突如其来，2020年初的新冠疫情，餐饮业遭受狂风暴雨般的摧残。当头一棒，最近几天的北京防控升级，餐饮业刚缓了一口气就只能再次偃旗息鼓。
在疫情期间，公司依然保持稳健发展，加盟态势依然持续迅猛推进，那就是位居《2019年中国餐饮加盟榜》TOP1的品牌——正新鸡排。
那么，
正新当初是如何选择品类呢？
正新鸡排的连锁模式是什么？
正新是如何快速实现万店呢？
正新成立于2000年，是以食品为主导，集生产、供应链、信息科技、商业地产与投资等板块于一体的大型多元化产业集团。正新已成为享誉中国小食界的龙头企业。
一个品牌的发展离不开时间的积累和沉淀，正新正是历时20年的发展与沉淀，从1家门店到现在全国超2万+连锁门店，自建圆规物流供应链体系，部署自有生产基地12个、物流配送中心40多个，冷链物流配送覆盖全国。
现在，正新连锁门店达到21344家，遍布全国各地，深受顾客喜爱，这背后正是正新强大供应链及组织能力的综合体现。
1995年，陈传武放弃了稳定的收入，决定从商，创立了白云速冻食品公司，并且在两年内成为了联合利华路雪冰淇淋的代理商，拿到了上千台冰柜和冷藏车的赞助。
白云食品的发展趋势十分不错，很快就成为了温州冷冻食品行业的领头羊。
然而，白云食品表面看起来光鲜无比，但实际上，有很多款项都被拖欠了很久，渐渐地产生了资金短缺和库存积压的问题，为了解决眼前的困境，陈传武想出了开小吃店来清库存的办法。
2000年，陈传武的小吃店在温州瑞安开张了。
新店肩负着清库存的任务，销售品类并不多，再加上烹饪经验较少且口味一般，店铺的生意并不好。
但是，正新小吃店醒目的标志和员工统一的工服在当时市场上并不多见，这还是吸引了很多好奇心重的年轻人。
渐渐地小吃店凭借时尚又快又好吃的特点，迅速占领了年轻市场，乃至在整个浙南地区都刮起了一阵快时尚小吃之风。
生意越变越好，陈传武开始迅速扩张门店，为了获得巨大的人流量，他将正新鸡排门店新址都选在了公交站、学校、市中心广场等地方，这也使得企业迅速蔓延开来，水银泻地，一时间品牌形象迅速崛起。正新小吃爆发式成长，很快在温州地区铺开了连锁直营店。
门店销路稳定并没有让陈传武觉得安稳。眼看温州市场的饱和，他做了一个大决定：进军华东，以上海为跳板，扩张全国市场。
正新经过10多年发展的正新小吃店，成为了旗下有上百个品种、供应链复杂繁多的臃肿“胖子”。在全国扩张的闪电战上没有任何优势，这种情况让正新一度陷入了瓶颈。
陈传武毅然决然的实行了“品类减法”，一下子去掉将近90%的单品，制定了以鸡排作为主打，肉串和鱿鱼等为辅助的产品战略。在这种新模式下，店面形象大大提升，正新的品牌形象也更加鲜明突出。
2013年，H7N9禽流感病毒爆发了。这对以鸡排为主打的正新来说，无异于一场西伯利亚暴风雪。
在企业生死存亡之际，已有500家直营店的他，做出了一个改变正新命运轨迹的决定——开放加盟，而这就是10000家门店传奇的起点。
2014年，正新开始逆袭！在产品减少突出爆款，股权改革放开加盟的作用下，正新鸡排的万店进程进入了快速模式。陈传武把自己多年的经验总结下来就是两句话“一个中心,五个基本点”。中心即是“鸡排”，五个基本点就是“直营、加盟、物流、工厂、外卖”。
于是，正新鸡排街知巷闻，分公司迅速发展到40多家；直营店则开出了3000多家。加盟店最多一天居然齐开30家！
有什么证据能够证明正新鸡排火了？很简单，除了正新门店前大排长龙的顾客外，各种模仿正新鸡排的山寨门店也越来越多，要是不火，哪来这么多的盗版。
为了提升品牌形象，扩大品牌的知名度，正新鸡排在2015年聘请当红金马影帝黄渤为正新鸡排代言人。那个拿着和自己脸差不多大小鸡排的形象，成为正新鸡排的重要标识。
一时间所有正新门店都挂上了黄渤代言的海报。也因此盗版门店一下子就现出了原形，你可以模仿我的招牌，可以学做我的鸡排，但你能挂黄渤的海报吗？
2016年，正新将广告植入《极限挑战》。黄渤领着孙红雷、王迅、黄磊、张艺兴在正新鸡排店门口大快朵颐，百度搜索“正新鸡排”指数直线上升。同年，正新鸡排的销售额在鸡排界已无人出其右。业内人士称，正新鸡排2016年销售额达70亿元。
2017年，肯德基和麦当劳在中国的门店数量达到近8000家，正新就以10000家门店获得压倒性的胜利。
2018年1月9日，上海正新食品落户被誉为“世界水电之都”的宜昌，这是目前亚洲最大的鸡排生产加工基地。
2018年1月30日，正新鸡排已在全国拥有13000家门店。同年，正新荣膺中国餐饮影响力50强品牌，名列前茅。
2019年11月22日，正新问鼎中国餐饮加盟百强榜，正新集团连锁门店突破20000家。这个数字，它是正新事业征程的注脚点，更是新的起点。
截止2020年4月28日，正新总门店数达21344家，遍布海内外。
“正新鸡排”给到餐饮人什么启发呢？
1、打造单品爆款
单品爆款是打开市场的秘密武器。无论什么品类，最适合扩张的一定是单品。品类越简单，复制要求越低越容易扩张。
2、遵循“餐饮型零售”模式
迅速扩张的品牌大都遵循“餐饮型零售”模式。有餐饮店的现场烹饪部分，但没有堂食，只能打包带走。这样门店不会受‘重餐饮’的制约。”其实，就相当于新零售，小吃、外带，即买即走。
3、做小档口生意
小店受地理位置的影响因素很小，甚至5平米就可以开一个档口店。店小，开在旺铺也不会有过高的房租压力。对所有连锁品牌来说，一二线城市和三四线城市的不同布局也是一大难题，一二线城市选址难、管控严，但如果是小档口形式，就要容易多了。
4、餐+饮组合式
随着消费升级，“一站式解决”消费者的需求成了餐饮的主要任务，餐+饮是现在一大趋势。炸鸡店已经不单单卖炸鸡，炸鸡+饮品的模式更易扩张。所以再小的品类也不能完全固定口味，新旧搭配才能长久发展。
现在，新火大学联合正新商学院、餐饮O2O共同开启正新陈传武万店孵化营首次招募！
本次课程特别邀请到正新集团创始人陈传武先生以及正新集团总裁团实战型导师实力助阵！
新火相传仪式，与导师一起共成长！
正新森林计划，数亿投资基金助推学员企业共赢发展，成就万店品牌！
正新招商加盟及直营管理经验全面剖析分享！
正新培养极致爆品、快速拓店的实战经验分享！
正新供应链、招商、物流、食安体系全面向学员公开，助力学员品牌连锁发展
亚洲最大规模鸡排供应链生产加工基地首次向学员开放学习！
陈传武万店孵化营
定向
招募
连锁企业创始人、联合创始人、股东等
课程亮点
01
正新森林计划助推学员企业共赢发展
02
新火相传仪式，与导师一起共成长
03
数亿投资基金助力学员企业成就万店品牌
04
陈传武先生史无前例首次招募，正新集团总裁团实战型导师实力助阵
05
正新供应链、招商、物流、食安体系全面向学员公开，助力学员品牌连锁发展
06
亚洲最大规模鸡排供应链生产、加工基地首次向学员开放学习
课程模块
直营体系
1.连锁创业者必须知道的直营门店运营管理知识。
2.帮助创业者解决99%的人都会碰到的直营体系管理和盈利难题。
3.传授连锁创业者必需的快速拓展直营门店、培养单店爆品、运营管理、优化盈利模型等全方位的知识体系。
招商加盟体系
1.正新集团招商加盟业务板块负责人步骤分解教你如何搭建招商体系。
2.正新集团二十多年以及两万多家连锁门店的运营管理经验分享。
3.实战性招商和加盟管理经验分享如何进行品牌裂变。
4.正新导师天团助阵，根据现场路演,帮助学员现场梳理品牌连锁加盟体系。
供应链体系
1.避开正新集团踩过的供应链的坑及全面对接正新集团供应链资源。
2.规避供应链三大骗局。
3.正新供应链招商、物流、供应链、食安体系全面向学员公开，助力学员品牌连锁发展。
食安体系
1.正新导师天团教你如何打造企业核心竞争力。
2.工厂与直营门店的食品安全与品控如何监督,专业的督导团队如何打造。
3.售后保障体系的打造。
企业考察参访
亚洲最具规模的鸡排供应链基地首次开放学习。
课程特色
正新发展历程中6次里程碑式的变革分享
培养极致爆品、快速拓店实战经验分享
正新集招商加盟及直营管理经验全面剖析分享
如何规避供应链落地5大坑
如何做好品牌顶层设计与合伙人机制
报名须知
课程时间：共2期 每期2天
首期2020年7月4日-7月5日
二期2020年9月（暂定）
课程地点：中国·上海
招募人数：限30人
课程费用：29800元/人
录取标准：
连锁企业创始人、联合创始人、股东等
课程形式：
主题分享、小组研讨、项目路演、私董会、复盘升级、企业考察等
报名流程：
点击“阅读原文”填写报名表→面试→入学通知及协议→缴纳学费→加入陈传武万店孵化营
咨询流程：
添加成长营班主任微信，咨询录取流程。
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来源 | 餐饮O2O整编 | 小贝餐饮O2O“重振2020”专题文章
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