西的一对中年夫妻，本来想靠着开串串店赚点钱还债，没想到居然在一年内赚了90多万，不仅还清了债务，还为儿子的新房付了首付，他们究竟是怎么做到的？
< class="pgc-img">一、背景介绍
都说养儿防老，但是有多少人真的懂其中的意思呢？对于山西的这对夫妻来说，养儿不仅没有能够养老，反而成为了他们的包袱，夫妻以前是菜贩，虽然没有赚多少钱，但是生活还是过得去，儿子读了一个大专，也算是有一个未来了，夫妻俩以为自己可以省心了，结果没有想到到他们都这么老了，儿子还要给他们增加负担。
当夫妻俩看到追债的人到家里来才明白，原来他们的儿子居然已经欠了20多万外债了，这小子欠了钱不还就不说了，人居然都直接不见了，结果导致追债的人都跑到家里来追债了，没办法，毕竟是父母，夫妻俩还是只有帮孩子把这个窟窿补齐。
开串串店不容易，但是这毕竟是夫妻俩比较熟悉的，然而令他们没有想到的是，现在的市场变化实在是太快了，他们完全不懂该怎么经营了，前面三个月里，基本上都是亏损的，那段时间夫妻俩甚至都想到过轻生，不是说生活没有希望，而是人到了某些低谷的时候，就容易出现很多绝望的情绪。
< class="pgc-img">不过好在夫妻俩最后还是挺过来了，而支撑他们挺过来的并不是什么信念或者人，而是几招营销方法，因为夫妻俩发现，当他们使用了那几招营销招数以后，串串店的生意立刻就变得不一样了。
二、具体方案
那么夫妻俩究竟是使用了什么样的营销方法呢？其实说穿了并不复杂，主要就是利用消费者贪婪的心态而已，有句话说得好，天下熙熙，皆为利来；天下攘攘，皆为利往，所以关键就在于如何使用“利”来为自己赚取最大的好处。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/d9e0063d00ec47599b57fd008679c358","title":"285套案例教你如何挣“聪明钱”","author_description":"老板之道","price":168,"share_price":107.52,"sold":479,"column_id":"6737206650593083661","new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/d9e0063d00ec47599b57fd008679c358"}'>当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略以及“套路”，如果你感兴趣，可以点击观看给自己充充电。
【1】两根可换一串
为了最大程度地吸引消费者，串串店推出了一个活动，那就是两根串串可以换一根串串，什么意思？就是顾客只要吃了两根串串，就可以换一根串串，吃4根就可以换2根，以此类推，这样算下来是不是非常划算，自然是容易吸引消费者到串串店来。
< class="pgc-img">【2】消费就送100瓶啤酒
除了送串串以外，串串店还有一个活动，只要顾客在这里消费，那么就能够获得100瓶啤酒，吃串串配啤酒是必须的，因此这也一下子就吸引到了很多的消费者。
试想一下，你面前有两家串串店，同样的价格，一家有这些优惠活动，一家没有，你会去哪一家店？答案显然是不言自喻的，因此夫妻俩的串串店生意好也是很正常的事情，但是问题来了，串串店这么做能够赚到钱吗？当然能，这些优惠活动看起来好像对于消费者很有利，其实并不是这样的，背后实际上是有着巨大的套路的。
接下来就让我来为大家好好地分析一下，串串店究竟是怎么盈利的，其实营销招数某种程度上就跟魔术是一样的，说穿了其实非常简单。
< class="pgc-img">三、盈利分析
两根串串换一根串串是很划算，假如点了40根肉串，那么能够换到差不多35根肉串，用40根肉串的钱吃75根肉串，这是相当划算的，不过串串店毕竟是要赚钱的，因此要控制成本，那么串串店是怎么控制成本的呢？很简单，如果顾客要想获得这项福利的话，就需要支付20元，20元不多，大多数的消费者都会愿意。
对于串串店来说，当然会让出一些利润，但是都还是在可控范围内，而至于说第二个活动，其实就非常简单了，一般啤酒厂商都会到很多餐饮店去包仓，也就是你这里只能够卖我这个牌子的啤酒，作为补偿，厂家会免费赠送很多啤酒，而串串店就是这样，所以实际上啤酒的成本为0，而串串店虽然说会赠送100瓶啤酒，但是这100瓶啤酒并不会一次性赠送给顾客，每一次只会赠送2瓶。
这样一来目的就很明确了，就是要通过啤酒来进行锁客，顾客想要获得更多的啤酒就需要更多的到串串店去消费，这样一来最后盈利的还是串串店。
< class="pgc-img">自然而然这个店就人气爆满，天天排着队，你说能不赚钱吗？有的时候不管做什么生意，你之所以亏钱，最主要的原因是啥？思维没有打开，思路不对。
思路不对，你怎么玩儿都是亏钱。如果你现在做生意还不好做，建议你多看看，多学学别人是怎么玩儿的。
所以不管你是做什么的，同样可以搞一个类似的这种活动，或者在下方专栏合集中找找更适合自己的营销方案。
案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
事背景：
广州有个80后的陈老板，30来岁，之前是个普通的上班族，朝九晚五加加班，日子过得索然无味，陈老板平时喜欢美食和烹饪，又因为工作的关系，经常要到川渝两地出差，什么火锅店、串串香、川菜馆，一出差肯定少不了要去这些地方光顾。
陈老板能吃辣也爱吃辣，最喜欢的菜系就是川菜，对串串火锅更是情有独钟，这么隔三差五吃一吃，就吃上瘾来了，他看到这些店就心里痒痒，渐渐就有了想自己开一家串串火锅店的心思，他一想民以食为天，串串这种食物风靡大江南北，市场肯定是有的，开店门槛也不高，再跟家里人一商量，就在商圈附近的步行街上开了家串串火锅店，开始了自己的创业生活。
< class="pgc-img">陈老板虽然没有创业经验，但在社会上闯荡这么多年，还是有些做生意的头脑，开业搞了下活动，加上串串味道好，确实吸引了不少客人，但好景不长，等没做活动之后，客流就明显下降了，更要命的是，没过一个月，旁边也开了一家品牌串串店，不管是从装修，口味上都略胜一筹，连价格也是相差无几，许多好不容易积累下来的顾客都纷纷去了另外一家。
陈老板看着零零星星的客人发愁，也知道搞活动不能老打价格战，愁眉苦脸琢磨了大半个月，最后决定搞一次“牛肉不要钱免费送”的活动。其实他采取的就是我们专栏里的“免费模式”，我们先来看看他的活动是怎么举办的。
活动方案：
很多人想不明白，同样是开一家一两百平的串串火锅店，生意好点日营业额做到5000元，毛利率按照60%算，每个月就算能赚个9万，一年下来108万，再扣除房租人工水电费等，最后到手的也就90来万吧，为什么有的人就能年入198万？
其实还是那句话，思路和方法决定赚钱多少，为了更好地说明，我们先来看一看陈老板的活动内容：
< class="pgc-img">活动期间，凡是进店的客人只要添加老板为好友，并转发活动到朋友圈，就能免费吃到150串麻辣牛肉。
很多人一看到这个活动都傻眼了，这老板是骗人的还是受了什么刺激，免费就能吃到150串牛肉，这是做生意还是做慈善啊？这么搞活动别说赚钱了，用不了几天就能卷铺盖走人。
其实陈老板不仅没有亏钱，反而还赚得盆满钵满，一年收入198万，这是怎么做到的？别走开，接下来就给大家分析一下活动的盈利点。
盈利分析：
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-jcdsk5yqko/c839301931334cda97e11bc248603ea5","title":"329套最成功的空手套白狼案例","author_description":"洞察经营","price":199,"share_price":127.36,"sold":473,"column_id":"6719650219467735308","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-jcdsk5yqko/c839301931334cda97e11bc248603ea5"}'>案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
客人只要添加老板为好友，并转发活动到朋友圈，就能免费吃到150串麻辣牛肉，这家店的串串8毛钱一串，150串就是120块钱，现在能免费吃到，谁会拒绝这种诱惑？其实领取免费羊肉牛肉也是有限制的，客人添加老板为好友，并转发活动到朋友圈，就能领取免费牛肉，但这也是有限制的，客人每次只能领取10串。
也就是说客人得来店15次，才能把这150串牛肉全部领完，但客人进店总不会只吃10串麻辣牛肉吧，到时候还得上一份48元的锅底，来吃火锅的人一桌至少都是两人以上，到时候肯定会加菜，再来点酒水饮料，这些额外消费轻轻松松就能补回送出去的成本，老板怎么算都是不会亏的。
< class="pgc-img">客人来店消费时，店员还会告诉客人，只需要再充值199元，就能送150瓶总价值600元的啤酒，这199元在客人吃完150串牛肉之后，会全额退还给客人，也就是说，这199元只是押金，客人其实不用花一分钱，就能拿到总价值600元的啤酒。
换个角度来看，对于客人来说，自己只需要加个好友、交点押金，就能领取100串牛肉和150瓶啤酒，这便宜不占白不占，客人是不是根本就无法拒绝？免费拿占便宜的事，换你你会拒绝吗？
有人心想，听你这么说，送牛肉还算有利可图，现在交押金送啤酒不是只亏钱吗？199元的押金能让火锅店收回大量现金流，而送150盘牛肉羊肉的引流活动，就能锁定客人15次的消费，怎么着也能让客人养成消费习惯、成为老熟人了吧？
假设一桌客人到店消费一次能产生100元的利润，那么50次就是5000元的利润，到时候返现199元还能赚到4800块钱，怎么可能会亏钱？对这个环节的具体操作和内容有兴趣的朋友，可以点进我们专栏，看一看聪明人是怎么做生意的。
<>当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。
有一个学员何老板，他在重庆一所大学校开了一家串串店，年收入超过100万元。在此之前， 何老板的店不是在这里开的，而是在一个商业园区，虽然客流量比较大，但租金也很昂贵。最重要的是她的店没有名气和特色，所以生意不温不火。
后来，为了寻找变化，她找到了我，希望能找到一个利润突破点，尤其是当她想让我给她提供位置方面的建议时。
经过对周边市场的调查，我发现穿过宿舍，靠近某大学校园的社区是个不错的选择。
许多大学生放学后有充足的时间。晚上，他们经常叫几个同学一起吃饭。再加上邻近社区，即使学生放假，也可以在邻近社区的生意。
串串这类食品既便宜又方便。它在流动人口和年轻人中很受欢迎。因此选择靠近大学社区的位置更符合产品特点，租金成本也得到了很好的降低。
另一点需要注意的是，开店应该远离便利店和超市，因为一些串串的人喜欢喝啤酒和饮料什么的，如果商店离便利店很近，无疑会减少商店的收入。
在解决选址问题后，需要采取一些积极的策略来吸引顾客进入商店。
1。沙漏折扣优惠提高周转率
虽然串串店的利润不低，但要提高小商店的营业额才能赚钱。为此，老板发起了一项活动：打折优惠。
每个顾客点的菜，她都会放一个沙漏，持续40分钟。如果消费者在40分钟内吃完饭，她会给八折的折扣；如果消费者在60分钟内吃完饭，她会给九折的优惠；如果超过60分钟吃完饭，顾客会按原价付款。
虽然尝起来像是在赶顾客，但老板放的沙漏却让顾客觉得好玩。近70%的顾客在40分钟内吃完饭。这也使何老板的翻台率提升了45%。
2。标准化包装配送服务
平时在线下店面，串串都是提供DIY服务的，顾客可以随意选择自己喜欢的菜，但为了增加额外效率，他老板开通外卖服务，并根据荤素搭配做了几套不同的套餐。
这样，顾客在网上订餐时就可以轻松做出选择，在后厨的何老板的操作也会轻松得多。而且，外卖模式也符合大学生的消费习惯。
目前，他做外卖生意，每单在75元左右，毛利润有所增加。现在平均每天外卖量占到总业务量的35%左右，这是老板盈利的一种方法。
三。外部联盟合作，增加利益点
她对整个店铺空间拥有自主控制权，因此广告成为她的意向增值收入点。由于客户中大学生较多，她与多家培训机构、驾校等有相关合作。
一些培训机构和驾校会在门店的显眼位置张贴广告。她通常每月收取2000-3000元的广告费，更不用说单次购买的金额很小，但总金额相当大。一个月内，广告收入将达到1万元左右。
此外，她还在附近的一家烤肉店和一家小餐馆合作，也就是说，顾客在店里吃饭时，消费者可以从这三家店的其他商店订购食物。
如果愿意点自己的串串，自己可以给对方30%的毛利。对于何老板而言，是扩大了销售，对于两个小店而言，则是增加了新的盈利点。三者一拍即合。
还有周边的网吧等地方，老板也没有放过，因为有的学生有丰富的夜生活，到了晚上有很多玩家在网吧里饿着肚子，他们会在店主的店里点什么菜过夜。千万不要低估夜市。现在深夜销售占总销售额的30%左右。
4。会员营销，锁定客户
同时店里也推出了会员消费卡。如果顾客在店内连续消费5次以上，下一餐可免费喝1.5升饮料；如果顾客在店内消费10次以上，结账时可享受8折优惠；如果顾客在店内消费15次以上，第16次用餐时，可以享受半价优惠......另外，会员生日就餐，也可以享受半价优惠。
如此大的优惠力度，何老板会不会赔钱呢?何老板表示不会，因为所有的会员卡都是年卡，如果顾客真能持续消费，赚取的利润比付出的要多很多，反之顾客不能持续消费，何老板也没有什么损失。
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如果你还在传统餐饮模式中苦苦挣扎，不妨转变思路，通过以上分享的一些方法，结合自己的项目本身，合理的改变一些固有的问题，相信一定会有好的收获。
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