼倒还可以。而千叶豆腐、鱼豆腐不仅销量好，利润也非常高。
鱼豆腐很赚钱
另外，鸡肉是肉中比较例外的。烧烤店都喜欢卖鸡翅的，单品价格高，而烧烤店鸡翅一般都是进的冻品，成本极低。鸡胗、鸡心等一般是用鲜的，也很好赚。
除了板筋心管这种熟货利润不行以外，其他小众产品诸如羊眼睛、羊腰子、羊宝之类的东西，都比肉要赚钱。
店中还可以适当卖些花蛤、田螺、小龙虾。一盘花蛤原材料成本也就四五块钱，夏天旺季的时候销量很大，也是不错的利润来源。
天要给大家带来的案例是：辽宁有这么一家烧烤店，老板利用“一瓶啤酒”，在短短一年的时间里，疯狂盈利157万。
【1】案例背景
现在干餐饮的老板挺多的，同行之间的竞争实在是太过激烈了，再加上疫情的影响，说实话，亏钱的老板真的不少。毫不夸张地说，十家餐饮店里面至少有八家店是赚不到钱的。老陈不就是这其中之一吗？想当初，这人靠着烧烤店，给自己买了辆小奥迪，结果现在呢？都快沦落到卖房了！
< class="pgc-img">老陈也是我的老朋友了，以前我特别喜欢去老陈店里吃烧烤，没别的原因，就是因为口味好，而且干净卫生，非常适合我这个肠胃脆弱又好吃的人。时间长了，我跟老陈也就熟络了起来，时不时还会在一起喝两杯。这些年关于老陈的事迹呢，我不敢说全部知道，但也知道个十之八九。
这几年，随着小区的开发，再附近开店的老板是越来越多了，光烧烤店就有八家，如此激烈的竞争，再加上旁边还有疫情在“虎视眈眈”，老陈的日子确实不好过。
去年12月份的时候，老陈也确实是没有办法了，烧烤店已经到了关门的地步，每个月都在亏钱，无奈之下，他开始“剑走偏锋”，你猜怎么着？短短一年时间，就赚了157万了。
有人说，你这不是扯淡吗？就一家破烧烤店，白天又没生意做，每天的营业时间也就晚上，就算他全年无休，都不可能赚个157万，毕竟店里不会有这么大的客流，而且店里的人也忙不过来啊。毕竟生产力不行，一切都是白搭。
我告诉你，你的这种想法呢，确实也没有问题，但是，你的思维有问题，谁告诉你，一定要“生产力足够”，才能赚到钱呢？谁又告诉你，烧烤店只能靠着卖烤串来赚钱呢？今天我就给大家讲讲老陈的做法，看看他是如何操作到，即使顾客不进店，他也依旧能赚到钱！
< class="pgc-img">【2】方案介绍
赚钱这种事，是分等级的，不管是大公司还是小实体店，能不能赚到钱，能赚到多少钱，这都跟老板的思维有关系。
比如说，现在很多老板的思维还停留在十几二十年前的“差价思维”，利用产品的差价来赚钱，这就是最底层的赚钱思维。高手都是怎么赚钱的呢？人家用钱来生钱，这种呢，就是资本家的玩儿法。不过你别以为小老板不能玩钱生钱，只要你找到了方法，你也能这么玩儿，差别只在于人家用十个亿生一百个亿，而你呢？用几千块钱生几十万罢了。
老陈是怎么赚钱的呢？他就是典型的利用钱来生钱，为此，他推出了一个活动：价值16000块钱的啤酒，现在免费赠送给大家喝。
【3】盈利分析
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/1557219052251e7aafbe759~noop.image?x-expires=1671271631&x-signature=7EBPgndynhH3yDhTCg7hZemVeB8%3D","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":199,"share_price":0,"sold":599,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/1557219052251e7aafbe759~noop.image?x-expires=1671271631&x-signature=7EBPgndynhH3yDhTCg7hZemVeB8%3D"}'>案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
肯定有不少朋友不理解，说好的用钱生钱呢？怎么还把价值1万6千块钱的啤酒就这么送人了？这不是散财吗？我告诉你，老陈的这种做法呢，表面上是在免费，但其实他是在收费，在顾客看来，老陈在免费送啤酒，所以顾客愿意进店。但是呢？老陈的免费真的是免费吗？他只不过是表面免费了而已，他还在免费的基础上，增加了付费！
< class="pgc-img">什么意思？简单来说，啤酒确实是免费送的，但不是什么人都能得到免费啤酒，而是只有会员顾客才行。你想要得到免费啤酒，可以，成为会员，花费2000块钱办理会员卡，免费送你1万6千块钱的啤酒，也就2000瓶。一年之后，退你2000块钱的现金。
你看看，老陈是在免费送吗？不是，他在利用免费的噱头，为自己回笼现金。
而且，这个啤酒一共是2000瓶，但是又不给顾客带回家，顾客肯定喝不完啊，喝不完只能下次再来，这样的话，顾客是不是被老陈锁定多次进店消费呢？
啤酒不能带走，那也就说明，啤酒每喝一瓶，老陈才会损耗一瓶啤酒的成本，顾客不来喝，那么他就不损耗成本，并且在不损耗的同时，还收了顾客2000块钱。一个顾客是2000块钱，10个顾客呢？100个顾客呢？500个顾客呢？他是不是可以拿着这笔现金流，去钱生钱？
今天这个案例只截取了下方课程很少的一部分，这套案例至少还有三个盈利点。看完你就知道，为什么聪明老板赚钱就那么简单。这些方法，你都可以直接复制，应用在你的生意上。同时课程里涵盖了有600多个门店，1000多套活动模板，总有一个适合你，真实、有效、易复制，你一定要去学学。
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