叫李小娟，今年33岁，安徽五河人。2007年高考，因为发挥失常，没有考上大学，便辍学打工了。刚入社会，没技术没经验，干了很多行，像网管、房产中介、菜贩、餐厅服务员、服装导购等都干过，因为对这些行业实在提不起来兴趣，摸爬滚打三四年，钱没挣到，啥事也没有干成。

我的母校

虽然没有挣到钱，但是父母永远不会嫌弃自己的孩子，在2012年，父母让我回农村老家相亲，把终身大事定了，也了了父母的额一桩心事。尽管我身有千万个不愿意，但还是随了父母的愿，和一个比我大3岁的小伙子相亲，也不知道怎么的，双方都看上了眼，没俩月，我们便结了婚。

缺乏对彼此了解的婚姻注定是不牢固的、是不会幸福的。结婚没到半年，我就没日没夜地生活在争吵和家庭暴力的噩梦中，最终我的婚姻因为他酒驾撞人，判了刑而终结。

离婚后，我自己独身一人来到了南京闯荡，最初的半年，我像无头苍蝇乱撞，又把先前做过的行业给试了个遍，这次，连基本的温饱都无法满足。

2013年夏天，在同村发小的帮助下，我进了发小经营的一家医药公司，误打误撞入了医药销售这一行当。刚入行时，由于自己的学历有限，对产品的性能和技术、本地客户资源等可以说是一无所知，更谈不上销售业绩，前三个月0产出的绩效，让我的发小面子尽失，尽管是她的公司，但毕竟没有业绩产出，也引来了不少的非议。

初到南京，必打卡夫子庙

月度考评结果出来的时候，我所在的销售小组，成功的从上个月的销售冠军，变成了这个月的销售垫底，我知道这完全是因为我一个人的原因，拖了整个团队的后腿。从第二个月开始，我便没日没夜地去学习专业知识，背价格、学习机械操作、熟记其工作原理，我花了整整三个月的时间，终于在第四个月最后一天，开了一单大单，和一家生物公司签订了30台细胞计数仪的合同，一跃成为了当月的销售冠军，我所在的小组，又重回到了销售冠军的宝座。

从那时开始，我的工作像开了挂一样，也许是运气，也许是个人能力，总之，我完成了很多同事不敢想象的订单。短短4年的时间，我由一名销售菜鸟，蜕变成为了部门销售总监，收入也从最开始的2500块，变成了年薪百万，也成功的在南京购置了物业。在这几年里，除了我的事业有所成就外，我遇到了我现在的先生，他比我小6岁，2016年，在亲朋好友的见证下，又一次走入了婚姻殿堂，这一次，我嫁给了爱情。

细胞计数仪

医药销售行业的这几年，除了生活开销以及购置物业之外，手上也积攒了将近一百多万的存款，想着结婚了，好好在家相夫教子，不想在外奔波了，我便从生物公司辞了职，在家做了全职太太。本以为做全职太太是相对简单而又充实的，没曾想没到半年，差点没有给自己憋出病来，半年来，除了去旅游，就是在家看电视，约朋友打牌吃饭，生活毫无意义，因为先生正处在事业上升期，我们暂时也没有想法要个孩子，尽管我那时已经31岁了。

2019年底，和闺蜜打牌的时候，聊起了做生意，听她说，做餐饮很挣钱，而且事实上，她加盟了一家火锅店，确实也挣了不少钱，如今这日子过得相当的滋润。我便动起了小心思，也想找点事情做做，开一家餐饮店挣钱。没多久，我便把这个想法和先生说了，他二话没说，便同意了我的想法，就这样我们开启了餐饮创业的辛酸历程。

载满梦想的长沙小吃店

因为我打小喜欢吃湖南小吃，我便想着要开一家小吃餐厅，后来经过很多品牌的遴选，决定加盟一家比较火的长沙小吃品牌，本以为开启了创业致富之路，没想到却是意外开启了潘多拉魔盒。

从销售跨界到餐饮，虽然没有运营餐饮的经历，但自己几年在销售上靠着三寸不烂舌的成功逆袭，多少也为做餐饮加了不少分。果然理想很丰满，现实很骨感，才刚刚步入餐饮行业，选择品牌就给我来了个措手不及。50万的开店预算，活生生地加到了100万，加盟费就高达16.8万，还有各种保证金、设计费、物料费、装修费、桌椅板凳、厨房设备等所有投入加起来，不含租金、押金居然高达70万，这是我始料未及的。但是既然已经选择了，硬着头皮也得做下去，可事实证明，人千万不要在不同的行业里，横冲直撞，最终换来的只是头破血流。

和品牌方签订了加盟合同后，便着手开始遴选店址了，品牌方安排一个一个拓展开发经理跟进我的这个项目，由于品牌的总部在湖南长沙，开发经理在南京的所有开销都由我这边支出，这点让我始料未及，我都加盟了，不就应该品牌方给我全程指导么？然而事实并不是这样。

开发经理这一荡在南京荡了2个月，看了不少地方，最终选择了靠近火车站的一个商场4楼的位置，市口还是不错的，就是租金有点高。因为我对这块啥也不懂，最后也就定了这家店。没想到，真正定了之后，才发现是噩梦的开始。

踌躇满志，装修现场是我第二个家

50万开店预算，临了装修一算成本，居然花了将近70多万，还不包括商场租金，就购买总部的一套厨房设备，就高达7万块钱，真的难以置信。不过好歹原本计划30天装修完的铺子，在各种挫折下花了60天完成了，那一段时间，我几乎天天都在装修工地、商场办公室、品牌方总部几个地方奔走，天天在忙着招人和培训，而品牌公司选址结束后，开发经理就把我束之高阁了，所哟逇事情几乎都是自己在忙前忙后，品牌公司几乎处于消失的状态。我从来没有想到做餐饮原来可以这么累，我以为刚出社会时，我已经吃下了人世间的所有的苦，没想到做餐饮才是吃苦的开始。

刚开业那会儿，因为是新店没有什么知名度，生意不怎么好，商场总体客流也不是很景气，品牌方便安排了一个公司资深店长前来指导，在公司的指导下，为了增加好评，打开知名度， 在外卖平台上刷了一些单子，后来还搞了一些开业满减优惠以及充值优惠等活动。就这样一个月下来稳定在了外卖300单的日单量，想着生意稳定了，快速回本不是问题，可是一个月后，门店做盘点发现一个大大的问题，营业一个月，居然亏损2万多。我一下子丈二的和尚，摸不着头脑，到底是哪里出现了问题，一盘算，原来是运营成本太高，表面的食客络绎不绝，实际上确是笔笔亏损，真的是得不偿失。

外卖平台上下了血本

因为成本问题，最终我决定放弃虚假表面的外卖，主打堂食，可是这一决策，彻底和品牌公司闹翻了，品牌公司撤回了技术指导和支持，这店完全由我一个人经营，虽然品牌方撤走了，但是店里所有的原料还是要从公司采购，并且每个月要上交营业额的5%作为管理费，真的像是吸血鬼。

我自己经营了3个月，每天早出晚归，殚精竭虑，脱离了品牌方的支持，最终换来的却是业绩持续下滑，3个月亏损将近10万块，虽然疫情早已经过去，但是疫情管控还在继续，每天看着商场里稀稀拉拉的几个人就惆怅，只要一睁眼3000块就没了，由于自己的经营不善，最终我的店没有撑到半年，带着100万的亏损，悻悻地将店铺撤了，因为是提前撤场，商场连一分钱也没有退给我，投资加盟做餐厅生意，让我血本无归，让我清楚的认识到了，赚钱没有捷径。

不甘做一个家庭主妇的我，冒险投资了餐饮行业，投资的失败，让我血本无归，也花钱买到了教训，虽然说教训惨痛，但是在这段时间里，我怀上了我人生中的第一个宝宝，小宝宝的孕育，成为我投资失败之后的唯一慰藉。

南京市妇幼保健院人头攒动

去年底，我的宝宝来到了这个世上，我在血本无归后，有一个回归到了家庭，做起了全职太太，虽然生活比以前困难，但至少多了一个人陪伴。家庭主妇没有什么不好，回想起自己的过往，依旧很骄傲。

2021年9月10号，教师节那天，我抱着孩子坐在沙发上看电视，忽然宝宝吐出了两个不清晰的字，“妈妈！”，我激动又感动，这一声妈妈带走了我所有不美好的过往。

创业的浪潮中，餐饮加盟一直是一个备受关注的领域。

作为一名经营鲜奶吧5年的创业者，我深知餐饮加盟的魅力和挑战。

今天，我想和大家分享一些我个人的经验和见解，希望能为那些想要涉足餐饮加盟行业的创业者提供一些有价值的参考。

一、餐饮加盟的优势

1.品牌效应：加盟一个成熟的餐饮品牌，可以充分利用其品牌效应，降低市场推广难度，快速吸引消费者。

2.运营支持：加盟商通常会提供包括选址、装修、培训、运营等全方位的支持，让创业者能够轻松上手，避免走弯路。

3.供应链保障：加盟品牌通常会有完善的供应链体系，确保食材的品质和供应的稳定性，降低创业者的经营风险。

二、餐饮加盟的挑战

1.加盟费用：加盟品牌需要支付一定的加盟费用和管理费用，这对于初创者来说是一笔不小的开支。

2.市场竞争：餐饮市场竞争激烈，如何在众多品牌中脱颖而出，是每一个创业者都需要思考的问题。

3.运营管理：餐饮行业需要精细化的运营管理，包括人员管理、财务管理、食品安全等方面，这对创业者的综合素质提出了较高的要求。

三、过来人的经验分享

1.选择合适的品牌：在选择加盟品牌时，一定要进行充分的市场调研和考察，了解品牌的实力、口碑和市场前景。同时，也要结合自己的实际情况和兴趣爱好，选择适合自己的品牌。

2.注重选址：选址是餐饮创业成功的关键之一。一定要选择人流量大、交通便利、消费能力强的地段，确保店铺的客流量和盈利能力。以我个人经营鲜奶吧的经验为例，我选择了社区店的模式，我的鲜奶吧主要提供巴氏鲜奶、各种手工酸奶、水果捞、酸奶马卡龙等多样化产品，因为我深知社区是一个稳定且潜力巨大的市场。

在社区中，居民众多，且拥有不同的消费需求，这为我们的产品提供了广阔的市场空间。在选址时，我特别注意了与周边社区居民的距离和位置关系，确保店铺能够方便他们前来购买。通过这样的选址策略，我成功地打造了一个受欢迎的鲜奶吧，并在市场上获得了良好的口碑。

综上所述，选址对于餐饮加盟创业至关重要。在选择地段时，创业者需要充分考虑人流量、交通便利性和消费能力等因素，并结合自己的产品特点和目标客户群体进行综合考虑。只有这样，才能确保店铺的客流量和盈利能力，为创业成功打下坚实的基础。

3.精细化管理：在运营管理方面，一定要注重细节和效率。建立健全的人员管理制度、财务管理制度和食品安全制度，确保店铺的正常运转和消费者的满意度。

4.创新经营：在竞争激烈的市场中，创新是吸引消费者的关键。可以通过推出新品、举办活动、提供优质服务等方式，增加消费者的粘性和忠诚度。

四、总结

餐饮加盟创业既有优势也有挑战。作为创业者，我们需要充分了解行业的特点和趋势，结合自己的实际情况选择合适的品牌和策略。同时，也需要不断学习和进步，提升自己的综合素质和管理能力，确保店铺的长期发展和盈利能力。希望我的经验分享能够对大家有所帮助！

作者介绍：

“轻饮坊酸奶店”，全网同名，5年鲜奶吧创业者，持续分享实体店经营干货。

018年9月30日

只要思想不滑坡，办法总比困难多

每天一篇原创文章，这是第【136】篇

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没技术，没经验，加盟吧

想创业，没技术，又没经验，如果有谁能交给我技术和经验就好了。

于是加盟就应运而生了。加盟这个模式，为餐饮创业者提供了不少便利，让快速开店成了可能。

但，通过加盟来创业，也有很多人失败了。大多数人都喜欢看成功的案例，可我觉得，多研究失败的案例，也许对准备加盟的你更有用。

失败必有原因，只有找到了失败的原因，才能避免掉坑，避免走弯路。

下面，来细数加盟失败的八大原因

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1、对加盟期望过高

自己没经验，没技术，想着加盟就能解决一切问题。就能保证自己赚到钱。

一旦有了"保证"这个想法，离失败就很近了。

无论是非常成熟的肯德基麦当劳的加盟体系，还是现在市场上出现的初创加盟品牌，他们都无法保证加盟商一定赚钱。

创业者希望的是交了加盟费，就能稳赚不赔，尤其是在看了总部直营店以及部分加盟商的成功案例之后，信心大增。

殊不知，别人的成功你无法复制，即便是让已经开店成功的加盟商再开一家店，他也没有100%的成功把握。

总部给你能提供的，是前人的经验以及供应链的配套服务，并在经营中给与一定的指导。仅此而已。

真正掌舵的人，还是创业者自己，同样的课本，同样的老师，总有考100和不及格的。所以不要对加盟期望过高。

加盟只是买来了一套方法，至于方法能不能产生成效，主要在自己。

2、加盟前调查不充分

急于赚钱的心里，不光是创业者有，加盟品牌商同样也有。这也就造成了现在市面上的加盟商自己炒作出来几个直营店，然后就开始了收割之旅。

很多创业赚钱心切的小白就稀里糊涂的上了车，交了钱，结果发现除了卖物料，总比再没有别的服务，有困难寻求帮助也得不到回复。

上了当才明白，原来坑这么多，几万元的学费就这么打了水漂。

这都是因为加盟前调查不充分导致的。

所以，这几项工作一定要做好

1、了解加盟连锁的基本情况

品牌做了多久，有什么优势和劣势，在当地有没有相关案例，总共需要多少投入，后期经营有什么限制，加盟合同条款是怎样的等等一系列信息都要了解清楚。

同时，不要守住一家了解，比如说做麻辣烫，加盟品牌随便算算也有十几家，多选几家同时联系沟通，交叉对比一下，做到心中有数，最后再考虑选谁家。

2、只看到了赚钱的店

因为急于创业赚钱，考察加盟商的时候也会有"幸存者偏见"只看到了赚钱的店日进斗金，却忽略了那些关门倒闭的店。

赚钱的店，可以总结出来成功的经验，有价值，但大多不可复制。而赔钱关门的店，他们是因为什么失败的，这个价值甚至比成功经验含金量更高。

3、加盟之前没有去过总部

加盟之前没有去过总部考察，仅仅通过电话微信交流，因此带来的最大问题就是信息不对称。

尤其是总部方面虽然口头答应愿意接待，但以距离远，耗时长等借口托词，由于赚钱心切，草草交了加盟费之后，才发现总部的实力并没有之前所说的那么大，更没有专业的运营团队。后悔为时已晚。

有不少加盟品牌，以免费加盟等低门槛吸引创业者，其本质则是销售机器设备及物料，圈了钱就跑路了。针对这一点，如果发现总部销售的设备在市场上容易找到，并且价格低得多，则要多留神。

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3、合约没看完就签字

别以为这是笑话，这样的创业者大有人在，尤其是在加盟总部业务人员的催促之下

"你不签，后面 有人等着呢，这个区域有几个人在抢，错过了就只能重找地方了"

听到这样的话，就着急了，生怕机会错过，草草签了合同交了钱，回去仔细看完才发现太多的不平等条约，后悔也晚了。

4、没搞清自己的身份

还没弄清自己是创业者还是投资人，以为交了加盟费，雇了员工，自己就可以当甩手掌柜了，有了困难找组织，没有困难躺着赚。

经营出了问题，就怪加盟太坑，啥都不管， 怪店长无能，不上心，怪顾客不行，事太多。

认为掏了钱，加盟商就该为自己赚钱，这就纯粹是投资人的心态，而不是创业者。

所以一定要清楚自己的身份，如果您是创业者，就别期望当甩手掌柜，点是自己的，只有自己用心才可能做好。

如果您定位自己是投资人，建议您寻找那种直管式的加盟品牌，您出钱出地方，剩下的都交给总部，只等着分钱就成。妥妥的甩手掌柜。

选择标准也很简单，加盟费百万以上的值得考虑，百万以下的，基本都是打水漂，别抱太大的希望。

5、无法全身心的投入

有不少加盟做餐饮店的老板，都是有着一份不错的事业，只想把餐饮当做副业来做，多少有些当投资人的意味。

如果是这样，建议直接选择直管式的加盟。

以现在的市场，即使全身心的投入，想做好也很难，更别说这种"兼职"式的创业，成功率更低。

大概率是为GDP做了贡献，以关门大吉告终。

尤其是拉上好友一起加盟，自己掏钱，朋友管店的。这种形式还牵扯到合伙，就更复杂了。

所以在合伙的时候，就要立好规矩，先说好怎么散货，再说如何合伙，收益怎么分配，管理权贵谁，这些都要明确。

无论是兼职，还是合伙，还是兼职+合伙，最终失败的案例太多太多，这种方式建议谨慎再谨慎。

6、对自己的经营能力过于自信

对自己的能力自信，没问题，但千万别过于自信。

考察了几家做的好的店，看了几个加盟商，就觉得自己已经有足够的能力运营一家店了。

更觉得餐饮太简单了，加盟商吧后勤的事情都办好了，只需要找地方开张，就能顾客盈门了。

若有这样的想法，估计离关门也就很近了。

加盟商提供的，只是前人的经验，以及成熟配套的产品。

而做好一家赚钱的店，仅仅凭这两样，是达不到的。

开店考验的是经营者的运营能力，对于没有做过餐饮的小白来说，这一点还欠缺的太多。

看别人做好似很简单，当自己实际上手之后才发现，光会技术不行，要的是综合能力。

7、资金不足，举债创业

创业心急，资金不足，不惜举债也要干。

这是最可怕的做法，再没有明确赢利点的时候，动用杠杆来创业，一旦失败，后果都是难以承受的。

我接触过不少这样做的餐饮人，赔了钱，连最基本的生活保障都没有了，债主上门催债，亲戚反目成仇，不敢出门，看着太让人痛心了。

可又有什么用呢？这一切不都是当初自己种下的恶果吗？

之前写过一篇文章，就是说创业千万别借钱，除非这个钱是别人投资你，不用还的。

对于自有资金，也一定要做好规划。

在了解好加盟总部所需要交纳的费用之后，还要综合考虑店铺租金，人员工资，日常运营等，分配好每一项，同时也要预留足够的流动资金，要保证有现金流。

账上有钱心才不慌，个人建议，开店之时要做好赔半年到一年的准备，并留够这部分资金，这样经营起来才会没有包袱。

在账上没钱，店里没人的情况下，想做到理智决策是非常难的。

开店，有钱很重要！

8、不顾家人的反对，租下了店面。。。

不顾家人的反对，依然加盟，租下店面，结果经营不善赔了钱。

这样的例子也太多太多了。

家人的支持，对于创业是非常关键的，外面累了一天，回家再挨家人一顿数落，这样的心情再带到店里，无论对于员工还是顾客，影响都是非常大的。

家人不支持，临时有事也没有人顶替，把自己牢牢的拴在了店里，成了孤家寡人，沉溺于琐事，更无法考虑经营策略，生意也难做好。

所谓家和万事兴，创业不但要考虑自己，还要考虑家人。坚强的后盾有助于你的成功。

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最后

创业是99死1生的事情，成功是小概率事件，失败才是大概率。加盟，无非是花钱买来了技术，买来了前人的经验，真正想做好，还得靠自己。

在行动之前，先看到那里有坑，能躲过坑，就已经离成功进了一步。

希望这篇文章能帮到想通过加盟创业的你，如果可以，也请你转发出去，帮助更多的餐创小白，让他们在前行的路上少走一些弯路，少掉一些坑，少一些无谓的牺牲。

我是大宽，每天一篇原创文章，解决一个餐饮问题。

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