又一家明星公司倒闭了。”

来源 | 投资家（ID：touzijias）

作者 | 三雨

又一家明星公司倒闭了，它曾经被誉为餐饮领域里的“滴滴”，一年融资4轮，是当年共享经济风口上一个较为典型的代表。

近日，有用户陆续收到私厨共享平台“回家吃饭”官方发送的暂停运营短信通知。短信显示：“近期接北京市市场监督管理局朝阳分局通知，回家吃饭平台暂停运营。为了您的资金安全，请在6月1日前务必填写链接完成退款申请，逾期将不再处理。”

这家一经面世便受到资本广泛追捧的共享私厨平台，就这样正式宣告死亡。它背后的投资方也是大名鼎鼎：滴滴天使投资人王刚、金沙江创投朱啸虎、今日资本徐新。没想到这样一个“众星捧”般的创业公司也只能昙花一现，随着共享经济的风口退去而快速消失，不免令人唏嘘。

一、一年融资4轮，火爆一时

回家吃饭是一款家庭厨房共享APP，创办初衷是发掘社区里有时间、愿分享的民间厨艺达人，通过配送、上门自取等方式，给忙碌的上班族提供安心饭菜，隶属于北京加双筷子科技有限公司。

根据企查查数据显示，北京加双筷子科技有限公司成立于2014年9月，法定代表人为马小龙，注册资本100万人民币。其中股东唐万里持股65%，王刚持股35%。

自2019年10月份上线APP后，最高峰扩展至北上广深杭5大城市，注册用户超过数百万，是当时火爆一时的明星公司。

这家公司的创始人唐万里是阿里巴巴的“老兵”，曾担任阿里巴巴中供团队最年轻的区域经理，带领100多人的销售团队。

离开阿里后，唐万里回到自己的家乡湖南创业，卖腊肉，曾把工厂从1000万/年的销售额做到5000万/年；在带领团队作战方面经验丰富。

彼时，滴滴出行创始人程维也正在创业，巧合的是，唐万里和程维是阿里前同事，也是相识多年的好友，而据说他只身来北京创业的也正是由于程维创立的滴滴越来越成功，他也心动了，想要打造一个餐饮领域里的“滴滴”。

据说当时，唐万里参加了一次阿里离职员工的聚会，滴滴的天使投资人王刚一眼就相中了他，而为了能够拉他来北京创业，王刚提出了投资意愿。

在北京创业期间，唐万里过得并不容易，他租不起办公室，只能租老朋友程维公司的一个工位，因为不知道要在哪个领域创业，他只能一个一个领域去试，目的是找到一个风口，从快递到体育馆预定，在王刚的帮助下，他终于找到了自己想做的项目——“回家吃饭”。

回家吃饭采取线上预定，线下到家吃饭+特定距离内送外卖的模式，可以满足上班族到家体验，或者在家享受外卖的两种体验需求。主要定位是那些“工作繁忙，没时间做饭却想吃上可口家常菜的白领、热衷于外卖的宅一族、喜欢交流美食的人等。

唐万里的目标是做餐饮领域里的“滴滴”，而这个项目获得了多家知名机构的追捧。数据显示，“回家吃饭”创立至今，已经获得了5轮融资，包括天使投资人王刚、金沙江创投和今日资本，一年融资最高达4轮，最终在2016年的C轮融资完成后，便再也没有任何后续投资的消息。

众星追捧下，“回家吃饭”走上了风口。最疯狂的时候，曾将广告打满整列地铁车厢，到处能看到其投的广告。就连背后的投资人大佬们，也纷纷为其打广告、做口碑，深受创投圈的喜爱。

二、停业迹象早已显现，创始人纷纷退出

如此火爆的明星项目也难逃一死。

在国内疫情取得初步控制后，便有“回家吃饭”的用户陆续收到了官方短信通知，告知：“近期 其接到接北京市市场监督管理局朝阳分局通知，平台暂停运营。为了您的资金安全，请在6月1日前务必填写链接完成退款申请，逾期将不再处理。”

而这些“回家吃饭”的老用户应该早已预料到这个结局，因为早在2019年8月9日，“回家吃饭”发布的一条官方微博后，便再也没有更新过微博。

而且早在自从2017年，“回家吃饭”的两位联合创始人文朝辉和单长江就已退出项目，两人又一起创办了无人货架“七只考拉”。此后“回家吃饭”项目便很少有人问津，几乎到了被遗忘的地步。

创始人唐万里也早在2019年4月就退出了公司法定代表人席位，变更为“马小龙”，之后该公司经营范围变成了销售食品，技术推广服务；计算机系统服务；餐饮管理；投资资询等。显然项目真正倒闭的时间要比我们预想得早。

目前，回家吃饭已在苹果商店下架，安卓应用市场、应用宝等还未下架。但打开app后页面显示，数据异常。用户已无法注册、登录。

尽管公司倒闭了，但这家公司还是拥有一些忠实的用户，很多用户在平台停止运营后纷纷表示遗憾、可惜，有的甚至还专门去社交媒体上寻找“回家吃饭”APP上的厨师阿姨微信，“因为有的阿姨没留联系方式，感觉好难过，没有妈妈菜的地方了。”

很多网友还表示“在上面点的菜真的是家的味道，好吃又实惠”。但在惋惜的同时，也有不少网友吐槽，有些私厨不靠谱，吃起来并不好吃。当然也有网友点了几次就不点了，因为担心私厨没有餐饮许可证等安全做菜环境，吃坏了肚子没处说理。

三、共享家厨是伪命题？

虽然“回家吃饭”满足了大部分用户品尝“家乡菜”的需求，但这种非标准化的餐饮方式从一开始便有很多隐性忧患。

根据《网络餐饮服务监督管理办法（征求意见稿）》（以下简称《管理办法》）第八条规定，利用互联网提供餐饮服务的，应当具有实体店铺并依法取得食品经营许可证，不得超范围经营。如果违反第八条规定，网络餐饮服务经营者不具备实体店铺，未依法取得食品经营许可证，依照《食品安全法》第一百二十二条规定处罚。

也就是说，私厨共享这种形式注定无法成为风口，从诞生开始，就面临着政策与商业模式相互悖论的困境，一方面市场上确实有需求，一方面这种餐饮非标准化的运作方式又是不合法的。北京市食药监局餐饮服务监管处处长刘国斌也曾明确表示，“我国从来没有对一家‘自家厨房送餐’性质的个人发放过餐饮服务许可证和食品经营许可证，这种共享私厨的方式是不合法的”。

但类似这种共享私厨的平台还有很多，大多运转不太顺利，有些平台的客户端甚至早已下线。

“回家吃饭”平台客服人员称，平台上的家厨注册只需提供健康证和身份证即可，不需要提供食品经营许可证。没有食品许可证，只能被定性为违规，倒闭也是必然的。

随着共享经济风口褪去，很多创业者也逐渐意识到共享私厨是个伪命题，食品安全问题是人们最重视的一环，解决不了餐饮安全监管等问题，模式也就永远不可能成功。

如今，外卖行业早已成熟，显然再也不会出现第二个“回家吃饭”这样的明星项目了。

海南日报客户端丨记者罗霞

6月29日，以“新机遇，新消费，新趋势”为主题的2022中国国际餐饮业投资与合作大会在海口举行。与会嘉宾紧扣“投资与合作”方向，寻求抓住海南自由贸易港和国际旅游消费中心建设机遇，参与海南餐饮业高质量发展。

本次大会由世界中餐业联合会、海南省酒店与餐饮行业协会等主办，设置了主论坛、分论坛、资源对接会、人力资源峰会、名厨委年会、旅文推介会等多项主题活动。大会期间，“农垦热作”2022中国餐饮业投资与合作论坛暨供应链资源对接会、华南酒店业高质量发展论坛、全国酒店餐饮人力资源峰会、2022酒店餐饮行业总厨(厨师长)峰会、名厨创意菜品展示邀请赛、海南特色美食美酒品鉴、行业战略合作签约仪式等系列活动一一举行。

大会特设全球线上连线直播和云端国内直播，美国、日本、新加坡、法国、荷兰等50多个国家中餐业相关协会线上参会，分享行业智慧。

大会期间，海南酒店与餐饮职业教育集团揭牌，将深耕海南，为酒店与餐饮行业培育更多、更好的实用型技术技能人才，服务国际旅游消费中心建设。此外，全省酒店餐饮行业工资专项集体合同签约仪式举行，生效后的合同覆盖省内近6万家酒店餐饮企业，惠及行业内超过45万职工。

“物有所值”上，广州本土食客有自己的标尺。图为半岛名轩菜品。受访者供图

近日，最新版的广州米其林指南发布，成为城中餐饮界热议的焦点。这是米其林来穗的第二年。去年6月份，当首版米其林指南发布后，二、三星空缺的消息，一度令不少人难以接受，故而关于米其林指南水土不服的声音不绝于耳，“外国人不懂中国人的胃”的自我调侃亦不鲜见。

今年广州米其林指南的发布会现场，气氛缓和不少。有别于去年，今年首次出现了米其林二星餐厅，三家餐厅新入榜米其林一星榜单。榜单的变化，亦反映出广州餐饮一年间的变化。

南方日报记者 周人果 郑洁琳

国际化程度加深

入榜菜系从13个增至18个

在最新发布的广州米其林指南中，菜系从首版的13个增至18个，印度菜、印尼菜、新加坡菜亦榜上有名。

而在一星餐厅中，有三家新上榜的餐厅，“宋”是一家川菜餐厅，亦是首家广州星级米其林川菜餐厅。主厨曾怀君是四川人，2016年来到广州，有35年料理川菜的经验。曾怀君表示，餐厅开业刚满一周年，这个奖对他们来说是双喜临门，接下来还将陆续开新的门店。

事实上，高端川菜颇受国际友人的偏好。比如近年来在高端餐饮界名声鹊起的江振诚，则是以法国料理的理念，重新演绎川菜，其主理的餐厅，人均消费逾千元，出品受到饕客们的追捧。

米其林（中国）投资有限公司副总裁、米其林中国区品牌传播与米其林体验业务总监郑晓燕表示，川菜入榜一星，以及更多其他菜系入榜广州米其林指南，说明广州餐饮的国际化程度正在加深，并且提供的餐饮服务更多元，这是可喜的变化，亦有助于吸引外地游客来穗旅游。

追根溯源，“食在广州”的美名亦源于开放包容的城市氛围。自秦汉始，广州历代皆为商业之都，广东成为商业大省。浓郁的商业氛围造就了一批广州商人，有官商、海商和“牙商”，他们走南闯北，促进了国内城市的发展，也促进了广东饮食文化的交流与繁荣以及饮食文化的社会化。作为中国唯一一座千年不衰的通商口岸，“走广”的活跃，亦带动了一方饮食文化的蓬勃发展。据《粤菜溯源录》记载，清末民初是粤菜最为多姿多彩之时。1912年广州南园酒家开业，开启了广东菜的鼎盛时期，紧接着广州四大酒家成为了粤菜繁荣的象征，珠江北岸的各大酒楼食肆成为广东豪绅要人的必去之地，直至上世纪二三十年代，茶楼食肆生意热闹非凡；上世纪八九十年代，是粤菜繁盛的另一个时期，餐饮成为个体户创业的重点领域，中国第一代个体户高德良曾回忆道：“那个年代，饮食摊档搞得成行成市，只要你有上百元，一坐下来就能当老板。”彼时，广州酒家、惠如楼、莲香楼等著名粤菜餐馆客似云来。

随着广州国际化程度越来越高，其他菜系在这里亦找到了生长的土壤。除了粤菜，川菜、湘菜、西北菜、日本料理、韩国菜、印尼菜等等亦受到不同程度的欢迎。

首现二星餐厅

粤菜创新能力在提升

口味固然是美食评选中的重要纬度，但对于米其林而言，这显然不是唯一的维度。根据米其林官方披露的五大标准，即食材的质量、风味和摆盘，准备食物的技巧和口味的融合，创新水平，是否物有所值，烹饪水平的一致性，可见口味只占20%，而另一个重要纬度是创新水平。

本次晋升二星的“江”餐厅，被视为创新的代表。米其林官方如是评价道：在这里，经典粤菜在传统与创新的技艺碰撞中取得平衡，同时融入了令人眼前一亮的日本和西方元素。

“江”餐厅主厨黄景辉认为，这次“升二星”跟团队的努力和优质服务等多方面有着密切的关系。他们十分注重菜品的创新，会不断根据时令季节变化，每个月都会有新的菜式。

无论是仍旧摘得一星的其他七家粤菜餐厅，还是新入榜的三家一星餐厅，均注重传承和创新中的平衡。

创新的基因源自何处？业内人士分析称，一方面源于国际化程度的加深，厨师的视野更广，新的要素和灵感来自于其他菜系，比如粤菜与东南亚菜的融合，粤菜与西餐的融合；另一方面则源于市场日新月异的需求，广州作为全国最大的旅游客源地，拥有热爱旅游的庞大人群，他们走南闯北，领略过异域他乡的饕餮美味，“重食轻穿”的消费理念加上丰富多彩的饮食体验，贪新不厌旧，亦倒逼餐饮界不断更新迭代，推陈出新。

食客未必买账

超六成网友表示不完全认同米其林指南

最新的指南发布后，南方日报、南方＋记者面向读者发起了一项小调查，了解网友对今年米其林评选结果的看法。投票结果显示，34.43%的网友对今年评出的星级餐厅表示满意，认为今年的星级餐厅高端大气上档次，但超六成的网友对此不太满意，有超过40%的人认为星级餐厅的评选结果不太符合心中的广州美食榜，剩下25.41%的人觉得有更好的餐厅没评上。

记者在某平台搜索各星级餐厅的人均消费价格发现，从平台用户贡献的数据来看，星级餐厅中人均消费最高的是丽轩，平均超过600元，最“亲民”的则是半岛名轩，人均消费仅为100余元，11家星级餐厅的平均人均消费在350元左右。在“物有所值”上，广州本土食客有着自己的标尺。超过90%的网友认为米其林星级餐厅的价格偏贵或性价比低。

有多少人真正体验过一星餐厅呢？调查数据显示，近四成的网友表示没有吃过，32.79%的网友吃过1至3家，18.85%的网友表示吃过4至6家，9.84%的网友吃过7家以上。可见，米其林指南或有一定的带客作用，但并不十分显著。

对于米其林“水土不服”的争议，郑晓燕表示，米其林指南有一群非常特别而神秘的“美食侦探”——米其林评审员，他们是独立公正的，正因为这种独立性和公正性，才使得米其林指南100多年来受到了消费者的广泛认可。米其林在全球采用统一的“五大评选标准”，适用于全球，不会由于国家和地区或者菜系的改变而改变。

■记者观察

“食在广州”金字招牌须仰赖整体水平提升

近年来，除了米其林指南，黑珍珠、必吃榜、美食林等各种榜单层出不穷，所以越来越难判断这些指南的功能性和引导性究竟有多强。

不过有一点是公认的，就是真正爱吃的广州人，从来不管外界的各路榜单，最相信的还是自己的味蕾。

尽管米其林指南有一定的带客作用，但对于深谙生意经的餐饮人而言，食客的好口碑，才是更可靠的生意来源。比如两次都不在米其林指南之列的点都德，素来不缺客，在发达的商圈，经常出现排长队等位的情况，又如近年来迅速开店的“网红”餐厅太二，门外亦经常大排长龙，一位难求。

至于“食在广州”的招牌会不会因榜单而更熠熠生辉，笔者认为，对于正在打造国际旅游目的地的广州而言，米其林对广州品牌的影响有一定的促进作用，是一剂强心针。毕竟米其林指南具有一定的权威性，其进入广州，将有助于让业界思考和学习，进行自我评估和提升，从而促进餐饮业的发展。

从新一版的榜单来看，这种助推效应或正在逐渐显现。而一座城市的美食招牌，更多需要仰赖餐饮界整体水平的提升和市场环境的优化。