福州市博物馆
有个特别的场景复原区：
海底静卧着一艘沉船
残破的船舱与海底礁滩相连处
大量青花瓷器从沙泥中显现
真实的水下音效
牵引着观展者进入一个
在海洋中沉睡了300多年的宝藏传奇
本文要讲述的主角——
青花冰梅纹盖罐
就出自上述那艘“碗礁一号”沉船
这件青花冰梅纹盖罐通高24.5厘米，罐口径9.1厘米、足径12厘米，盖高4.7厘米、直径11.6厘米。罐口与盖以子母口扣合。罐敛口，弧肩，鼓腹，腹下部渐收，平底略凹；盖平沿，直腹，平顶。罐口、颈部刮釉露胎，罐身和罐盖满绘冰梅纹，底足署青花双圈款。
宝物沉睡福建海域300多年
“碗礁一号”沉船遗址位于福建省平潭屿头岛海域五洲群礁的碗礁附近。据福州市博物馆专家介绍，上百年前，这片海域是一条商船往来频繁的航道。因为暗礁众多、海流变化莫测，一些商船沉没于此。根据沉船上的货物，当地人依次把这里的海域叫白糖礁、银珠礁、碗礁。
2005年6月，当地渔民在平潭碗礁一带拖网捕鱼时，经常会捞到一些青花瓷器，随即少数渔民开始雇用专业潜水员公开盗捞，随捞随卖。此举引起了文物部门高度重视。
2005年7月至10月，经国家文物局批准，由中国国家博物馆水下考古研究中心组织，抽调全国各省30多名水下考古队员，集结碗礁，组成了中国水下考古发掘史上规模最大的一支队伍——“碗礁一号”水下考古队。
沉船遗址所在海域水深13至15米，海底为含沙淤泥土质。“碗礁一号”为康熙中期的一条中型海船，残长13.5米，残宽3米，残高1米，由此可推测此船原长18至20米，宽5米。此船残存16个舱位，但多数隔舱板已损坏。
经过水下考古工作者120多天的抢救性发掘，共打捞出产自江西景德镇清康熙年间的瓷器17000多件。这批瓷器以青花器为主，兼有少量的青花釉里红、青花色釉、仿哥釉瓷和五彩器等。器形主要有将军罐、盖罐、凤尾尊、筒瓶、筒花觚、炉、盘、碟、碗、盏、杯、高足杯、小瓶、葫芦瓶、粉盒等。
在这些沉睡福建海域300多年的宝贝中，包含了这件青花冰梅纹盖罐。文物部门认为“碗礁一号”沉船遗址考古发掘的文物代表了清早期中国民窑瓷器的最高水平，具有相当高的历史、科学、文化和艺术价值，是海上丝绸之路繁荣发展的重要见证。如今，我们洗去沉积其上的历史泥沙，观赏这件独特的历史遗珍，既让我们领略了古代瓷器的艺术之美，又向我们诉说了那段拥抱大海、扬帆远航的辉煌壮举。
感受冰梅纹的艺术魅力
康熙青花冰梅纹盖罐是典型的冰梅纹作品，其通体以青花浓料画冰裂片纹，以青花淡料略加晕染，其间勾画白色梅花，蓝白相映，寒梅吐艳尤显芬芳，颇具文人画风韵。晚清、民国时期的瓷器上，亦多有摹绘。
冰梅纹又称“冰裂梅花纹”。在2022年北京冬奥会上，主办方设计的奖牌外围图案，灵感就是来自中国传统纹样的冰梅纹，用以呈现冰雪绽裂的自然之美。
冰裂纹的灵感源于早期瓷器烧制过程中的一种常见技术问题：釉裂。宋代名窑哥窑烧造瓷器最大的特点，是表面布满了不规则的裂纹，后来人们发现釉层的裂纹可以有种别样的美，于是利用这种“问题”，把它变成一种特别的装饰。
冰裂纹常常是单独出现，因为“梅花香自苦寒来”的寓意，后来时不时和梅花相配，让纹饰背后多了一点诗意。冰梅纹创烧于清代康熙时期，是以仿宋官窑冰裂片纹为地，在其釉面绘画上朵梅或枝梅，将冰裂纹釉面的肌理与梅花纹完美结合的一种特殊装饰纹样。
景德镇窑冰梅纹多以青花或五彩作画，尤以青花作画者最见格调，多饰于瓶、罐、盘等器物上。冰梅纹对梅花纹样的使用以及冰裂纹与梅花的巧妙结合，可谓是巧夺天工的创造。梅花因其吐芳于岁末，顶寒风凌雪展枝盛开的高洁品质一直被人们称颂。梅花纹的情感象征，自古以来都是人们传达思想、托物言志的一种方式。
冰梅纹瓷器因为纹饰多以梅花装饰为主，蓝白相衬突出了梅花的高洁，还有辞旧迎新之意。自康熙朝创烧冰梅纹以后，这种陶瓷制造技术备受民众青睐。清代许之衡的《饮流斋说瓷》中“说瓶罐第七”说的就是冰梅纹罐，可见冰梅纹瓷器在当时的地位。
将青花晕染的冰裂纹与留白点缀的梅花相结合，形成独有的冰梅纹，是古人匠心独具的创造。青花冰梅纹盖罐代表的是一种冰清玉洁的品质，和梅花那种不畏严寒、自强不息的精神。另外还有一种说法是，皇帝常常会把这种带有冰梅纹饰的瓷器赏赐给大臣，意思是告诉他们，要为官清廉、洁身自好。
专家品宝
康熙冰梅纹瓷器中的精品之作
特邀专家：福州市博物馆副馆长张春兰
梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香。冰裂中迎风而立、傲骨绽放、似梅似雪的梅花，犹如唐代诗人张谓在“一树寒梅白玉条，回临村路傍溪桥。不知近水花先发，疑是经冬雪未消”诗中所描绘的一般，其别样的韵味让人回味无穷。
福州市博物馆馆藏的这件清康熙青花冰梅纹盖罐品相完好、造型别致、画工精美、空灵幽雅，是康熙冰梅纹瓷器中的精品之作。它以翠毛兰的青花为地，通体作冰裂状，以青花浓料画冰裂片纹，错落有致的纹路再加以略淡的青花料进行晕染；其间勾画白色梅花，蓝白相映，将点与面、曲与直的形状变化，蓝与白、明与暗的色彩变化，集与散、密与疏的构图变化发挥到极致，形成既和谐有序又充满节奏变化的视觉效果。这件文物不仅传递着冰肌玉润、文雅脱俗、傲骨绽放的独特品质，也蕴含着古代先辈们对制瓷工艺的精工细作和匠心独运。
来源： 福州晚报
欢然酌春酒，摘我园中蔬。”
千百年前，肆意于山水间的陶渊明，趁着春意拂面，暖阳晴好，给自己温上一壶酒的时候，总喜欢摘点新鲜蔬菜，随便烹成几碟小肴。待到酒香弥漫、菜肴上桌，这才开始“细酌对春风”。
真不是陶渊明会享受生活这么简单。无酒不成席，无菜不饮酒。可以说，酒香飘了多久，这样的饮食法则就存在了多久。上到精烹细煮的大鱼大肉，下到只些许菜油、花生便可得的油酥花生米。古往今来，各色菜肴上桌入席，顶着“下酒菜”的名头，成了杯盏旁的特别点缀。
所以，一口酒，一口菜，这样的良缘背后，书写着什么？
《古人这样过日子》，《国家人文历史》编，四川人民出版社，2022年8月。
古人的浪漫？过饭下酒花样多
“酒后高歌且放狂，门前闲事莫思量。”
还别说，香山居士笔下的这种肆意畅然，想想便让人直呼痛快。虽说我们做不到且酒且歌，但古往今来，光是两杯清酒，三两好友，再来上半日闲暇，就足够让人心向往之了。
可话又说回来，若真有穿越的机会，眨眼的工夫来到千百年前，提着两壶清酒，想拉古人找个幽静的地方推杯换盏、把酒言欢，怕是大概率会被嫌弃的。
毕竟，早在南北朝时期，大伙儿喝酒，就不习惯如此单调了。大概也是在这个时候，老祖宗们养成了“过饭下酒”的习惯，还琢磨出了几道像模像样的下酒菜。
比方说，《齐民要术》里出现的一道“鳢鱼脯”，就被安排得明明白白——“过饭下酒，极是珍美也。”
用现在的眼光看，鳢鱼脯算是一种风干咸鱼，不过，可不是随便什么咸鱼都能用来下酒。鳢鱼腹中先灌满加了姜和花椒末的咸汤，再在屋檐上经历好几个月的自然风干，还得被包上草、封上泥，在热灰的炙烤中慢慢煨熟，待到肉色雪白，才能顶着“下酒菜”的名上桌入席，在筷箸杯盏间散发香味。
大鱼大肉下酒固然畅快，却难免让人觉得腥重油腻，许是考虑到这一点，南北朝时期的下酒菜里，就多出了一些小清新的美食，果脯便是其中一类。比如，夏天桃李满园，尤其是李子，金黄澄亮，拿来下酒再合适不过。趁着李子个儿大味甜的时候摘下来，放进盐里反复揉搓，直到盐水渗进果肉里，再将果肉放到太阳下，晒到萎软，用手捻扁，再晒，再捻，用热水洗净，放进蜜里泡泡，让果子的清香裹上些甜腻味，便是一道正儿八经的下酒菜，唤作“白李”。
而伴随着耕种技术的发展，再加上农作物的引进，人们对食材的选择也逐渐丰富起来。关于“下酒”一事，大伙儿的脑洞也越开越大。
宋代孟元老《东京梦华录》里记录的下酒菜，已经有了煎鱼、鸭子、粉羹等品类。蔬果下酒也算是常规选择。此时，下酒菜形成了“肴”“核”两种品类，其中的“核”便是西瓜、甜瓜等各类果品。吃货代表苏东坡在《前赤壁赋》里那句“肴核既尽，杯盘狼藉”，说的便是一番“风卷残云”后，杯中美酒告罄，拿来下酒的菜肴和果品也被吃个精光。
《韩熙载夜宴图》局部。
《水浒传》中，武松被充军发配到河南孟州牢城营，施恩为了款待他，送去了一注美酒不说，还专门加上了四盘果子。
除了蔬果，端起酒盏时，大伙儿的目光也可聚焦于其他品类的美食。白居易曾写过一首诗，专门描绘自家年宴的盛况，诗曰：“岁盏后推蓝尾酒，春盘先劝胶牙饧。”
虽说蓝尾酒没啥稀奇的，可这“胶牙饧”却是名副其实的用麦芽制成的糖。还原一下当时的场景，大家一边嗑着盘子里的麦芽糖，一边畅饮美酒。酒香混合着甜味，这番新奇，怕是很难在今日重现。
这还不算，不知是不是蔬果和糖没办法饱腹，南宋的下酒菜直接晋升为“主食”。
陆游曾记录自己参与的一次国宴，足足上了九道下酒菜——“肉咸豉”“爆肉双下角子”“莲花肉油饼骨头”“白肉胡饼”“太平（也写作‘太平毕罗’）”“假鼋鱼”“奈花索粉”“假沙鱼”“水饭咸旋鲊瓜姜”，除了最后一道算是清爽可口的泡菜，其他的要么是大鱼大肉，要么是肉饼、包子、炒饭，活脱脱的是拿主食下酒。
之后，随着选择的丰富，也有许多清淡的小菜受到青睐，成了下酒菜的选择常项。在《儒林外史》里，“两块豆腐乳、笋干和大头菜”就是最常见的下酒菜了。
不过，要说古人下酒非得兴师动众地搞出诸多名堂也不尽然。北宋文人苏舜钦就曾手捧《汉书》，一边评点慨叹，一边端起一大杯美酒下肚。这事传到了杜衍的耳朵里，引得他笑叹一句——有这样美好的下酒物，喝一斗酒也不算多啊！
江湖角逐，谁是“四大下酒菜”？
下酒菜的江湖也有争斗。天南地北、锅旁灶间开始上演起各种排位赛。民间诸位饕客们各种观战不说，还专门甄选强者，评出的榜单层出不穷。其中，就有这么“几位选手”，经常蝉联各类榜单，甚至跻身于“四大下酒菜”行列。虽说入选原因各有不同，倒是都有说头。
清爽代表：拍黄瓜
别看江湖里缠斗得火热，“拍黄瓜”愣是在五花八门的斗争中，凭借一身清爽出了头。李春芳等民间美食家曾在《闾巷话蔬食》里，用几笔点出这道菜的精要——“拍黄瓜，最普通，将黄瓜拍碎，加点米醋、香油、烂蒜、细盐拌好”。
黄瓜本身实惠易得，选上最为翠绿新鲜的一根洗净，搁在案板上，几下切切，再用刀背这么一拍，往盘子里一装，再来点香蒜、醋、香油中和中和口感，加上猩红透亮的辣子点缀，生生激出黄瓜骨子里的清甜。
几分钟过去，席间的美酒多半也才倒上没多久，爽口的拍黄瓜就已上了桌。不仅仅是追求简易、快捷，拍黄瓜上榜的背后还真有着别的考量，透着几分老餮们的智慧。
现代营养学就发现，杯盏中的美酒都是纯粮食酿制，那可是实打实的“热量炸弹”，与这些高热量饮品适配的，恰恰是清淡脆爽的小菜。既方便制作，也容易吸收，这才能让厚重的佳酿下肚，唇齿间还能保持清爽舒适。脆爽的黄瓜在齿间碰撞，油香气、爽辣感和着些许清凉滋味直入咽喉，吞咽之间冲开了味蕾，这时一口浓酒入喉下肚，再把万千滋味过上一过，还真是件美事。
硬菜代表：酱牛肉
对醉心舌尖滋味的国人而言，有了清新脱俗的小菜，哪能少了奢华的佳肴？厚实筋道的牛肉菜品冲出江湖。甭管“拌牛肉”“酱牛肉”，都是迷恋“杯中物”之人的心头爱。
到了什么程度呢？《水浒传》中江湖义士聚头豪饮，尤其喜好大口喝酒、大口吃肉，其中光是牛肉就被提到了四十八次。
在古代，牛是重要的生产工具。东汉时，只有三公和大将军过年时才可以分到两百斤牛肉，作为年终奖的一部分。董卓叱咤西北时，为了款待羌族的朋友，冒着极大风险宰杀了自个儿家的耕牛，羌族友人一看，又惊异又感动，饭后专门赠予他上千只牲畜作为补偿，间接让董卓的家底儿和势力都肥了起来。几经渲染下，牛肉成了金贵食材，能够吃到牛肉更跃升为身份象征。
拿牛肉下酒，奢华不说，更是豪横、讲排面之选。
随着游牧民族进入中原，以及各朝各代逐渐放开的法令，牛肉逐渐进入寻常百姓家，施耐庵笔下的李逵也可以动辄一句：“叵耐这厮无礼，欺负我只吃牛肉，不卖羊肉与我吃。”
不过，长时间被束于神坛，大伙儿看着牛肉，自然也多了些求之不得的渴望，真入口中时，萌生的满足和欣喜又给牛肉增味了不少，使其长时间跻身肉品中美味之列。被精心烹饪后，摆上桌席，配上美酒，也就有了充分理由。牛肉自己也算争气，可塑性极强，尤其是凉拌之后，火辣辣的红油浇上去，撒上葱花点缀，色泽鲜亮，入口更是爽辣筋道，滋味渗进了肌理中，丰厚的蛋白质沉淀产生了多汁弹牙的口感。几筷子下去，客宾皆知，这是道硬菜，对得起大伙儿拿出陈年佳酿、把酒言欢的隆重。
明代陈洪绶的《蕉林酌酒图》。
口感代表：豆腐干
再有一位便是豆腐制品，尤其是历经洗、磨、煮、点、压、晒、炒才能成形的豆腐干，就像一块神奇的海绵，吸饱了各种汤汁酱料，摆到碟子里端上桌，便是极佳的下酒菜。在人们心里，豆腐和美酒的缘分倒像是天生注定，没有几块像样的豆腐，似乎酒也喝不美。
为了满足这样的神奇邂逅，人们绞尽脑汁创新菜色，硬生生搞出了商机。一百多年前，江苏有一家酱菜店，以方形五香嫩油豆腐干闻名。清朝时，一位名为梅理卿的安徽人，只身来江苏谋生，尤其喜欢喝点小酒，最爱的下酒菜便是这种豆腐干。
一次，梅理卿买好豆腐干，斟好酒，正准备好好享用一餐，一口下去，却觉得滋味大不如前。大失所望的他找到店家询问原因，谁料店家不大理会，还言之凿凿：你要有本事，就自己开作坊自己做去。这不说不打紧，店家此话一出，愣是让愤懑的梅理卿生出几分斗志，自己跑去开了一片酱园，生产酱油豆腐干。身处安徽的他特意吸取了家乡豆腐作坊的长处，从制法、形状、包装都做了改良。这下做出来的豆腐干，厚实耐嚼不说，还在红糖、黄酒、茴香、开洋（虾皮）、老秋油和冰糖的加持下提味增色，出产时，透亮深褐色的豆干厚薄均匀，坚实筋道，而且咸而不涩、甜而不腻、香而不厌，表面还有麻片状的花纹，备受食客喜爱。梅家的手艺也就如此传承下来，历经时光打磨，成了江苏的传统名产——和桥豆腐干。
所谓“渣豆腐下酒，一饱二醉”“千有万有，离不开菜豆腐下烧酒”，此番巧合，还真应了民间的各种称赞。
《梦华录》剧照。
下酒菜王者：花生米
还有一位常客，多年蝉联“下酒菜”前三，它便是花生米。事实上，和牛肉一样，花生之于美酒，最开始也是八竿子都打不着的关系。大约在明代，花生才慢慢进入中国普及开来。万历年间，便出现了“落花生原出福建，近得其种种之”一类的表述。虽说是外来户，但一上餐桌，就俘获了大家的心，弘治年间，人们面对这筷间小小的一粒，就发出了“霜后煮熟可食，味甚鲜美”的慨叹。
花生油脂丰富，有着“植物肉”的美誉，丰厚的油脂经过滚烫热油的烹炸，再裹上亮晶晶的食盐，味道鲜美香脆不说，还对胃有着滋养作用。材料易得、制作简易，自然成为下酒菜的上乘之选，更收获了大批的拥趸。
老舍先生便是其中之一。夫人胡絜青先生曾在《重访老舍在山东的旧居》中回忆道，老舍先生和友人经常一起散步聊天，来了兴致，还会就着花生米干几杯（酒）。
朱自清先生也曾在《说扬州》里晒出自己的下酒菜——“邀上两三个人去寻幽访古倒有意思；自然，得带点花生米、五香牛肉、白酒。”
花生米位列榜首，足可见老先生对这小小一物的看重。与此同时，人们对待花生米的烹法也不断改良。现代还有一道醋泡花生，让油酥酥的花生米浸润香醋，再裹上洋葱的香气，既能中和油腻口感，又能凸显坚果的香气，为诸多口味又增添一重满足。
当然，江湖争斗不止，各类排名榜单也是版本多多。不过胜负已然无人在意。
席面一开，美酿倒入白瓷杯盏，亲朋好友一坐，三两闲话一叙，一口一筷之间，自是浓香满齿，心满意足。
何为下酒菜？酿在杯盏中的温柔
锅台灶间，人们总停不下忙碌，止不住对佳肴的追逐。光是下酒菜一个门类，便可谓“豪杰四起，门派层出”。江湖里还出现了不少有着浓厚地域风味的猎奇选择，比方说傣族同胞喜欢用“竹蛹”下酒，贵州的喜欢爆炒螺蛳佐酒，西安的一口“梆梆肉”一口老酒。
面对琳琅满目的选择，饕客们的要求多了起来，还生出了几番心得，给下酒菜的江湖，添上了些许诗意。
痛快淋漓的追求之外，也有人喜欢在杯盏中逐风逐月。林清玄曾笑谈过自己为喝酒划下的三六九等，喝得杯盘狼藉是为下乘；就着几颗花生米和三两好友的天南海北，只能算为中乘；上乘嘛，得一个人独酌自酌，求的便是“举杯邀明月，对影成三人”。独酌之时，也需有物下酒，诗词下酒，便再好不过。淡酒入喉，宜读李清照；而甜酒在侧，得来几句柳永的婉转辞藻；饮烈酒时，配上苏东坡的豪迈洒脱，堪称是绝佳选择。美食家蔡澜则觉得，下酒菜的灵魂恰好在于想象力。花生米一类菜色，简单易做是真，但总显单调。即便是家常相聚，他家里也常备着一罐泡好的鱼露芥菜胆，只等着友至酒开，一起推杯换盏，闲聊言欢。
《梦华录》剧照。
他曾忆起一件趣事。宿在日本时，半夜与友人喝酒，却实在找不到像样的下酒物。几番寻找下，终于寻得一条咸萝卜干，苦于房内没有菜刀，二人只好拿啤酒瓶盖将其锯开，分食之，倒也是咸香满齿，怡然自乐。于谦也曾一语戳破下酒菜的面纱——只要是对酒有感情，把酒喝得明白，喝得通透，草木竹石皆可为剑。
正所谓“开君一壶酒，细酌对春风”。
如此说来，大鱼大肉也好，蔬果肴核也罢，诗词歌赋也可，注入下酒菜中的想象力原没有多么宏伟的意义和标准。不过是闲暇时光把酒言欢的半分适意，还有静下心智，在时光独享或者友朋漫聊中，伴上筷箸在盘碟间的轻舞，不经意之间，在杯盏间酿出的那份温柔。
你我期许的，或许不是美酒入喉、一口菜肴下肚后带来的惊艳口感，反而是蔡澜笔下的这半日光景——“把一个小火炉放在桌上，上面架一片洗得干干净净的破屋瓦，买一斤蚶子，用牙刷擦得雪亮，再浸两三小时盐水让它们将老泥吐出。最后悠然摆上一颗，微火中烤熟，‘啵’的一声，壳子打开，里面鲜肉肥甜，吃下，再来一口老酒，你我畅谈至天明。”
原文作者/念缓
原书编者/《国家人文历史》
摘编/张婷
编辑/青青子
导语校对/赵琳
随着秋意渐浓，秋季时令蔬菜迎来扎堆上市，莲藕、南瓜、莴笋、芋艿等蔬菜开始成为了温州市民菜篮子里的“宠儿”。
9月27日，记者看到现代菜篮子兴文里农贸市场蔬菜货架上已经换上了“新鲜面孔”。黄的白的棕的绿的，让人眼花缭乱。其中数金黄灿烂、体型圆润的蜜本南瓜最受市民的欢迎。“一斤才8毛钱，南瓜的卖相也好，准备给女儿做点辅食。”宝妈陈女士说。“最近的南瓜是真的甜，买了个4斤的瓜，准备回家熬粥喝。”凌阿婆向记者展示自己购物筐里的南瓜，同时凭借多年买菜的丰富经验，她向记者透露挑选南瓜的技巧主要就是选老不选嫩，一是看，二是拍，外观要好看，没有斑点，拍打声音越闷，代表南瓜越成熟，南瓜吃起来才更香甜软糯。
除了南瓜，新上市的毛芋仔也深受市民喜爱。“看到最近这芋头卖得挺便宜，买个几斤，回去和老伴一起尝尝鲜。”正在挑选毛芋仔的阿婆说，毛芋仔放高压锅里蒸个20分钟，糯口的芋头又可以下饭又可以当做零食来吃，自己平时就很爱吃。
古有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。莲藕毫无疑问地成为当季市民最喜欢的时令菜之一。“最近莲藕销量相当不错，早上刚拿出来一堆，现在已经差不多卖完了。” 市场销售人员告诉记者，秋季干燥，莲藕清热,来购买的市民大部分会用来煲汤或者是清炒。
“总体来说最近的蔬菜还是挺便宜的。”6元/公斤的黄瓜、4元/公斤的菜花、7元/公斤的芋艿、5元/公斤的红薯......记者看到不少蔬菜的价格较往常有所降价。兴文里一蔬菜店老板告诉记者，像上个月八角瓜价格还要卖到5元一斤，最近几天已经降到了2元一斤。记者采访的当下，剩下的小部分八角瓜正在以1元一斤的价格促销。店老板透露，今年的菜价相较去年也便宜了不少，像黄叶菜去年同期的价格可能在10元/公斤左右，现在只用5元/公斤左右。
同时店主提醒市民“吃瓜的时间不多了”。她表示，伴随着降温，黄瓜、丝瓜、蒲瓜等瓜类蔬菜将迎来陆续下架，届时多种叶菜将取而代之。谈到接下来的菜价，她透露，“还能再降降。”她解释说，两节过后，大部分叶菜品种大面积成熟，本地蔬菜还是外地蔬菜的供应量都将增加，蔬菜价格还能往下走一走。
除了蔬菜，柚子也上市了
翡翠红袖、金丝柚、金粉蜜柚、菠蜜柚……眼下正是各类柚子陆续上市的季节。9月27日下午，记者在市区不少水果店看到，柚子都被摆上了显眼的位置，白心柚子的价格普遍在一斤5.8元左右，红心柚子一斤则要6.8-7.8元。据水果店的销售员透露，柚子上市一个多星期了，虽然初上市的柚子价格还不够亲民，但是不少市民已经提前尝鲜。
“店里柚子一天的销量大的时候都在百来斤。前段时间，一个老客直接下单了100多箱红心蜜柚帮公司采购中秋员工福利。”据百汇果业的店员介绍，虽然每天进入市场的柚子产地不同，但价格差不多，主要是依据大小来定价。最便宜的是小果，售价为3.5-4.3元/斤；中果的售价为5.8-6.5元/斤；大果也只卖到6.8-7.8元/公斤，价格跟去年同期持平，目前店里最畅销的还是来自福建的红心蜜柚。算下来一个中等个头的柚子在30元左右，个头大的一个可以卖到35元左右。
“这款红心柚特价8.8元一个，买来尝鲜还是不错的，想吃更甜一点的还是买个头大，分量重的，”在瓯农果园店内，店员小周在为不少挑选比较各类柚子的顾客提建议。小周说，挑选蜜柚有几个诀窍，他一般会建议顾客挑个头大一点的，如果个头差不多的话，手感比较沉的说明水分更充足，口感会更甜。尤其是红心柚，口感大部分都比白心柚甜一些。其次，触摸果皮，触感较绵软的柚子，皮一般较薄。第三，不要选择形状太圆的柚子，剥开的柚子瓣才不会太小，会更好吃。
记者也随机采访了几名尝鲜过柚子的市民，多数人反应目前市面上的柚子大都果肉水分不足，口感略硬，果皮厚，还不太甜。“想要买到口感最佳的柚子，可能还得耐心等上两个星期。”果蔬行专业人士告诉记者，柚子成熟期通常在阳历10月份左右。
转自 |温州商报全媒体 记者|邓帆慧胡超然
来源： 温州商报
