现代快报讯随着 " 奶茶经济 " 的崛起，奶茶店营销花样也在不断翻新。近日，现代快报记者在南京新街口商圈发现，400 米左右的地下通道密集开出了 19 家奶茶店，这其中 10 家店都是名为 "T COMMA" 的奶茶品牌，平均 40 米一家店，这样的店铺密度让很多消费者直呼吃惊。如此密集式的开店策略，到底商家能赚钱么？扎堆开店，难道是个噱头？
探访
新街口 400 多米通道内密集开设 10 家店
最近，在南京新街口地铁站的地下商铺内，奶茶品牌 "T COMMA" 吸引了不少消费者的注意。鲜艳的橙色亮眼吸睛，上下两个逗号的标志性 logo 让人产生疑惑和好奇，大家疑惑的是：为什么该品牌开店如此密集？
" 很难不注意到，因为走几步就能看到一家。"95 后姑娘小吴告诉记者，带着疑问她买了一杯尝鲜。" 感觉味道还不错，果茶很新鲜爽口。" 不过，也有消费者表示，口味和其他奶茶店区别不大。
" 不明白为什么在新街口开这么多店，能赚钱吗？"90 后小李表示疑惑。
现代快报记者细数发现，400 多米的地下通道内共开了 19 家奶茶店，其中，年轻人熟知的 COCO 奶茶、一点点各 3 家、茶百道 2 家、双奈奶茶 1 家，剩下 10 家全部是 "T COMMA"。该店相关负责人介绍，还有些门店待开业，计划 2022 年 5 月在新街口商圈开设 54 家自营门店，" 店铺均是自营店，未来也不会开设加盟店。"
有业内人士认为，该品牌如此高饱和度、密集型开店的模式，有点像长沙网红奶茶品牌 " 茶颜悦色 "。该品牌负责人表示，" 我们借鉴了茶颜悦色密集开店模式，但是经营模式需要革命性升级，无论从门店密集度、品牌形象、服务、产品等必须全面升级，才能生存下去。"
揭秘
每杯果茶成本约为 11 元
租金、装修费、员工薪资等费用不低
2021 年 12 月，茶颜悦色老板与员工因工资发放而 " 互撕 " 的事情登上热搜，茶颜悦色表示，这是因 2021 年 11 月临时关闭几十家门店所致。茶颜悦色称，2021 年，公司曾进行三次集中闭店，分别是年初、7 月和 11 月。2014 年，茶颜悦色在湖南长沙创立。官网显示，它仅在长沙、武汉、常德三个城市开了门店，但门店数量高达 300 多家。
奶茶品牌饱和式、高密度的开店模式，在经营上很不易，这家奶茶店能赚钱吗？现代快报记者了解到，在繁华的新街口商圈开店，租金、装修费、材料、食品和员工薪资等费用加起来，成本并不低。该品牌负责人表示，每家店铺的装修费用在 50 万元左右，后期开设的店铺要全面升级，装修费还会更高，" 租金方面，十几家店铺一年的租金就高达 1000 多万。"
在走访中，现代快报记者发现，目前该品牌的门店均为顾客提供 6 小杯免费试饮。部分顾客表示，试饮完 6 小杯其实就已经喝饱了。记者买了一杯柠檬果茶，参与了新会员开卡活动，一杯果茶只花了不到 11 元。记者了解到，这一杯果茶的成本约为 11 元。
那么，它的销量如何？该品牌负责人介绍，工作日每天大概能卖 500 多杯，节假日销售量会高一些，大概在每天六七百杯，部分门店能卖到 800 多杯。
除了房租和装修，员工薪资也是笔不小的开支。现代快报记者注意到，店铺的招聘信息显示，员工的月薪在 7000-15000 元不等，工资待遇高出其他奶茶店 1-2 倍。不过，该品牌负责人表示，消费者能享受到什么样的服务是十分重要的，也影响消费者下次是否还会选择这家店，希望店员都能为消费者提供高质量的服务。
" 目前还在试营业，我们希望顾客了解我们的品牌、记住我们，喜欢我们的口味、认可我们的服务。" 品牌负责人表示，打造奶茶 IP 需更注重未来市场、长远发展。" 未来，我们会依靠文创和 IP 盈利，比如零食、茶叶、小百货等衍生品，以及瓶装水饮料等。"
市场
南京新街口商圈有上百家奶茶店
在该品牌快速开店的同时，记者注意到其他奶茶品牌也毫不示弱。奶茶作为一种日配型商品，近几年来深受大众、尤其是年轻受众欢迎，仅在南京新街口商圈，就有上百家不同品牌的奶茶店。
新街口地铁站每天早晚高峰人流量非常大，日均人流量 100 万以上，地铁站周边店铺的发展潜力也很大。地铁站地下通道内有不少店铺，一位奶茶店店员告诉记者，" 这几年奶茶品牌换了不少，但奶茶店始终存在。"
从整个行业来看，近年来，我国新式茶饮行业发展速度较快。数据显示，截至 2020 年，新式茶饮行业 665 亿元，预计 2025 年有望达到 2110 亿元。其中，定价在 20 元以上的高端茶饮品牌有望保持较高增速。
从门店规模来看，中端市场的蜜雪冰城率先开启了 " 万店模式 "，截至 2020 年在全国开了 12000 家门店，市场份额占据中端市场之首，为 13.3%。2021 年 9 月，蜜雪冰城接受上市辅导，开启 IPO 之路。COCO 以 11.6% 市占率，占据中端市场 " 老二 "，门店有 4600 家；书亦烧仙草、古茗、一点点分别以 9.1%、8.7%、8.5%，占据中端市场的第三至第五，门店数量分别有 5700 家、4100 家和 3122 家。
在资本市场中，奈雪的茶率先上市，成为 " 奶茶第一股 "。不过公司却一直处于亏损的状况，财报显示，从 2018 年至 2021 年 6 月，公司累计亏损超 3 亿元。
分析
密集开店模式有待时间观察
在竞争激烈的奶茶行业，如此密集开店能赚钱吗？" 一个奶茶品牌要看它的爆发力，也要看它的持久力。" 江苏省餐饮行业协会会长于学荣表示，奶茶等网红餐饮企业迎合了消费者的新需求，也赚取了眼球经济，同时也出现一些创新的营销方式和经营模式。
于学荣表示，密集开店一定程度上可以提升品牌的曝光度，给消费者带来很强的视觉冲击力，通过曝光度吸引顾客和资本。不过这种模式还需合理布局，为消费者提供适合的餐饮产品和服务，" 这种模式是否能长远走下去，值得期待和关注。"
" 目前，市场很多奶茶品牌注重打造 IP，从长远发展来看，品牌背后的经济价值远远不只是一杯奶茶。" 于学荣表示，未来南京奶茶品牌的发展值得期待，奶茶有可能会发展成为一种文化现象。
资深商业管理咨询师，南京问策商业管理顾问公司董事总经理苏晓晴也认为，密集型布店容易抓住市场，品牌和店名在消费者认知中反复出现，容易加强消费者的品牌记忆，对营销有一定好处。不过，站在 " 量本利 " 角度来看，能否盈利还需要时间的检验。苏晓晴以 " 瑞幸咖啡 " 为例解释，" 可能从品牌角度并不以盈利为目的，而只是把销量做上去，从而打垮竞争对手，获得资本的追捧。"
那么，奶茶市场是否饱和呢？苏晓晴表示，奶茶饱和的观点本身就有问题。奶茶是一种日配型商品，并不存在饱和这一说，只能说行业竞争比较激烈，但并不是不能允许新的品牌进入市场了。如今，许多消费者更多追求的是心理需求消费，在功能上思考得比较少，所以品牌方必须做到共情，把情感传递给消费者，抓住消费者的心理需求，这是商家需要考虑的。
实习生 徐薇 见习记者 刘瑶 现代快报 + 记者 杜雪迎 潘荣 文 / 摄 郑芮 / 后期
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新茶饮第二股之争已然是尘埃落定。
根据港交所公告，4月15日，茶百道正式开启招股，拟发行1.48亿股股票，发行价为每股17.50港元。预计不久之后，茶百道将正式以“2555”为股票代码在港交所主板挂牌上市，正式成为继奈雪的茶（以下简称“奈雪”）之后的“新茶饮第二股”。
招股书数据显示，茶百道的营业收入由2021年的36.44亿元增加16.1%至2022年的42.32亿元，并进一步增加34.8%至2023年的57.04亿元。2021年至2023年，茶百道净利润的年复合增长率达21.6%。
强劲的财务表现背后是加盟商的撑腰。根据茶百道今年2月更新的招股书，2023年，来自加盟店的营业收入达到56.59亿元，占总营收的99.2%。截至最后实际可行日期，茶百道在中国共有7927家门店，其中有7921家加盟店，仅6家为直营店。这与奈雪依赖直营店收入的模式大不相同。
“好的时候，平均每月净利润是在8万以上。我大致算了一下，去年这家店的流水是710万左右。”茶百道上海江湾地铁站店加盟商吴龙飞，是一位已经入行数十年的老茶饮人，经历了粉冲奶茶到奶盖茶、水果茶的更迭，还曾开过多家餐饮的加盟店。
决定加盟茶百道之前，吴龙飞考察了上海、杭州的多家门店，甚至在一些新开业的门店做了一周左右的临时工。“充分了解之后，感觉品牌势能、运营等多方面都挺不错的，就觉得这个品牌一定能长久。”
稳健的加盟模式也让资本市场对茶百道充满期待，有业内分析人士指出，在资本市场赋能之下，茶百道或将有更出色的表现，更有望成为新茶饮赛道的稳健领跑者，刷新资本市场对于中国茶饮企业的估值。
高增故事
2020年，茶百道业绩从外卖渠道起飞，2020—2022年，茶百道分别新增门店数量为1485家、2844家、1817家，成为门店增长最快的新茶饮品牌之一。
根据弗若斯特沙利文的报告，按2023年零售额计算，茶百道在中国现制茶饮店市场中排名第三，市场份额为6.8%，前二分别是也在上市进行中的蜜雪冰城和古茗。
从门店选址到人员培训，从产品更新到外卖支持，茶百道通过全生命周期向加盟商提供全面支持和赋能，从而形成稳定的加盟体系。
“选址定生死”，在吴龙飞看来，这一说法毫不夸张。选址即决定了后续的成本和运营压力。“平均开一家店选址要选半年。公司会给我们一些选址的方法指导，比如每天早晨十点，下午两点、五点这样分时间段去看杯量，我们照着这个方法去摸店，挑出几家意向店，后面公司再考察审批。”
在选址上，茶百道临港新天地店加盟商徐若馨也下了很多功夫。开一家属于自己的奶茶店是许多“奶茶脑”女孩的梦想，徐若馨也不例外。但从瑜伽老师转行开奶茶店，并不轻松。
门店选址便是她要过的第一关。
“开第一家店的时候，选了n多个地址。”更令人崩溃的是，费心费力找的地址还会被公司否决。徐若馨提到公司在加盟管理上还是很严格的，不过“换位思考这也是公司负责任的一种表现，如果点位不好人流不好，其实对于我们加盟商来说就是一种亏损的状态，开了是没有意义的。”
“选址这一块我觉得茶百道是我做过这些品牌当中最认真的。”吴龙飞也很感恩茶百道在选址上的用心。正是这样“真心换真心”的双向奔赴，为茶百道赢得了众多加盟商的信任和支持。招股书显示，截至12月31日，茶百道共拥有5538名加盟商，其中595名加盟商的门店数量超过两家。
值得一提的是，茶百道还将扩张的目标瞄准在下沉市场和海外市场。招股书数据显示，截至2023年12月31日，茶百道在四线及以下城市共有1732家门店，占比22.2%；而2022年同期，这一比例仅为19.7%。
此外，茶百道海外首店于今年1月落地韩国首尔，茶百道在招股书中表示，海外存在发展潜力巨大的新式茶饮市场，结合茶百道海外供应链和运营体系的搭建，计划将门店扩张至海外市场，未来计划优先拓展东南亚地区市场。
而此前，喜茶、蜜雪冰城已于2018年分别在新加坡、越南开设海外首店。据喜茶官方数据，去年8月开业的喜茶伦敦SOHO店单日最高销量达2000杯，日均销量超1300杯，单日销售最高超1.2万英镑（约合人民币11万元）。10月，喜茶墨尔本Swanston店开业后，单日最高销量近3000杯，单日销售最高超3万澳元（约合人民币14万元）。
海外市场和下沉市场的开拓有望为茶百道带来更多机遇和更大空间。
双向奔赴
加盟商为茶百道提供业绩，茶百道做加盟商坚实的后盾。
在外卖业务上，也是“公司带着做的”。吴龙飞在江湾地铁站的店，外卖业务在销售额中占比七成，他表示，“申请开通外卖之后，公司会帮忙搞一些新品促销、外卖补贴之类的。”
值得关注的是，茶百道近六成的销售额来自于门店外卖业务。数据显示，2021—2023年，茶百道外卖订单产生的销售额分别为61亿、84亿、100亿，分别占同期总零售额的61.3%、62.9%及59.0%。
而外卖的火爆离不开发放优惠券、广告投流等营销动作。对此，徐若馨提到“前期公司会带着我们做这些，全程指导傻瓜式操作，公司说要投流就跟着投。这样追踪一个月左右，后期慢慢就要我们自己去研究。”
正是这样的周到考虑和贴心保护，使得茶百道的闭店率远低于同行。据弗若斯特沙利文的资料，2021年至2023年，茶百道加盟店的闭店率为0.2%、1.1%和2.3%。
另一方面，严格的监查也为加盟商的持续稳定经营筑起了护城河。“每个门店都有自己的班主任，就是督导。”吴龙飞介绍道，“督导之外还有区域稽查团队和总部稽查团队，督导每个月来三次以上，稽查正常是一个月来一次，三条线交叉管理，层层叠加，从而保证了加盟店的食品安全和高质量服务。”
“其实我当初看好茶百道也是因为市场上比较火的产品茶百道都卖。”吴龙飞补充道，“茶百道以水果茶为主，上新大多数都是按照应季水果来的，材料比较新鲜，水果基本上都是精挑细选过的，不会有烂掉或者不好的。”
面对茶饮产品越来越同质化的竞争局面，茶百道主打一个全面，杨枝甘露、芝士葡萄、生椰西瓜这些市面上比较火的经典单品在茶百道的菜单上都能找到。值得注意的是，茶百道还会挖掘一些比较小众的水果，用不常见的水果开发新品。比如近期的新品真香鸡屎果采用了鸡屎果（芭乐）加草莓的小众组合，清爽又低脂，赢得了不少好评。
除了给力的研发，为了进一步把控产品质量，茶百道保证了鲜果的集中稳定供应。招股书显示，截至2023年12月31日，茶百道已实现集中采购及配送大部分门店的常用水果，并将积极发掘各地区的特色水果，从而为消费者提供富有区域特色的差异化产品体验。
在徐若馨的店里，普通材料是一周一盘点，水果这些则要一天一配货。“水果的话，我们每天都要进货，而且为了保持新鲜，我们必须要控制它的进货量。前期对于进多少货，总部会给到建议。但后期我们自己都摸透了，就看自己的估计。”
如今，随着上市进程的推进，茶百道已经逐渐成为新茶饮赛道的稳健领跑者，而比茶百道更有野心的则是茶百道的加盟商们。徐若馨从产品本身、公司发展、公司管理等方面衡量了茶百道的品牌势能，她直言道：“第一家店开了第二个月我就想开第二家了，我觉得既然开店不可能就为了一家店而去。而且这种大概是越早开，会越赚钱。”
吴龙飞则更加直白：“茶百道其他的都还好，就是店开少了，希望未来公司能提供更多好的选址定位。”
本文仅供参考，不作为投资依据
安德门地铁站出口对面经济一直处于不愠不火状态，前阵子地铁对面门铺的鲜丰水果店终于在开了不到几个月，关门大吉。总之这里的经济就是一直不火。
< class="pgc-img">而后装修了一个月后，昨晚看到蜜雪冰城牌子大大挂起，熟悉的蜜雪冰城歌曲：你爱我 我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜。你爱我 我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜。你爱我呀我爱你，你爱我 我爱你。蜜雪冰城甜蜜蜜。
< class="pgc-img">就这样响彻这个尘封多年的街道。
蜜雪冰城是一家知名的奶茶品牌，它的入驻无疑会给安德门地铁站周边带来一定的人气和商业活力。
可以说每一个不景气的地点都会因为蜜雪冰城的入驻而增加新的活力。
蜜雪冰城在安德门地铁站的入驻有望为该地区带来一定的人气和商业活力。
< class="pgc-img">以后就看着蜜雪冰城人头攒动吧。
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