年，咖啡及其他饮品店销售额合计926亿元，其中，其他饮品店（如甜品店、传统奶茶店、传统茶社、新中式茶饮等）销售额413亿元。有关预测称，未来，饮品市场将突破千亿元。
饮品市场是广阔的，但是竞争也是激烈的。据美团点评有关数据显示：2017年上半年，饮品店关店数就已经超过开店数的28%。茶饮品牌如何突围？
巡茶，曾经创造日均卖3000杯奶茶的记录。在开了500多家店，却因为被恶意山寨，一夜更名。这个源自台湾，诞生于苏州的茶饮品牌，为何最终能逆袭升级？在坚持直营多年后，为何又考虑开放加盟？
01
日均3000杯，打造苏州第一茶饮品牌
每个创业者最初都曾是顾客，将心比心，其实最容易找到用户的痛点。从那份强烈的直觉出发，就是做好产品的初心。
11年前，苏州的街头几乎没有台湾小吃。谭智文（Bruce）曾经是外派到苏州来工作的中国台湾IT男，从事半导体行业。作为漂泊在外的台湾人，最惦念的便是纯粹的台湾美食和地道的台湾珍珠奶茶。
于是，2006年，谭智文在苏州观前街开出第一家店，成为当地第一家制作台湾地道口味的茶店。因为口味正宗，并且产品新奇，创造了日均营业额3000杯的业绩。
△谭智文
02
遭受恶意山寨，500多家门店更名
谭智文作为IT男，跨界到餐饮创业，中间踩过无数的坑。
扩张过快，竞争激烈，利润下降
2008年，谭智文对品牌效应的看法就是不断开店。在短短两年的时间内扩张了近两百家店。结果扩张速度太快，加上其他台湾本土连锁品牌开始进军大陆市场，致使营业额大幅下跌，导致利润缩减。
缺乏品牌意识，商标被注册被迫换招牌
截止2017年8月，巡茶前身珍奶会所全国门店超500家。但是这时候出现了一个很严重的问题：因为前期没有关注到商标问题，导致珍奶会所山寨众多，等意识到这个问题的时候，想起去注册，却发现早已被人抢注册。
最后，因为商标注册问题，多年心血被狸猫换太子，谭智文不得不放弃原来的品牌，更名为巡茶。
03
“新青年+新茶饮”，三步重塑品牌
截止2017年8月，巡茶前身珍奶会所全国门店超500家，升级品牌R&B巡茶全国规模超100家。巡茶与新加坡口福集团合作，以东南亚作为海外版块的开始，谭智文将逐渐把版图拓展到北美、欧洲等地。
遭受如此重大打击，巡茶仍然能够浴火重生的秘密是什么？
“青年茶”VS“老人茶”，格调和质感第一
作为陪伴80、90后成长的茶饮品牌，R&B积累了对年轻消费群体的洞察经验，“会抓年轻人的心”早在第一个主打1000cc超大杯时就初见端倪。
升级成R&B巡茶以后，目标群体仍然是逐渐成长起来的年轻一代。
年轻人的口味越来越挑剔，心意越来越难被满足，也在催促着商家进行结构调整。与更专业的餐饮营销团队和整体设计团队合作，提升形象设计和内容营销。
专业团队提炼出“R&B巡茶”和“R&B巡茶巡麦”两种体系，用新青年钟爱的时尚茶饮店和茶饮复合店来切入市场，与传统茶馆拉开差距。抓准“轻奢”的定位区间，将茶做出质感和格调。
其中“巡茶巡麦”原创出好茶与欧包融合的“茶欧包”，让面包里也能融入世界各个茶区代表性的风味。
“R&B开创以来一直坚守品质。宁可多等一会，也希望让各位喝到真正的手泡好茶，所以我们宁可牺牲出品效率，也要花时间去泡一杯好喝的原叶茶。”谭智文认为， 对年轻人而言，茶完全可以是咖啡的代替品，所以要给出与星巴克同等甚至更好的体验。
做营销不是YY，让专业的人去做专业的事
“以前我们的产品研发都是以我的喜好为主，由于我自己带有IT男的情怀，总想把产品设计得非常有科技感，导致有很多产品不接地气，严重偏离了顾客的真实需求，总是叫好不叫座。”谭智文说到。
茶饮一度被人们视作暴利行业，他就想提高性价比，给顾客更合理的价格。顾客和合作商不理解背后的逻辑，把实惠视作廉价，合作伙伴的服务竟也随之下降。
谭智文终于了解到：性价比高不等于价格低，指的是你提供的服务和产品带来的价值感与产品自身价格的比例。
从2016年起，谭智文决定换女性高管来主导产品研发，成立专案项目来整合各方资源，摆脱了过去过于注重味觉、原料的惯性思维。
今天的R&B背后，有着权威顾问团队与学习性董事团队的支持，把标准化的思维细化到方方面面。
如今，巡茶每年都会组织人员赴台交流考察，严格建立了与台湾一致的教育训练系统。2011年，巡茶拥有了自己的食品加工厂，力求保证每间门店的标准化品质。开店落地有一整套标准化模板方案，15天内就能快速复制。
卖的不是奶茶，兜售的是幸福感
目前R&B巡茶主打的23号乌龙系列，有焙茶巡盖，草莓雪盖，缤纷鲜果，每一支都是一个单独的IP，把背后的故事告诉所有的消费者，引发所有消费者对这个产品线的共鸣：R&B巡茶卖的不是一杯奶茶，而是兜售人们关于小幸福的想象。
“我是不完美的，但我必须是真诚的。”这是多年来品牌从被追捧的神坛走向日常生活的改变，也是未来品牌化社会必不可少的因子。
进驻苏州园区高档小区的玲珑湾店是首家社区店，“鲜奶茶+欧包”的早餐一经推出便大受欢迎。品牌要做的是不断打磨，让足够好的产品自然地去改变消费者的习惯。
04
从做公司到做平台，门店=孵化器
为了坚守品质，谭智文专注直营，不与别人合作，但单人不能成事，他在行销、营运、业务等环节上薄弱的经验大大制约了未来的发展。
谭智文意识到自己的短板，转变心态后，R&B品牌在苏州文化博览中心召开了招商大会，正式开放拓店合作。
谭智文制定了合作开店的新模式：必须要有一个“店魂”愿意投资，“店魂”可能是之前的督导、区经理及店长，也可能是社会上掌握了一些资源的人，具备“店魂”之后，还需要与公司内部的员工搭档，才能完成开新店的组合。
不同于传统的合作模式，整合资源以后，巡茶的每家门店都是一个项目、一间分公司、一个孵化器，员工真正投入经营，并直接获得收益。
连接人、市场、产品三个要素，融合共创，建立学习性的组织平台，是巡茶未来的发展方向。
目前，R&B巡茶在全国有100余家合作及直营店，得益于“店魂”与“运营合伙人”模式。现有的合作者没有一个“外人”，都是从R&B的铁粉转化而来。想合作必须全职经营，和品牌拥有相同的理念，之后到直营门店磨合一个月后再谈是否合作，这样选择出来的合作者，目前经营状况都很好。
管理层都从店长甚至服务生开始一步步熟悉业务，他们神采奕奕地说起在门店的经历，许多老顾客都已变成他们的朋友。
茶店在此次疫情中也有捐款的企业，
必定有你认识的、熟知的企业
< class="pgc-img">下面小编列举一下：
蜜雪冰城 捐赠700万
喜茶 捐赠100万+暖心餐食
快乐柠檬 捐赠100万+3000瓶柠檬汁
CoCo都可 捐赠100万
益禾堂 捐赠100万+茶饮
一点点 捐赠50万+茶饮
古茗 捐赠50万
鹿角巷 捐赠50万
吾饮良品 捐赠50万
一芳水果茶 捐赠30万
茶百道 捐赠30万
书亦烧仙草 捐赠20万
新时沏 捐赠15万+奶茶+发放数万只口罩
7分甜 捐赠70万只口罩
奈雪の茶 为医护人员每天提供350茶包，累计上万份
一只酸牛奶 100吨酸奶
茶颜悦色 移动肺宝+芝士茶
乐乐茶 送暖心餐
TIGER SUGAR 捐赠10万
麽麽蜜呀 捐赠5万
糖半甜 捐赠1万
丸木制茶 爱心奶茶
逅唐茶业 捐赠2万
广芳园 爱心奶茶
茶屿 3000杯奶茶
百分茶 捐赠8000
KOI 1000只口罩
悸动烧仙草 5万多杯饮品
700cc 暖心奶茶
1柠1柠檬茶 暖心奶茶
R&B巡茶 暖心奶茶
美+果汁 400多杯饮料
以上就是所有奶茶店捐款捐物总结，
欢迎各位看官发表看法！
令满月，奶茶和塑制品未彻底“分手”长沙部分奶茶店、小卖店仍提供塑料吸管、勺叉 市民吐槽纸吸管体验差
< class="pgc-img">在位于长沙蔡锷北路附近的一家奶茶店，收银台附近摆放着纸质吸管和塑料勺。
记者卜岚 摄
自今年元旦起，全新的“禁塑令”正式实施，有不少奶茶店纷纷换装，一时间纸质吸管成为了奶茶新搭档。到2月8日，“禁塑令”实施月余。三湘都市报记者走访发现，部分奶茶店依然“我行我塑”，仍在提供塑料吸管，有的虽然吸管已经改成了可降解材质，但是塑料勺子、塑料果叉等却仍旧在线。
奶茶店
“暂不想换装，塑料吸管已使用20多年”
2月8日，记者走访长沙多家奶茶店发现，不少大牌的奶茶店早已纷纷上架纸吸管，甚至不少品牌还推出了聚乳酸可降解吸管，但仍有不少门店仍在使用塑料吸管。
在位于开福区红墙巷的避风塘饮品店，店员正在熟练地为顾客制作“原味奶茶”。店里陈列较为老旧，且收银台上并没有摆放吸管。当记者问到吸管的使用情况时，店员从收银台下拿出一个装了塑料吸管和塑料小黑勺的罐子。
“这家店我们开了20多年了，一直使用这种塑料吸管和勺子，成本大概也就几分钱。”说完之后，该店员又很谨慎地收了回去，“暂时还不会换，以后是否使用纸质吸管等明年再考虑。”
在泊富国际广场一家名叫巡茶的奶茶店，收银台的黑色收纳盒中放着塑料勺、白色塑料小勺和外包装印了自家logo的塑料吸管。“我们这个店是苏州的品牌，来长沙开了两家店试水。泊富店是去年夏天开的，门店的吸管都是由厂家发过来的。”一名店员说。
在蔡锷北路上，书亦烧仙草的店员正忙碌着，等待取餐有三四人。点单处放置了印了店铺logo的纸质吸管，吸管旁还有透明塑料包装了的黑色塑料勺。
“黑色勺子一般顾客在吃烧仙草时使用，从去年开业起就提供了，塑料的这个材质是不可降解的。”店员解释说，上个月开始提供纸质吸管，但纸质吸管使用起来不太方便，也有顾客要求用塑料吸管，就只能免费提供。
一些奶茶店虽然已经更换了纸质吸管，可附赠的勺子等餐具还是塑料的，而这种现象还较为普遍。万家丽门店的茶百道饮品门店店员说，由于饮品有奶盖，一般门店会配备一把蓝色的针状叉子，用于划破封口的奶盖。
小卖店
“买饮料都送塑料吸管，不送会影响生意”
除了奶茶店，对一些小卖店而言，买饮料送吸管显得习以为常。
“买饮料可以送根吸管吗？”“免费送，你自己拿！”在芙蓉中路附近的美宜佳超市，门店负责人正忙着招呼客人，“买厅装碳酸饮料时，有的顾客会要求带一根吸管，而且吸管是原厂家免费配送的，我们也没理由拒绝。”
该门店负责人介绍，比如这种厅装的饮料，有些人习惯用塑料吸管。如果不送，肯定会影响生意的，“本来今年生意就差很多，挺难的。”
而对于部分食品小卖店而言，送塑料吸管的现象就更多了。
上午11点，在开福区的老粮店恩庆包点，门店前站满了人，柜台上放有一盒透明的塑料吸管，卖豆奶时店员随手就拿了一根塑料吸管给顾客，“我们小本经营，门店内有绿豆粥、黑米粥等等，不提供吸管，顾客没办法喝。”
“一直免费提供吸管的，我每天都来买。”一名顾客周女士称，和农贸市场一样，小门店的食品店都是免费提供塑料吸管的，甚至连杯体也是塑料的，“虽然知道这不太好，但也不能每次出来自带餐具吧。”
随后记者也走访了长沙芙蓉区多家小卖店发现，不仅仅是塑料吸管，即便是塑料袋也依然“我行我塑”。当询问店主是否知道1月1日起实施的“禁塑令”，多名店主表示并不知晓。
措施
我省发布最严“禁塑令”
为了加强塑料污染治理，早在去年11月，《长沙市人民政府关于在部分场所和领域禁止、限制使用不可降解塑料制品的通告》就已经正式实施。《通告》要求，餐饮行业禁止使用不可降解一次性塑料吸管；城市建成区、景区景点的餐饮堂食服务，禁止使用不可降解一次性塑料餐具。星级宾馆、酒店等场所不再主动提供一次性塑料用品。
同时，湖南省发展和改革委员会、湖南省生态环境厅联合发布《湖南省进一步加强塑料污染治理的实施方案》，明确我省将重点聚焦不可降解塑料袋，一次性塑料餐具，宾馆、酒店一次性塑料制品，分步骤、分领域禁止、限制使用相关塑料制品。
业内
塑料叉不可降解，也属于“禁塑令”范围
习以为常的“我行我塑”，使得塑料制品的数量在不断增加。
国家统计局数据显示，2019年全国塑料制品累计产量8184万吨，其中塑料吸管近30000吨，约合460亿根，人均使用量超过30根。业内专家表示，塑料吸管的使用时间只有几分钟，但降解的时间可能长达500年。
严厉的“禁塑令”之下，塑料袋、塑料吸管已逐渐减少，但塑料叉和勺却仍旧常见。
“塑料叉和塑料勺虽然不至于威胁食品安全，但总归是塑料制品，不可以降解，也是属于禁塑令的范畴。”一家环保企业的相关负责人指出，有些塑料叉和塑料勺重量比塑料吸管更重，这种塑料果叉重量一般在0.65克-0.7克之间，而一根塑料吸管的重量一般还不到0.7克，降解难度也更大，一旦随意丢弃或焚烧，也会造成白色污染。
观察
替代品引发市民吐槽
成本和体验成为难题
长沙市发改委资环处处长彭婷婷介绍，由于塑料使用面广，目前，在关于限塑令的推进落实方面，主管部门主要是先从大商家入手，希望通过他们的影响力，带动小商家和市民。但使用一次性塑料制品的商家中有很多小摊小贩，他们环保意识相对薄弱，监督难度较大，若要地毯式排查，对人力、物力都是考验。
“建议鼓励企业转型生产可降解塑料产品，并由政府给予一定的政策优惠和经济补贴。严格落实行业监管，对违规的行为制定相关的执行政策。同时，除了将重心放在替代品，推广循环使用的理念更为关键，通过改变人们对塑料制品的使用习惯，才能更好地保护环境。”一位环保企业品牌负责人表示。
采访中，三湘都市报记者也注意到，上线了纸吸管的饮品店，其消费体验受到影响也引发了不少吐槽，“奶茶消费者吐槽纸吸管”以及相关话题屡上热搜。
“纸吸管真的在帮我戒奶茶！”长沙市民叶女士吐槽道，“现在喝奶茶还要讲究技巧和速度。如果打开方式不对，吸管头可能就坏了。如果放置时间太长，吸管就在奶茶里面泡发了，你很有可能喝到吸管的纸。如果吸料过多，还有可能堵在管子里……”
“成本是大多商家不愿换装的原因，比如塑料吸管的成本平均一支为0.03元左右，而纸吸管在0.1元左右，是普通塑料吸管的三倍左右，聚乳酸可降解吸管的成本则是普通塑料吸管的五倍甚至六倍。”一位业内人士如是说。
纸吸管的体验真的如此糟糕吗？对饮品商家而言，有何破解之道？本报对相关内容将持续关注。
■记者 卜岚 实习生 熊瑛
