么样的餐饮类型，最受985高校的学生欢迎？

选择了什么大学，也就选择了什么样的大学吃喝指南。准大学生们要靠着这份指南，度过四年或者更长的大学时光。虽然对自身与食物关系的理解，让他们已形成了一定的饮食偏好。

但好吃的大学，意味着新鲜、有趣，意味着多样的餐饮体验和多元的餐饮文化碰撞。

餐饮门店数量越多，类型越丰富，越能符合来自不同地方学生饮食习惯，也就意味着更强吸引力。看起来，一所好吃的大学就应该是一所理想大学的模样。

制图：商业地产头条

基于此，赢商大数据以中国39所985高校（周边1公里门店、10公里范围内提供外卖服务店铺、最近商圈餐饮门店）餐饮数据为样本，告诉即将开启大学模式的学生们，好吃的大学是什么样的？

01

“宝藏学校”哈工大：日韩料理、川菜火锅、甜点面食，想吃就有

以学校周边1公里为半径画圈，赢商大数据采集了39所985高校餐饮门店数据，共录得14574个样本。门店数“500家以上”“200-500家”及“200家以下”对应的学校数量分别为13个、17个、19个。

数据来源：赢商大数据，制图：商业地产头条

餐饮门店数量TOP10学校，有哈工大、东北大学、山东大学中心校区、东南大学四牌楼校区、中山大学南校区等，它们身上共同点：

建校时间长，多创办于20世纪初，山大、东大、南大、兰大皆为百年老校，为周边餐饮门店提供足够长培育期；

地处城市核心区，周边商业氛围浓厚。哈工大所在南岗区西大直街，中大南校建址的海珠江畔，都是所在城市的绝对市区。

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与TOP10鲜明对比，是门店数Bottom5的浙大紫金港校区、华科、清华、厦大思明校区及北大。这些学校大都交通便利，但周边餐饮门店各有各的少法：

浙大紫金港校区，周边1公里范围内创业园、办公楼为主，商业性餐饮集聚效应不强；

北大、清华，相邻而生，周边景点（海淀公园、圆明园、颐和园）、高档小区林立，校外餐厅数量少且高档；华科，情况类似；

厦大思明校区，原有厦大一条街，美食众多，2008年开始拆除，多数餐厅移向了位置稍远的演武商业圈。

因此，上述5所学校以“牛掰”学校餐厅或食堂出名。浙大紫金港校区有“亚洲最大的食堂”；清华食堂很多，有学生食堂有教师餐厅，命名方式有讲究也有俗称的。

清华大学食堂，图片来源：百度百科

虽哈工大以量胜出，但量的呈现与对比，反应的是985高校周边餐饮门店基本轮廓图，而色彩构成则需通过类型丰富度来展示。

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985高校周边聚集的餐饮门店，风味小吃、中餐及相关、休闲餐饮排前三。风味小吃门店TOP5品类为面（1266家）、米线米粉（629家）、小吃（619家）、饼（392家）和包子（346家）。

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面馆最多的15所985高校中，南方7所，北方8所，占比相当，特征不一。南方种类繁多，以重庆大学为例，既有北方拉面、刀削面、手擀面，亦有南方小面、农家面、鸭血面。

北方学校周边面馆本地色彩浓厚，牛肉面、刀削面外，还有炒面片、炒炮、臊子面、饸饹面等。这种差异，说到底是两地饮食文化造成的，南方更包容，北方相对保守。

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面馆南北通吃，但米线米粉店更青睐南方学校。据赢商大数据，米线米粉店最多的15所985高校中，北方仅占2成。中南大学本部和国防科技大学，同在长沙，两校周边1公里有115家米粉店，常德牛肉粉店17家。

对此，有一种解释认为，北方人眼中，米粉口感似凉皮，但受欢迎度弱；而米线口感太硬，不招北方人喜欢。

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理论上，包子、饼都算面食，它们常见于北方学校周边。有趣的是，它们的第二大集聚区出现上海和江苏，前者有火遍全国生煎包，后者则是南京小笼包（汤包）。

总的说来，风味小吃店依不同学校不同城市，地域特征差别大。985高校周边的中餐厅门店分布，同理可证。北京菜、东北菜、西北菜、潮汕菜、江浙菜等，瞅着餐厅名即能判断出所处学校位置。

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此背景下，川湘菜能成为“国民家常菜”，可见生命力旺盛。四川湖南外，北方高校周边亦是川湘菜门店重点扎营区，尤以北京、陕西、辽宁为甚。

食辣之潮，在大学生群体中正盛，他们面临多重压力（就业、考研、出国等），食辣成为缓解压力的有效手段。

同时，大学生时间碎片化，食辣成本低，小龙虾、麻辣香锅、烤鱼、酸菜鱼等大单品社交在他们中兴起，并成了985高校周边热闹风景线。

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2507家门店，17个超级大单品，除黄焖鸡、鸡排/炸鸡，其余门店无不指向“辣”。某种程度上，一个学校周边“食辣”的餐饮门店数量多、类型丰富，招生吸引力越足。

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虽然，门店数重庆大学略多于哈工大，但后者的各单品占比更为协调，学生能在这里迅速找到喜欢的“辣食”概率更高。

从重口味回到休闲餐饮这一清新品类，985高校周边绝对少不了烘焙甜品、咖啡和茶饮店，差别在于组合模式不同。

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如果一个学生平时喜欢来份甜点、喝杯奶茶、泡个咖啡馆，那中大、川大、哈工大是其首选前三。

广东“糖水”闻名全国，中大甜品茶饮多正常；四川茶文化浓厚，学生们自然成了茶饮店和茶馆（四川985高校周边共录得73家门店）的目标客群之一。

值得注意的是，健身潮带动的少盐少油清淡饮食，目前正在高校学生间流行起来。高校旁的轻食沙拉、水果店呈快速发展趋势。

无论是风味小吃、中餐、茶饮，高校旁的这些餐饮店更多满足的是中国学生就餐喜好，可随着留学生人数破十万（截至2018年底），满足他们需求门店渐渐多了。

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汉堡、炸鸡等西式快餐外，其还催生了日韩料理、西餐厅生意。日韩料理店，哈工大遥遥领先，其地理位置、饮食习惯更近日韩；而西餐厅则多见于华科、中大、复旦等南方学校周边，主要承接来自欧美、东南亚及非洲留学生。

如此看来，如果分数足够、不怕冷，想学NB的工科专业，又想将天下美食一网打尽，那选哈工大最靠谱。

02

985学生外卖“三宝”：黄焖鸡、小龙虾、麻辣香锅

赢商网大数据抓取了39所学校10公里范围内提供外卖服务店铺，按美团外卖平台标签分类，以了解学生们的外卖偏好。

数据来源：赢商大数据，制图：商业地产头条

分析后发现，总计13368家外卖店铺中，快餐最多。中式简餐高达2500多家，以麦当劳、肯德基等西式快餐471家。快餐价位低、出品快，符合大学生们学习时间相对固定，生活节奏较快特点。

快餐外，面馆、米粉米线也是普遍主食选择，门店较多。此外，高校周边不少“超级单品”，比如小龙虾、烤串、卤味熟食、小吃等，瞄准正餐外的消费市场。

为进一步了解不同985高校学生外卖偏好品类，我们分析了13368家外卖店铺月销量（top20）的餐饮类型，发现很多有趣点：

快餐外卖“称霸”985

中式简餐、西式快餐在985高校周边的店铺数量本来就多，且出品快、打包方便、配送时间短（30分钟左右）、口味包容。

相对来说，上海、天津高校的学生偏爱西式快餐。

?高校外卖有三宝：黄焖鸡、小龙虾、麻辣香锅

没有谁的学生时代，逃得过一碗黄焖鸡，尤其是北方的孩子。麻辣香锅、川菜必点，985学生“麻辣鲜香”重口味不少。夏天是小龙虾季节，而小龙虾是宵夜灵魂。

?入乡随俗，本地特色不能少

各地皆宜的餐饮外，不同地区的学生也对本地特色菜“情有独钟”。比如北京的钟情北京菜、凉皮、饺子，哈尔滨、长春的是东北菜、烤串，成都、重庆则是川菜、冒菜……

?湘菜打入川菜腹地，风靡北上广

川渝高校学生外卖清单中，湘菜排名远高于川菜。凭着种类齐、好下饭特点，湘菜还俘获了北京、上海、广州高校的大批学子。

?上海口味最开放，东北爱撸串

国际都市上海，包容性强，高校学生口味多元开放。不仅爱点本帮江浙菜、新疆菜、生煎、肉夹馍等国内特色，也对西餐、东南亚菜、日韩料理、沙拉、意面披萨等“来者不拒”。

东北区域夜经济相较落后，学生吃烧烤更多会选择在室内进行，因此烤串外卖在大连、沈阳、哈尔滨高校很畅销。

能吃到什么是一回事，而吃得起是另一回事。近年大学生生活费见长，据《2018年大学生消费洞察报告》，大学生日常可支配金额为1405元/月，近60%花在吃上面。

那么，大学生点外卖究竟要花多少钱？以985高校周边外卖店铺人均价格作参考，可得出一些结论：

数据来源：赢商大数据，制图：商业地产头条

50元以下的外卖餐厅占比超过90%，其中21-50元的最多，对应的餐厅类型主要是中式简餐、米粉米线、小吃烧烤、卤味熟食等。

均价100元以上的外卖餐厅占比0.9%，卖得多是小龙虾、火锅、海鲜。这个价位的外卖餐厅，华东师范大学中北校区周边最多，其次是南京大学鼓楼校区、中国人民大学附近。

这些学校靠近城市繁华地带——上海长风商圈、南京新街口商圈、北京中关村商圈，地理位置决定着周边大学生消费水平不会太低。

本地点本地特色餐厅，往往更贵。比如成都高校周边的麻辣香锅/干锅外卖，比哈尔滨、青岛、合肥、南京、武汉的贵，山东高校旁的黄焖鸡比其他城市的贵。

03

985高校商圈觅食：清华中关村“糙”，武大街道口“最火辣”

无论是学校周边1公里门店，还是线上外卖，这些985高校周边的餐饮业态主要满足学生即时快速就餐需求，而当遇上周末或节假日，周边购物中心往往更具觅食吸引力。

从赢商大数据《985高校周边购物中心客流规模指数榜单TOP20》中，可看出，高客流购物中心多出现在上海的985高校周边，且其餐饮门店数量多，品类丰富。

榜单意义：依据统一数据标准进行项目对比分析，形成共识性判断依据；采用动态及可量化数据，大幅避免主观人为判断的干扰因素；基于榜单的动态持续发布，为行业趋势形成连贯性研判依据样本范围：全国39所“985工程”高校周边2公里范围内，商业建筑面积≥3万㎡的购物中心客流选取时间：2019年6月客流统计方法：依托赢商大数据对零售商业的专业判断和数据算法，排除诸多干扰数据（如地铁上盖物业、商业综合体的非购物中心的客流数据），形成精准数据趋势判断。本榜单基于购物中心的客流规模数据进行项目对比分析，旨在反映购物中心客流情况（并非反映项目经营能力，项目业态与学生客群的匹配度也不在考虑范围中）

但多数情况下，一个高校周边可能不只有一个购物中心。因此，以最近商圈为样本，更能看出不同学校学生的寻吃地图。按就近原则，赢商大数据为39所985高校匹配出了34个商圈（以下统称高校商圈），其中有8所大学“共享”3个商圈。

数据来源：赢商大数据，制图：商业地产头条

据赢商大数据分析，这些高校商圈以成熟商圈（占比72%）、区域商圈（占比85%）为主；新兴商圈、市级商圈为辅。

一方面是因为985高校历史较为悠久，就近商圈商业成熟；另一方面，这些高校初次选址的区域现大都不是所在城市核心商业区，故区域性明显。

商圈类型外，各高校商圈餐饮门店数，从根本上决定着所对应985高校学生可选择空间。

从赢商大数据收集信息，可将大跨度门店数（21家-756家）分为7个档位：大多集中在500~200梯队；700+梯队，只有1个商圈（济南洪楼商圈）。

数据来源：赢商大数据，制图：商业地产头条

34个高校商圈中，选取了9个成熟商圈（海长风商圈、上海徐家汇商圈、上海五角场商圈、上海控江商圈、北京中关村商圈、成都建设路商圈、南京新街口商圈、武汉街道口商圈、武汉光谷商圈）做样本，看看同为985高校学生，在吃这件事上，有着怎样不同的方式与态度。

?上海985高校商圈餐饮业态：最包容，不爱市井，爱小资

在我们选择的9个高校商圈中，有4个位于上海，关联华东师范大学中北校区、上海交通大学徐汇校区、复旦大学邯郸校区、同济大学四平路校区。

相较于其他的高校商圈，上海高校商圈餐饮的包容性更强，在多个餐饮类别上分布较均匀。其中，外国餐饮和休闲餐饮这类偏小资的餐饮最多。

值得一提的是，由于距离江苏盱眙小龙虾养殖基地仅有5个小时的车程，上海高校商圈里的小龙虾单品分布最多。

另一方面，烧烤、麻辣烫、串串这类“市井味”较重的业态，在上海高校商圈中的占比不及个位数。

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?清华大学商圈餐饮业态：最“快”，最“糙”

北京中关村商圈，与最高学府清华大学、北京大学、中国人民大学相关联。这个商圈快餐占比幅度最高，为30.1%。麻辣烫占比为2.3%，仅次于武汉街道口商圈的2.9%。

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中关村堪称中国“硅谷”，有浓厚的创业氛围，是IT、互联网等新兴科技产业的聚集地。

在“2018年中国互联网企业百强榜单”top10中企业中，中关村企业占据七席。它们是百度、京东、新浪、搜狐、美团点评、360、小米。

由此可见，各种北漂族、996人群，为中关村商圈餐饮的“快”和“糙”贡献不少力量。

?成都高校商圈餐饮：最慢，最不洋气

成都建设路商圈，毗邻电子科技大学。在这个商圈，中餐占比最大，为33.4%。快餐业态占比最小，仅为11.2%。外国餐饮比例最小，为2.4%，而其他城市外国餐饮占比从3.6%~10.6%。

另外，火锅、地方风味、小吃占比均为位列第一。可见，成都生活节奏缓慢悠闲，餐饮口味相对保守，偏爱传统老味道。

数据来源：赢商大数据，制图：商业地产头条

?南京大学鼓楼校区、东南大学四牌楼校区：最爱串串和休闲餐饮

串串占比为3.8%，为所有商圈最高。休闲餐饮占比25%，高于上海。

快餐占比与成都接近。外国餐饮占比9.3%，仅次于上海。火锅占比为3.6，仅次于成都。可见，南京的餐饮综合实力很强。

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?华中科技大学、武汉大学：最火辣，爱烧烤和麻辣烫

武汉是个“火炉城市”。

火辣的烧烤和麻辣烫，都是武汉人钟爱的街边美食。不用像吃小龙虾一样讲究季节，也不像吃火锅一样要坐着，只要架个炉子，站在路边就能吃起来。

随着城市的发展，烧烤和麻辣烫走进潮流地带商圈。在华中科技大学、武汉大学附近的街道口商圈，烧烤和麻辣烫的选择是最多的。取两个商圈的平均数，烧烤占比2.4%，为所有高校商圈之首；麻辣烫占比2.4，仅次于上海长风商圈的2.8%。

此外，休闲餐饮、地方风味，也同样走俏。其中，后者为10.56%，仅次于成都的13.1%。

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在哪吃？吃什么？花多少钱？三个终极问题必将一直困扰着985高校学子们的心。而那些遗憾没有考上清华北大的人儿们，看着自家学校“好吃指数”高出一截，是否会心一笑？

（作者：付庆荣 卢致珍 米娅）

家都有感觉学校周边的餐饮味道都非常好，而且价格还十分便宜，相比于其他商圈的品牌火锅、品牌中餐味道一般价格还非常贵来说，确实是经济实惠，那为什么会出现这种情况呢？主要还是因为客户群体的不同导致的。

?学校的主要客户群体是学生，学生的特点就是食量大、经济条件不富裕，而餐饮业是学校周边的最大产业，生源的稳定也保证了餐饮业的稳定，离学校近的好位置商铺更是一铺难求，如果商家赢得了学生客群就犹如端上了铁饭碗，所以商家一定会挖空心思争取更多学生来店消费，这也是为什么我们看到学校周边的餐饮店很少有倒闭的原因。

??商家为了争取更多学生，份量大、价格低就正好符合学生的基本要求，但是又存在同行业的竞争，所以仅仅满足学生基本要求还不行，还要不断完善食材的新鲜度、口感等细节，只有扛住了所有市场筛选要求，才能最终生存下来。

??有人要问了，那要?份量?大、价格低、口感好、食材新鲜，这些都是需要成本投入的，学校周边餐馆还有利润吗？就算薄利多销，又能赚学生多少钱呢？这个问题问得好，学生来消费，可能只是能维持基本运转。还有一层盈利模式就是吸引学校周边以外的客户前来消费，比如周边楼盘的住户、路过学校的客户，大家都知道学校周边餐饮物美价廉，都会前来食用，再经过这一层消费者的口碑扩散，利润就逐渐提升了，所以薄利多销的盈利模式就得以生存。

??大家想要吃到物美价廉的餐饮店不用在网上到处搜索了，直接在饭点到学校周边餐饮聚集区看一下，哪几家生意火爆，那就是美味所在地了。

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五一小长假马上就要到了。很多游客来青岛旅游，必须要打卡海洋大学周边的景点。老青岛的街区绿树成荫，街区两侧有着上百年的历史的小洋楼，地面上磨的发亮的石砖，都有着满满的年代穿越感，沿路有看不尽的风景，有闻不够的花香。

走累了，就得坐下来喝点什么、吃点什么，在如此文艺范很浓的地方，哪怕喝一杯奶茶都是很浪漫的。这里有非常多的咖啡馆、小吃部、特色餐厅，很多都隐匿在小巷子里，海洋大学的学子们，便是这些街区重要的老顾客。

海大的学子们休息的时候，在书吧里看看书喝喝奶茶、在西饼屋吃个小点心、在咖啡屋里喝个咖啡发发呆、在餐厅里同学们一起小聚一下。在这里，喝一杯茶也可以、读一本书也可以、什么都不做也可以，它文艺又浪漫，安静又美好。

有一个旅行经验分享给大家，无论到哪里旅游，不知道吃什么的时候，你就去找当地的著名大学，只要是大学生们认可并且常光顾的店，那就一定错不了。虽然可能不会让你“中奖”，但绝不会让你“踩雷”。

这些美食小吃都有一些统一的特点：面积不大，装修独特、价格实惠、香醇美味、老板和善。很多学生已经毕业了，还要再回来吃上一顿饭、喝上一杯咖啡、甚至吃上一串炸串。

今天，就给大家推荐青岛海洋大学周边，最受学子们欢迎的几个餐饮美食小店。有餐厅、有咖啡屋、有炸串。跟随学子们的味蕾，美食“不踩雷”。

一、餐厅

①、华春餐馆

地址：鱼山路20号甲。距离大学路、老舍故居、总督府、黄县路等网红景点50～500米。

年月非常久远的一家餐厅，开了近二十年了。餐厅面积不大，总共五六张桌子。但是就这样的一个小馆子，让毕业的海大的师生们年年回来打卡，重温往日的老味道。

老青岛的做法，地道的本地口味，很多菜也是老板独创，别具风味。多年的经营积累了非常多的老客，到这里吃饭得做好排队的心理准备。

特色菜有：炸黄花鱼、铁板蛋豆腐、蛤蜊拌茄子、白菜大虾、铁板蛋、风味茄子、炒鱿鱼、土豆烧牛腩、肉末娃娃菜、糖醋里脊、酸辣汤、花生糊等。

尤其是花生糊、铁板蛋豆腐、蛤蜊拌茄子，每桌必点。

②、龙禾鑫?海鲜水饺家常菜

地址：龙口路36号（真诚家超市旁边）。距离海洋大学网红墙、老舍故居、德国监狱旧址、黄县路、龙江路等网红景点50～500米。

青岛的水饺很有名，海鲜鲅鱼水饺可是登上了“舌尖上的中国”，被列为“非物质文化遗产”，来青岛必吃饺子。龙禾鑫便是一家以海鲜水饺为主的家常菜馆，开了N多年了，店里面积不大，老板做的一手好菜，而且便宜实惠，份量很大。而且为了体现“好客山东”的经营理念，给予外地来青岛旅游的游客，8.8折的优惠，给老板点个赞！

龙禾鑫便是在海大周边的众多餐馆中，最让海大学子们留恋的餐馆之一，海大的学友们小聚都会选择这里。老板非常喜欢海大的学生们。老板娘说，希望自己的孩子也能考入海洋大学，自己就在这里开店，希望能服务海大学子们一辈子。

特色菜有：鲅鱼水饺、海肠捞饭、香辣大虾、老青岛炸肉、秘制碟鱼头、辣蛤蜊、油泼扇贝、萝卜炖虾等等。

尤其是鲅鱼水饺，皮薄馅大、嫩滑多汁、鲜美无比；特色海肠捞饭，鲜嫩脆爽、满口留鲜；香辣大虾外酥里嫩、鲜美弹牙，入店必点。

二、咖啡馆

①、春风十里咖啡馆

地址：常州路9号乙（定位广西路游泳馆 然后正对面的常州路一直往里走到头 左拐蓝色大门）

地脚比较偏僻的一家咖啡馆，一楼是餐厅、二楼是咖啡馆。虽然偏僻，但是来过的人一定还会再来第二次。老旧的房子，老旧的装修，但是却给人无比的温暖。就是这样的一家老屋，吸引着无数文艺青年来此打卡。

这里非常的安静，连店里的服务都是静默式地轻生说话。不少海大的学子们，尤其是女生们，会经常光顾这里，喝一杯咖啡，望着窗外、发发呆，读读书，感味清新慢调的生活。

店里的特色：拿铁咖啡、小熊咖啡、草莓松饼、提拉迷米苏等。

②、不舍昼夜咖啡馆

地址：龙江路4号（老舍故居）

龙江路上的标志性建筑，无数文艺青年在门口打卡拍照，连婚纱照也来取景，是龙江路上最具风景的一家咖啡馆，童话一般的建筑风格，无论是造型还是格调，都是这条街“最亮的仔”。

外面虽然热闹非凡，但里面却非常安静。复古文艺的装修，温馨惬意的环境。闲暇时候，来这里喝上一杯咖啡，读上一本书，聊上一会天，宁静悠扬、惬意自处，宛如世外桃源。

店里的特色：拿铁咖啡、提拉米苏、芝士蛋糕、卡布奇诺、华夫饼等。

三、炸串

①、大学路8号炸串

地址：金口路街道黄县路大学路14号大院内10号楼后院（近老舍故居）

用“酒香不怕巷子深”来形容这家店绝对的不为过。老舍故居边上的小胡同里，一个小院，五六张小桌，十多年的老店。很多人都是在这家店吃着炸串长大的。在这里会碰到很多海大的学生，或是来寻觅小时候味道的青年男女。

老青岛的炸串方式是裹面糊炸，这家店是典型的青岛本地炸串口味，外面的面糊酥脆入味，里面食材鲜嫩美味。老板是一个和蔼的老大爷，据说老大爷永远戴着口罩，很少有人见过其“庐山真面目”。

店里特色：老青岛口味炸串，鸡排、肉排、腊肠、淀粉肠、火腿肠、素鸡、茄子、蘑菇、鸡翅等等几十个品种。

②、梦想小吃炸串

地址：红岛路中国海洋大学鱼山校区4门

这家店是一对老两口，从小推车开始干到今天， 已经近二十年了，两口子也从当年的小两口变成了老两口。这家店是海大的学子们难以忘怀的店。从小推车到门头小屋，环境变了，但是老板没变、味道没变。

小小的店面，门口有马扎，可以坐在门口吃。炸串也是老青岛炸串的口味，外面裹着面糊炸。几十个品种随便选，价格非常的便宜。最有特色的是“炸串夹馍”，炸的鸡胸肉、煎蛋和生菜，抹上香喷喷的料汁，真的是非常香，也是小编的最爱，经常要驱车过去，吃一顿解解馋。

店里特色：几十种炸串，尤其是炸串肉夹馍一定要尝试。

海洋大学周边的美食有很多，在青岛旅游，到海洋大学周边网红景点游玩时，别忘记去品尝一下被海大的学子们优选的特色美食小吃，绝对是一种愉快的体验。