引天下 味领渝乡
—— 对话渝乡辣婆婆董事长 李进飞
高端与高端深度对话 | 品牌与品牌思想激荡
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出品策划|优悦杂志 文字编辑|悦妞儿
他是极富智慧与创造力的商界精英，他是员工亲切幽默的老大哥，他是看重社会责任高于个人利益的公益事业的践行者，李进飞——河北渝乡辣婆婆餐饮管理有限公司董事长，十五年前，他一手创建起自己的川菜帝国，如今，品牌已被打造成了河北省餐饮行业的金字招牌，因为这个商标不仅是本土川菜餐馆的代名词，更是一面饱含人文精神的旗帜。
俗话说“民以食为天”，李进飞抓住人们生活中最不可或缺的环节“吃”，以“辣”勾住顾客的味觉，将他的餐饮事业办的‘红红火火“。他以味道吸引顾客，以智慧建立事业，又以爱心回馈社会。十几年奋斗过程中，他认为最大的心得是：坚持，但我认为这其中绝对少不了睿智的头脑、敏锐的商业目光。让我们来看“辣味男神”如何演绎他的满分人生。
▲ 渝乡辣婆婆董事长 李进飞
优悦杂志：是什么样的契机和想法让您想要从媒体圈跨界，去做餐饮行业？
李进飞：倘若你去查阅一些知名企业家的履历，则不难发现，他们之中许多人的职业生涯都是从做销售开始的，从最小的订单开始，一单一单的积累，一步一步发展起来，而我就是其中之一。当然，我并不认为现在的自己已经可以用“成功人士”来定义，而是想告诉大家，从小事做起，可以说是“事业有所成”这一人群的共同点，也是成功的必经之路。初入职场的我进入了媒体行业，从电台的广告业务员开始做起，哪怕利润最微薄的订单也会拼尽全力，通过自己努力所得来的订单会带给我巨大的成就感，而这种成功之后的喜悦与利润并无太大关系。我喜欢销售这项有趣的工作，喜欢品尝攻破艰难险阻之后所摘得的胜利果实。可是后来我慢慢发现这样的平台和环境并不适合我，当我感觉到自己的发展遇到瓶颈之时，转行的想法便出现了。
在媒体经营广告业务期间，结识了许多餐饮行业的朋友，与他们相交逐渐令我喜欢上这个行业，在我看来，餐饮行业尤其是川菜可以说是前途无量的，经过充分的市场调研使得我的想法得以证实。客观来讲，河北的地方菜在全国范围内受众并没有那么广泛，小众化的市场会面临较大的风险，而在当时，川菜市场份额在八大菜系中居于第一位，祖国大江南北都能看到川菜的身影，川菜的市场定位非常符合我“做面向广大老百姓市场的餐饮业”的想法，这就是我选择川菜的原因。
优悦杂志：小到一罐随餐赠送的辣椒酱，大到员工的管理，渝乡辣婆婆的经营一直独具创意而又精益求精，如今，渝乡辣婆婆已红遍大江南北，您有哪些成功的经验和心得？
李进飞：最大的心得只有两个字——坚持。十几年来，渝乡辣婆婆走过了2003年“非典”时期，走过了2008年的经济危机，如今又面临近两年全国大部分行业都略显颓势的市场现状，支持我们走下来的秘诀也是最朴素的经验就是坚持到底的决心，还有决心背后的信心，信心若失去了坚持便无从谈起。企业的发展就如人生一般，成长不可能一帆风顺，一定会遇到各种各样的挫折和打击，面对逆境，拿出坚持到底的决心、自信心和应对的方法，方可走出困境。但我们要明白一点，信心加办法才等于坚持，在坚持的背后如果没有对策，坚持就会像阿Q精神一样变成盲目乐观的精神胜利法，所以，自信不能盲目，拿得出解决困难的应对方法，对企业、尤其是创业初期的创业者来说是必须的。
拥有前瞻性的眼光，顺势而为、乘势而上也是企业主应当具备的素质。对于我们自身来说，渝乡辣婆婆坚持背后的“办法”几乎都是顺势而为，在移动互联网的时代背景下应运而生的。例如渝乡辣婆婆开发出了“中餐快递”，它不止是一家送餐快递，更是一个搭载了异业联盟的平台，顾客可以通过我们的快递体验到许多跨业服务；再如经营我们自己的微博，通过微博传播时讯，联络食材供应方、食客与同行，解决他们和我们自己遇到的问题；还有推出“众筹菜品”，它既是一款产品也是一项活动，旨在以创新性思维和高参与度的模式传承我们传统的烹饪文化，这些都是我们品牌趁势而为的、能够很好契合时代背景下受众需求的“办法”。
优悦杂志：在“互联网＋”时代，渝乡辣婆婆积极参与了众美联餐饮饭店产业联盟，这一以强大资本和互联网为依托的餐饮饭店产业链整合服务平台，对于未来餐饮业的发展有怎样的时代意义和推动作用？
李进飞：“众美联”也是在互联网飞速发展这样的时代背景下应运而生的一个平台。在数字网络几乎覆盖了我们生活方方面面的时代，餐饮行业不能不重视这种现状和潮流，餐饮人更要自我“觉醒”。拿大家熟知的“携程网”来说，它的旗下并没有实体，却每年都获利颇丰，而许多历史悠久配套完善的高级酒店，在去年都有或多或少的亏损，这能明显反映出互联网对实体经济冲击的程度，因为互联网已经改变了人们的生活方式，没有人能忽视它的影响，拒绝它的渗入。
餐饮人认识到这种现状，成立了“众美联”这一产业链式的平台，为行业中的联盟成员提供集体采购服务，在降低成本上起到巨大的作用。“众美联”的顶层股东汇集了海底捞、小南国、黄记煌、新辣道、外婆家等众多大众熟知的行业巨头，具有巨大的资源整合优势。这里要说明的是，“众美联”不是一个协会，它是股东们拿出真金白银成立的实实在在的一家公司，将来还会不断推出物流、收购、加盟、IPO等新项目，也会帮助加盟者寻找好的项目资源。所以我认为“众美联”最大的意义就是促成行业联合发展，我们要知道单打独斗的时代过去了，抱团发展才是硬道理，而“众美联”作为一个整合资源、提供项目和信息的联盟平台，它适应时代发展、具有高透明度、能够为企业乃至行业提供重生的机会，这就是它最大的价值。
优悦杂志：有人认为，未来餐饮业的互联网化必将成为常态，餐饮行业应当怎样改变营销模式，顺时代潮流而动？
李进飞：经验告诉我，一个企业若能够积极响应时代发展的潮流，诞生出兼具创意与可行性的经营方法，就能够在很大程度上增加企业与消费者、产品与顾客以及领导者与员工之间的粘性，使企业在时代洪流中立于不败之地；反之若是无视时代发展，如一汪死水一般，那么这样的企业定会一败涂地。所以一个企业的营销模式一定要“应景”，所谓的“应景”一方面指要顺应时代潮流，另一方面还要契合企业自身的发展阶段，再有就是时令性的营销手段也很重要，比如春节期间就要推出有年味儿的营销方案，圣诞节要推出时尚的年轻化的营销方案等等。尤其是在互联网时代背景下各行各业都在逐步进入O2O营销模式之时，餐饮行业不能不融入其中，目前我们集团旗下和“小强来了”联合推出的自营O2O平台——“天啦卤”已经上线并正式运营，平台贩售我们自家的川式卤味，从线上运营到线下产品、物流都是自营的方式，“天啦卤”是集团进入自营O2O模式的起点，之后我们还会尝试更多迎合互联网时代特点的模式。
我认为做营销最重要的方面一直都是产品，只有在产品本身素质过硬的基础上营销模式、营销手段才会有用，才能够盈利，一个品牌广告宣传做的再出色，但如果没有过硬的产品，营销宣传也是空中楼阁，不会具备真正的价值。“渝乡辣婆婆”曾提出过一个口号，我们一直贯彻至今，那就是——“产品主义”，“产品主义”的主体包含两方面：菜品和服务，健康美味高性价比的菜品和周到的个性化的服务是我们“产品主义”的内涵和宗旨。我认为只有在自身产品素质过硬的基础上，再去配合微博营销，微信营销，时尚的网络化的软性宣传以及新颖个性的线下活动，加入行业O2O平台，甚至去打造品牌的自营性O2O，这才是当今时代需要的营销模式。
优悦杂志：从就餐爱心桌到捐款助学，再到带动就业，您和渝乡辣婆婆一直热衷于公益事业，您觉得怎样才能最大限度发挥企业价值，把慈善做好？
李进飞：“渝乡辣婆婆”在我个人看来也可算是老牌的爱心企业，企业2001年成立，2002年便投身公益，在之后的发展道路上陆续参与或开展着不同的公益事业，加入希望工程、资助贫困生、为汶川地阵的伤员提供饮食……我们甚至设立了属于自己的常态化的公益项目——“爱心桌”，这一桌一年当中所有的餐费收入会全部投入公益事业，这已经是一个类似于基金性质的项目了，而我们经营这一项目已有长达五年的时间，五年里，“爱心桌”接待过来自世界各地五湖四海的朋友，无数的爱心汇聚于此，在我看来，它是持之以恒细水长流的事业，它是一个公益榜样。
在我个人看来，做公益应当被企业当做社会责任来看待。企业在介入公益事业初期难免会有以此来提高知名度的想法，然而接触时间久了就会发现，公益事业不但不能促进企业盈利，甚至有可能导致亏损，所以只有当企业有了承担社会责任的意识，当你看到社会当中的弱势群体得不到帮助时会涌动出帮一把的想法，以这样的心态去做公益，公益才真实而有意义。
优悦杂志：渝乡辣婆婆未来在拓展省外乃至全国餐饮市场的进程中，有怎样的想法和思路？
李进飞：总体来说，“渝乡辣婆婆”拓展市场会以“稳中求进”为宗旨，近两年的经济态势和行业状况导致未来市场发展方向并不明朗，所以我们自身需要做到的就是夯实基础，将自身产品以及服务的素质打造得更好，扎实的基础一定是品牌最大的资本。还要充分做好前期的调研和准备，在观望行业态势的过程中构想我们拓展市场的思路，随时为开辟新的市场做好准备。值得注意的是，拓展市场的业务务必要遵守量力而行的原则，切忌盲目扩张。当时机成熟的时候我们会去拓展省外、全国乃至海外市场，也会在经营好现有品牌和子品牌的基础上推出更多的子品牌，未来的子品牌可能会更多的的向着300平米之内的轻餐饮方向发展，适应未来城市中商超的发展趋势，满足年轻一代的消费需求。
▲ 渝乡辣婆婆董事长 李进飞
▲ 渝乡辣婆婆齐心并进的工作团队
▲ 渝乡辣婆婆爱心出发
李进飞带领“渝乡辣婆婆”已经走过十五个年头，十五年来，他凭借自己极富智慧和创造力的头脑、坚定的自信心和坚持到底的决心，为华北地区的餐饮行业竖起一面旗帜。作为经营传统川式汉菜的企业主，李进飞在传承和弘扬民族传统餐饮文化和烹饪文化上承担着自己的一份责任，他以自己独特的方式告诉新生代年轻人：我们民族的传统文化、旧时的民间饮食风俗、祖先留给我们的老手艺需要被记住并传承下去。在“互联网+”的时代背景下，他更是投身时代洪流，为企业开辟出一个崭新的世界。而李进飞社会责任感，也会让“渝乡辣婆婆”在公益事业的道路上一直走下去。
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小弓在工作中。 本报记者 南开宇 摄
□本报记者 南开宇
随着新冠肺炎疫情的逐渐可控，越来越多的人开始有序返岗复工。对于石家庄餐饮业工作的小弓来说，他今年回家探亲和返石过程可谓几经波折。为了复工，整个2月份小弓几乎在隔离中度过。办理复工手续证明、转乘不同交通工具、接受定点隔离，如今小弓终于返回到工作岗位上。
原本一小时返乡 这回折腾了一天
今年31岁的小弓，老家在邢台市。他已在石家庄生活了近6年。目前，他是渝乡辣婆婆餐饮的一名前厅主管。
每到年关，餐饮业都特别忙。原本今年他和大家都准备大干一场，却没想到餐饮业因疫情遭受重击。去年腊月二十以后，有关新冠肺炎的消息开始扩散，在饭店堂食的顾客渐少。大年三十的餐厅里，没有了往年的热闹与喜庆。而大年初一随着疫情防控的升级，街上的人也渐渐稀疏。小弓2月4日申请休假回家。
原本平日回邢台市，小弓坐火车，特快只要1个小时便能直达。可这次返乡对小弓来说成了件麻烦事。考虑到正值疫情爆发期，坐火车人多，小弓准备包车回家。通过多个网络平台联系，最终他找到了一辆比较理想的顺风车。顺风车走107国道，下午三点半才回到家乡邢台市。
隔离14天后 拿到了返石证明
然而，回家并不是自由了，而是隔离生活的开始。他被当地要求在家隔离14天。每天，他要向社区群内汇报体温和身体状况。回家没几天，小弓就想着返岗工作的事，为回石家庄复工做着准备。等到隔离完毕，也到了他返回石家庄的时候。
为了尽快回到石家庄复工，小弓需要在当地申请复工回石。办理证明要经过复杂的确认流程。在家隔离14天后，小弓终于拿到了返石证明。
终于到了回石家庄的日子。2月20日8时整，小弓戴着口罩乘坐出租车赶往火车站。入站口，直接刷身份证全程无接触进站。一旁有个好似电视的巨大屏幕，旁边竖着遥控感应测温器，通过摄像头，每位乘客的体温就会显示出来。没有问题的旅客才能进入候车大厅，经过安检后，进入候车室。整个候车大厅没多少旅客，人们都戴着口罩，人与人之间保持数个坐位的距离。检票上车时，人与人之间保持距离，没有人催促。火车上，每位乘客间都保持着很大距离。偌大的一节车厢内，不过十数人。
1个小时，火车抵达石家庄站。出站口同样设置了体温检测口。工作人员指挥大家缓慢通过。火车站外，小弓坐上一辆出租车。汽车行驶在石家庄街头，人和车辆都很少。
饭店开业 工作的感觉真好
小弓被直接安排去往一间酒店开始他回到石家庄后的隔离生活。酒店里住的都是返石复工需要隔离的人员。在隔离点，小弓的一日三餐有专人送到房间门口，会有微信提醒取餐。经过十来天的隔离，在确认小弓无症状后，2月29日隔离结束，小弓终于迎来了返岗工作的时刻。3月初，回到阔别一个月的工作岗位，小弓十分激动。
3月10日接受记者采访时，小弓在忙碌中抽空和记者聊着过去一个月的隔离生活。
在小弓所在的餐饮店内，如今已可开展堂食。餐饮店的防控措施非常严格，除了基本的测温、消杀工作外，餐厅停售冷菜，堂食限流，而且顾客要隔桌而坐。一个十人的包房内，只有三名顾客分开就坐，一旁的餐具也都是一次性的。
小弓一天下来很是忙碌。从早忙到晚，正常情况下，结束一天的工作要到晚上十点之后了。
虽然工作很累，但小弓却甘之如饴。“我相信，我们一定能战胜疫情，时隔一月，回到工作岗位的我，从来没发现能工作的感觉是这么好，这么幸福！”小弓说。
制图/展茂光
“十四五”的第一个春天，河北省消费市场稳健开局。商超人头攒动，景点游客如织，餐馆宾客盈门。行走燕赵大地，处处能看到动起来、忙起来、火起来的活跃景象。
消费是经济稳定运行的“压舱石”，也是拉动经济增长的主引擎。今年以来，随着生产生活加速回到正轨，补偿式消费持续增长。河北省各地各部门纷纷开启提振消费新模式，推出一系列多领域、多层次、多元化的促消费活动，多重因素促成消费市场复苏，充分展现出河北省经济的澎湃活力和强劲韧性。
线上线下亮点纷呈，新兴业态蓬勃发展
“朋友们，下午5点直播，水煮鱼送给你。”5月7日上午，网名为“开饭馆的酷大叔”在抖音发布短视频，为饭店下午的直播活动做预告。这位“酷大叔”便是渝乡辣婆婆的董事长李进飞。今年，他开始通过短视频平台为自家产品打call。
年初石家庄发生新冠肺炎疫情后，渝乡辣婆婆各门店通过线上下单、无接触配送的方式为市民提供外卖服务。自2月22日各门店开放堂食以来，到店客流量与疫情前基本持平。近段时间，他们还在石家庄、邢台两地新开了3家门店，石家庄的5家小型社区门店也相继开门纳客，推动线上线下销售额不断攀升。
人间烟火气，最抚凡人心。
曾经门可罗雀的饭馆，如今门庭若市。餐饮市场加快复苏，折射出消费市场的澎湃动力。省统计局公布的数据显示，一季度，河北省住宿餐饮业增加值同比增长41.2%。
在传统消费提档升级的同时，数字消费、信息消费、绿色消费等消费新热点扩容提质，一批消费新业态推动消费市场持续回暖。
新模式释放新活力——
近日，在承德神栗食品股份有限公司的自动化生产线上，一颗颗板栗仁经过灌装、封口等工序后，被装进印有“京东京造”品牌标签的包装内，这批产品将通过京东电商平台销往全国各地。
“1至3月初，公司与京东京造合作的订单金额达100多万元，为公司今年整体销售量打下了很好基础。”承德神栗食品股份有限公司销售总监于海龙说。
在河北省，不少特色农产品搭乘电商“快车”，闯出销售新路。增加网络订单，开发定制产品，纳入种植大户，风生水起的农村电商不断提升河北本地农产品知名度，带动当地百姓实现增收。
新方式引领新风尚——
旅行前，预约景区门票，预订酒店住宿；旅途中，实时关注路况和景区动态；进景区，自由享受智慧导览服务……扫描二维码，关注微信小程序，便可轻松享受方便、快捷、精彩的智慧旅游新体验。3月30日，“一部手机游河北”乐游冀平台正式上线，让“一机在手，说游就游”变成现实。
线上线下互通共融，河北省旅游市场逐步“回血”。红色旅游、文博游、乡村游持续升温，登山、赏花、采摘、烧烤、垂钓等体验式旅游项目受到青睐。各地严格落实“限量、预约、错峰”要求，做好旅游各环节疫情防控工作。科技赋能助力旅游治理和旅游服务水平提升，各地依托智慧旅游平台、网站、微信公众号等，对客流进行精准预测和精准管理。
新业态层出不穷，新模式不断涌现。“新”在河北消费市场中生根、开花，加速生长。
政策利好不断释放，消费市场持续回暖
今年以来，省委、省政府牢牢把握扩大内需这个战略基点，注重增强消费对经济发展的基础性作用，鼓励消费新模式、新业态发展。河北省各地各部门多措并举，促进消费搞活流通，深入挖掘市场潜力，扩大消费规模，推动消费市场加速回暖。
今年初石家庄发生新冠肺炎疫情后，全市商超暂停线下营业转入线上销售。线上销售能否保障生活必需品的市场供应？为此，石家庄市下发《关于疫情期间利用微商小程序解决商超小店上线大问题的实施方案》，提出依托微信线上生态，实现就近配送，化整为零。
商务部门组织腾讯、微盟、有赞等知名电商平台，与全市6000余家小店进行对接“触网”。电商平台按照特事特办原则，减免加盟小店相关费用，放宽上线标准，快速实现商超小店线上化与社区全覆盖，推动线上销售占比实现较大提升。
疫情期间各项创新之举推动新业态、新模式进一步拓展，为常态化疫情防控后的消费市场注入新动能。
一季度，全省网上零售额644.4亿元，同比增长43.9%，两年平均增长16.9%。其中，实物商品网上零售额580.4亿元，同比增长35.1%，两年平均增长17.3%。
打造消费新平台。依托今年的元旦、春节，全省商务部门组织开展第十七届“幸福河北欢乐购”消费促进活动和“2021网上年货节”活动。保定通过在大型电商平台设立“品牌馆盛典”“原产地营销”“爱心助农专场”等促销专区，积极推动地域特色产品销售。同时通过企业发放电子消费券、促销补贴以及打折让利等多种方式，给广大城乡居民以消费实惠。
拓展消费新通道。河北省实施城乡高效配送专项行动，筛选确定了100家示范企业和200家示范中心（园区），推动承德、唐山、保定国家级试点建设。秦皇岛出台以新业态新模式引领新型消费加快发展的措施，建设新型消费网络节点，优化商业街区消费布局，完善社区便民消费功能。
培育消费新热点。春节期间，衡水市滨湖新区推出了冬赏、冬养、冬乐等惠民活动，打响“观冬湖美景、泡养生温泉”特色冬旅品牌，园博园、滏阳一号等嬉雪场冰雪项目趣味十足，迎来大批游客。3月19日，承德发放文化旅游惠民卡，惠民卡总价值2500余元，涵盖承德36家景区、11家电影院、两类文娱项目活动，可全年不限次畅游所有景区，还可享受影院、演出票价折扣等优惠。
一系列促消费的政策效应正在持续显现，河北省消费市场回暖势头强劲。一季度，全省社会消费品零售总额3012.2亿元，同比增长24.3%，比2019年同期增长4.0%，两年平均增长2.0%。1-2月，规模以上服务业企业实现营业收入633.6亿元，同比增长21.2%，两年平均增长10.9%。（记者 冯 阳）
来源： 河北日报
