州是一个美食之都，火锅市场已经非常成熟，但是，开一家重庆火锅，需要注意一些什么，可能很多朋友还不了解，今天，小朝哥就来和大家聊一聊这个问题。

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一、了解当地市场

在广州，开一家重庆火锅店，需要对广州的火锅市场进行了解，要了解广州人的饮食习惯和偏好，比如他们对辣度的接受程度，对食材的喜好等，火锅店要根据当地市场，进行定位调整。

二、选址和店面装修

火锅店的位置，对生意的好坏，至关重要，在选址时，要考虑到人流量、交通便利性、周边消费水平等因素，店面装修既要符合品牌形象，又要迎合当地市场的审美趋势。

三、菜品品质和锅底

广州人非常注重食材的品质，在广州开一家重庆火锅店，一定要特别重视食材的新鲜度，锅底口味方面，要根据广州人的口味，对火锅锅底和调料，重新调味，还可以结合广州特色，推出一些创新菜品。

四、服务质量和卫生

在广州开重庆火锅店，要拿出重庆人们的热情，提供热情周到的服务，满足消费者的需求，还要保持店内的清洁，给消费者留下良好的印象。

五、营销和推广

火锅店可以通过线上和线下渠道进行宣传，比如在社交媒体上发布优惠活动、折扣信息等，还可以与广州本土商家合作，进行捆绑营销，提高曝光率。

总之，在广州开一家重庆火锅店，是个非常不错的选择，选对火锅加盟品牌，就能在广州餐饮市场中脱颖而出。

008年来自黑龙江省牡丹江市的是张志坚武汉市东来顺餐饮服务有限公司总经理

下海创业之前，张志坚在老家有份不错的工作，还被公司派到广州负责外贸业务。被南方的饮食“折磨”掉几斤肉后，1997年，借回公司述职的机会，张志坚特地在北京停留一天，连吃三顿东来顺火锅才回公司复命。

张志坚实在无法忍受没有涮羊肉吃的日子。街上找不到怎么办？那就自己开一家！张志坚再次来到北京，找东来顺公司负责人洽谈加盟事宜。恰巧东来顺计划对外发展。张志坚也答应得爽快。

张志坚的决定遭到了家人和朋友的集体反对，“从没做过餐饮，一下子就是上百万的投资，亏了怎么办？”还有朋友骂他“羊肉吃多了抽风”。铁了心的张志坚还是下海了，高薪聘请了一位精通餐饮的朋友出任总经理。

1997年9月，东来顺在广州的第一家连锁店开张。第一个月火锅店门可罗雀，习惯吃海鲜的广东人不愿在热燥的9月，吃这种又热又上火的羊肉火锅。不过张志坚不着急，他心里早有打算，那就是广州一年一场的秋季广交会，他要带着羊肉去赶集。

广交会现场，一群穿着印有“吃了东来顺涮羊肉，流汗不遗憾”广告衫的人，一边用正宗的京片子吆喝着“北京东来顺火锅登陆广州”，一边向观众免费发放广告衫。一向以创新求异闻名的广州人，里三层外三层地围拢过来。

1997年11月，一场大风降温为张志坚带来好运。纷纷上门尝鲜的人群让张志坚有些不知所措，不一会就排起了长队，还有性急的顾客自己动手，搬出店内的空啤酒瓶箱搭个临时台子就开始点菜吃饭。

当广州东来顺第一波旺季过去后，张志坚也从最初的亢奋中清醒过来。“广州是站稳了，能不能做下去，就要看自己的管理了。”1998年春季，张志坚一面加紧组织员工培训，一面四处出击网罗管理人才，为下一步扩张做准备。

之后的几年里，张志坚“扛”着东来顺的招牌在杭州、上海、南京、武汉等城市考察，期间开店、关店几乎年年都有，但是，武汉的店一直没开起来。

1999年的冬季，张志坚再次来到武汉。此时武汉已有两家知名的北方涮羊肉火锅在汉开店，且生意还不错。失去抢占第一的先机后，张志坚知道自己的广州开店模式已无法复制，

2002年7月，投资100多万的东来顺中北路店开张，“在东来顺品尝国内最好的芝麻酱”、“芝麻酱新吃法”。有上百年历史的北京火锅也吃武汉人一天都离不开的芝麻酱，顿时，让武汉人感觉与东来顺近了许多。中北路东来顺开张当年即开始赢利。

东来顺在武汉所有连锁店菜单上都注明“谢绝自带食品”，以避免清真食品忌讳的猪肉入店；店内牛羊肉注明采购、屠宰流程，保证原料符合清真食品操作要求。 调整初期，确实引起部分不明原因的顾客不满，说这是霸王条款。张志坚只得亲自带着主管、员工给顾客作介绍，“不是酒店要赚顾客钱，而是因为酒店要保持清真特色。但酒店可帮顾客保存自带食品”。

“一百年没倒的火锅品牌，找遍中国也找不出第二块。只要参与其中，都要对这段历史负责。” 坚持东来顺的清真火锅特色，拒绝“入乡随俗”。5年开8家店，在第5年的时候的东来顺已成长为产值过千万的大中型餐饮企业。

本文来自生意我最行，创业家系授权发布，略经编辑修改，版权归作者所有，内容仅代表作者独立观点。[ 关注创业家公众号（ID:chuangyejia），读懂中国7000种赚钱生意 ]

阵子一个学员联系我，说自己在广州开了一家火锅店，刚开业的时候生意还不错，但是一个月不到，火锅店的客流量就急剧下滑，眼看着火锅店天天都在亏本，也不是个办法，所以就找到了我，希望我给想想办法，出出主意。

在经过实地考察之后，我给这位学员的设计了一套营销方案，共包含了以下商业模式：内容+粉丝+社群+直播

也正是这套方案，成功使这位学员的火锅店扭亏为盈，在短短的3天时间就引爆了全场，成功收款40万。那么究竟是什么方案有这么神奇的魔力？

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第一招，内容拆分模型

在做任何的营销之前，我们首先都应该了解并掌握的是，为什么我的实体店会生意不好，究竟有哪里需要改进的地方。没有抓住需要改进的痛点，就大手一挥的谈改革，是不负责任的行为。

这位学员的火锅店目前所面临的最大问题，就是没有使用正确的营销方案，那么在实地考察之后，在针对火锅店生意不好的现状，我们对火锅店设计了一套引流方案，设计了一篇软文：

1、转发朋友圈并集赞18个，免费享受价值98元的单人火锅套餐

2、转发朋友圈并集赞38个，免费享受价值258元的双人火锅套餐

3、转发朋友圈并集赞88个，免费享受价值398元的四人火锅套餐

4、集赞8个以上并支付19.8元，即可享受价值258元的双人火锅套餐

软文设计完毕之后，我们通过员工、亲戚朋友进行宣传和推广，目的就是为了刺激用户消费，成功将消费者吸引到我们店里。

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第二招，资本拆分模型

我们通过转发朋友圈的形式来对新老客户进行消费刺激，吸引消费者对我们的火锅店进行关注。这么做的好处，主要有以下几点：

第一，成功的利用这一个方案的最后一步来打造差异化，降低消费者内心的落差感，继而营造火锅店的稀缺感，促进消费者关注，刺激消费者消费。

第二，集赞8个以上并支付19.8元，就能享受双人火锅套餐，这么做的目的，除了消除消费者内心的抗拒之外，实际上也在无形中给消费者增加了一个可接受的台阶。

第三，也就是说，在消费者想要得到我们的优惠券，想要免费享受火锅店的套餐时，但是又不想打扰到朋友圈中的朋友，那么就会对我们推出的19.8元火锅套餐进行买单。

那么可能有朋友要问了，这样我们不是亏本了吗？其实不是的，这里就需要通过我们的营销维度进行重新拆分和重塑了。

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第三招，营销拆分模型

在前期的引流方案已经成功执行的时候，我们通过这套引流方案，推出火锅店的付费社群，在我们的营销软文旁边印上火锅店的二维码，并在旁边备注：扫码添加好友，免费加入社群，即可永久打9折！这么设计的好处，主要有以下几点：

第一，针对火锅店的软文的受众人群，我们已经推出了支付19.8元即可享受双人火锅套餐的优惠，目的是为了更大而广的抓住潜在客户。那么我们推出扫码加入社群，这其中也是有一部分的原因是因为，要抓住我们的潜在客户，争取将所有的潜在客户都给成交。

第二，巧妙地利用了人性爱占便宜的弱点进行营销，精准的洞察消费者的需求，继而引导消费者对火锅店进行消费。因为有了社群的存在，那么对于消费者来说，虽然我暂时不想要在你家的火锅店内消费，但是因为有永久打9折的会员权益，又不用我付出什么，那就扫码倍，加好友呗，这个便宜不占白不占。

第三，那么对于商家来说，虽然从现阶段而言我们是亏本盈利的，但是我们完全可以在套餐内做“小动作”，给你偏辣偏咸的锅底行不行？不给你提供酒水和茶水行不行？是吧，那么这就是我们引流之后的第一个盈利点。

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那么既然已经成功吸引消费者添加我们的个人好友、进入我们的社群，那么我们是不是就能够通过在社群里发发红包维护关系，搞搞抽奖活跃气氛，推推特价菜刺激消费，是吧，这是我们的第二个盈利点。

当然了，对于已经手握社群的商家来说，在与客户已经打成一片的时候，我们也完全可以通过分销其他平台的商品来对社群内的客户进行精准又有效的营销，又或者直接卖我们自身火锅店的菜品半成品，或者直接对我们的火锅锅底进行开卖，又或者直接推出全套的火锅送货上门服务，其实都是可以的，这就是我们的第三个盈利点。

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而这家火锅店，也正是经历了由前端引流到截流到锁客到维护再到裂变的一个全过程，在短短的3天时间就引爆了全场，成功收款40万。为此，这位学员没少感谢我。