你想过，热干面可能是凉面的男朋友吗？
一个热情似火又干巴巴的不善言辞，一个温柔清新羞答答的欲语还休......
一个冬天，一个夏天。
以创始人李聪两口子为漫画原型的“热热凉凉”就这样就这样诞生了。
< class="pgc-img">和普通的夫妻店不同，李聪两口子希望自己的店对标80、90后年轻群体，一改平日里热干面、凉面地摊大排档的老旧形象。于是我们发现热热凉凉每家店的装潢都各有特色，消费场景丰富。
他们希望由顾客决定“热热”和“凉凉”未来的故事，不只是情侣。
也可以是情敌，是两小无猜的暧昧青年......
三年二十多家店，是李聪夫妻交出的答卷。
讲起为什么李聪好好的“体制人”不做要来创业，一切还要回到2015年。
与其庸庸碌碌不如赌上一把
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和所有出了校门就有稳定工作的年轻人一样，在国企上班的李聪闲下来的时候常站在单位的玻璃窗前休息，总觉得仿佛一眼望过去已经可以看到自己几十年后衰老的模样。
打卡上班、吃饭、下班，工作量少得可怜，靠着这份收入虽不能大富大贵，但在郑州过个平常日子早就足够，只是生活像一潭死水般波澜不惊。
27岁的李聪，已经开始养老了。
他不甘心。
< class="pgc-img">和家里协商再三，李聪终于辞掉了这份人人眼红的好工作，开始谋划未来。
恢复自由身之后日子并没有像电视剧里演得那样顺遂，网吧、服装、干洗店......林林总总的行业到底哪一个是自己的归宿呢？
夜深人静的时候，李聪的脑子飞速地旋转着，突然，他抓住了一束微弱的光。
2012年互联网餐饮品牌黄太吉以煎饼果子单品类突围，3年融资上亿人民币；BAT出身的孟兵靠着肉夹馍成立“西少爷”引爆全国，年收入近3亿......
打造餐饮爆款单品，能成吗？
< class="pgc-img">李聪想到了在武汉上学时候自家亲戚卖热干面的门店前排起的长队，和别的行业不同，餐饮业的佼佼者是消费者们用脚选出来的。
只要食物够好吃，不管你叫什么总有顾客找上门来，而这也是自家亲戚有技术却没有大发展的根本原因。如果自己能把这样好吃的东西品牌化运营呢？
不是路边卫生条件堪忧的小摊位，而是高端商场里有腔调的特色店？
一夜难眠，第二天李聪就着急着把自己的想法告诉家人，在得到肯定之后，毅然决然背起包裹踏上了武汉学艺之路。
一年只为做好一碗面
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做餐饮自然是要吃苦的。
帮厨的李聪每天凌晨3点起床，煮面、调料、准备营业。一碗面上桌，热腾腾的水汽里浮动着顾客心满意足的笑脸，李聪的心愈加坚定。
回想起那些日子李聪不愿意用“辛苦”两个字形容，他说那是自己出走国企之后难得的奋斗岁月，他心甘情愿。
< class="pgc-img">倒是亲戚不忍心看自家的孩子辛苦，一个月后就宣布李聪出师要欢送他回家当老板。
李聪想也没想就拒绝了。
他知道，这些入口的东西，差之毫厘谬以千里。自己一个月来学的不过是皮毛罢了，一个碗里多少面算是正好，芝麻酱放多少不干......
这些放在亲戚那里不过是看一眼就能分辨的细节，却是他不能掌握的精妙。吃苦没关系，怕的是苦都白吃了。
< class="pgc-img">于是，这一学就是整整一年。
经过反复试验，李聪终于把每一个步骤熟念于心，每一次操作精确到克重。这才回到郑州开始着手准备品牌运营。
没有一种成功是横空出世
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无数次太阳升起又落下，2016年5月，第一家热热热干面在郑州大卫城负一楼开业了。在此之前，李聪两口子的梦全是甜的，他们相信自己一定能大获成功，像西少爷、像黄太吉一样。
顾客们惊讶于自己天才的创意，自家店的门口被围得水泄不通........
可是他们忘了，寸土寸金的大卫城里满是和自己一样野心勃勃的餐饮品牌。那么多选择，自己的心头肉未必是别人的掌中宝。
< class="pgc-img">热热热干面并没有达到预期的火爆，甚至一天都卖不出几碗。
这是李聪和家人始料未及的，明明全国还没有人将热干面做成这样的品牌，明明店面的装潢极具心思完全符合现在年轻人的审美，明明自家的面就是最正宗的武汉口味......无奈，李聪只能咬牙坚持。
如果这时候就顶不住压力退出，就等于直接给自己的梦想判了死刑。
< class="pgc-img">2个月的时间，李聪每天自己抬着几十斤重的大桶给店里送原料，每一次汗流浃背的停在楼道里都忍不住许愿希望今天能多卖出一碗面。就这样一天一天过去，店里的回头客开始多了起来。
李聪说，这世界上再没有什么事情比看到店里的空碗让自己更加欣慰的，那是一种莫大的肯定，只有餐饮人能懂。
思考和坚持是披荆斩棘的利剑
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然而成功本就是一个不断试错的过程，只有反复思考总结才能走得更远。这个道理放之四海皆准。
客流逐渐增多之后，李聪和媳妇开始收到消费者的各种反馈。
一番讨论之后，两人重新调整了菜单，将店里热干面的品类从最开始的12款缩减到最受欢迎的5款，节省不必要的精力浪费。除此之外，把原来的口味调至微甜以此迎合市场喜好。
< class="pgc-img">经过不断修正，热热热干面开始在各大平台遍地开花。好评如潮的同时，日流水轻松过万。
小尝甜头之后，热热凉凉暴露出自己的短板——季节性过强。
最明显的就是天气转凉，点凉面的顾客直线下降。而许多女性消费者比起热干面更倾向于有汤水配料的粉类食物，这就使得店面的销售很难保持在一个稳定的水平。
< class="pgc-img">于是李聪夫妻再次召集团队，在凉凉凉面的菜单中加入热菜，在热热热干面中加入粉类单品，弥补不足。
调整之后，人气果然更上一层楼。
大卫城之后，熙地港、新田360、南阳360、美景万科广场.....都被热热凉凉收入囊中。开店方式也不再拘泥于一家热热一家凉凉两店并开，而是尝试推出“融合店”为消费者带来更加新鲜刺激的体验。
< class="pgc-img">目前热热凉凉正计划着走出河南。
李聪说，热热凉凉的目标并非成为传统意义上的“百年老店”，而是要活力向上、“永葆青春”。
这是做给年轻人的品牌，是他们的一碗面。
聊到越来越激烈的市场竞争，李聪并不在意，甚至认为这样会刺激自己成长。他相信就像当年自己门庭冷落能靠着口碑实现逆袭一样，商业的本质最终要回归到产品。
< class="pgc-img">好吃，就是硬道理。
讲这些话的时候我们看到李聪的桌上放着一本卡耐基的《人性的弱点》，下面压着的是今年的餐饮报告。他一直在琢磨、始终在学习。
网络上曾经流行过这样一句话：你必须非常努力，才能看起来毫不费力。
热热凉凉3年12家店和李聪夫妻的“不辛苦”背后是一个创业人的自觉和自知，既然选择就全力以赴，即便明天天寒地冻，山高水远，路遥马亡 。
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撰文/编辑：咩咩梁
月了，天气越来越热了。饭菜吃腻了，偶尔换换口味，吃吃面食。也很不错。
面食的做法有很多种。但是热热的天气，就得来这样的做法。我们一起来看看，是怎么做的吧。
1、酸辣凉面
食材：面条，黄瓜丝，香菜，熟花生米，酱汁
< class="pgc-img">图片来源于网络
2、鸡丝凉面
食材：面条，鸡胸肉，葱，酱汁
< class="pgc-img">图片来源于网络
3、麻酱凉面
食材：面条，黄瓜丝，小米辣，熟花生米，酱汁
< class="pgc-img">图片来源于网络
4、东北大冷面
食材：西红柿，熟鸡蛋，冷面，香菜，黄瓜，牛肉，泡菜，酱汁
< class="pgc-img">图片来源于网络
5、火腿黄瓜凉面
食材：面条，黄瓜丝，熟花生米，酱汁
< class="pgc-img">图片来源于网络
6、香辣凉皮
食材：凉皮，黄瓜丝，熟花生米，蒜末，老干妈，生抽，醋，鸡精，盐
< class="pgc-img">图片来源于网络
7、路边摊同款凉皮
食材：面筋，黄瓜丝，熟花生米，酱汁
< class="pgc-img">图片来源于网络
8、麻酱面筋
食材：面筋，黄瓜丝，胡萝卜丝，酱汁
< class="pgc-img">图片来源于网络
9、酸辣凉皮
食材：凉皮，黄瓜丝，胡萝卜丝，熟花生米，酱汁
< class="pgc-img">图片来源于网络
图片来源于网络
这个夏天，喜欢吃面食的，就自己在家里做，干净又卫生。辣辣的，凉凉的，千万不要错过。答应我，快快收藏起来。
川盆地降雨降温天气即将到来不过后天高温天气又要回来
三伏难熬 盆地高温回归
看来这场降雨还真没持续多久啊,眨眼就过去了。不过,作为一个土生土长的四川人,我早就对这盆地的天气变化见怪不怪了。"一会热一会冷,一会雨一会晴",这就是我们盆地的日常啊。
前几天还被骄阳烤得够呛,现在稍有缓解,可再过两天高温又要卷土重来了。这真是让人又爱又恨的天气啊!作为普通老百姓,我们只能是被动地适应这些变化无常的天气。
我们四川人从小就被这种"热热凉凉"的天气磨炼出来了。不过最近几年,气温越来越高,热浪来势汹汹,每到三伏天就让我们喘不过气来。看着新闻里报道的各种高温天气预警,以及外出时骄阳下的汗流浃背,我不禁感慨,气候变化让我们的生活变得越来越不容易了。
好在这几天盆地终于降了场雨,气温稍有好转。但相信等撑过这雨季,高温又会卷土重来。作为普通老百姓,我们也只能默默接受这些天气变幻了。不过,我相信只要我们团结一致,互帮互助,定能度过这个又热又冷的三伏天。一起加油吧,盆地的朋友们!
三伏天的盆地生活
大家都知道,三伏天是一年中最炎热的时候,更何况是我们这个向阳盆地。然而就在刚刚过去的两天里,又迎来了一场及时雨,让整个盆地的气温稍有缓解。不过我们也都清楚,这只是暂时的,高温很快就会重新席卷而来。
对于我们普通百姓来说,这种反复无常的天气可真不是闹着玩的。一会儿热到让人受不了,一会儿又降温下雨,时常让人应接不暇。但我们也慢慢学会了如何在这种天气中生存下去。
比如在高温来临之前,我们就会提前做好一些准备:购置电风扇、空调,加大日常补充水分的量;外出时携带遮阳伞、避暑衣物,尽量减少暴露在阳光下的时间。而在阵雨来临的时候,我们也会把院子里的杂物收拾好,防止被暴雨冲刷损坏。
生活在这个一年四季温差极大的盆地,我们早已习惯了这种随时应变的生活方式。虽然有时候会觉得很累很麻烦,但毕竟这里是我们熟悉的家乡,我们自然也就愿意继续在这里生活下去。
我相信,只要我们团结互帮,采取适当的措施,定能在这个既炎热又多变的三伏天里渡过难关。让我们一起为自己的家乡加油吧!
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