都的火锅店遍地开花，这家敢以菜做店名的火锅店，足以见得它的不同凡响。
两层楼高的门面，看起来十分的豪迈壮阔。
店内的装修是十足的古典风格，木栅栏、古典灯笼，将气氛烘托出侠义之风的氛围感。
木质长凳四方桌，简朴但不失韵味，一种川蜀文化的庄重感，简单大气又不失烟火气。店铺整体装修古色古香，店铺面积大，奢侈且隆重，请客吃饭倍有面儿。
坚决使用一次性牛油锅底，所有的用料都是天然配料选用上好的朝天椒、花椒等多种天然香辣，搭配纯正牛油，小火慢熬5小时而成。
锅底加入带有甘甜的农夫山泉矿泉水，辛辣之余还带有一丝丝甘甜气息，口感新奇。醇香的油脂与秘制香料绝妙融合，红亮的锅底让人看了口水直流。
镇店之宝大刀腰片
来自成都的火锅师傅，从业几十年，厨艺精湛，技术丰富，经过不断的改良，让你在这儿能够吃到地道的成都味儿，招牌的大刀腰片更是不在话下。
好的腰子从选料就开始了，精选五谷杂粮喂养一年以上的土黑猪，每天凌晨三点去屠宰场新鲜采购，手感饱满的好腰子。
色泽不对？大小不合？统统pass掉，在半开放式的明档中腌制摆盘，片片硕大过手掌，厚度不到3mm。
去腰臊、切片、冰镇每个步骤都要求完美，这样的腰片不鲜嫩都不行。
在麻辣红汤的锅底里走一遭，还有专为腰片调配的蘸料，提味更提香，包含鲜香汁水的腰片，配上黄金干碟，让人欲罢不能。
麻辣牛肉
用秘方腌制过后的麻辣牛肉，香味十分的浓郁，哪怕经过锅底的翻腾也不会掉渣，香味十足，让你的舌尖可以跟着它的麻辣随之舞蹈~
前男友豪华一米鲜鸭肠
粉嫩的鸭肠盘旋成一座粉色的小山，等待着入锅的那一刻，将美味带给食客。
不仅卖相惊人，品质更是没得说，在锅里涮烫8秒，沾着红油的鸭肠鲜香爽口，吃过一次你就会疯狂爱上它。
双椒兔腩
双椒兔腩上桌的一瞬间，我就被它深深的吸引了，青红撞色的辣椒看起来让人很有食欲，下面铺陈的是鲜嫩无比的兔腩。
筷子一凑上去就被牢牢粘住了，直到涮熟，沾满火辣辣的香味。
一口送进嘴里，咬一口，兔腩的鲜香味在唇齿之间化开，满口的香味，还能感受到纯粹的软嫩，又带着嚼劲，让人难以割舍。
妈妈做的酥肉
金黄油酥的外皮包裹着新鲜猪肉，趁热吃上一口，肉感十足，口感外酥里嫩，而且不会觉得油腻，可谓是一口酥脆，两口回味无穷！
开心冰粉
一到夏天，成都人离了冰粉就像不能活一样，无论吃什么，冰粉绝对是要有的，不得不承认，一碗清凉解腻的冰粉带来的快乐是加倍的。
重庆，大家都晓得，是一个充满火锅的城市。”这是电影《火锅英雄》里的旁白。也正是因为这句充满诱惑力的旁白，勾起了无数吃货对重庆的向往，甚至有吃货为此说出了“我去重庆，就是为了吃火锅！”这样的话。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这句话不是我们凭空捏造，而是在一家火锅馆子里亲耳听到的。嗯？？？你们去重庆了？不一定非要去重庆，不出郑州也能感受到重庆火锅风情啊！此话怎讲？跟着我们去这家火锅店看看就知道了！
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| 小店人气 |
8.5分
是谁说吃火锅要分季节，这个时候更适合吃烧烤来着？这句话对吃货而言不起作用。在他们眼中，只有想吃和不想吃的区别，没有季节之分。这不，你瞅瞅店里的人气，简直比从火锅里沸腾出来的热气还要热上几分。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">听一些常来的食客讲，虽然他们没有去过重庆，正宗的重庆火锅味儿是啥味儿他们也没法评判。但是在郑州吃过这么多火锅，这一家还是比较对自己口味的，关键是它不是特别辣，却很香。重庆火锅不辣，还是重庆火锅吗？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">| 菜品口味 |
7.7分
尽管有食客说这里的火锅吃起来不辣，也不刺激胃，但是当这一锅红油翻滚，不断有牛油裹着丝丝香辣气味儿飘出的锅底端到面前时，脑海里还是忍不住蹦出了“火锅=麻辣”这个概念。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">辣不辣，得试试才知道。大刀腰片，最适合吃火锅的一道江湖菜。腰片薄厚均匀，夹起扔在火锅里涮烫几下，变色时就可以捞出了。一口咬下去，肥嫩鲜美，带着弹弹的嚼劲。外层挂着的汤汁香味足，带着微微的辣，完全在可接受的范围内。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">要说会吃火锅，还得数重庆人。这不，就连老腊肉也能拿来涮。每一片腊肉都切得厚厚的，在火锅里吸饱汤汁后，瘦肉原本略柴的口感变得韧香十足，肥肉部分油脂被充分逼出后，软嫩可口。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">贡菜丸子，不少食客是它的忠粉。把脆韧的贡菜和细嫩的肉裹在一起，手打上劲儿，夹起几颗扔进火锅里上下翻腾一会儿。一口咬下，贡菜依然鲜脆，搭配着香嫩的肉丸吃起来别有一番滋味，难怪会有食客每次来都要点它。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">不过一圈吃下来，让我们印象最较深刻的，还得是这个巴蜀嫩牛肉。肉片很厚实，一看就是手切出来的鲜肉，粉嘟嘟的透着一个鲜。别看它厚，在火锅里涮煮一番后，软嫩的同时又保留了牛肉鲜香的口感，吃起来特别过瘾。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">| 菜品特色&价位 |
8分
巴蜀嫩牛肉，小份18元，大份32元；贡菜丸子，22元/份；重庆老腊肉，28元/份。就我们当天体验来看，这几样菜品分量都不小。火锅锅底有番茄、豆花、骨汤、酸菜等几种风味，可以单点也可以配成鸳鸯锅。店内菜品种类也很丰富，有荤有素，大概有四五十种。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">| 环境&卫生&服务 |
8分
馆子分为上下两层，装修风格也很随意，从里到外透着满满的江湖气息。让人来到这儿吃饭时，不知不觉中就会放松下来。菜品嘛，常吃的几乎都有，也有一些很有重庆风味特点的码头菜，也是值得一试的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">不过食客们嘴里的”火锅吃起来香而不辣“，实际上是辣度根据本地人的口味做了改良，保留了浓郁的牛油香气，吃起来不那么刺激。但是在酱香味儿上略有欠缺，涮到最后会觉得不太香。最后综合打分7.8分。（仅限当天出品质量，测评标准为满分10分）
- 重庆火锅的二三事 -
< class="pgc-img">店名：巴乡渝成重庆老火锅
地址：郑州市二七区贺江路和连云路交叉口向东50米再向北拐50米路东（点击导航）
消费：人均45元
营业时间：10:00—23:30
方的冬天是什么感觉：房间比外面冷……
重庆太太太冷冷冷了，明明刚从被窝里出来，怎么一阵妖风就袭来了！
图片来源于小红书@二博
这么冷的天气当然要吃一顿火锅，灭灭寒气。
于是小编又又又来到了耙二哥大刀腰片老火锅，大多数重庆人熟悉的品牌，不踩雷，每道菜都好吃，而且环境好，一道大刀腰片让美食小侦探我魂牵梦萦。
图片来源于小红书@二博
上等的猪腰，据说是用不能透露的秘方去腥，片且厚薄精确控制在1-1.5毫米之内。
图片来源于小红书@VK肉妹
下锅涮烫20s左右，片片脆嫩，没有丝毫骚味，裹上腰片伴侣，鲜香脆嫩，回味无穷
图片来源于小红书@VK肉妹
朝鲜鱿鱼
来自北朝鲜的新鲜鱿鱼，烫煮鲜美入味，肉质Q弹口感绝佳
秘制午餐肉
图片来源于小红书@二博
肉眼可见的深红色肉粒，软嫩入味，肉感十足
水牛毛肚
毛刺饱满，裹上蒜泥和香油，口感脆嫩，美味上头。
没有什么是七上八下一块毛肚解决不了的事情，如果有，那就两块！
麦耙
图片来源于小红书@二博
麦耙是川渝地区传统风味小吃，儿时的味道，软糯微甜，在火锅吃到七八分饱的时候来一份，完美！
耙二哥大刀腰片老火锅真的是我每隔一段时间就要去打卡的火锅店，人均90左右的价格能吃到很撑。
